«غذا با مرغ» را در سرچ کنسول گوگل تایپ کنید و از نتایج به دست آمده، متحیر شوید! با بررسی صفحات مختلف گوگل، متوجه خواهید شد که این کلید واژه در زمینهٔ آشپزی، به طور مکرر جستجو می‌شود. اما چرا باید انواع غذا با مرغ در گوگل به این اندازه پربازدید و محبوب باشد؟ علت‌های ساده‌ای در پس‌زمینهٔ این پرسش وجود دارند! اولاً گوشت مرغ پس از تخم‌مرغ، یکی از در دسترس‌ترین پروتئین‌های گوشتی موجود در بازار و سبد غذایی خانوار است. دوماً از گوشت مرغ برای طبخ انواع غذاهای خانگی و رستورانی استفاده می‌شود، بنابراین طرز تهیه انواع غذا با مرغ کلیدواژه‌ٔ مهم دیگری در زمینه آشپزی است. سوماً؛ گوشت مرغ به روش‌های متفاوت و در زمان کوتاه پخته می‌شود بنابراین انواع غذا با مرغ می‌تواند به روش‌های کبابی، آب‌پز، بخارپز و نهایتاً سرخ شده طبخ شود.
همچنین اگر از خاصیت زودپَز بودنِ مرغ صرف‌نظر کنیم و ترکیب آن را با مواد مختلف (میوه‌ها، سبزی‌ها، نشاسته‌ها) به درستی انجام دهیم، نتیجهٔ حاصله بسیار خوشمزه و خوش عطر خواهد شد. به طور کلی انواع غذا با مرغ شامل انواع سوپ، خورشت‌های ایرانی، تارت‌ها، پیتزا‌ها و کبا‌ب‌ها است. از موضوعات بالا که بگذربم؛ به مهم‌ترین عامل محبوبیت گوشت مرغ در میان دیگر پروتئین‌ها خواهیم رسید. گوشت مرغ سرشار از پروتئین و مواد معدنی است، بنابراین سیری کاذب به وجود نمی‌آورد و در عضله سازی نقش مهم و مؤثری دارد. مصرف مرتب و هفتگی گوشت مرغ در افزایش سوخت‌و‌ساز بدن و سلامت نیز حائز اهمیت است. در ادامه و با در نظر داشتن زمان پخت کوتاه، تنوع طعم و رنگ غذا و ارزش غذایی، خاص‌ترین غذاهای مبتنی بر مرغ را مطالعه خواهید کرد. رسپی‌های زیر برای 2 نفر به طور افزایشی تهیه شده است که می‌توان آنها را در یک ساعت آماده کرد.
طرز تهیهٔ سالاد سزار
با ما همراه باشید با یکی از پربازدیدترین دستورهای پخت «غذا با مرغ» یعنی سالاد سزار دوست‌داشتنی. محبوبیت و معروفیت جهانی سالاد سزار موجب شده است، مورد توجه ذائقه ایرانی نیز قرار گیرد. زمان آماده‌سازی و پخت این غذا کمتر از 1 ساعت است.
مواد لازم
- سینهٔ مرغ 200 گرم
- زیتون سیاه بدون هسته ½ پیمانه
- ذرت پخته شده ½ پیمانه
- کاهو خورد شده 3 پیمانه
- پنیر پارمسان ½ پیمانه
- نان تست 3 عدد
- روغن زیتون ½ پیمانه
- کره 25 گرم
- نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
- ابتدا نان‌های تست را به شکل مربع‌های یکسان خورد کنید.
- سپس آنها را با کمی نمک و فلفل در روغن زیتون سرخ و برشته کنید. (در صورت تمایل می‌توانید از نان تست برشته و آماده استفاده کنید).
- سینهٔ مرغ را به قطعات دلخواه تقسیم و با نمک و فلفل و روغن زیتون مزه‌دار کرده و در کره سرخ کنید.
- در ظرف مدنظر کاهوهای خورد شده، پنیر پارمسان، ذرت و زیتون سیاه، مرغ‌ها و نان‌های برشته شده را بریزید و کلیهٔ مواد را با هم مخلوط کنید.
این غذا یکی از سریع‌ترین غذاهای موجود در دستهٔ انواع غذا با مرغ است که هم به عنوان پیش غذا و هم یک نوع شام سبک استفاده می‌شود. سالاد سزار را همراه سس‌های دلخواه (مایونز، فرانسوی، گوجه‌فرنگی یا فلفل) سِرو می‌کنند.
