با یادگیری طرز تهیه بیفتک مرغ می‌توانید زحمت درست‌کردن شام را بعد از یک روز کاری سنگین از روی دوش خود بردارید. این غذای بین‌المللی ضمن این‌که بسیار لذیذ و دلچسب است، از دستور پخت بسیار آسانی هم برخوردار است.
بنابراین هر زمان که احساس کردید، حال و حوصله آشپزی‌کردن را ندارید، کافی‌ست طعم خوب و بی‌نظیر بیفتک مرغ را به خاطر آورید تا برای تدارک شامی لذت‌بخش، دست‌‌به‌کار شوید. در ادامه این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت همراه باشید تا با 3 روش آسان و بی‌دردسر طرز تهیه بیفتک مرغ و گوشت آشنا شوید.
طرز تهیه بیفتک مرغ
بیفتک مرغ غذایی برای تمام فصول است که معمولا در رستوران‌ها سرو می‌شود. اما اگر مشتاقید تا پای این غذای لذیذ را به خانه خود باز کنید، ادامه مطلب را از دست ندهید؛ چرا که قرار است به 3 روش آسان در طرز تهیه بیفتک مرغ و گوشت بپردازیم.
مواد اولیه برای طرز تهیه بیفتک مرغ خانگی
- سینه مرغ 4 عدد (بزرگ)
- پیاز 1 عدد
- پودر سیر 1 قاشق چای‌خوری
- تخم مرغ 2 عدد
- پودر زنجبیل 1 قاشق چای‌خوری
- برگ گشنیز خردشده 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سبز خردشده 2 عدد
- فلفل سیاه و نمک به‌میزان لازم
- سرکه 1 قاشق غذاخوری
- روغن برای سرخ‌کردن
این مواد اولیه مناسب برای 7 تا 8 نفر است. زمان آماده‌سازی مواد اولیه 10 دقیقه و زمان پخت آن 30 دقیقه است. در کل برای پخت این غذا فقط و فقط به 40 دقیقه زمان نیاز دارید.
حتما بخوانید: چگونه گوشت، مرغ و تخم‌مرغ سالم و باکیفیتی بخریم؟
دستور پخت بیفتک مرغ خانگی
گام اول
در گام اول از طرز تهیه بیفتک مرغ نرم، استخوان‌ها را از سینه مرغ جدا کنید، آن را از وسط برش بزنید و در میان یک نایلون قرار دهید. حالا سعی کنید به‌آرامی با بیفت‌کوب به گوشت مرغ ضربه بزنید تا نازک شود. حواستان باشد؛ گوشت مرغ نسبت به گوشت گوسفند و گوساله از بافت نازک‌تری برخوردار است، بنابراین با احتیاط ضربه بزنید تا گوشت مرغ پاره نشود.
گام دوم
در گام دوم از طرز تهیه بیفتک مرغ نرم، مرغ‌ها را داخل ظرفی قرار دهید و به آن پیاز، پودر سیر، تخم مرغ، پودر زنجبیل، برگ گشنیز خردشده، فلفل سبز، نمک، فلفل سیاه و سرکه اضافه کنید. با ورزدادن مداوم، مرغ‌ها را به کل مواد اولیه آغشته کنید. بعد از این‌که مرغ و مواد اولیه به‌خوبی با هم مخلوط شدند، درِ ظرف را ببندید و آن را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید تا مرغ‌ها مزه‌دار شوند.
حتما بخوانید: 2 دستور آسان برای تهیه کرپ گوشت
گام سوم
در قدم بعدی از طرز تهیه بیفتک مرغ نرم، در تابه‌ای تفلونی یا چدنی کمی روغن بریزید. حالا مرغ‌ها را بعد از جداکردن از پیاز برای سرخ‌شدن در تابه قرار دهید. یک طرف مرغ‌ها که سرخ شد، برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. با سرخ‌شدن کامل مرغ‌ها، گام سوم و آخر از طرز تهیه بیفتک مرغ نرم به پایان می‌رسد. بیفتک مرغ شما آماده است؛ می‌توانید آن را با هر نوع افزودنی یا سس دلخواه خود نوش جان کنید.
