زمان مطالعه: 7 دقیقه
ممکن است در ابتدا طرز تهیه کیک فنجانی (کاپ کیک) برایتان کمی دشوار باشد. اما پس از تسلط بر اصول اولیه، دیگر تعجب نمی‌کنید که چگونه به یک آشپز ماهر تبدیل شده‌اید. بدون شک، درست کردن کیک فنجانی یک هیجان مخصوص به خود را دارد و با کیک‌های دیگر متفاوت است. اینکه هر کیک در حد یک فنجان کوچک است و می‌توان با ظرافت آنها را تزئین کرد، همۀ آن چیزی است که بدان عشق به کیک پزی می‌گویند. پس اگر شما هم مثل ما عاشق درست کردن کیک فنجانی هستید، پس آموزش تهیه هفت مدل کیک فنجانی خوشمزه را از دست ندهید.
کیک فنجانی شکلاتی
- کل زمان تهیه: 25 دقیقه
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان پخت: 10 دقیقه
- تعداد: 12 عدد
مواد تشکیل دهنده برای کاپ کیک‌ها
- 4 قاشق غذاخوری آب جوش
- 40 گرم پودر کاکائو
- 3 عدد تخم مرغ‌های بزرگ
- 175 گرم کره بدون نمک
- 165 گرم شکر
- 115 گرم آرد سفید
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
برای باترکریم
- 60 گرم کره بدون نمک
- 30 گرم پودر کاکائو
- 3 قاشق غذاخوری شیر
- 250 گرم شکر
- یک مشت پودر‌های تزیینی
مراحل تهیه کیک فنجانی شکلاتی
- پودر کاکائو را در یک کاسه الک کنید، در آب جوش بریزید و به شکل یک خمیر غلیظی مخلوط کنید. مواد باقی مانده کیک فنجانی را اضافه کرده و با یک همزن برقی مخلوط کنید (یا با قاشق چوبی هم بزنید).
- مخلوط را به اندازه تعداد قالب مافین تقسیم کنید (در اینجا قالب 12 تایی است). در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد (400 درجه فارنهایت) گرم شده است، حدود 12 تا 15 دقیقه کیک را بپزید تا حالت ارتجاعی پیدا کند. بعد از پختن آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
- برای تهیه کرم شکلاتی، کره را ذوب کنید و در یک کاسه بریزید. پودر کاکائو را الک کرده و به همراه پودر قند کمی هم بزنید. اگر مخلوط خیلی غلیظ است شیر را به تدریج اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتان برسد. مخلوط را روی کاپ کیک‌ها ریخته، تزئینات شکلاتی روی آن بپاشید و قبل از سرو بگذارید تا سفت شوند.
کیک فنجانی نوتلا
- کل زمان تهیه: 35 دقیقه
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 15 دقیقه
- تعداد: 14 عدد
مواد تشکیل دهنده برای کاپ کیک‌ها
- 4 قاشق غذاخوری آب جوش
- 40 گرم پودر کاکائو
- 3 عدد تخم مرغ بزرگ
- 175 گرم کره بدون نمک
- 165 گرم شکر
- 115 گرم آرد سفید
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 200 گرم نوتلا (برای پرکردن داخل کیک)
برای باترکریم
- 175 گرم کره بدون نمک
- 350 گرم شکر
- 2 قاشق غذاخوری شیر
- 200 گرم نوتلا
مراحل تهیه کیک فنجانی نوتلا
- کار را با چرب کردن قالب کاپ کیک شروع کرده و فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید.
- در یک کاسه بزرگ کره و شکر را با هم بزنید تا سبک و پفکی شوند.
- تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید، یک قاشق غذاخوری آرد را با هر تخم مرغی مخلوط کرده تا از سفت شدن آن جلوگیری شود.
- در یک کاسه جداگانه پودر کاکائو و آب جوش را با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
- آرد و بیکینگ پودر را به مخلوط تخم مرغ و سپس مایع کاکائویی اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا به خمیر یکدستی برسید.
- مخلوط را داخل هر یک از قالب‌های کیک فنجانی بریزید و به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر بپزید تا پخته شود.
- کاپ کیک‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید روی توری سیمی تا خنک شوند. در حالی که کاپ کیک‌ها در حال خنک شدن هستند، با مخلوط کردن کره، شیر و نیمی از پودر قند، باترکریم خود را درست کنید.
- پس از مخلوط شدن، باقی مانده پودر قند و نوتلا را اضافه کنید و هم بزنید تا سبک و پفکی شوند. هر چه مدت زمان طولانی‌تری آن را بردارید، روشن‌تر می‌شود.
- وقتی کاپ کیک‌ها کاملاً خنک شدند، از یک چاقوی تیز کوچک استفاده کنید تا مرکز اسفنج هر کیک را خالی کنید. یک ماسوره را با نوتلا پر کنید و مقدار کمی را در وسط هر کیک بریزید و سپس باقیمانده اسفنجی که برداشته‌اید را روی آن بگذارید.