طرز تهیه ساندویچ مرغ و قارچ
آماده‌سازی و پخت این ساندویچ، بطور معمول حدود 1 ساعت بطور می‌انجامد.
مواد لازم
- نان باگت 2 عدد
- نصف سینهٔ مرغ
- قارچ 250 گرم
- کره 25 گرم
- روغن مایع به مقدار لازم
- پیاز کوچک 1 عدد
- پنیر پیتزا به مقدارم دلخواه
- نمک، فلفل سیاه، دارچین، گرانول موسیر به میزان دلخواه
- پیاز و جعفری، کلم رشته شده، خیارشور و گوجه‌فرنگی نواری شده برای تزئین ساندویچ
- سینهٔ مرغ را با کمی نمک، دارچین و گرانول موسیر آب‌پز کنید.
- پس از اینکه مرغ‌ها به طور کامل پخت، آن را به قطعات و شیوهٔ دلخواه (رنده کردن، چرخ کردن یا نگینی کردن مرغ) تقسیم کنید.
- پیاز را به صورت نگینی خورد کرده و با 2 قاشق روغن مایع و نصف کرهٔ 25 گرمی سرخ کنید.
- سپس قارچ‌های خود شده را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید آب قارچ‌ها کاملاً گرفته شود.
- پس از سرخ شدن قارچ، باقیماندهٔ کره، فلفل سیاه و مرغ‌های آماده شده را به آن اضافه کرده و مواد را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- پنیر پیتزا را به مواد افزوده و اجازه دهید پنیر به خورد مواد برود.
- حالا وقت آن است که مواد را داخل نان باگت قرار داده و انواع طعم‌دهنده مانند (پیاز و جعفری، کلم رشته شده، خیارشور و گوجه‌فرنگی نواری شده) برای ساخت ساندویچ خود استفاده کنید.
طرز تهیه سوپ مرغ و جو پرک
یکی از محبوب‌ترین سوپ‌های مبتنی بر مرغ که در اغلب رستوران‌ها نیز به عنوان پیش غذا سِرو می‌شود؛ سوپ جو و مرغ است. همانطور که می‌دانید برای تهیه سوپ از سبزیجات مختلفی می‌توان استفاده کرد. اما در این مقاله با یکی از خاص‌ترین سوپ‌های جو آشنا خواهید شد که علاج سرماخوردگی است. (زمان پخت بیش از 1 ساعت)
مواد لازم
- سینهٔ مرغ 200 گرم
- جو پرک 3/2 پیمانه
- پیاز متوسط یک عدد
- پورهٔ گوجه‌فرنگی ½ پیمانه
- دم کردهٔ زعفران 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر لیموعمانی به مقدار دلخواه
- در ابتدا لازم است گوجه را با مقداری برگ آویشن و نمک در بلندر (مخلوط‌کن) ریخته تا سس غلیظ و یک‌دستی به دست آید.
- سینه مرغ را به قطعات دلخواه تقسیم کنید.
- پیاز را به صورت نگینی یا در صورت تمایل حلقوی خورد کنید.
- مرغ و پیاز را به اضافه نمک، فلفل سیاه، پودر لیموعمانی و دم‌کردهٔ زعفران در قابلمه ریخته و 2 لیوان آب جوشیده به آن بیفزایید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و درب ظرف را بگذارید.
- پس از گذشت نیم ساعت و کم شدن آب سوپ، پورهٔ گوجهٔ از قبل آماده شده را به مواد افزوده و حرارت را افزایش دهید.
- حدوداً 30 الی 45 دقیقه طول می‌کشد تا سوپ جا بیفتد. اما اگر سوپ غلیظ‌تری می‌خواهید، باید زمان پخت را افزایش دهید.
- گفتنی است این رسپی با پوره‌های هویج، سیب‌زمینی، کلم‌برگ بنفش و کلم بروکلی نیز تهیه می‌شود. انواع سوپ جو و مرغ، منابع غنی ویتامین و پروتئین محسوب می‌شوند که استفاده از آنها در فصول سرد بسیار توصیه می‌شود.
