زمان مطالعه: 3 دقیقه
ماکارونی ساده یکی از غذاهای رایج و خوشمزه در تمام دنیاست. ماکارونی غذایی است که بچه‌ها علاقه زیادی به خوردن آن نشان می‌دهند. شاید فکر کنید طرز تهیه ماکارونی ساده است و هر کسی می‌تواند آن را درست کند. اما باید بگوییم که ماکارونی هم مثل هر غذای دیگری، برای خوش‌طعم شدن نیاز به فوت و فن و رعایت نکات خاصی دارد. اگر میخواهید راز خوشمزه شدن ماکارونی را یاد بگیرید، در ادامه با آموزش ماکارونی ساده با ما همراه باشید.
مواد لازم برای درست کردن ماکارونی ساده
- ماکارونی: بستۀ 500 گرمی
- گوشت چرخ‌کرده: نیم کیلو
- پیاز سرخ شده: 1 پیمانه
- رب گوجه‌فرنگی: 4 قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی: یک عدد
- آبلیمو: نصف استکان
- زعفران: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
مواد ذکر شده، برای تهیۀ ماکارونی برای 5 نفر است.
دستور پخت ماکارونی ساده
- داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود. سپس گوشت چرخ کرده و پیاز سرخ شده را داخل ماهیتابه ریخته و هم بزنید تا گوشت کمی تغییر رنگ دهد.
![تهیۀ سس ماکارونی]()
- سپس رب گوجه‌فرنگی و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی رنگ رب تغییر کند.
- نمک، فلفل و آبلیمو را هم اضافه کرده و به اندازۀ نصف استکان آب روی مواد بریزید تا گوشت بپزد و آب به صورت کامل جذب آن شود. زعفران دم‌کرده را هم در این مرحله به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید.
- در قابلمۀ دیگری آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس کمی روغن و 2 قاشق نمک در آب ریخته و سپس ماکارونی‌ها را در آب جوش بریزید.
- اجازه دهید ماکارونی‌ها به مدت 5 الی 7 دقیقه بجوشد. زمانی که مطمئن شدید مغزپخت شدند، قابلمه را برداشته و ماکارونی‌ها را داخل آبکش بریزید. سپس کمی آب ولرم روی آنها بگیرید تا به هم نچسبند.
![آبکش کردن ماکارونی]()
- کمی روغن داخل ماهیتابه ریخته و سیب‌زمینی‌ها را به صورت ورقه‌ای برش داده و اجازه دهید کمی سرخ شوند.
- در این مرحله روی ته‌دیگ یک ردیف ماکارونی آبکش شده و سپس یک ردیف سس ماکارونی بریزید. به همین ترتیب پیش بروید تا مواد و ماکارونی تمام شده و قابلمه پر شود.
- روی درب قابلمه دم‌کنی بگیرید و درب قابلمه را ببندید.
- در ابتدا حرارت زیر قابلمه را در حد متوسط قرار دهید تا بخار، فضای قابلمه را پر کند. سپس آرام آرام حرارت را کم کرده و اجازه دهید ماکارونی به مدت 45 دقیقه دم بکشد.
نکاتی در رابطه با طرز تهیه ماکارونی ساده
- شما می‌توانید به جای گوشت، از سویا هم استفاده کنید. اما نکته‌ای که باید رعایت کنید این است که سویا را قبل از استفاده، داخل یک ظرف ریخته و روی آن آب بگیرید و بگذارید تا حسابی خیس خورده و آب را جذب کند. این کار باعث می‌شود سویا طعم لذیذی به خود بگیرد. هر جه مدت زمان خیس خوردن سویا بیشتر باشد، به خوش طعم شدن ماکارونی ساده کمک بیشتری می‌کند. بعد از 2 الی 3 ساعت که از خیس خوردن سویا گذشت، آن را درون آبکش بریزید تا آب اضافۀ آن گرفته شود.
- اگر میخواهید ماکارونی های شما موقع پخت به هم نچسبند، باید از قابلمه ای استفاده کنید که فضای کافی داشته باشد تا ماکارونی ها بتوانند آزادانه داخل آب جوش، چرخ بخورند. همچنین باید حواستان باشد که آب قابلمه کم نباشد، چون باعث می‌شود آب غلیظ شده و ماکارونی‌ها به هم بچسبند.
![جوشاندن ماکارونی]()
- اگر میخواهید ماکارونی شما خوشرنگ و لعاب شود، زمان اضافه کردن ماکارونی‌ها به آب جوش، روغن داخل آب نریزید. چون باعث می‌شود رشته‌های ماکارونی چرب شده و مواد سس به آن نچسبد. البته به شرطی این کار را بکنید که کاملاً حواستان به ماکارونی‌های در حال جوشیدن باشد تا به هم نچسبند.
ترفندهای خوشمزه شدن ته‌دیگ ماکارونی
- اگر در هنگام درست کردن سس ماکارونی، داخل ترکیبات آن آب و زعفران بریزید، جذب سس می شوند و زمانی که ماکارونی در حال دم کشیدن است، این آب کم کم داخل قابلمه ته‌نشین شده و باعث خوشرنگ و لعاب شدن ته‌دیگ سیب زمینی می‌شود.
- نکته دیگر اینکه حتماً باید ورقه‌های سیب‌زمینی نازک باشند و ترجیحاً برای کف قابلمه از روغن جامد استفاده کنید. روغن بیشتر مساوی است با ته‌دیگ خوشمزه‌تر. بنابراین بهتر است در ریختن روغن به کف قابلمه کمی دست و دلباز باشید.
- برای اینکه ته‌دیگ نسوزد، حتماً باید از یک ظرف نچسب مثل تفلون، سرامیک یا چدن استفاده کنید.
- هنگامی که ماکارونی در حال دم کشیدن است، به هیچ وجه آب به آن اضافه نکنید، چون مانع برشته شدن و خوشمزه‌تر شدن ته‌دیگ سیب‌زمینی می‌شود.
- در حالت کلی، راز یک ته‌دیگ خوشمزه این است که به مدت زیاد با حرارت کم بپزد.
کلام آخر
ما در مورد طرز تهیه ماکارونی ساده و مواد مورد نیاز برای پخت آن صحبت کردیم. سپس به نکاتی اشاره کردیم که با رعایت آنها می‌توانید یک ماکارونی ساده، ولی در عین حال بسیار خوشمزه و با ته‌دیگ برشته و خوشرنگ درست کرده و از خوردن آن لذت ببرید.