- یک ماسوره دیگر را پر کنید و کره و نوتلا را در بالای هر کیکی بچرخانید. برای تزیین بیشتر یک فندق خرد شده را به قسمت بالای باترکریم قرار دهید.
کیک فنجانی اوریو
- کل زمان تهیه: 35 دقیقه
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 15 دقیقه
- تعداد: 14 عدد
مواد تشکیل دهنده برای کاپ کیک‌ها
- 4 قاشق غذاخوری آب جوش
- 40 گرم پودر کاکائو
- 3 عدد تخم مرغ
- 175 گرم کره
- 165 گرم شکر
- 115 گرم آرد
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
برای باترکریم
- 175 گرم کره
- 350 گرم شکر
- 2 قاشق غذاخوری شیر
- 100 گرم بیسکوئیت اوریو
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
مراحل تهیه کیک فنجانی اوریو
- کار را با چرب کردن قالب کاپ کیک شروع کرده و فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید.
- در یک کاسه بزرگ کره و شکر را با همزن بزنید تا سبک و پفکی شوند.
- تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید، یک قاشق غذاخوری آرد را با هر تخم مرغ مخلوط کرده تا از سفت شدن مخلوط جلوگیری شود.
- در یک کاسه جداگانه پودر کاکائو و آب جوش را با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
- آرد و بیکینگ پودر را به مخلوط تخم مرغ و سپس مایع کاکائویی اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا به خمیر یکدستی به دست آید.
- خمیر را داخل هر کدام از کیک‌های فنجانی بریزید.
- به مدت 12 تا 15 دقیقه داخل فر آنها را بپزید.
- کاپ کیک ها را از فر خارج کرده و بگذارید روی توری سیمی خنک شوند.
- در حالی که کاپ کیک‌ها در حال خنک شدن هستند، با مخلوط کردن کره، شی ، عصاره وانیل و نیمی از پودر قند، باترکریم را آماده کنید.
- پس از ترکیب این مواد، بقیه پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا سبک و پفکی شود.
- برای به تزئین کاپ کیک خود، ماسوره را پر کنید و کرم کره‌ای اورئو را در بالای هر کیک فنجانی بچرخانید.
- برای زیبایی بیشتر می‌توانید روی هر یک از کاپ کیک‌ها یک بیسکوئیت اورئو قرار دهید.
کیک فنجانی کاکائو
- کل زمان تهیه: 40 دقیقه
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 20 دقیقه
- تعداد: 12 عدد
مواد تشکیل دهنده برای باتر کریم
- 150 میلی لیتر شیر
- 2 قاشق چایخوری آبلیمو
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 75 گرم کره
- 100 گرم شکر
- 125 گرم آرد سفید
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
برای فراستینگ
- 75 گرم کره
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 قاشق غذاخوری شیر
- 30 گرم پودر کاکائو
مراحل تهیه کیک فنجانی کاکائو
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک قالب کیک فنجانی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- با مواد مرطوب خود شروع کنید. آب لیمو را با شیر انتخابی خود مخلوط کنید و کنار بگذارید تا ترش شود.
- در یک کاسه بزرگ، کره ذوب شده و شکر را با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند. سپس مخلوط شیر و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید.
- آرد، بیکینگ پودر و کاکائو را الک کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب شوند.
- مخلوط را داخل قالب کاپ کیک بریزید. به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید آن را بپزید تا سفت شود. از یک خلال دندون استفاده کنید تا ببینید آنها از مرکزشان پخته شده‌اند و وقتی خلال دندان تمیز بیرون آمد، نشان دهنده این بوده که کاپ کیک آماده است. اجازه دهید کاپ کیک‌ها به مدت 5 دقیقه در سینی خنک شوند.
- در حالی که کیک‌ها در حال سرد شدن هستند، شروع به تهیه مایع خود کنید. کره، شکر، وانیل، پودر کاکائو و یک قاشق غذاخوری شیر را با هم مخلوط کنید تا غلیظ و یکدست شوند.
- مایه کیک را داخل ماسوره بریزید و قبل از سرو، کاپ کیک‌ها را با آن تزئین کنید.
کیک فنجانی رنگی
- کل زمان تهیه: 35 دقیقه
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان پخت: 20 دقیقه
- تعداد: 12 عدد
مواد تشکیل دهنده برای باتر کریم
- 115 گرم کره بدون نمک
- 115 گرم شکر
- 2 عدد تخم مرغ
- 115 گرم آرد سفید مقدار کمی نمک
- 2 قاشق غذاخوری شیر
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
برای باترکریم
- 250 گرم شکر
- 80 گرم کره
- 25 میلی لیتر شیر کامل
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ژل رنگی خوراکی به مقدار لازم
مراحل تهیه کیک فنجانی رنگی
- فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد (170 درجه سانتی گراد، علامت گاز 5) گرم کنید و روی قالب مافین قرار دهید. با استفاده از یک همزن برقی دستی یا مخلوط کن مستقل، کره، شکر، آرد و نمک را با سرعت کمی مخلوط کنید تا بافت آرد سبک شود.