طرز تهیه تارت مرغ و سبزیجات
از دیگر انواع غذا با مرغ می‌توان به تارت مرغ اشاره کرد. این غذا یکی از مدرن‌ترین غذاهای مبتنی بر مرغ است که در دستهٔ کیک‌ها قرار دارد. زمان لازم برای پخت کامل این غذا، بیش از 2 ساعت است.
مواد اولیهٔ داخل تارت
- پنیر پیتزا 1 پیمانه
- سینهٔ مرغ 300 گرم
- انواع سبزیجات دلخواه (کلم بروکلی، فلفل دلمه‌ای، پیازچه) 1 پیمانه
- روغن زیتون ½ پیمانه
- قارچ سرخ شده 1 پیمانه
- سیر رنده شده ¼ پیمانه
- خامه صبحانه ½ پیمانه
- زردهٔ تخم‌مرغ 1 عدد
- کنجد یا سیاه دانه برای تزئین
مواد اولیهٔ خمیر تارت
- آرد ½ پیمانه
- زردهٔ تخم‌مرغ
- کرهٔ سرد
- بکینگ پودر
- نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
مراحل پخت
- تهیهٔ خمیر تارت: آرد، کرهٔ سرد، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه را در بلندر (مخلوط‌کن) ریخته و با سرعت زیاد به مدت 5 دقیقه مخلوط کنید تا گلوله گلوله شود. مواد را همراه زردهٔ تخم‌مرغ به ظرفی دیگر منتقل کرده و کاملأ مخلوط کنید تا خمیری یک‌دست حاصل شود. پس از اینکه خمیر را خوب ورز دادید، آن را کیسه پلاستیکی قرار دهید. خمیر برای حجم گرفتن به یک ساعت استراحت در یخچال نیاز دارد.
- تهیهٔ مواد میانی: مرغ‌های قطعه شده را با کمی روغن زیتون، سیر رنده شده، نمک و فلفل سیاه طعم‌دار کنید. به مواد، نیم ساعت استراحت دهید. قارچ و سبزیجات را همراه مرغ‌های طعم‌دار در روغن زیتون سرخ کنید و 5 دقیقه پایانی خامه رقیق شده به مواد اضافه کنید. (توجه داشته باشید خامه گلوله نشود)
- پخت تارت مرغ: ظرف تارت را با کره یا روغن زیتون چرب کنید و خمیر آماده شده را در آن پهن کنید. سپس ظرف را به مدت 10 دقیقه در طبقهٔ میانی فر با 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا خمیر کمی طلایی شود. ظرف را از فر خارج کرده و مواد میانی را درون خمیر بریزید و با پنیر پیتزا بپوشانید. (اگر تمایل دارید تارت حصیری تهیه کنید؛ کمی از خمیر را جدا نگه دارید و در مرحلهٔ پایانی، روی مواد تارت را با خمیر حصیریِ آغشته به زردهٔ تخم‌مرغ و کنجد یا سیاه دانه بپوشانید). تارت را درون فر گرم با 180 درجه سانتی‌گراد و به مدت 15 الی 30 دقیقه قرار دهید. طلایی شدن و پخت کامل تارت مرغ و سبزیجات به مدل فر و حرارت آن بستگی دارد.
کلام آخر
غذا با مرغ، به آسانی تهیه می‌شود و نتیجهٔ پایانی، بسیار لذت‌بخش است. تنوع دستورهای پخت انواع غذا با مرغ آنقدر زیاد است که کلمهٔ کلیدی «غذا با مرغ» در صدر واژه‌های جستجو شده در گوگل در زمینهٔ آشپزی قرار دارد که البته ذکر تمامی دستورالعمل‌ها در این مطلب نمی‌گنجد! ما سعی کرده‌ایم مدرن‌ترین و محبوب‌ترین رسپی‌های مبتنی بر مرغ را منتشر کنیم. ضمناً زمان پخت غذا و در دسترس بودن مواد اولیه نیز فاکتورهای مهم دیگر، در تدوین این مقاله بشمار می‌روند. بنابراین اگر دوست دارید خاص‌ترین طرز تهیه انواع غذا با مرغ را در منزل امتحان کنید؟ بهتر است یک بار دیگر، ابتدا تا انتهای 4 نوع طرز تهیه غذا با مرغ رستورانی را مطالعه فرمایید. مطمئناً نهار یا شام متنوعی را تجربه خواهید کرد.