کوکو ماست، غذایی لذیذ و ساده است که می‌تواند با زعفران و ماست، لبخند، شادی و آرامش را برای شما به ارمغان بیاورد. این ترکیب جذاب از سبزیجات و لبنیات با رخی زیبا، یک گزینه عالی برای وعده ناهار و شام یا حتی پیش‌غذای مهمانی‌هاست. لطافت ماست در کنار زیبایی و خواص زعفران و سبزیجات، کوکو ماست را به غذایی ساده اما مقوی و با‌ارزش تبدیل کرده است.
در دسته‌بندی غذایی، کوکو را در دسته املت‌ها قرار می‌دهند اما بعضی‌ها آن را به‌عنوان شاخه‌ای مجزا در آشپزی ایرانی دسته‌بندی می‌کنند. صد‌ها کوکو با دستور‌های مختلف و مطابق با ذائقه هر منطقه از ایران وجود دارد اما محبوب‌ترین آن‌ها کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، کوکو ماست، کوکو کدو، کوکو گوشت ، کوکو تره و کوکو کلم است.
در این مقاله با دستور پخت کوکو ماست، این کوکو جذاب و زیبای ایرانی آشنا می‌شویم. غذایی که در عین سادگی، بسیار سالم و پر‌انرژی‌ست. این کوکو با وجود تمام ویژگی‌های ارزشمندش، خیلی شناخته‌شده نیست اما ما به شما قول می‌دهیم بعد از یک بار چشیدن طعم بهشتی این غذای لذیذ از طرف‌داران آن خواهید شد.
همراه ما باشید تا قدم‌به‌قدم با طرز تهیه کوکو ماست و نکات کلیدی در دستور پخت کوکو ماست بیش‌تر آشنا شوید.
مواد لازم برای کوکو ماست (مناسب برای 4 نفر)
- تخم مرغ 6 عدد
- ماست چکیده 1 پیمانه
- تره (خرد‌شده ) 250 گرم
- هویج (رنده‌شده ) 2یا 3 عدد
- آرد گندم 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده 1 قاشق غذاخوری
- خلال پسته و خلال بادام 1 قاشق سوپ‌خوری
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم
- روغن 1 پیمانه
طرز تهیه کوکو ماست مجلسی و خوشمزه
- ابتدا تره‌ها را خوب بشویید و درون آب‌کش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود، سپس آن ها را ساطوری کنید.
- هویج‌ها را بشویید، پوست بگیرید و ریزریز رنده کنید.
- خلال بادام را داخل ظرف بریزید و روی آن آب گرم بگیرید تا نرم شود.
- ماست چکیده را با چنگال خوب هم بزنید تا یک‌دست شود.
- زعفران و آرد را به ماست اضافه کنید و هم بزنید.
- تخم‌مرغ‌ها را درون ظرف گود و بزرگی بشکنید. نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید تا صاف و یک‌دست شود.
- وقت اضافه‌کردن بقیه مواد به تخم‌مرغ‌هاست.
- تره، هویج، ترکیب ماست، آرد، زعفران، خلال پسته و بادام را یکی پس از دیگری اضافه کنید.
- مواد را خوب هم بزنیید تا ترکیبی لطیف و غلیظ به‌دست بیاید.
- روغن را درون تابه بریزید و اجازه دهید خوب داغ شود.
- مواد کوکو را به‌آرامی درون روغن بریزید.
- شعله را کم کنید و منتظر سرخ‌شدن مواد بمانید.
- بعد از سرخ‌شدن یک سمت کوکو آن را برگردانید، شعله را کمی زیاد کنید و اجازه دهید سمت دیگر کوکو خوب سرخ و برشته شود.
- کوکو ماست با ظاهری دل‌فریب و طعمی فوق‌العاده آماده است تا به تعداد هوادارانش اضافه کند.
طرز تهیه کوکو ماست با فر (رژیمی)
اگر به دنبال یک دستور غذای رژیمی هستید و نمی‌خواهید از غذای سرخ‌شده در رژیم غذایی روزانه خود استفاده کنید، ما به شما یادگیری طرز تهیه کوکو ماست با فر را پیشنهاد می‌کنیم.
- مواد کوکو را مطابق با دستور تهیه کوکو ماست آماده کنید.
- فر را روشن کنید، روی 350 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اجازه دهید خوب گرم شود.
- سینی مخصوص فر را چرب کنید و داخل فر بگذارید تا گرم شود.
- بعد از 5 دقیقه سینی را خارج کنید و مواد کوکو را به کمک یک ملاقه کوچک روی سینی فر بریزید.
- آن را داخل فر بگذارید و اجازه دهید 30 تا 45 دقیقه درون فر کاملا مغز‌پخت شود.
- در پایان، شعله بالای فر را برای 5 دقیقه روشن کنید تا روی کوکو، طلایی و برشته شود.
- کوکو ماست رژیمی شما آماده است، آن را با برش‌های گوجه‌فرنگی تزئین کنید و نوش جان فرمایید.
کوکو ماست، غذایی شاد و پر‌انرژی
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: 30 دقیقه
مدت زمان پخت: 30 تا 45 دقیقه
کالری کوکو ماست: اگر از ماست چکیده کم‌چرب استفاده شود هر 100 گرم کوکو 180 کالری و اگر از ماست چکیده قفقازی استفاده شود هر 100 گرم از آن 223 کالری دارد.
چند فوت آشپزی در دستور پخت کوکو ماست
- مهم‌ترین نکته در دستور پخت کوکو ماست استفاده از ماست چکیده است. ماستی که درون کیسه ریخته و آب آن جدا شده است. کیفیت این ماست هر چقدر بالاتر باشد کوکوی شما لذیذتر خواهد شد.
- تره‌ها را قبل از خردکردن کاملا خشک کنید تا آب وارد مواد کوکو نشود. وجود آب باعث چسبیدن کوکو به تابه می‌شود.
- خلال بادام را قبل از استفاده داخل ظرف آب گرم بریزید تا نرم شود. خلال بادام بر خلاف پسته، حین پخت نرم نمی‌شود.
- برای پوک‌شدن کوکو می‌توانید از نوک قاشق چای‌خوری بکینگ پودر در دستور پخت کوکو ماست استفاده کنید.
در این مقاله با مواد لازم و طرز تهیه کوکو ماست آشنا شدید و نکات کلیدی در دستور پخت آن را یاد گرفتید. امیدواریم این مقاله شما را در پخت یک غذای اصیل وسنتی اما کمتر شناخته‌شده یاری کند و با سرو آن در مهمانی‌ها و شریک‌کردن عزیزانتان در لذت خوردن یک غذای لذیذ، در حفظ و انتقال دستور پخت یک غذای ایرانی سهیم باشید.