طرز تهیه بیفتک رستورانی
بیفتک مرغ و گوشت از جمله غذاهای پرطرفدار و محبوب در رستوران‌هاست. شما می‌توانید کمی ذوق و حوصله به‌خرج دهید و این غذای لذیذ را در خانه خودتان تهیه کنید. دستور پخت این نوع بیفتک هم مانند بیفتک مرغ زمان زیادی را از شما نمی‌گیرد.
اصلا می‌توانید آن را به فهرست غذاهای فوری‌تان اضافه کنید؛ با این تفاوت که مزه خوش آن تا ابد زیر دند‌انتان باقی خواهد ماند. در طرز تهیه بیفتک رستورانی دو روش وجود دارد که شما می‌توانید بسته‌به سلیقه و ذائقه خود، یکی از دو روش طرز تهیه بیفتک مرغ نرم به سبک رستورانی را امتحان کنید.
مواد اولیه در طرز تهیه بیفتک رستورانی (روش اول)
- گوشت گوساله 750 گرم
- پیاز 2 عدد
- کره 250 گرم
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- برگ بو 4 عدد
- سس سویا 2 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل به‌میزان لازم
این مواد اولیه برای 5 نفر مناسب است. آماده‌سازی مواد اولیه 30 دقیقه و زمان پخت 1 ساعت است. کل زمان پخت این غذای خوشمزه 1 ساعت و نیم خواهد بود. در فروشگاه اسنپ مارکت می‌توانید کلیه مواد اولیه این بیفیتک خوشمزه را به‌صورت اینترنتی و با بیشترین تخفیف خریداری کنید.
گام اول
در گام اول از طرز تهیه بیفتک رستورانی، راسته گوساله را به ضخامت 2.5 سانتی‌متر برش بزنید. سپس با بیفت‌کوب به گوشت گوساله ضربه بزنید تا ضخامت آن به کمتر از 2 سانتی‌متر برسد (یادتان باشد این ضربه‌ها را به هر دو طرف گوشت وارد کنید تا خوب نازک شود).
گام دوم
گام دوم از طرز تهیه بیفتک رستورانی به مزه‌دارکردن گوشت اختصاص دارد. به این منظور، گوشت را داخل ظرفی قرار دهید، به آن نمک، فلفل، سس سویا، پیاز و برگ بو را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا طعم مواد اولیه با گوشت به‌خوبی مخلوط شود. توجه داشته باشید که پیازها را خلالی خرد کنید. این را هم بدانید که گوشت هر چه بیشتر در یخچال نگهداری شود، طعم بهتری به خود خواهد گرفت.
حتما بخوانید: طرز تهیه لازانیای گوشت و سبزیجات رستورانی
گام سوم
داخل تابه تفلونی مقداری روغن بریزید و گوشت‌ها را بعد از جداکردن از پیاز داخل روغن بگذارید تا با حرارت بسیار کم سرخ شود.
گام چهارم
گام آخر از طرز تهیه بیفتک رستورانی را به تهیه سس اختصاص دهید. برای تهیه سس بیفتک، کره را داخل تابه قرار دهید و به آن رب گوجه فرنگی اضافه کنید. بعد از تفت‌‌دادن، به آن مقداری آب جوش اضافه کنید و بیفتک‌های آماده‌شده را داخل این سس قرار دهید. درِ تابه را بگذارید و اجازه دهید بیفتک‌ها با حرارت بسیار کم در سس آماده‌شده پخته شوند.
طرز تهیه بیفتک رستورانی (روش دوم)
گام اول
گوشت گوساله را به‌اندازه کف دست برش بزنید و با کمک بیفت‌کوب یا چاقوی تیز روی آن بکوبید. سپس نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت بسیار کم سرخ شود.
گام دوم
تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و به آن روغن اضافه کنید. روغن که داغ شد، پیازها را به‌صورت نگینی خرد کنید و به آن بیفزایید. بعد از سرخ‌شدن پیازها، گوشت را به تابه اضافه کنید و با افزودن یک لیوان آب، اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم پخته شود. بعد از یک ساعت از پخت گوشت، به آن نمک، فلفل و برگ مو اضافه کنید (نکته: اگر آب تابه خشک شده و فکر می‌کنید گوشت هنوز به‌صوت کامل پخته نشده است، می‌توانید مقداری دیگر آب به آن اضافه کنید).
