زمان مطالعه: 4 دقیقه
کوفته پنیری یک غذای خوشمزه است که می‌تواند بهصورت دورچین یا به‌عنوان غذای اصلی خورده شود. ذوب‌شدن پنیر و کش‌آمدن آن، همیشه یادآور غذاهای فست‌فودی‌ست. اگر می‌خواهید یک غذای سنتی درست کنید که بتوانید با آن دل پدر و مادربزرگ‌هایتان را به دست بیاورید و از طرفی دیگر کودکانتان را عاشق غذاهای سنتی کنید، می‌توانید طرز تهیه کوفته پنیری را یاد بگیرید.
دستور پخت کوفته پنیری
مواد لازم:
- 400 گرم گوشت چرخ‌کرده
- 1/4 قاشق چای‌خوری پودر سیر
- 1/4 قاشق چای‌خوری پودر پیاز
- کمی پاپریکا
- کمی پودر فلفل سیاه
- کمی نمک
- 10 مکعب کوچک پنیر چدار در حدود 2.5 سانتی‌متر
- 1/2 فنجان روغن
- 4 حبه سیر متوسط ریزشده
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری آرد همه‌منظوره
- 1/2 فنجان شیر سرد
- کمی پودر آویشن
طرز تهیه کوفته پنیری:
- گوشت چرخ‌کرده را با پودر سیر، پودر پیاز، پودر پاپریکا، فلفل سیاه و نمک (از هر کدام 1/4 قاشق چای‌خوری) مخلوط کنید و به مدت 1 دقیقه با هم ورز دهید.
- با مخلوط به‌دست‌آمده 10 توپ با اندازه مساوی درست کنید.
- پنیرهای مکعبی را درون توپ‌ها قرار دهید و دوباره آن‌ها را قلقلی کنید.
- کمی روغن در تابه بریزید.
- وقتی روغن داغ شد، کوفته‌ها را سرخ کنید.
- کوفته‌ها را کنار بگذارید.
- کمی کره در تابه بریزید تا آب شود.
- سیر را در تابه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید.
- آرد را اضافه کنید و باز هم 2 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید.
- شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر آویشن را اضافه کنید.
- کوفته‌ها را درون سس قرار دهید و در حدود 1 تا 2 دقیقه بپزید.
شما در عرض 30 دقیقه یک کوفته پنیری خوشمزه برای 3 نفر خواهید داشت. می‌توانید این کوفته پنیری را در کنار پاستا یا پوره سیب‌زمینی میل کنید.
دستور پخت کوفته پنیر سوخاری
مواد لازم:
- 500 گرم مرغ چرخ‌شده
- 1 پیمانه پنیر موزارلا
- 1/3 پیمانه پودر سوخاری
- 2 عدد تخم‌مرغ
- 1 قاشق چای‌خوری پودر سیر
- 1 قاشق چای‌خوری پودر پیاز
- نمک، فلفل، نعناخشک و پودر آویشن
- روغن
طرز تهیه کوفته پنیری سوخاری:
- گوشت چرخ‌کرده را با پودر سیر و پودر پیاز مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
- نمک، فلفل، آویشن و نعنا را اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
- با مواد آماده‌شده، توپ‌های گوشتی به اندازه یک گردو درست کنید.
- کمی از پنیر موزارلا را درون توپ‌های گوشتی قرار دهید و دوباره آن‌ها را گرد کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را با نمک و فلفل هم بزنید.
- آرد سوخاری را در یک ظرف مناسب بریزید.
- گوشت‌های قلقلی را ابتدا در تخم‌مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
- کوفته پنیر سوخاری را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- کمی روغن در یک تابه بریزید.
- کوفته‌ها را درون روغن سرخ کنید.
کوفته پنیر سوخاری شما آماده است! آن‌ها را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید و نوش جان کنید.
دستور پخت کوفته پنیر ترکی
مواد لازم:
- 400 گرم گوشت چرخ‌کرده
- 1 عدد تخم‌مرغ
- 1 عدد پیاز متوسط
- پنیر موزارلا یا پنیر چدار
- 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خردشده
- نمک
- فلفل سیاه
- فلفل قرمز
- پودر زیره
- پودر سیر
- روغن سرخ‌کردنی
- 25 گرم کره
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرز تهیه کوفته پنیری ترکی:
- پیاز را رنده کنید و به‌خوبی آب آن را بگیرید.
- گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، جعفری، آرد سوخاری و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید و ورز دهید.
- اگر گوشت شما به اندازه کافی چرب نیست، 1 قاشق روغن زیتون به آن اضافه کنید.
- می‌توانید کوفته‌ها را بهصورت گرد یا لوله‌ای بپیچید.
- مقداری از مواد را در کف دست خود پهن کنید.
- کمی پنیر در وسط آن قرار دهید.
- مقداری دیگر از مواد گوشتی را بگیرید، آن را پهن کنید و روی پنیر قرار دهید.
- مواد گوشتی را خوب ببندید.
- روی کوفته پنیری را با سلفون بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- کوفته‌ها را روی یک صفحه گریل بگذارید و آن‌ها را گریل کنید.
- می‌توانید کوفته‌ها را در تابه معمولی هم سرخ کنید.
استفاده از تابه گریل یا تابه خط‌دار، ظاهر جذابی به کوفته پنیر ترکی می‌دهد. شما می‌توانید از گوجه گریل‌شده در کنار کوفته پنیر ترکی استفاده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
دستور پخت کوفته پنیری با سیب زمینی
مواد لازم:
- 3 عدد سیب‌زمینی آبپز
- 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
- مقداری پودر سوخاری
- کمی پنیر پیتزا
- نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه
طرز تهیه کوفته پنیری با سیب زمینی:
- سیب‌زمینی‌ها را بپزید.
- بعد از آن که سیب‌زمینی‌ها سرد شدند آن‌ها را رنده کنید.
- نشاسته ذرت، روغن و ادویه‌ها را اضافه کنید.
- مواد را خوب ورز دهید.
- مقداری از خمیر را به اندازه یک نارنگی بردارید و به اندازه 1 قاشق غذاخوری پنیر پیتزا درون آن بریزید.
- خمیر را به شکل یک توپ دربیاورید و در پودر سوخاری بغلتانید.
- کوفته‌ها را درون روغن سرخ کنید.
طرز تهیه کوفته پنیری با سیب زمینی بسیار راحت است و به دلیل نداشتن گوشت، غذای ارزانی محسوب می‌شود.
دستور پخت کوفته پنیری ایتالیایی
مواد لازم:
- 2 فنجان برنج سفید پخته
- نصف فنجان پنیر پارمزان رنده‌شده
- 3 عدد تخم‌مرغ
- 8 عدد پنیر موزارلا
- 1 فنجان پودر سوخاری
- روغن
طرز تهیه کوفته پنیری ایتالیایی:
- در یک قابلمه تا ارتفاع 10 سانتی‌متر روغن بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید.
- پنیر پارمزان، برنج و 1 عدد تخم‌مرغ را با هم خوب مخلوط کنید.
- به اندازه یک گردو از مواد را بردارید و 1 عدد پنیر موزارلا درون آن قرار دهید.
- 2 تخم‌مرغ دیگر را هم بزنید.
- کوفته‌ها را ابتدا درون تخم‌مرغ و سپس در پودر سوخاری بغلتانید.
- آن‌ها را در روغن سرخ کنید.
- کوفته‌های سرخ‌شده را روی دستمال قرار دهید.
کوفته پنیری ایتالیایی را می‌توانید با هر سس دلخواهی سرو کنید.
3 نکته‌ای که باید درمورد کوفته پنیری بدانید
- در هنگام شکل‌دادن به کوفته پنیری حتما مواد را به‌خوبی فشار دهید، تا در زمان سرخ‌شدن از هم باز نشوند.
- در طرز تهیه کوفته پنیری، استفاده از پنیر یک‌تکه کار شما را راحت‌تر می‌کند.
- برای سرخ‌کردن کوفته‌هایی مثل کوفته پنیری با سیب زمینی و کوفته پنیری سوخاری حتما از روغن داغ استفاده کنید.