گوشت مرغ از محبوب‌ترین غذاها بین ایرانیان به‌حساب می‌آید؛ اما بسیاری از افراد از خوردن پای مرغ بیزارند و آن را دور می‌اندازند. شاید این دسته از افراد اگر از خواص پای مرغ آگاه بودند، هرگز این کار را انجام نمی‌دادند. پای مرغ یک منبع عالی از مواد معدنی و پروتئین‌های مختلف است که قیمت بسیار کمی دارد، اما فواید آن بی‌شمار است. اگر دوست دارید در مورد خواص و مضرات پای مرغ بیشتر بدانید، این مقاله را در بلاگ اسنپ مارکت بادقت بخوانید.
ارزش غذایی پای مرغ
پای مرغ بیشتر از بافت همبند، پوست، غضروف، تاندون‌ها و استخوان تشکیل شده است. این خوراکی خوشمزه حاوی مقدار بالایی از مواد معدنی و ویتامین‌های مختلف است که خواص پای مرغ هم به همین مواد معدنی و ویتامین‌ها برمی‌گردد. ارزش غذایی 70 گرم پای مرغ شامل این‌ها می‌شود:
- 150 کیلوکالری انرژی
- 19 گرم پروتئین
- 4 گرم کربوهیدرات
- 8 گرم چربی
- 86 میلی‌گرم فولات
- 88 میلی‌گرم کلسیم
- 83 میلی‌گرم فسفر
- 27 میلی‌گرم ویتامین E
احتمالا در مورد فواید پای مرغ برای غضروف شنیده‌اید؛ حدود 70 درصد از کل محتوای پروتئین موجود در این خوراکی از کلاژن است. مصرف کلاژن برای غضروف و استخوان‌ها بسیار مفید است.
فواید پای مرغ برای سلامتی چیست؟
بیشتر پروتئین موجود در پای مرغ از کلاژن است که یک پروتئین ساختاری در بدن ماست. کلاژن مسئول سلامت پوست، تاندون‌ها، ماهیچه‌ها، استخوان‌ها و رباط‌هاست. واردکردن کلاژن به بدن می‌تواند چین‌وچروک‌ها را کاهش دهد.
از فواید پای مرغ برای غضروف هم نمی‌توان غافل شد. خوردن پای مرغ، درد زانو را بهبود می‌دهد و تشکیل و تراکم استخوان را در زنان یائسه افزایش می‌دهد. بخش زیادی از خواص پای مرغ به‌خاطر کلاژن موجود در آن است. دیگر فواید این خوراکی عبارت‌اند از:
· بهبود سلامت پوست
شواهد نشان می‌دهد که مصرف کلاژن آب‌رسانی به پوست را بهبود می‌بخشد و تشکیل چین‌وچروک را کاهش می‌دهد. یکی از خواص پای مرغ این است که خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش می‌دهد و از پیری زودرس که باعث می‌شود پوست چروکیده به نظر برسد، جلوگیری می‌کند.
کلاژن می‌تواند پوست ترک‌خورده و خشک اولیه را صاف کند و چین‌وچروک و خطوط کوچک روی پوست صورت را که از نشانه‌های اولیه پیری هستند کاهش دهد. کلاژن قادر است حتی جای جوش را از بین ببرد. از آن‌جایی‌که یکی از خواص پای مرغ جوان‌سازی و حفظ سلامت پوست است، پس این خوراکی را در رژیم غذایی خود قرار دهید.
· بهبود سیستم ایمنی
تقویت سیستم ایمنی بدن را می‌توان یکی از خواص پای مرغ دانست. این خوراکی حاوی برخی مواد معدنی مانند مس، منیزیم، روی و همچنین کلسیم است که برای غلبه بر بسیاری از بیماری‌ها مفید هستند؛ بنابراین با مصرف منظم پای مرغ می‌توان سیستم ایمنی بدن را تقویت کرد.
· تسریع در بهبود زخم
کلاژن و آلبومین موجود در پای مرغ، زخم‌های بدن را به‌سرعت بهبود می‌بخشند. مواد معدنی موجود در این خوراکی، فرایند جایگزینی سلول‌های جدید به‌جای سلول‌های آسیب‌دیده را تسریع می‌کنند.
· افزایش قدرت مفصل
هنگامی‌که افراد پیر می‌شوند، مقدار کلسیم در بدن آن‌ها کاهش می‌یابد، تراکم استخوان آن‌ها کم می‌شود و استخوان‌های بدنشان راحت می‌شکنند. اگر پای مرغ را به‌طور منظم مصرف کنیم، داستان متفاوت خواهد بود؛ زیرا فواید پای مرغ برای غضروف بی‌شمار است. پای مرغ حاوی مواد مغذی زیادی مانند کلسیم، پروتئین، غضروف و کلاژن است که باعث استحکام استخوان‌ها می‌شوند و برای تقویت غضروف‌های بدن مناسب هستند.
· کاهش فشار خون
اگر در اطرافیان شما فردی به فشار خون بالا مبتلاست، برای او از خواص پای مرغ برای کاهش فشار خون بگویید. کلاژن پای مرغ بیشتر از گوشت سینه مرغ است. کلاژن تاثیر مثبتی بر کاهش فشار خون دارد. همچنین پای مرغ حاوی پتاسیم است که فشار خون بالا را در افراد کاهش می‌دهد.
· حفظ تعادل هورمونی
حفظ تعادل هورمون برای بدن یکی از خواص پای مرغ است. روی (زینک) وظیفه تعادل هورمون‌ها در سطح بدن را بر عهده دارد. پای مرغ حاوی مقدار زیادی از روی است که 1/3 نیاز بدن را برطرف می‌کند و هورمون‌ها را در بدن به تعادل می‌رساند.
