در زبان هندی، واژه ماسالا به معنی ادویه است. پس وقتی صحبت از چای ماسالا می‌شود، منظور چایی تهیه شده با ادویه‌های معطر و چای سیاه است. چای ماسالا هندی، از آن دسته نوشیدنی‌های خوش‌طعم و پرخاصیتی است که می‌تواند خستگی یک روز کاری پراسترس را از بدن ما بیرون کند. خوش‌طعمی این چای به‌خاطر ادویه‌های گرم و خوشبویی بوده که در تهیه آن به کار برده می‌شوند. اگر در اینترنت جستجو کنید، انواع روش تهیه چای ماسالا و طرز تهیه دمنوش ماسالا را خواهید دید. در این مقاله، 5 طرز تهیه چای ماسالا را به شما خواهیم آموخت.
طرز تهیه چای ماسالا هندی با شیر
سه ادویه هل سبز، چوب دارچین و میخک، پایه ثابت همه انواع چای ماسالا هستند. علاوه بر این ادویه‌ها، می‌توانید از دانه فلفل سیاه، زنجبیل، جوز هندی، بذر رازیانه و انیسون ستاره‌ای هم در تهیه چای ماسالا استفاده کنید. میزان و نوع ادویه‌ای که اضافه می‌کنید، بستگی زیادی به ذائقه شما دارد. ما در این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت، یک چای ماسالای خوش‌طعم و مناسب ذائقه ایرانی را به شما آموزش خواهیم داد که با شیر درست می‌شود.
مواد لازم برای تهیه چای ماسالا با شیر برای دو نفر
- 250 میلی‌لیتر آب
- 250 میلی‌لیتر شیر (پرچرب یا کم‌چرب)
- شکر بسته به ذائقه (می‌توانید با عسل یا شیرین‌کننده‌های مصنوعی جایگزین کنید)
- سه عدد هل سبز
- چوب دارچین یک عدد به‌اندازه تقریبا 5 سانتی‌متر
- 2 عدد میخک
- 3 عدد دانه فلفل سیاه
- نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل یا یک قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده تازه
- 2 قاشق چایخوری چای سیاه شکسته یا یک قاشق چای سیاه باروتی
- یک عدد جوز هندی
- دو عدد انیسون ستاره‌ای
- نصف قاشق چایخوری دانه رازیانه
روش تهیه چای ماسالا با شیر
همه ادویه‌ها را داخل هاون، نیم‌کوب کنید. قرار نیست ادویه‌های ما کاملا پودر شوند، فقط به‌قدری آن‌ها را بکوبید که عطرشان خارج شود. حالا ادویه‌ها را داخل ظرفی که می‌خواهید چای ماسالا را در آن درست کنید، بریزید. برای طعم و عطر بهتر، قبل از ریختن آب، به مدت یک تا دو دقیقه ادویه‌ها را روی حرارت متوسط برشته کنید. به‌قدری که بوی آن‌ها بلند شود. حالا روی آن‌ها آب بریزید و اجازه دهید آب به جوش آید.
بعد از به جوش آمدن آب، چای سیاه را به آن اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط شما به مدت ده دقیقه با حرارت ملایم قل بخورد. در این مرحله می‌توانید شکر را هم به مواد خود اضافه کنید. بعد از ده دقیقه، نوبت به‌اضافه کردن شیر می‌رسد. بگذارید دوباره مخلوط شما به جوش آید و چند قل بخورد تا بوی شیر آن از بین برود. زیر ظرف را خاموش کنید و 2 دقیقه منتظر بمانید. با استفاده از یک چای‌صاف‌کن که سوراخ‌های ریزی دارد، چای ماسالا را درون فنجان‌ها بریزید.
میزان ادویه‌ها و شکر، متناسب با ذائقه ایرانی پیشنهاد شده است. بااین‌حال، اگر مزه چای مناسب سلیقه شما نبود، می‌توانید با کم‌وزیاد کردن ادویه‌ها، به طعم و بوی موردعلاقه خود برسید.
روش دم کردن چای ماسالا بدون شیر
اکثر ادویه‌هایی که در تهیه چای ماسالا استفاده می‌شوند، طعم و بوی تندی دارند. به همین علت در آن، شیر می‌ریزند تا طعم و بوی چای ملایم‌تر شود. بااین‌حال، اگر شما جزء آن دسته از افرادی هستید که با عطروطعم قوی ادویه‌ها مشکل ندارید، روش تهیه چای ماسالا که در ادامه به آن می‌پردازیم، برایتان مناسب است.
