روغن حیوانی نقش کلیدی در متعادل کردن هورمون‌ها و حفظ کلسترول سالم دارد. این روغن همچنین دارای نقطه حرارت بالایی است که از تولید رادیکال‌های آزاد که به عملکرد سلول‌ها آسیب می‌زند، جلوگیری می‌کند. اینها فقط بخشی از فواید این نوع روغن هستند. برای آشنایی با خواص روغن حیوانی با ما همراه باشید.
یکی از با ارزش‌ترین غذاها در فلسفه آیورودا، روغن حیوانی است که خواص درمانی بسیاری دارد. به گفته شیلپا آرورا، متخصص تغذیه و پزشک سلامت ماکروبیوتیک، جایگزینی روغن‌های تصفیه شده با روغن‌های حیوانی، شاید یکی از بزرگ‌‌ترین اشتباه در آشپزی مدرن باشد.
روغن حیوانی چیست؟
روغن حیوانی یا کره حیوانی از شیر گاو یا گوسفند و با هم زدن دوغ در مشک تهیه می‌شود. روغن حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 3 همراه با ویتامین A است. طعم روغن حیوانی بستگی به خوراک دام دارد. اگر خوراک حیوان گیاهان معطر باشد و به خوبی تغذیه شده شود، عطر و مزه روغن حیوانی بسیار عالی خواهد بود. این روغن هم در آشپزی و موارد مربوط به زیبایی پوست و مو استفاده می‌شود.
8 خواص روغن حیوانی
در ادامه به 9 تا از فواید روغن حیوانی که ممکن است از آنها اطلاعی نداشته باشید، اشاره می‌کنیم:
کمک به گرم شدن بدن
روغن حیوانی بخش جدایی‌ناپذیری از رژیم غذایی افراد در زمستان‌هاست. به گفته آیورودا، مصرف روغن حیوانی به شما کمک می‌کند تا از درون خود را گرم نگه دارید. به همین دلیل است که به طور گسترده در بسیاری از غذاهای مخصوص زمستان در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد.
برای رفع گرفتگی بینی
سردی و گرفتگی بینی هیچ چیز خوشایندی به همراه ندارد. اگر در تنفس مشکل دارید، حس چشایی شما نیز مختل می‌شود و سردرد و خستگی به سراغتان می‌آید. در آیورودا یک داروی جالب وجود دارد که به عنوان قطره بینی شناخته می‌شود.
این دارو شامل ریختن چند قطره روغن خالص حیوانی در سوراخ‌های بینی و در اول صبح است. انجام این کار ممکن است باعث تسکین سریع گرفتگی بینی شود زیرا روغن حیوانی تا گلو حرکت می‌کند و عفونت را تسکین می‌بخشد. دقت کنید که روغن حیوانی خالص باشد و تا دمای ولرم گرم شود.
منبع انرژی
یکی دیگر از خواص روغن حیوانی داشتن مقدار زیادی انرژی است. در روستاها از روغن حیوانی برای پخت و پز استفاده می‌شود تا منبع انرژی روزانه افراد را مهیا کند. به مادران شیرده معمولاً روغن حیوانی تجویز می‌شود. زیرا به افزایش انرژی کمک زیادی می‌کند. ناگفته نماند، این روغن حاوی اسیدهای چرب مفید و انرژی‌زا مانند اسید لوریک است که به عنوان یک ماده ضد میکروبی و ضدقارچی شناخته می‌شود.
منبع چربی
یکی از رایج‌ترین نکات مربوط به کاهش وزن که همه ما درباره آن شنیده‌ایم، این است که از مصرف چربی‌ها اجتناب کنیم. اما انجام این کار ممکن است بیشتر از اینکه مفید باشد به شما آسیب برساند.
مصرف چربی‌ها، کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها برای حفظ یک زندگی سالم ضروری هستند. حذف هر گروه غذایی، هرگز راهی پایدار برای کاهش وزن نیست. با این حال آنچه شما باید انجام دهید این است که بهترین مواد از گروه غذایی را انتخاب کنید.
