پختن شیرینی خانگی از آن دسته کارهای لذت‌بخش و سرگرم‌کننده‌ای‌ست که می‌توان در اوقات فراغت انجام داد. اگر از پخت کیک وانیلی و شکلاتی خسته شده‌اید، پای لیمو سرخ شده را امتحان کنید. برای پخت آن نیازی به فر و همزن برقی هم ندارید. سرو آن با چای برای یک عصرانه تابستانی گزینه منحصر‌به‌فردی خواهد بود. کافی‌ست روزی که این شیرینی را می‌پزید، چند دقیقه خانه را ترک کنید و بعد که از راه‌پله به سمت خانه می‌روید، خط بوی جذاب آن را حس کنید.
در کنار این شیرینی خوش‌عطر و خوشمزه، دستور پخت انواع شیرینی و پای‌های مختلف را در وبلاگ اسنپ مارکت می‌توانید پیدا کنید. حتی با استفاده از این دستور پخت‌ها می‌توانید یک شغل خانگی پاره‌وقت برای خود راه بیندازید. اگر هم تصمیم دارید اول پای لیمو سرخ شده را امتحان کنید، ادامه مطلب را از دست ندهید و خود را مهمان یک طعم متفاوت کنید.
مواد لازم برای فیلینگ
- آب 2 لیوان
- شکر 2 لیوان
- نمک 1 قاشق چای‌خوری
- نشاسته ذرت 6 قاشق غذاخوری
- آب 2 عدد لیمو
- پوست رنده‌شده 1 عدد لیمو
- زرده تخم مرغ 4 عدد
- کره 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای خمیر
- آرد شیرینی‌پزی 1 و 1/3 فنجان
- نمک نصف قاشق چای‌خوری
- بیکینگ‌پودر نصف قاشق چای‌خوری
- آب سرد 1 فنجان
این مقدار مواد لازم برای تهیه 8 تا 10 عدد پای لیمو سرخ شده کافی‌ست. برای آماده‌سازی مواد اولیه 30 دقیقه زمان لازم دارید و مدت‌زمان پخت آن هم 30 دقیقه است.
طرز تهیه پای لیمو سرخ شده
- برای تهیه فیلینگ ابتدا آب و نشاسته را مخلوط کنید و کاملا هم بزنید تا نشاسته گلوله‌گلوله نشود.
- به ترکیب آب و نشاسته شکر، نمک، آب لیمو، پوست لیمو رنده‌شده و زرده تخم مرغ را در یک تابه بزرگ اضافه کنید؛ هم بزنید تا کامل مخلوط شوند.
- مایه فیلینگ را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. هم‌زدن را ادامه دهید تا غلیظ و کمی کاراملی شود.
- مایه را از روی حرارت بردارید، کره را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
- مایه را داخل کاسه بریزید، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید خنک شود تا زمانی که خمیر آماده شود.
- برای تهیه خمیر پای لیمو سرخ شده آرد، نمک و بیکینگ‌پودر را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- آب را به مواد خشک اضافه کنید و با دست یا همزن هم بزنید تا هیچ خمیری به دو طرف کاسه نچسبیده باشد.
- روی تخته آشپزی خود آرد بپاشید و با وردنه آردپاشی‌شده خمیر را به شکل یک مستطیل بزرگ باز کنید.
- خمیر را با چاقوی تیز از عرض نصف کنید؛ سپس هر نیمه را به 3 تا 4 قسمت برش دهید.
- فیلینگ را روی خمیر بگذارید و به شکل دلخواه فرم دهید.
- می‌توانید فیلینگ را در مرکز خمیر قرار دهید و یک خمیر دیگر روی آن بگذارید. سپس دورتادور آن را با چنگال آغشته به آرد ببندید.
- شیرینی‌ها را در یک تابه بزرگ و با روغن به مدت یک دقیقه سرخ کنید و برگردانید. سپس 30 تا 45 ثانیه دیگر به سرخ‌کردن شیرینی‌ها ادامه دهید.
- آن‌ها را از روغن خارج کنید و روی توری خنک‌کننده بزرگ یا حوله کاغذی قرار دهید تا خنک شود.
- در نهایت روی پای لیمو سرخ شده پودر قند یا پودر شکر بپاشید. البته می‌توانید از شکلات بنماری‌شده هم برای این کار استفاده کنید.
چند فوت کوزه‌گری برای تهیه پای لیمو سرخ شده خوشمزه‌تر
- می‌توانید لبه‌های خمیر پای را با زرده تخم مرغ یا آب مرطوب کنید تا بهتر به هم بچسبد.
- پلاستیک‌کشیدن روی فیلینگ برای جلوگیری از رویه‌بستن آن است.
- می‌توانید پای را 15 دقیقه داخل فر بگذارید، ولی برای این نوع شیرینی، سرخ‌کردن آن بهتر خواهد بود.
- در صورت پختن این مدل دسر پای لیمو سرخ شده داخل فر، روی هر پای را هم می‌توانید سفیده تخم مرغ بزنید تا رنگ براق‌تری داشته باشد.
- سفیده تخم مرغی را که از مواد مانده است برای تهیه مرنگ می‌توانید استفاده کنید. در نتیجه در سینی پذیرایی خود پای لیمو و مرنگ خواهید داشت.
- خمیر و فیلینگ پیچیده‌شده را می‌توانید داخل فریزر به‌صورت نیمه‌آماده نگه دارید و هر موقع هوس شیرینی کردید، آن‌ها را یخ‌زادیی و بعد سرخ کنید.
پختن این شیرینی به‌خصوص در فصل تابستان که لیموی سنگی یا مراکشی در بازار فراوان است دردسر چندانی ندارد. کلیه مواد این طرز تهیه پای لیمو هم در هر خانه‌ای یافت می‌شود و نیاز به هزینه آنچنانی نیست. زمان زیادی هم صرف پختن آن نخواهد شد. همچنین دردسرهای مربوط به دیگر شیرینی‌ها همچون سفت‌شدن، پف‌نکردن یا خمیری‌شدن شیرینی را هم تجربه نخواهید کرد. چه چیزی بهتر از این؟
خوشبختانه تمام مواد لازم برای تهیه این شیرینی آسان و خوشمزه در اسنپ مارکت موجود است. گوشی خود را بدارید، مواد لازم را سفارش دهید و همین الان این شیرینی را آماده کنید. مطمئن باشید با یک بار امتحان‌کردن، مزه لیموی فیلینگ داخل آن را هیچ‌وقت فراموش نخواهید کرد. بدون شک پای لیمو سرخ شده به انتخاب همیشگی شما برای پذیرایی از مهمانانتان تبدیل خواهد شد. شما طعم کدام‌یک از پای‌ها را بیشتر می‌پسندید؟ طرز تهیه کدامشان را بلدید؟