شربت جلاب زعفرانی یکی از آن خوشمزه‌های پرفایده در طب طبیعی‌ست. برخلاف تصور عموم مردم از بدمزه‌بودن تجویزات طب اسلامی و سنتی، این مکاتب طبی، خوشمزه‌های اصیلی دارند. تنها باید به دنبال آن‌ها گشت و احیاءشان کرد. شربت جلاب زعفرانی یکی از شربت‌های سنتی و قدیمی ایرانی‌ست که بیشتر در فصل تابستان مصرف می‌شود. جلاب در واقع عربی‌شده گلاب است که یکی از پایه‌های اصلی این شربت را تشکیل می‌دهد.
اگر طعم مصنوعی نوشیدنی‌های صنعتی راضی‌تان نمی‌کند و به دنبال وسعت‌بخشی به فهرست نوشیدنی‌های طبیعی در خانه‌تان هستید، شربت جلاب زعفرانی برای شماست. در این نوشتار با تعریف و طرز تهیه این شربت و فواید شربت جلاب آشنا خواهید شد.
طرز تهیه شربت جلاب تابستانی
نوبت پرداختن به چگونگی تهیه شربت جلاب زعفرانی است. طرز تهیه شربت جلاب بسیار آسان است و به‌راحتی می‌توانید آن را در منزل خود درست کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید. روش تهیه این شربت را، از کتاب «مخزن‌الادویه» بخوانید:
مواد لازم
- گلاب سه کیلوگرم
- نبات سفید یک کیلوگرم
- زعفران نصف مثقال
مدت‌زمان آماده‌سازی این شربت، برای سابیدن زعفران، کمتر از 5 دقیقه است. همچنین زمان تهیه شربت جلاب زعفرانی حدود ۹۰ دقیقه است.
دستور تهیه شربت جلاب
- ابتدا گلاب و نبات را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاید. کمی گلاب را به اندازه نصف استکان، کنار بگذارید.
- اجازه دهید تا مخلوط گلاب و نبات آن‌قدر بجوشد تا نصف شود.
- حتما در هنگام جوشیدن مخلوط، کف‌های روی آن را بگیرید و صاف کنید.
- سپس زعفران را در گلاب باقی‌مانده بریزید و بعد از حل‌کردن، به قابلمه اضافه کنید.
- بعد از چند دقیقه جوشیدن، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید در دمای محیط خنک شود.
- حالا می‌توانید شربت را در یخچال بگذارید و به هنگام مصرف، آن را با آب یا عرق‌های گیاهی مناسب مخلوط و نوش جان کنید.
شربت جلاب چیست؟
شربت جلاب یا گلاب در بین نسل‌های دور ایرانیان، به معنی مطلق شربت به کار می‌رفته است؛ یعنی اگر می‌گفتند شربت، منظورشان شربت جلاب بوده است. وقتی ترکیب یک شیرینی مانند عسل، نبات یا شکر با گلاب قوام می‌یابد، به آن شربت جلاب می‌گویند.
در شربت جلاب زعفرانی، یک جزء دیگر، یعنی زعفران به این شربت مقوی اضافه شده است. این نوشیدنی به دلیل خاصیت درمانی و نشاط‌آوری، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای مهمانی‌هاست. همچنین این شربت امکان ترکیب‌شدن با انواع عرقیات را دارد و بسته‌به مزاج هر فرد می‌تواند مزه و خواص جدیدی به خود بگیرد.
فواید شربت جلاب
شربت جلاب زعفرانی به دلیل وجود زعفران، طراوت‌بخشی و نشاط‌آوری زیادی دارد. این شربت همچنین تقویت‌کننده مغز، قلب و معده است. به بیان کتاب مخزن‌الادویه، این شربت برای رفع احساس خفقان و ترس‌های غیرطبیعی، افسردگی و بیماری‌های مالیخولیایی هم کاربرد دارد.
بی‌خوابی، اضطراب، تنش‌های عصبی و بیماری‌های ناشی از سودا هم با کمک این شربت رو به بهبودی می‌روند. همچنین شربت جلاب زعفرانی باعث تقویت نیروی جنسی در مردان و زنان می‌شود.
