کرپ گوشت از غذاهای آسان و خوشمزه است. کرپ یک واژه فرانسوی و به معنای پیچاندن است. کرپ به خمیری نازک و نرم گفته می‌شود که لای آن مواد مختلفی بر پایه گوشت و مرغ می‌ریزند. در این مقاله از اسنپ مارکت به سراغ طرز تهیه کرپ گوشت می‌رویم.
در این دستور پخت، ابتدا طرز تهیه مواد میانی کرپ را که مخلوطی از گوشت، قارچ و پیاز است را یاد می‌گیریم و سپس به سراغ تهیه کرپ می‌رویم. در نهایت مواد را بین کرپ پیچیده و در فر می‌گذاریم.
مواد لازم برای تهیه کرپ گوشت روش اول
| مواد اولیه برای تهیه کرپ | مقدار لازم |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| شیر | ۲ پیمانه |
| نمک | 1.2 قاشق چای خوری |
| کره | 57 گرم |
| آرد | 280 گرم یا 2 و 1.4 پیمانه |
| مواد اولیه برای تهیه مواد میانی | مقدار لازم |
| گوشت چرخ کرده | 450 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| قارچ | 10 عدد |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| نمک، پودر سیر و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کرپ گوشت روش اول
- دستور پخت مواد میانی
-
- ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید یا با خرد کن آن را ریز ریز کنید.
- داخل تابه ای با روغن داغ بریزید و تفت بدهید.
- پس از طلایی شدن گوشت را اضافه کنید و روی آن فلفل سیاه، پودر سیر و نمک بریزید و هم بزنید.
- هنگامی که گوشت تغییر رنگ داد قارچ‌های ورقه شده را به آن اضافه کنید.
- مقداری رب به مواد اضافه کنید و زمانی که رنگش تیره تر شد مواد را از روی حرارت بردارید تا سرد شود. اضافه کردن رب اختیاری است.
- دستور پخت کرپ
-
- تخم مرغ، شیر، نمک و کره آب شده را در یک ظرف با هم مخلوط کنید و با همزن برقی بزنید تا مواد یک دست بشود و کرمی رنگ شود.
- آرد را به تدریج به آن اضافه کنید و با لیسک بزنید. اگر مواد شل بود کم کم به آن آرد اضافه کنید تا غلظت آن به ماست شل برسد.
- داخل یک تابه که اندازه متوسط دارد را با کره چرب کنید.
- یک ملاقه از کرپ برداشته و در تابه بریزید.
- وقتی کل خمیر خودش را گرفت آن را برگردانید و 30 ثانیه زمان دهید تا طرف دیگر نیز پخته شود.
- سپس آن را از تابه به درون یک سینی منتقل کنید و روی آن را بپوشانید تا خشک نشود.
- به همین ترتیب همه کرپ‌ها را آماده کنید.
- دستور پخت کرپ گوشت با کمک فر
-
- مقداری از مواد میانی را وسط یک کرپ قرار دهید. روی آن پنیر بریزید.
- خمیر را رول کنید. به همین ترتیب همه کرپ‌ها را پر از مواد کنید.
- ظرف لبه داری بردارید و درون آن را چرب کنید. کرپ‌های پر شده را درون آن بچینید. می‌توانید روی آن هم پنیر بریزید.
- ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بگذارید.
- زمانی که سطح مواد طلایی رنگ شد کرپ گوشت شما آماده سرو است.
- دستور پخت کرپ گوشت با کمک اجاق گاز
-
- مقداری از مواد میانی را بردارید و وسط کرپ بریزید. روی آن پنیر ریخته و خمیر را رول کنید.
- سطح داخلی یک تابه را چرب کنید و کرپ‌ها را درون آن سرخ کنید تا طلایی شوند.
- می‌توانید کرپ‌ها را درون شیر و آرد سوخاری بزنید و در تابه‌ای که پر از روغن داغ است سوخاری کنید.
- دستور پخت کرپ گوشت بدون فر و گاز
-
- یک لایه از کرپ را پهن کنید و از مواد میانی درون آن بریزید.
- دور آن را مانند یک بقچه جمع کنید و دور آن را با تره یا ساقه جعفری ببندید. برای اینکه تره یا ساقه جعفری را بتوانید راحت گره بزنید به مدت 5 دقیقه در آب جوش بگذارید.
- کرپ‌ها را درون یک ظرف زیبا بچینید و به اندازه ای که پنیرها آب شود درون فر بگذارید.
- کرپ‌ها که آماده شدند، همراه با انواع سس آن را سرو کنید.
نکات کلیدی روش اول
- می‌توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون به جای گوشت قرمز استفاده کنید.
- در مواد میانی می‌توانید از رب، زرشک یا سیر رنده شده استفاده کنید. دقت داشته باشید که از هر سه آن‌ها استفاده نکنید و متناسب با ذائقه خود فقط یکی از آن‌ها را انتخاب کنید.
- اگر می‌خواهید کرپ‌ها نرم شوند می‌توانید یک سس حاوی گوجه رنده شده، رب، مقداری آب لیمو یا سس بشامل آماده کنید و روی مواد بریزد و سپس در فر قرار دهید.
- اگر پنیر کرپ گوشت را حذف کنید به یک غذای رژیمی تبدیل می‌شود. در ضمن این غذا حاوی پروتئین بالایی است.