- تخم مرغ‌ها را در ظرفی بریزید و با دست هم بزنید. شیر و عصاره وانیل را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
- ¾ مخلوط شیر را در مواد خشک بریزید و با سرعت کمی آن را مخلوط کنید، سپس با سرعت متوسط مخلوط کرده تا یکدست و غلیظ شوند.
- مخلوط را با قاشق داخل جعبه‌های کاغذی بگذارید تا ⅔ آنها پر شوند. به مدت 18 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که پف کرده و حالت ارتجاعی پیدا کند. سپس بگذارید کمی خنک شوند.
- برای تهیه باترکریم، با استفاده از یک همزن دستی به آرامی پودر قند را با کره هم بزنید تا خوب مخلوط شوند، سپس شیر، رنگ خوراکی و عصاره وانیل را اضافه کنید، سپس سرعت را بالا برده و هم بزنید تا همه مواد نرم و پفکی شوند.
- روی کاپ کیک‌های خنک شده را با استفاده از باترکریم پر کنید. روی هر کیک کوچک تزئینات دلخواه خود را انجام دهید.
طرز تهیه کیک فنجانی بدون فر
- کل زمان تهیه: 45 دقیقه
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 25 دقیقه
- تعداد: 12 عدد
مواد تشکیل دهنده برای کاپ کیک‌ها
- 225 گرم کره
- 225 گرم شکر
- 3 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 190 گرم آرد سفید
- 35 گرم پودر کاکائو
- 10 گرم بیکینگ پودر
- 5 قاشق غذاخوری رنگ خوراکی قرمز
برای باترکریم
- 500 گرم پودر قند
- 250 گرم کره
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
مراحل تهیه کیک فنجانی بدون فر
- اینبار به جای فر باید از یک قابلمه استفاده کنید. قابلمه را به اندازه چند سانتی‌متر از آب جوش پر کنید.
- کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا کرکی شوند، سپس تخم مرغ‌ها را یکی یکی به همراه عصاره وانیل اضافه کنید و هر کدام را به خوبی مخلوط کنید تا مطمئن شوید همه مواد با هم مخلوط شده‌اند.
- آرد، کاکائو و بیکینگ پودر را الک کنید و با دقت بریزید تا کاملا مخلوط شوند و بیش از حد آنها را مخلوط نکنید. سپس رنگ قرمز را اضافه کرده و با دقت مخلوط کنید تا به طور یکنواختی در خمیر پخش شود.
- داخل قالب‌های کیک فنجانی مخلوط آماده را بریزید، سپس به مدت 25 دقیقه داخل قابلمه قرار دهید و با قرار دادن در قابلمه، بگذارید کاپ کیک‌ها بخار پز شوند.
- کاپ کیک‌ها را از قابلمه خارج کنید، سپس به سینی خنک کننده منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.
- در حالی که کیک‌ها خنک می‌شوند، می‌توانید قلب خمیر را درست کنید. مایه‌های خمیر قرمز و سفید را ورز دهید و برای رنگ صورتی مقدار کمی قرمزی به مقداری از سفیدی اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ یکنواختی به دست بیاید. این کار را تکرار کنید تا رنگ صورتی دلخواهتان ایجاد شود. سپس قلب‌های با اندازه‌های مختلف با استفاده از چاقو به شکل قلب برش دهید.
- برای تهیه باترکریم، کره و پودر قند را در یک کاسه بزرگ با عصاره وانیل قرار دهید و شروع به هم زدن کنید، سپس سرعت را افزایش دهید و هم بزنید تا زمانی که باترکریم شما سبک و پفکی شود. در صورت تمایل می‌توانید چند قطره رنگ خوراکی نیز به آن اضافه کنید.
- با استفاده از یک ماسوره، باترکریم را روی کاپ‌کیک‌ها تزئین کنید.
کلام آخر
در بالا هفت مدل کیک فنجانی را آموزش دادیم. حالا می‌توانید هر کدام از آنها را درست کنید و در کنار خانواده و دوستان نوش جان کنید. برای درست کردن بهترین کاپ کیک باید چندین این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید تا در آن مهارت کافی به دست آورید. مهمترین مزیت کیک فنجانی این است که می‌توانید آن را با هر ماده غذایی تزئین کنید. از انواع میوه‌ها مانند توت فرنگی، موز و نارنگی استفاده کنید.