· حفظ سلامت ناخن‌ها
بدن ما برای حفظ استحکام ناخن به کلاژن نیاز دارد؛ بنابراین کسانی که به‌طور مکرر پای مرغ را مصرف می‌کنند، ناخن‌های سالم و قوی خواهند داشت.
· کنترل قند خون
از خواص پای مرغ می‌توان به کنترل قند خون اشاره کرد. پروتئین پای مرغ تولید انسولین را فعال و به بهبود سطح قند خون کمک می‌کند.
مضرات پای مرغ چیست؟
اگرچه خواص پای مرغ برای سلامتی بی‌شمار است، اما قبل از مصرف باید به خطرات و مضراتی که این خوراکی دارد، به‌دقت توجه کنید.
· وجود هورمون‌های رشد
تزریق هورمون رشد به مرغ یکی از راه‌های رشد سریع این پرنده است که پرورش‌دهندگان مرغ از آن استفاده می‌کنند. تزریق‌ها اغلب از طریق پا یا بال مرغ انجام می‌شود. یکی از مضرات پای مرغ به علت تزریق هورمون‌هاست. هورمون‌ها حاوی مواد شیمیایی و سموم زیادی هستند که می‌توانند باعث ایجاد سرطان یا سایر بیمارهای خطرناک در بدن انسان شوند. وقتی پای مرغ را می‌خورید، این مواد به بدن شما منتقل می‌شوند؛ به همین دلیل در مصرف پای مرغ نباید زیاده‌روی شود.
· آلودگی زیاد
وقتی مرغ زنده است در محیط کثیفی زندگی می‌کند به همین دلیل قبل از مصرف پای مرغ را بجوشانید تا به‌طور کامل ضد عفونی شود.
· کلسترول بالا
هر وعده پای مرغ حدود 84 میلی‌گرم کلسترول خطرناک برای بدن دارد. مصرف بالای این خوراکی خطر ابتلا به بیمارهای قلبی را به همراه دارد. بهتر است افرادی که مبتلا به بیمارهای قلبی هستند برای بهره‌مندشدن از خواص پای مرغ، این خوراکی را به مقدار کم میل کنند.
نحوه تمیز کردن پای مرغ
برای این‌که بتوانید از خواص پای مرغ بهره‌مند شوید، در ابتدا باید یاد بگیرید که آن‌ها را به‌خوبی بشویید. با توجه به این‌که مرغ‌ها در محیط کثیفی زندگی می‌کنند، شستن و تمیزکردن پای مرغ از اهمیت بالایی برخوردار است. برای تمیزکردن پای مرغ، مراحل زیر را دنبال کنید.
- ابتدا پای مرغ را به‌دقت بشویید.
- سپس داخل یک قابلمه آب و نمک بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.
- پای مرغ را به مدت 3 دقیقه داخل آب جوش بگذارید.
- آب جوش را دور بریزید و پاهای مرغ را زیر آب سرد بگیرید.
- با انگشتان دست پوست زردرنگ پای مرغ را جدا کنید.
- با استفاده از یک چاقوی تیز یا قیچی آشپزخانه، ناخن‌ها را جدا کنید. پس از این مرحله، پای مرغ برای پخت آماده است.
بهترین روش طبخ پای مرغ
پای مرغ بیشتر برای تهیه سوپ و خورش استفاده می‌شود و ممکن است به‌عنوان یک میان‌وعده، پیش‌غذا یا غذای جانبی سرو شود. روش پخت پای مرغ بسیار متفاوت است. می‌توانید دستور پخت‌های بی‌شماری را در اینترنت پیدا کنید که پای مرغ، ماده اصلی آن است. سوپ و عصاره پای مرغ، بخشی از غذاهایی هستند که می‌توان با این خوراکی خوشمزه تهیه کرد.
سوپ پای مرغ با سبزیجات
روش پخت پای مرغ بسیار ساده است. برای پختن این سوپ، به ترتیب مراحل زیر را انجام دهید.
- ابتدا باید پاهای مرغ را بادقت تمیز کنید.
- سپس پیازها را به‌صورت نگینی خرد کنید و تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. در این مرحله رب گوجه‌فرنگی را هم به آن اضافه کنید.
- کرفس و جو را هم به مواد اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید پای مرغ را بریزید و اجازه دهید مواد تا 10 دقیقه با یکدیگر تفت بخورند.
- مقداری آب به داخل قابلمه اضافه کنید؛ به‌صورتی که به‌اندازه دو بند انگشت آب روی مواد را بگیرد. سپس ادویه، نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید.
- شعله را کم کنید و اجازه دهید مواد روی حرارت کم به مدت یک ساعت و نیم بپزند.
کلام آخر
هرساله زنان و مردان، مبلغ زیادی را برای جوان‌سازی پوست خود هزینه می‌کنند؛ اما اگر از خواص پای مرغ در مورد پوست اطلاع داشته باشند، می‌توانند با کم‌ترین هزینه پوستی جوان و شفاف داشته باشند. در این مقاله به بیان فواید پای مرغ برای غضروف پرداختیم تا آگاهی شما در مورد این خوراکی را افزایش دهیم. به نظر شما روش پخت پای مرغ چگونه است؟ اگر شما روشی دیگر برای طبخ این خوراکی می‌شناسید، آن را در قسمت نظرات اسنپ مارکت برای ما بنویسید.