برای افراد علاقه‌مند به کیک که به لاکتوز حساسیت دارند، کیک بدون شیر بهترین انتخاب است. شاید فکر کنید کیکی در آن شیر به کار نرفته باشد، مزه چندانی ندارد؛ اما بدون شک با امتحان کردن رسپی‌های مخصوص این مقاله نظرتان عوض خواهد شد. استفاده از این دستور تهیه‌ها علاوه بر افراد حساس به لاکتوز، به کسانی که دچار کمبود وقت بوده و در سریع‌ترین زمان ممکن قصد پختن کیک را دارند نیز توصیه می‌شود. در ادامه با دو دستور تهیه مخصوص کیک ساده بدون استفاده از شیر آشنا می‌شوید.
طرز تهیه کیک بدون شیر
کیک بدون شیر اولین بار در زمان رکود بزرگ (Great Depression) ابداع شد. در آن دوران مواد غذایی نظیر تخم مرغ و محصولات لبنی بسیار گران و برای عموم غیرقابل دسترس بود. آشپزها در زمان رکود اقتصادی دستور تهیه‌هایی از انواع کیک ساده بدون شیر تهیه کردند. اگر چه امروزه مشکلات اقتصادی به شدت گذشته نیست؛ اما این رسپی‌ها تبدیل به انتخاب اول عاشقان کیک حساس به لاکتوز شده است. دستور تهیه‌های این مقاله تنها مختص این دسته از افراد نیست. در زمان‌هایی که هوس کیک کرده اما در خانه شیر ندارید نیز می‌توانید از طعم بی‌نظیر کیک بدون شیر خانگی لذت ببرید. در ادامه دستور تهیه کیک ساده وانیلی و کیک شکلاتی بدون شیر را مشاهده می‌کنید.
دستور تهیه کیک ساده بدون شیر
به جرئت می‌توان گفت طعم و ظاهر نسخه بدون شیر کیک وانیلی به اندازه نسخه اصلی دلچسب و جذاب است. برای تهیه این کیک به تخم مرغ، شیر و کره احتیاج نخواهید داشت. برای پخت این کیک وسوسه انگیز تنها به یک ظرف، 30 دقیقه زمان و کمی چاشنی علاقه نیاز دارید.
- زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه
- زمان پخت: 25 دقیقه
- مجموع کل زمان: 30 دقیقه
- انرژی: 217 کالری
- تعداد وعده: 9
مواد مورد نیاز برای تهیه کیک ساده بدون شیر
- آرد: 1 فنجان و نیم
- شکر: 1 فنجان
- بیکینگ سودا: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- سرکه سفید: 1 قاشق چای‌خوری
- روغن کانولا: 5 قاشق چای‌خوری
- عصاره وانیل: 1 قاشق و نیم چای‌خوری
- آب: 1 فنجان
مراحل تهیه کیک وانیلی بدون شیر
- فر را از قبل با 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- سینی مخصوص فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- درون یک ظرف بزرگ، مواد خشک را با هم مخلوط کرده و هم بزنید. سه حفره درون خمیر ایجاد کنید. در حفره اول سرکه ریخته و حفره دوم و سوم را با وانیل و روغن پر کنید. آب را به آرامی بر روی خمیر بریزید سپس با استفاده از قاشق چوبی خمیر را تا زمان یکدست شدن به هم بزنید.
- خمیر کیک بدون شیر خود را به سینی فر انتقال دهید و آن را به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
- پس از اتمام زمان پخت، کیک را از فر بیرون آورده و به مدت 10 دقیقه در هوای آزاد قرار دهید.
- پس از خنک شدن کیک، آن را با استفاده از مواد مورد علاقه خود تزیین و نوش جان نمایید.
نکات طلایی برای پخت کیک وانیلی بدون شیر
- پخت کیک حتی پس از درآوردن آن از فر ادامه پیدا خواهد کرد؛ بنابراین سعی کنید تا حد امکان از بیش از حد پخته شدن آن جلوگیری کنید. برای این کار می‌توانید تایمر ساعت خود را بر روی 25 دقیقه تنظیم کرده و رأس ساعت کیک را از درون فر خارج نمایید.
- برای خروج آسان کیک از فر، کاغذ روغنی را به اندازه 2.5 سانتی‌متر بر روی لبه سینی فر بپوشانید.
- در صورتی که از روغن کانولا یا نارگیل استفاده کنید؛ کیک خوشمزه‌تری خواهید داشت.