از تمام چربی‌های بد موجود در سیب زمینی سرخ شده، همبرگر و مواد غذایی فرآوری شده پرهیز کنید و جایگزین‌های بهتری از قبیل روغن حیوانی و سایر را انتخاب کنید. روغن حیوانی به خارج کردن سموم محلول در چربی از سلول‌ها بدن کمک می‌کند و باعث افزایش متابولیسم می‌شود. متابولیسم فرآیندی است که در آن بدن شروع به سوزاندن چربی می‌کند.
مفید برای سلامت روده
روغن حیوانی یکی از با کیفیتترین منابع غذایی اسید بوتیریک است که آن را به انتخابی ایده‌آل برای حمایت از سلامت دیواره‌های روده تبدیل می‌کند. سلول‌های روده بزرگ از اسید بوتیریک به عنوان منبع انرژی خود استفاده می‌کنند. این اسید به وفور در روغن حیوانی وجود دارد.
از بین بردن یبوست
از دیگر خواص روغن حیوانی می‌توان به کاهش و برطرف کردن یبوست اشاره کرد. ترکیب شیر و روغن حیوانی، یک داروی ملایم و مؤثر برای یبوست است. مصرف 1 یا 2 قاشق چای خوری روغن حیوانی در یک فنجان شیر داغ قبل از خواب، راهی مؤثر برای تسکین یبوست است.
خواص روغن حیوانی برای قلب
مانند همه چربی‌ها، روغن حیوانی نیز منجر به افزایش سطح کلسترول می‌شود؛ اما بر خلاف تصور عمومی، روغن حیوانی برعکس روغن های تصفیه شده، یک انتخاب مطمئن‌تر است. چربی‌های موجود در روغن حیوانی مانند اسیدهای چرب با زنجیره بلند با بیماری‌های قلبی مرتبط نیستند زیرا مستقیماً به عنوان انرژی توسط بدن استفاده می‌شوند و به عنوان چربی ذخیره نخواهند شد.
کره حیوانی را می‌توان روزانه در مقادیر کم به عنوان منبع چربی‌های اشباع شده مصرف کرد. کودکان می‌توانند هر روز مقدار بیشتری از آن را مصرف کنند. مطالعات نشان داده‌اند که روغن حیوانی می‌تواند برای کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب نیز مفید باشد.
مزایای فراوان برای پوست و مو
از دیگر خواص و فواید روغن حیوانی می‌توان به استفاده از این روغن در زیبایی پوست و مو اشاره کرد. روغن حیوانی از زمان‌های بسیار قدیم جزء اصلی‌ترین مواد مراقبتی از زیبایی بود. اسیدهای چرب حیاتی این روغن به عنوان یک عامل مغذی عمل می‌کند و باعث شادابی و طراوت پوست شود. اگر روغن حیوانی خالص از شیر گاو تهیه شود، می‌تواند به ایجاد پوستی نرم و لطیف کمک کند. این روغن برای انواع پوست مناسب است و همچنین دارای اسیدهای چرب حیاتی است که به هیدراتاسیون (آبرسانی) سلول‌های پوستی کمک می‌کند.
کلام آخر
خواص کره حیوانی را در بالا شرح دادیم اما باید به این نکته توجه کرد که استفاده از روغن حیوانی باید محدود به مواقع خاصی باشد. نیاز نیست در هر وعده غذایی از این روغن استفاده کنید. زیرا باعث افزایش چاقی و خطرات بالقوه در گرفتگی عروق می‌شود.
همانطور که در بالا بیان کردیم، این روغن باید مزایای بسیاری دارد اما زمانی که از آن در هفته به اندازه دو یا سه بار در یک وعده غذایی استفاده شود. همچنین، مهم است که به دنبال تهیه روغن حیوانی باکیفیت و خالص باشید تا بتوانید از مواهب آن به طول کامل بهره‌مند شوید.