گام سوم
رب گوجه فرنگی را در کره آب‌شده تفت دهید. سپس بیفتک‌های آماده‌شده را داخل دیس قرار دهید و مقداری از سس آماده‌شده را به آن اضافه کنید. در نهایت می‌توانید بیفتک را به همراه گوجه، سیب‌زمینی و فلفل سبز سرخ‌شده نوش جان کنید.
حتما بخوانید: فوت فن های نرم کردن گوشت کبابی و مرینیت آن
مواد اولیه در طرز تهیه بیفتک مرغ چرخ کرده
- سینه مرغ 300 گرم
- پیاز 1 عدد
- سیر 2 حبه
- فلفل قرمز یک قاشق چای‌خوری
- زعفران 1/6 قاشق چای‌خوری
- تخم مرغ 1 عدد
- آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری به‌میزان لازم
- روغن
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه و زعفران 1/6 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل به‌میزان لازم
این مواد اولیه برای 3 تا 4 نفر مناسب است. آماده‌سازی مواد اولیه 15 دقیقه و زمان پخت آن 40 دقیقه است. این غذا در کل 1 ساعت از شما زمان می‌گیرد.
گام اول
مرغ چرخ‌کرده را به همراه پیاز خردشده، سیر رنده‌شده، زعفران، زردچوبه، نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
گام دوم
گوشت آغشته‌شده به مواد را به‌شکل کوفته‌قلقلی درآوردید، در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در ظرف حاوی تخم مرغ هم‌زده قرار دهید. در نهایت بیفتک‌ها را در تابه حاوی روغن برای سرخ‌شدن قرار دهید.
حتما بخوانید: طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات
گام سوم
برای تهیه سس در طرز تهیه بیفتک مرغ چرخ کرده به مقداری رب گوجه فرنگی، آب جوش و کمی آبلیمو نیاز دارید. رب گوجه را در آب جوش حل کنید و درون یک قابلمه بریزید. سپس بیفتک‌ها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت بسیار کم، مزه سس به خورد بیفتک‌ها برود. در 5 دقیقه آخر از طرز تهیه بیفتک مرغ، مقداری آبلیمو هم برای خوش‌طعم‌شدن بیفتک اضافه کنید.
بیفتک مرغ در فر
اگر از طرفداران غذاهای رژیمی هستید باید بگوییم این غذای خوشمزه را می‌توانید به‌صورت کاملا رژیمی بدون قطرهای روغن سرو کنید. کافی‌ست در گام آخر از طرز تهیه بیفتک مرغ، گوشت را در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. زمانی به مدت 40 دقیقه تا 1 ساعت برای پخت مرغ در فر در نظر بگیرید.
تفاوت بیفتک و استیک چیست؟
اگر برایتان جالب است بدانید که تفاوت بیفتک و استیک چیست، باید بگوییم بیفتک نوعی استیک است؛ با این تفاوت که برای پخت آن از روش کاملا فرانسوی الهام گرفته شده است. به‌عبارتی، در زمان طبخ بیفتک باید گوشت را خوب بکوبید تا بافتی نازک به خود بگیرد. این درست برخلاف روش پخت استیک است. در پخت استیک باید کاملا مراقب بافت گوشت باشید تا آسیب نبیند.
حتما بخوانید: طرز تهیه استیک با پنیر
نکات طلایی در طرز تهیه بیفتک مرغ
- در طرز تهیه بیفتک مرغ نرم به‌صورت رژیمی می‌توانید مقداری کره آب‌شده را با کمک قلم‌مو روی مرغ‌ها بزنید و بعد داخل فر بگذارید.
- در طرز تهیه بیفتک رستورانی پیشنهاد می‌شود از روغن زیتون استفاده کنید.
- در صورتی که از سس سویا در طرز تهیه بیفتک مرغ نرم استفاده کردید، مراقب میزان نمک اضافه‌شده به بیفتک باشید (سس سویا طعمی شور دارد).
- بیفتک مرغ را با هر نوع سس مورد دلخواه خود می‌توانید سرو کنید.
در این بخش از مقالات آموزشی اسنپ مارکت به شما طرز تهیه بیفتک مرغ به چند روش را یاد دادیم و به تفاوت بیفتک و استیک هم اشاره کردیم. اکنون از شما می‌خواهیم که به ما و سایر خوانندگان این مقاله بگویید که شما برای تهیه این غذا از چه روش‌هایی استفاده می‌کنید.