- هر چه کیفیت عصاره وانیلی که از آن استفاده می‌کنید بهتر باشد، طعم کیک بدون شیر بهتر خواهد شد.
- کیک وانیلی بدون شیر را می‌توان به مدت 3 روز در هوای آزاد و یک هفته در یخچال نگه‌داری کرد. همچنین این کیک را می‌توانید به مدت 6 ماه درون فریزر نگه‌داری نمایید.
2-طرز تهیه کیک بدون شیر شکلاتی
برای عاشقان شکلات (و البته حساس به لاکتوز)، هیچ چیز در دنیا به اندازه یک برش کیک بدون شیر شکلاتی جذاب نخواهد بود. تهیه این کیک خوشمزه همانند کیک وانیلی به سادگی و با کمترین تجهیزات ممکن قابل انجام است.
- زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه
- زمان پخت: 35 دقیقه
- مجموع کل زمان: 40 دقیقه
- انرژی: 340 کالری
- تعداد وعده: 4
مواد مورد نیاز برای تهیه کیک شکلاتی بدون شیر
- آرد: 1 فنجان و نیم
- پودر کاکائو: 1/3 فنجان
- شکر: 1 فنجان
- تخم مرغ: 3 عدد
- بیکینگ سودا: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- دارچین: 1/2 قاشق چای‌خوری
- سرکه سفید: 1 قاشق چای‌خوری
- روغن: 1/3 فنجان
- عصاره وانیل: 2 قاشق چای‌خوری
- آب: 1 فنجان
مراحل تهیه کیک بدون شیر شکلاتی
- فر را از قبل با 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- سینی مخصوص فر را با کاغذ روغنی پوشانده و روغن را بر روی آن اسپری کنید.
- تخم مرغ‌ها را داخل ظرفی تمیز ریخته و تا زمان یکدست شدن زرده و سفیده آن را به هم بزنید.
- درون یک ظرف سایز متوسط، آرد، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ سودا، دارچین و نمک را مخلوط کنید. به خمیر خود سرکه، وانیل، روغن و آب را اضافه کرده و تخم مرغ‌ها را با آن ترکیب کنید.
- خمیر به دست آمده را تا زمانی که ترکیبی یکنواخت به دست آورید به هم بزنید.
- خمیر کیک را به آرامی درون سینی فر بریزید. کیک را به مدت 30-35 دقیقه بپزید. پس از اتمام زمان پخت، کیک را از فر بیرون آورده و به مدت 10 دقیقه در هوای آزاد قرار دهید.
- پس از خنک شدن کیک، آن را با استفاده از مواد مورد علاقه خود تزیین و نوش جان نمایید.
نکات طلایی برای پخت کیک شکلاتی بدون شیر
- نکته بسیار مهم در تهیه این کیک، زمان‌بندی درست ترکیب مواد با یکدیگر است. اگر تمامی مواد را همزمان با هم ترکیب کنید، احتمال اینکه خمیر کیک یکنواخت و همگون شود پایین می‌آید.
- برای تنظیم رنگ کیک شکلاتی، می‌توانید میزان آرد و پودر کاکائو با توجه به سلیقه خود تغییر دهید.
نحوه تزیین کیک ساده بدون شیر
برای تزیین کیک بدون شیر روش‌های متنوعی وجود دارد. یکی از بهترین روش‌ها، استفاده از تاپینگ خامه‌ای می‌باشد. برای تهیه تاپینگ خامه‌ای، 100 گرم شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری حرارت داده و 100-200 گرم خامه را به آن اضافه کنید. تاپینگ را به مدت 2-3 دقیقه بر روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از خنک شدن کیک بدون شیر وانیلی یا شکلاتی، تاپینگ را به طور یکنواخت روی سطح آن بریزید.
استفاده از انواع میوه‌های فصل به صورت خرد شده، سس‌های شکلاتی و کاراملی و پودر قهوه نیز از دیگر روش‌های مرسوم تزیین کیک ساده بدون شیر می‌باشد.
جمع بندی
خانواده کیک‌ها جزو قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌ها در سراسر دنیا می‌باشند. افرادی که به لاکتوز حساسیت داشته و یا به هر دلیلی امکان تهیه شیر را ندارند؛ به راحتی با استفاده از دستور تهیه کیک ساده بدون شیر قادر به لذت بردن از شیرینی مورد علاقه خود خواهند بود.