در طرز تهیه دال عدس، شما قرار نیست زحمت زیادی بکشید؛ اما قرار است یک غذای خوشمزه و سالم درست کنید که احتمالا هر نوع سلیقه‌ای را ارضا می‌کند. یکی دیگر از ویژگی‌های این غذا، وگن‌بودن آن است. بنابراین اگر خودتان یا نزدیکانتان وگن هستید، دال عدس می‌تواند انتخاب بسیار مناسبی برای شما باشد.
دال عدس در هند غذای بسیار محبوبی‌ست و طرفداران زیادی دارد. اما این محبوبیت فقط به هند ختم نمی‌شود. در ایران، خصوصا جنوب ایران و شهرهایی مانند بوشهر و آبادان هم، این غذا از محبوبیت بسیاری برخوردار است.
ما امروز علاوه‌بر نحوه پخت دال عدس هندی، طرز تهیه دال عدس آبادانی و دال عدس بوشهری را هم برای شما تدارک دیده‌ایم. پس اگر تمایل دارید با یک غذای ساده و سالم، طعم و بوی جنوب را به خانه خود بیاورید، سریع دست‌به‌کار شوید و خودتان را برای پخت این غذای محبوب آماده کنید.
مواد اولیه طرز تهیه دال عدس هندی
- عدس قرمز ۱ فنجان
- آب ۴ فنجان
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز زرد متوسط خردشده ۲ عدد
- سیر خردشده ۲ تا ۳ حبه
- زنجبیل خردشده ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه‌فرنگی متوسط خردشده ۴ عدد
- زیره سبز، گشنیز و زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
- دارچین 1/4 قاشق چای‌خوری
- فلفل 1/2 قاشق چای‌خوری
- نمک به‌مقدار لازم
این مقدار مواد اولیه، برای حدود ۴ تا ۶ نفر مناسب است. حال که مواد را آماده کرده‌اید، در ادامه با طرز تهیه دال عدس ساده و خوشمزه همراه ما باشید.
طرز تهیه دال عدس هندی
- در اولین مرحله از طرز تهیه دال عدس، پیازها را در یک تابه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوجه‌فرنگی، سیر و زنجبیل را اضافه کنید و تا زمانی که گوجه‌ها له شوند تفت دهید.
- عدس‌ها را همراه با آب و مواد باقی‌مانده به آن اضافه کنید و اجازه دهید به جوش آید. سپس در آن را بگذارید، شعله را کم کنید تا حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. هنگامی که عدس‌ها نرم شدند و غذا غلظت کافی را پیدا کرد، دال عدس شما آماده است.
چگونگی پخت دال عدس هندی به همین راحتی‌ست. شما می‌توانید دال عدس را با نان سرو کنید؛ اما به‌طور سنتی، این غذا معمولا با برنج سرو می‌شود. برای طرز تهیه دال عدس، حدود ۵ دقیقه جهت آماده‌سازی مواد اولیه و ۳۰ دقیقه جهت پخت غذا زمان نیاز دارید. در کل، این غذا حدود ۳۵ دقیقه از شما زمان می‌گیرد.
طرز تهیه دال عدس آبادانی
طرز تهیه غذا با دال عدس در جنوب بسیار رایج است. برای تهیه دال عدس آبادانی، ابتدا عدس‌ها را همراه با سیب‌زمینی در قابلمه‌ای جداگانه بپزید. در تابه‌ای دیگر، پیاز را با سیر، زردچوبه و رب گوجه به‌خوبی تفت دهید. هنگامی‌که عدس‌ها و سیب‌زمینی کاملا پخته و له شدند، آن‌ها را به پیاز اضافه کنید. حال کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا جا بیفتد.
زمانی که به انتهای پخت غذا رسیدید، نوبت اضافه‌کردن ۱ عدد لیمو عمانی‌ست و بعد، غذای شما آماده است. همان‌طور که می‌بینید، طرز تهیه دال عدس آبادانی فرق چندانی با مدل هندی آن ندارد و تنها تفاوتشان، در چند ماده اولیه است.