مواد لازم برای تهیه چای ماسالا بدون شیر برای دو نفر
برای درست‌کردن چای ماسالا بدون شیر، به 500 میلی‌گرم آب نیاز دارید. ادویه‌های این چای، فرقی با “چای ماسالا با شیر” ندارند. مقدار شکر هم به ذائقه شما بستگی دارد. اما بهتر است مقدار آن باتوجه‌به این‌که شیر در چای نمی‌ریزید، کمی بیشتر باشد. قبل از سرو می‌توانید مزه چای ماسالا را امتحان کنید و اگر شیرینی آن کم بود، مقدار بیشتری شکر به آن بیفزایید.
روش تهیه چای ماسالا بدون شیر
ابتدا آب را درون ظرف موردنظر خود بریزید و اجازه بدهید تا جوش بیاید. حالا ادویه‌های نیم‌کوب شده را به همراه دو قاشق چایخوری چای سیاه و شکر به آب اضافه و حرارت را خیلی کم کنید. درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مخلوط شما حداقل بیست دقیقه با حرارت خیلی کم بجوشد. زیر ظرف را خاموش کرده و بدون برداشتن آن از روی گاز و با درب بسته، بگذارید حدود ده دقیقه هم دم بکشد. فراموش نکنید که برای ریختن چای ماسالای آماده‌شده، باید از چای‌صاف‌کنی که یک‌تکه پارچه تمیز داخل آن گذاشته‌اید، استفاده کنید.
طرز تهیه چای ماسالا سرد
طرز تهیه دمنوش ماسالا سرد درست همانند درست‌کردن آیس کافی است. ابتدا آب را جوش بیاورید. شکر، چای و ادویه‌ها را به آب اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم پانزده تا بیست دقیقه بجوشد. شعله گاز را خاموش کنید و بگذارید مخلوط شما خنک شود. چای آماده‌شده را از صافی بگذرانید. دو لیوان بلند انتخاب کرده و آن‌ها را تا نیمه از دمنوش ماسالای آماده شده پر کنید. بقیه لیوان را شیر سرد بریزید. اگر دوست دارید می‌توانید دو تا سه عدد مکعب یخی هم به لیوان‌ها اضافه کنید.
طرز تهیه دمنوش ماسالا با اسپرسوساز
در تهیه چای ماسالا با دستگاه اسپرسوساز، بهتر است از پودر‌های آماده بازاری استفاده کنید. اگر پودر چای ماسالا را در خانه درست می‌کنید، دقت داشته باشید که ادویه‌ها، چای و شکر باید آن‌قدر آسیاب شوند تا یک پودر نرم و لطیف به دست آید. اگر می‌خواهید با آب جوش چای ماسالا درست کنید، حواستان باشد که پودر شما باید به‌ازای مقدار موادی که در بخش‌های قبل گفتیم، دو قاشق غذاخوری هم شیرخشک داشته باشد. شیرخشک باید بعد از پودر شدن مواد به آن‌ها اضافه شود و این مخلوط مجدد آسیاب شود.
15 دقیقه قبل از شروع به کار، دستگاه اسپرسوساز را روشن کنید. در مخزن آب، تا خط مشخص‌شده آب بریزید. پرتافیلتر را از جای خود دربیاورید و داخل سبد آن را با پودر چای ماسالا پر کنید. فشردگی پودر باید آن‌قدر باشد که آب به‌آرامی از آن عبور کند. پرتافیلتر را سر جای خود بگذارید. فنجان‌هایی را که از قبل آماده کرده‌اید، زیر خروجی دستگاه قرار دهید و دستگاه را روشن کنید. ظرف چند دقیقه، یک چای ماسالای خوش‌طعم به شما تحویل خواهد داد.
بهتر است در روش تهیه چای ماسالا با دستگاه اسپرسوساز، داخل مخزن دستگاه شیر نریزید. شیر دارای ذرات جامد است که در لوله‌های انتقال آب رسوب می‌کنند و عملکرد دستگاه شما را پایین می‌آورند. اگر هم از شیر استفاده کردید، دستگاه را بعد از استفاده خوب تمیز کنید.
طرز تهیه دمنوش ماسالا با پودر آماده
تهیه دمنوش ماسالا با پودر آماده، کار سختی نیست. ابتدا بگذارید آب یا شیر به درجه جوش برسد. سپس به‌ازای هر فنجان 125 میلی‌گرمی، یک قاشق چایخوری پودر آماده داخل فنجان‌ها بریزید. آب یا شیر داغ را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. چای ماسالای شما آماده است.
جمع‌بندی
یکی از چای‌های بسیار خوش‌عطر و البته پر طرف‌دار در سراسر دنیا، چای ماسالا هندی است. دستورالعمل‌های مختلفی برای دم کردن چای ماسالا وجود دارد. روش تهیه چای ماسالا به امکانات و ذائقه شما بستگی خواهد داشت. در این مقاله، 5 نمونه از طرز تهیه دمنوش ماسالا را برای شما شرح دادیم.