مواد لازم برای تهیه کرپ گوشت روش دوم
| مواد اولیه برای تهیه مواد میانی | مقدار لازم |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چای خوری |
| رب | 2 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ پخته | 2 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| جعفری خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| مواد اولیه برای تهیه کرپ | مقدار لازم |
| تخم مرغ | 5 عدد |
| کره | نصف استکان |
| نمک | به مقدار لازم |
| شیر | 1 استکان |
| آرد | 1.5 استکان |
طرز تهیه کرپ گوشت روش دوم
- دستور پخت مواد میانی
- پیاز را نگینی خرد کنید و درون تابه بریزید.
- زمانی که پیازها سبک شدند به آن روغن اضافه کنید.
- پیازها که طلایی شدند به آن نمک، فلفل و گوشت را اضافه کنید.
- گوشت را خوب تفت دهید و زمانی که تغییر رنگ داد و مقداری از آب آن کشیده شد جعفری و رب را روی آن بریزید و یک لیوان آب اضافه کنید.
- آب مواد که بخار شد و مواد پخته شدند تخم مرغ را روی مواد رنده کرده و مخلوط کنید.
- دستور پخت کرپ
- مواد کرپ که شامل 5 عدد تخم مرغ، نصف استکان کره آب شده، کمی نمک، 1 استکان شیر و 1.5 استکان آرد است را با هم خوب مخلوط کنید تا یک دست شود.
- تابه‌ای را روی حرارت بگذارید و روغن بریزید تا داغ شود.
- یک ملاقه از کرپ را در تابه ریخته و زمانی که خود را گرفت برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود.
- کرپ‌ها را روی هم بچینید تا خشک نشوند و در نهایت روی آن‌ها را بپوشانید.
- دستور پخت کرپ گوشت
- درون هر کرپ مقداری از مواد میانی ریخته و رول کنید.
- رول‌ها را درون ظرف پیرکس یا سینی فر چیده و درون فر 180 درجه بگذارید.
- چند دقیقه زمان دهید تا سطح مواد طلایی شود. حدوداً 15 دقیقه کافی است.
- کرپ‌ها را از فر خارج کرده، درون ظرفی که می‌خواهید سرو کنید بچینید و روی آن را با جعفری تزئین کنید.
نکات کلی
- مواد اولیه مناسب برای 4 نفر است.
- زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 10 دقیقه
- زمان لازم برای پخت: 1 ساعت
- انرژی کرپ گوشت: 1450 کیلوکالری
تاریخچه کرپ
کرپ یک خمیر نازک، پهن و عموماً گرد است. مواد اصلی آن را آرد، تخم مرغ و شیر تشکیل می‌دهد و از زیرشاخه‌های کیک‌های تابه ای یونان است. اولین بار در قرن دوازدهم میلادی در منطقه‌ای به نام برتاین (Bretagne) در شمال غرب فرانسه تهیه شد.
داستان به وجود آمدن کرپ این‌طور شروع شد که در جنگ‌های صلیبی گندم سیاه که گیاهی مقاوم است و قابلیت رشد در شرایط سخت را دارد از چین به این منطقه آورده شد. کشت این گندم خیلی زود در برتاین (Bretagne) رواج پیدا کرد. کرپ اولین بار توسط ساکنین این منطقه از ترکیب گندم سیاه آسیاب شده، آب، نمک و کره پخته شد. آن‌ها کرپ را روی صفحات داغ پهن می‌کردند و می‌پختند.
در قرن دوازدهم آرد سفید فقط مختص به مرفهین و طبقه خاصی از جامعه بود. به دلیل پخته شدن کرپ با گندم سیاه، رنگی تیره داشت و به دلیل نبود تخم مرغ و شیر در آن بافتی خشک داشت. اما با وجود خشک بودن بسیار محبوب بود.
کرپ رفته رفته جای خود را در مراسمات مذهبی نیز باز کرد. دومین روز ماه فوریه، 40 روز بعد از تولید مسیح، جشن کندلمس یا شمع در فرانسه برگزار می‌شود. از آیین‌های این مراسم روشن کردن شمع و به سمت کلیسا می‌روند. این مراسم که در وسط سرمای زمستان برگزار می‌شود برای بازگشت آفتاب و روشنایی انجام می‌شود.
از قرن هفدهم خوردن کرپ در این روز به آیین‌های اصلی آن تبدیل شد. فرانسوی‌ها به نیت باروری محصولات، برداشت و برکت بیشتر و سلامتی خانواده این کار را انجام می‌دهند. رفته رفته خوردن کرپ در روز دوم فوریه در سراسر فرانسه رواج پیدا کرد تا آنجا که دوم فوریه را روز کرپ نامگذاری کردند.
سخن آخر
کرپ گوشت یکی از انواع پرطرفدار کرپ است. مواد میانی آن را عمدتاً گوشت و قارچ تشکیل می‌دهد که در میان کرپ ریخته شده و رول می‌شود. سپس آن را با سس یا بدون سس در فر یا روی اجاق گاز می‌گذارید تا مواد به خورد هم بروند و کرپ گوشت شما آماده سرو است.
مواد اولیه کرپ گوشت را همین حالا می‌توانید از اسنپ مارکت سفارش دهید و در خانه در کوتاه ترین زمان ممکن تحویل بگیرید. فراموش نکنید از فوت و فن‌های خودتان برای تهیه کرپ گوشت برای ما بنویسید.