خیلی از افراد به دنبال روش تهیه شربت جلاب دکتر خیراندیش می‌گردند و مایل هستند تا نظر این حکیم طب سنتی را درباره آن بدانند. حکیم خیراندیش این شربت را برای بیماران مبتلا به زخم معده مفید می‌داند. همچنین شربت جلاب زعفرانی را یکی از شربت‌های بسیار مفید برای روزه‌داری و رفع تشنگی معرفی می‌کند؛ چراکه این شربت، به‌خاطر وجود زعفران، آب را به قسمت‌های مختلف بدن می‌رساند.
در مصرف شربت جلاب زعفرانی احتیاط کنید!
هر خوبی، زیادش بد است! شربت جلاب اگرچه برای عموم افراد توصیه می‌شود؛ اما باید برای مصرف آن چند نکته را رعایت کنید:
- مصرف بیش از اندازه این شربت، به دلیل وجود زعفران، باعث خنده‌های بلند و قهقهه در افراد می‌شود.
- استفاده از شربت جلاب زعفرانی در دوران قاعدگی و بارداری خانم‌ها توصیه نمی‌شود؛ چراکه زعفران خاصیت قاعده‌آور دارد.
- مصرف زیاد این شربت ممکن است تپش قلب شدید به همراه بیاورد. در این صورت باید میزان مجاز مصرف را از طبیب خود جویا شوید.
- کسانی که دیابت دارند، تنها مجاز به استفاده از نوع عسلی شربت جلاب هستند.
نکات طرز تهیه شربت جلاب زعفرانی برای روزهای تابستانی
- در انتهای طرز تهیه شربت جلاب تابستانی، می‌توانید چند پر زعفران ساییده‌نشده را در شربت بیندازید تا جلوه زیبایی داشته باشد.
- بسته‌به ذائقه خود، می‌توانید مقداری آب لیمو ترش تازه را در هنگام مصرف، به این شربت اضافه کنید و از طعم ترش و شیرین آن لذت ببرید.
- در طرز تهیه شربت جلاب می‌توانید به‌جای نبات از شکر قهوه‌ای یا سفید استفاده کنید. از نظر طعم، این نوع جلاب خوشمزه‌تر است؛ اما تهیه آن با عسل، بسیار درمانی‌تر و دارای خواص بیشتری‌ست. البته که جلاب عسلی برای افراد گرم‌مزاج باید با عرقیات سردمزاج ترکیب شود. خاطرتان آسوده باشد که جوشیدن و حرارت‌دیدن عسل هیچ مانعی ندارد.
- به هنگام تهیه شربت، زمان حرارت‌دیدن زعفران را بپایید. زعفران با حرارت زیاد، خواص خود را از دست می‌دهد. بنابراین سعی کنید در حد دو تا سه دقیقه بعد از اضافه‌کردن آن، شربت را از روی حرارت بردارید.
- تخم بالنگو یکی از چیزهایی‌ست که می‌توانید هنگام مصرف در شربت بریزید و خواص و زیبایی آن را دوچندان کنید؛ به این صورت که بگذارید دقایقی در شربت بماند تا آب را به خود جذب کند و لعاب دهد. حواستان باشد مقدار آن را کم بریزید؛ چراکه تخم بالنگو از نظر حجمی تغییر زیادی خواهد کرد.
با تنوع انواع نوشیدنی‌های غیرطبیعی و صنعتی و بازشدن پای آن‌ها به سفره‌ها، شربت‌های سنتی روزبه‌روز مهجورتر می‌شوند. شربت جلاب زعفرانی با طرز تهیه آسان و خواص فراوان، یکی از شربت‌هایی‌ست که به‌راحتی می‌توانید آن را تهیه و جایگزین نوشیدنی‌های پرضرر کنید.
در هر خانه‌ای مثل خانه «قصه‌های مجید»، باید یک بی‌بی دلسوز و کدبانو وجود داشته باشد تا خوراک اهل خانه را به سمت پاکی و فایده بیشتر هدایت کند. اگر تجربه‌ای قدیمی یا جدید در طرز تهیه شربت جلاب دارید، برای ما بنویسید تا این مقاله را با تجربیات شما کامل‌تر کنیم.