طرز تهیه دال عدس بوشهری
طرز تهیه دال عدس بوشهری هم کاملا مانند دال عدس آبادانی‌ست. با این تفاوت که بوشهری‌ها برای طعم بیشتر دال عدس، از تمر هندی هم در این غذا استفاده می‌کنند.
طرز تهیه غذا با دال عدس
تا این‌جا، ما درباره طرز تهیه دال عدس هندی، آبادانی و بوشهری صحبت کردیم. اما این‌ها تنها تعدادی از غذاهایی‌ست که با دال عدس درست می‌شوند. طرز تهیه این غذا، گستره بیشتری را در بر می‌گیرد و شما می‌توانید غذاهای متفاوتی با دال عدس درست کنید.
طرز تهیه غذا با دال عدس: کوفته دال عدس
برای تهیه این غذا، دال عدس را همراه با آب روی شعله بگذارید تا کاملا بپزد. سپس بلغور را به آن اضافه کنید و چند دقیقه زمان دهید. پیاز را تفت دهید و بعد گوجه‌فرنگی یا رب را به آن اضافه کنید. حال دال عدس و بلغور را با پیاز، نمک، فلفل، تره خردشده و ادویه دلخواه، خوب با هم مخلوط کنید. آن‌ها را به شکل کوفته درآورید، در سبزی دلخواه خود بغلطانید و سپس سرو کنید.
طرز تهیه غذا با دال عدس: سوپ دال عدس
برای تهیه سوپ دال عدس، باید عدس و برنج را خوب بپزید. از طرف دیگر، پیاز را تفت دهید و کمی رب گوجه‌فرنگی و سیر اضافه کنید. سپس، سیب‌زمینی و هویج نگینی را هم به آن بیفزایید. بعد از آن، دال عدس و برنج را اضافه کنید. حال نوبت اضافه‌کردن آب مرغ و ادویه‌های دلخواه‌تان است. در مرحله آخر پس از آن‌که سوپ را از روی شعله برداشتید، می‌توانید کمی خامه هم به آن بیفزایید.
طرز تهیه غذا با دال عدس: دال عدس با گوشت
در ادامه طرز تهیه غذا با دال عدس، قصد داریم نحوه پخت دال عدس با گوشت را برای شما شرح دهیم. برای تهیه این دال عدس که دیگر گیاهی محسوب نمی‌شود، ابتدا گوشت‌ها را به‌صورت قلقلی سرخ کنید. سپس تمام مراحلی را که برای تهیه دال عدس آبادانی انجام دادید، تکرار کنید. با این تفاوت که باید گوشت را هم به دال عدس اضافه کنید و اجازه دهید خوب جا بیفتد.
نکاتی که در طرز تهیه غذا با دال عدس به کمک شما می‌آیند
- باقی‌مانده غذا را می‌توانید حدود ۵ تا ۶ روز در یخچال و درون ظرف دربسته نگهداری کنید.
- می‌توانید در مواد اولیه این غذای خوشمزه، آب سبزیجات را جایگزین آب معمولی کنید و غذا را با آب سبزیجات بپزید.
- ادویه‌هایی را که در مواد اولیه نام بردیم، می‌توانید بنا به سلیقه خود با ادویه دلخواه‌تان جایگزین کنید.
- اگر خیلی طرفدار پیاز در غذا نیستید، می‌توانید به‌‌جای ۲ عدد پیاز، از ۱ عدد پیاز در مواد اولیه طرز تهیه دال عدس استفاده کنید.
- توجه داشته باشید که غلظت و لعاب دال عدس به سبک بوشهری، آبادانی و هندی، به خوش‌طعم‌بودن آن کمک زیادی می‌کند. پس بیش از اندازه در آن آب نریزید.