ترفندهای رفع بوی دنبه از غذا

زمان مطالعه: 5 دقیقه

رفع بوی دنبه از غذا یکی از معضلاتی‌ست که موقع آشپزی با آن روبه‌رو می‌شویم. بیشتر افراد، مصرف روغن‌های حیوانی را دوست دارند؛ اما در اکثر مواقع به‌خاطر بوی ناخوشایندی که از روغن حیوانی به مشام می‌رسد، از مصرف این‌گونه روغن‌ها امتناع می‌کنند.

روغن حیوانی خاصیت بیشتری نسبت به روغن‌های دیگر که در کارخانه‌ها به‌صورت صنعتی تولید می‌شوند، دارد؛ به‌همین دلیل است که افراد پیر و سال‌خورده که از مواد غذایی و روغن‌های حیوانی و ارگانیک استفاده کرده‌اند، بدن سالم‌تر و مقاوم‌تری نسبت به نسل جدید دارند.

اگر شما هم دوست دارید از روغن حیوانی ارگانیک استفاده کنید؛ اما از بوی آن خوشتان نمی‌آید، از ترفندهای رفع بوی دنبه از غذا که در ادامه به شما معرفی می‌کنیم، استفاده کنید تا هم طعم متفاوت‌تری به غذاهایتان بدهید و هم به سلامت بدنتان کمک کنید.

از بین بردن بوی روغن حیوانی در غذاها

روغن دنبه از فوایدی مانند کاهش سطح کلسترول بد خون و افزایش سطح کلسترول خوب برخوردار است؛ به‌همین دلیل بسیاری از افرادی که سلامتی برایشان حرف اول را می‌زند و از مواد غذایی طبیعی استفاده می‌کنند، از روغن حیوانی در غذاهایشان استفاده می‌کنند.

هنگام استفاده از دنبه و روغن حیوانی در غذاها، بوی خاصی منتشر می‌شود که در نظر برخی افراد ناخوشایند است؛ به‌خصوص زمانی که این روغن‌ها حرارت می‌بینند و بویشان در هوا منتشر می‌شود؛ از این ‌رو، از بین بردن بوی روغن حیوانی در غذاها اولین اولویت آشپزهایی‌ست که در غذاهای خوشمزه‌شان از روغن دنبه و حیوانی استفاده می‌کنند.

روغن دنبه به دلیل خواص و فوایدی که دارد، به یک روغن ایده‌آل در پخت‌وپز، به‌خصوص در غذاهای سرخ‌کردنی تبدیل شده است؛ زیرا در مقایسه با بسیاری از روغن‌های دیگر هضم راحت‌تری دارد. به همین دلیل با ترفندهای رفع بوی دنبه از غذا، هیچ آزردگی خاطری هنگام مصرف آن نخواهید داشت.

رفع بوی دنبه از غذا با استفاده از پیاز

پیاز از قدیم‌ تا کنون به دلیل بوی خوش و مطلوبی که به غذاها می‌داده، محبوبیت زیادی کسب کرده است؛ به‌صورتی که در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد تا عطر و طعم بی‌نظیری به غذاها بدهد.

برای این‌که بتوانید در غذاهای آب‌دار مثل خورش قرمه سبزی یا هر غذای دیگری که در آن از روغن دنبه استفاده کرده‌اید، بوی روغن دنبه را رفع کنید، می‌توانید یک پیاز را در دنبه و روغن حیوانی سرخ کنید.

سرخ‌کردن پیاز در روغن حیوانی و دنبه تا حد زیادی به رفع بوی دنبه در غذا کمک می‌کند. اگر از خوردن پیاز بیزار هستید، می‌توانید پیاز را به‌صورت خردشده یا رنده‌شده در روغن دنبه سرخ کنید؛ سپس، بعد از صاف کردن روغن، از آن در پخت برنج، خورش یا سایر غذاها استفاده کنید.

رفع بوی دنبه از غذا با استفاده از لیمو عمانی و ادویه

روش دیگری که برای رفع بوی دنبه از غذا می‌توانید به‌کار بگیرید، استفاده از لیمو عمانی و ادویه‌های معطر است. هنگام پخت غذاهایتان می‌توانید از ادویه‌های معطری مثل زنجبیل، تخم گشنیز، فلفل سیاه و… استفاده کنید.

لیمو عمانی  علاوه‌بر این‌که برای از بین بردن بوی روغن حیوانی در غذاهایی مثل آبگوشت و خورش‌ها استفاده می‌شود، طعم بی‌نظیری هم به این غذاها می‌دهد و با خواصی که در دل خودش پنهان کرده‌ است، به سلامت بدن هم کمک می‌کند.

رفع بوی دنبه از غذا با استفاده از دارچین

دارچین یکی از بهترین ادویه‌هایی‌ست که در از بین بردن بوی دنبه و روغن حیوانی تاثیر فوق‌العاده‌ای دارد. این ادویه دوست‌داشتنی که بیشتر اوقات روی شله‌زرد دیده می‌شود، علاوه‌بر رفع بوی دنبه از غذا، طعم متفاوتی هم به غذاها می‌دهد؛ به‌خصوص خورش قیمه.

استفاده از پودر دارچین، طعم غذاهایی مثل قورمه سبزی، آبگوشت و… را تغییر می‌دهد؛ به‌همین دلیل اگر می‌خواهید موجب تغییر طعم غذایتان نشود، می‌توانید از چوب دارچین استفاده کنید. برای این منظور، چوب دارچین را داخل غذا قرار دهید و بعد از نیم‌ساعت آن را خارج کنید تا بوی روغن حیوانی از بین برود.

