یادگرفتن طرز تهیه جگر سفید، بدون شک آن بخش از ذهنتان را که مخصوص خاطرات قدیمی‌ست بیدار می‌کند. چشیدن طعم این غذا حتما شما را یاد خانه قدیمی مادربزرگ، سفره‌هایی که از این سر حیاط تا آن سر پهن می‌شد و دورهمی‌های خانوادگی درست مثل سریال پدر سالار می‌اندازد.
در این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت با طرز تهیه خوراک جگر سفید که یکی از غذاهای سنتی ایرانی‌ست آشنا می‌شوید و می‌توانید با درست‌کردن آن در عرض 30 دقیقه، طعم بی‌نظیر یک غذای قدیمی را میهمان سفره غذایتان کنید.
طرز تهیه جگر سفید با سیب زمینی
اگر فکر می‌کنید غذا‌هایی که درست کرده‌اید تکراری شده‌اند، با یادگرفتن طرز تهیه جگر سفید می‌توانید به‌راحتی و با کم‌ترین هزینه یک غذای خوشمزه و متفاوت درست کنید. جگر سفید چربی کم و پروتئین و کالری بالایی دارد که از این نظر یک غذای سالم به‌حساب می‌آید. طرز تهیه جگر سفید با سیب‌زمینی بسیار آسان است. برای تهیه مواد اولیه جگر سفید 15 دقیقه زمان لازم دارید و پخت آن 30 دقیقه طول می‌کشد.
مواد اولیه
- نیم‌کیلو جگر سفید گوسفندی یا گاو
- 2 عدد سیب‌زمینی
- 2 عدد پیاز
- 3 حبه سیر
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- زعفران، ادویه کاری، نمک و فلفل به اندازه لازم
مراحل تهیه جگر سفید
برای یادگرفتن طرز تهیه جگر سفید برای 4 نفر، فقط کافی‌ست مراحل زیر را بادقت انجام دهید تا در نهایت به غذای محبوبتان برسید.
- برای شروع طرز تهیه خوراک جگر سفید، ابتدا جگر را به‌صورت ریز خرد کنید و در قابلمه بریزید. سپس یک عدد پیاز خردشده، روغن زیتون، سیر، ادویه کاری و در نهایت 2 تا 3 لیوان آب را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مواد داخل قابلمه با حرارت کم بپزند.
- در مرحله دوم، سیب‌زمینی را پوست بکنید و مکعبی خرد کنید. سیب‌زمینی‌ها را به همراه روغن داخل ماهیتابه سرخ کنید. برای خوش‌رنگ‌شدن سیب‌زمینی، به آن زردچوبه اضافه کنید.
- یک عدد پیاز را نگینی خرد و در تابه سرخ کنید.
- بعد از این‌که پیاز طلایی شد، یک قاشق رب داخل آن بریزید و کمی تفت دهید تا رب رنگ باز کند.
- در این قسمت از طرز تهیه جگر سفید، بعد از پختن جگر آن را در آبکش بریزید. آب جگر که کشیده شد آن را داخل ماهیتابه پیاز و رب بریزید و خوب تفت دهید. برای خوش‌رنگ‌شدن غذا یک قاشق زعفران هم به آن اضافه کنید.
- در مرحله آخر سیب‌زمینی را به جگر اضافه و خوب مخلوط کنید. جگر سفید آماده‌شده را در ظرف بکشید و همراه نان و سبزی تازه سرو کنید.
طرز تهیه جگر سفید با لپه
روش‌های مختلفی به‌عنوان دستور تهیه جگر سفید وجود دارد. طرز تهیه خوراک جگر سفید به شیوه زنجانی یکی از این روش‌هاست. جگر سفید به این روش یکی از غذاهای قدیمی زنجان است که این روزها کمتر کسی سراغی از آن می‌گیرد.
مواد لازم خوراک جگر سفید زنجانی
- 1 عدد پیاز متوسط
- نصف پیمانه لپه
- 500 گرم جگر، دل یا قلوه‌گاه گوسفند
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن به اندازه لازم
روش پخت جگر گوسفندی
- برای یادگرفتن طرز تهیه جگر سفید ابتدا باید پیاز را خرد کنید و آن را در روغن تفت دهید. در مرحله بعد جگر یا دل و قلوه را داخل ماهیتابه تفت دهید و سپس ادویه لازم را به آن اضافه کنید.
- در این قسمت از طرز تهیه خوراک جگر سفید لپه‌ای را که از قبل خیس کرده‌اید همراه با 4 لیوان آب به جگر و پیاز خردشده اضافه کنید. شعله گاز را زیاد کنید تا مواد به جوش بیاید. بعد از به‌جوش‌آمدن غذا زیر شعله را کم کنید تا جگر به‌خوبی بپزد.
نکات پخت خوراک جگر
- در طرز تهیه جگر سفید برای خوش‌رنگ‌شدن غذا می‌توانید کمی زعفران به آن اضافه کنید.
- در هنگام پخت جگر سفید می‌توانید به‌دلخواه خود کمی قارچ و فلفل‌دلمه‌ای به غذا اضافه کنید.
- در دستور تهیه این خوراک می‌توانید سیب‌زمینی سرخ‌کرده را در کنار غذا سرو کنید.
- برای از بین بردن بوی جگر، می‌توانید آن را با چند حبه سیر تفت دهید.
- در طرز تهیه جگر سفید در صورت تمایل می‌توانید از غوره و تمر هندی برای بخشیدن طعم ترشی به غذا استفاده کنید.
طرز پخت این خوراک بسیار آسان است و از آن دست غذاهای سنتی‌ست که به‌راحتی نمی‌توان از مزه دلچسبش گذشت. فکرکردن به تفت این غذا در روغن محلی و سرو آن در کنار نان تازه، یک لیوان دوغ و یک بشقاب سبزی تازه می‌تواند هوش از سر هرکسی ببرد.
در صورتی که در طرز تهیه خوراک جگر تبحر دارید یا آن را به‌شکل متفاوتی درست می‌کنید، حتما تجربه‌های خودتان را در پایین مقاله برای ما بگویید. برای تهیه مواد اولیه این غذا می‌توانید به‌راحتی و با چند کلیک به سایت اسنپ مارکت بروید و تازه‌ترین مواد اولیه را برای طرز تهیه جگر سفید تهیه کنید.