اگر بوی دنبه در غذا زیاد است، می‌توانید برای از بین بردن بوی روغن حیوانی در غذاها، ابتدا چند عدد چوب دارچین را در روغن قرار دهید و آن را داغ کنید؛ سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید روغن سرد شود. بعد از سردشدن روغن، چوب‌های دارچین را از روغن خارج کنید؛ با این کار، به‌راحتی می‌توانید بوی دنبه را از غذا خارج کنید.

از بین بردن بوی کهنگی روغن حیوانی

کهنگی روغن حیوانی یکی از اصلی‌ترین عواملی‌ست که باعث انتشار بوی بد از روغن حیوانی و دنبه می‌شود. مانند سایر روغن‌ها، کهنگی روغن حیوانی هم بوی نامطبوع و ناخوشایندی را منتشر می‌کند که باعث می‌شود بیشتر افراد از آن فراری باشند.

برخلاف روغن‌هایی که در کارخانه‌ها تولید می‌شوند و بعد از گذشت تاریخ انقضایشان نمی‌توان آن‌ها را مصرف کرد، روغن‌های حیوانی قابلیت استفاده مجدد دارند. روغن‌های حیوانی بعد از گذراندن این دوران، با این‌که بوی نامطبوعی می‌دهند، اما باز هم با ترفندهایی می‌توان بوی روغن دنبه و حیوانی را تا حد زیادی کاهش داد و مصرف کرد؛ البته، اگر کاملا فاسد نشده باشند.

همان‌طور که در بالا هم اشاره شد، استفاده از پیاز و ادویه‌های معطر تا حد زیادی در رفع بوی دنبه از غذا تاثیر دارند. برای از بین بردن بوی کهنگی روغن حیوانی هم همین روش‌ها کارسازند. اگر طعم روغن حیوانی را دوست دارید، اما به دلیل بوی آن نمی‌توانید در غذاها استفاده کنید، از این روش‌ها برای رفع بوی دنبه و روغن حیوانی از غذا کمک بگیرید.

از بین بردن بوی روغن دنبه

روغن دنبه، جزو روغن‌های پرخاصیتی‌ست که قدیمی‌ها (پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها) مصرف می‌کردند و حتی امروزه هم مصرف می‌کنند؛ اما جوان‌های امروزی که به روغن‌های نباتی و گیاهی عادت کرده‌اند، زمانی که بوی روغن حیوانی و دنبه را از چند متر دورتر هم استشمام می‌کنند، قیافه‌شان را کج‌وکوله می‌کنند و حالشان بد می‌شود!

امروزه، بوی دنبه باعث شده است که مصرف این روغن پرخاصیت تا حد قابل توجهی کاهش پیدا کند و دیگر مانند گذشته طرفدار نداشته باشد؛ اما از بین بردن بوی روغن دنبه با استفاده از ادویه‌ها و سبزی‌های معطر در غذاها، می‌تواند دوباره افراد را به سمت مصرف این روغن سوق دهد.

از بین بردن بوی بد روغن زرد

روغن حیوانی که به روغن زرد هم معروف است، در چند سال گذشته طرفدار زیادی داشت؛ اما امروزه با عادت‌کردن مردم به مواد غذایی پاستوریزه، این عادت خوب فراموش شده است. به‌صورتی که وقتی کسی از روغن دنبه یا روغن حیوانی در پخت غذاهایش استفاده می‌کند، اطرافیان کمی آزرده‌خاطر می‌شوند.

برای این‌که آدم‌های پاستوریزه امروزی را با روغن ارگانیک و حیوانی آشتی دهیم، لازم است روش‌های از بین بردن بوی بد روغن زرد را به‌کار بگیریم. با رفع بوی دنبه از غذا، طعم فوق‌العاده‌ای به غذاهایتان خواهید داد و کسانی هم که به این روغن‌ها علاقه‌ای ندارند، با آن دوست خواهند شد.

فوت‌وفن سرآشپز

• اگر هنگام پخت آبگوشت، گوشتتان حاوی دنبه است، بهتر است از پیاز و لیموعمانی بیشتری استفاده کنید تا هم به رفع بوی دنبه از غذا منجر شود و هم طعم متفاوتی به آبگوشتتان دهد.
• زمانی که دنبه گوشت زیاد است، می‌توانید گوشت را در قابلمه‌ای با آب بجوشانید تا کف حاصل از آن خارج شود. کفی که هنگام پخت دنبه ایجاد می‌شود، هم تاثیر بدی در طعم غذا دارد و هم بوی دنبه را چند برابر می‌کند.
• اگر برای اولین‌بار است که از روغن حیوانی یا روغن دنبه استفاده می‌کنید، بهتر است در ابتدا به‌صورت تدریجی و به‌مقدار کم آن را به غذایتان اضافه کنید تا به طعم و بوی آن عادت کنید. هر چقدر هم که از روش‌های رفع بوی دنبه از غذا کمک بگیرید، باز هم در اولین برخورد، بوی آن شما را اذیت خواهد کرد.
• اگر مهمان دارید و می‌خواهید از روغن حیوانی یا دنبه در غذایتان استفاده کنید، بهتر است این کار را نکنید؛ زیرا مهمانانتان ممکن است آزرده‌خاطر شوند. هر چقدر هم که از ترفندهای رفع بوی دنبه از غذا استفاده کنید، در اولین برخورد، بوی آن حس منفی و ناخوشایندی به طرف مقابل منتقل می‌کند.

در این مطلب، ترفندهای رفع بوی دنبه از غذا معرفی شدند. شما چه راهکارهای دیگری برای از بین بردن بوی روغن حیوانی در غذاها می‌شناسید؟ از روغن‌های گیاهی و صنعتی استفاده می‌کنید یا روغن‌های طبیعی و حیوانی؟ خوشحال می‌شویم تجربیات خودتان را با ما در میان بگذارید.