اگر بخواهیم درمورد کمپوت گیلاس و خواص سرشار آن صحبت کنیم، باید سراغ مهم‌ترین جزء این کمپوت، یعنی گیلاس برویم. گیلاس یک منبع غنی از فیبر، ویتامین‌های آ و سی، پروتئین و موارد مفید دیگر است. هر واحد از میوه گیلاس (یک فنجان) حدود ۹۰ کالری انرژی دارد. مواد معدنی موجود در گیلاس عمدتاً شامل مس، روی و منگنز است. در این مقاله جدا از ذکر خواص این کمپوت، طرز تهیه کمپوت گیلاس در خانه را هم یاد می‌گیریم.
فیبر موجود در کمپوت گیلاس، به تقویت دستگاه‌های بدن، خصوصاً دستگاه گوارش کمک می‌کند. گیلاس همچنین یک آنتی اکسیدان قوی است که اثرات ضدسرطانی بر بدن دارد. قند موجود در گیلاس نه تنها برای افراد دیابتی مضر نیست، بلکه از نظر کمک به تولید انسولین و تنظیم سطح قند خون، برای آن‌ها مفید هم هست. البته توجه کنید که شکر به کار رفته در کمپوت گیلاس، از این مبحث خارج است و باید درمورد آن مراقب بود. منابع ویتامینی گیلاس هم در سلامت و تقویت پوست و مو نقش مؤثری بر عهده دارند.
طرز تهیه کمپوت گیلاس
تهیه کمپوت گیلاس بسیار ساده و سریع است. تهیه کمپوت از گیلاس، یک روش عالی برای نگهداری این میوه است. در ادامه مراحل کار را دسته بندی کرده و قدم به قدم تا تهیه یک کمپوت خوشمزه با ماندگاری بالا پیش خواهیم رفت. در این مطلب تلاش کرده‌ایم تا همه ترفندها و نکات تهیه کمپوت گیلاس را شرح داده و روش تهیه را با انواع ذائقه‌ها هماهنگ کنیم.
مواد لازم برای تهیه کمپوت گیلاس خانگی
- ۱ کیلوگرم گیلاس (سعی کنید گیلاس‌هایی خوش ظاهر و سالم را انتخاب کنید. برای تهیه کمپوت، به هیچ وجه سراغ میوه‌های له شده یا خراب نروید.)
- ۳ پیمانه شکر (اگر دوست دارید کمپوت شیرین‌تری داشته باشید، تا ۴ پیمانه هم می‌توانید شکر اضافه کنید. همچنین می‌توانید میزان شکر را تا ۱ و نیم پیمانه کاهش دهید تا کمپوتتان شیرینی ملایم و کمتری داشته باشد.)
- ۶ پیمانه آب
درصورت تمایل، می‌توانید میزان این مواد را به یک نسبت تغییر دهید.
روش تهیه کمپوت گیلاس:
برای آماده کردن کمپوت خوشمزه گیلاس، لازم است بعد از تهیه مواد اولیه، مراحل زیر را طی کنید:
آماده کردن گیلاس‌ها
این مرحله، مرحله آماده‌سازی گیلاس‌ها است. آن‌ها را به خوبی شستشو دهید و چوبشان را جدا کنید. گیلاس‌های له شده یا نامناسب را در همین مرحله از سایر گیلاس‌ها جدا کنید. گیلاس‌های تمیز و بدون چوب را راهی مرحله بعد کنید.
خارج کردن هسته‌ها
این مرحله یک مرحله دلخواه است. اگر مایلید که گیلاس‌های درون کمپوت بدون هسته باشند، همینجا هسته‌ها را از میوه خارج کنید. برای این کار، می‌توانید از هسته گیر یا یک نی محکم استفاده کنید. البته نصف کردن گیلاس‌ها هم می‌تواند یک روش برای جدا کردن هسته از آن‌ها باشد که ظاهر زیبای میوه را هم دچار مشکل نمی‌کند.
انتخاب شیشه مناسب
برای این که در زمان صرفه‌جویی کنید، در همین مرحله سراغ آماده کردن شیشه‌های کمپوت بروید. شیشه‌های مناسبی که انتخاب کرده‌اید را چند دقیقه در آب جوش بجوشانید تا همه آلودگی‌ها از محفظه حذف شوند. با این کار، احتمال کپک زدن یا سایر مسائل بهداشتی را با استریله کردن شیشه‌ها کاهش خواهید داد. پس از مدت کوتاهی، شیشه‌ها را از آب خارج کرده و اجازه دهید خشک شوند.
جوشاندن آب و شکر
آب و میزان مد نظرتان از شکر را در قابلمه ریخته و با حرارت متوسط رو به بالا بجوشانید. تا زمانی که شکرها کاملاً در آب حل شوند، به حرارت دادن محلول ادامه دهید. پس از اینکه متوجه شدید همه شکرها در آب حل شده‌اند، شعله را خاموش کرده و قابلمه را از روی اجاق بردارید.
ریختن کمپوت در شیشه‌ها
حالا زمان پر کردن شیشه‌ها رسیده است. گیلاس‌ها را درون شیشه کمپوت بریزید و از فشار دادنشان خودداری کنید. فشار دادن گیلاس‌ها به درون شیشه، باعث له شدنشان می‌شود، فقط کافی است خیلی معمولی میوه‌ها را روی هم بریزید. توجه کنید که سر هر شیشه را حداقل تا ۱ سانتی‌متر خالی باشد. به طوری که حتی پس از اضافه کردن شربت در مرحله بعد، سر شیشه‌ها همچنان به همین مقدار خالی بماند.
اضافه کردن شربت شکر
در این مرحله، شربت آب و شکری که در دو مرحله قبل تهیه کرده‌اید را روی گیلاس‌های درون شیشه بریزید. شربت را طوری در شیشه‌ها بریزید که روی گیلاس‌ها کاملاً پوشیده شود. حتی پس از اضافه کردن شربت هم کمی از سر شیشه را خالی بگذارید. اگر شیشه‌ها پر شدند، ایرادی ندارد که مقداری از میوه‌ها یا شربت را خالی کنید. در صورت اضافه آمدن میوه، تعداد شیشه‌ها را افزایش دهید ولی به هیچ عنوان محفظه‌های نگهداری شربت را کاملاً تا سر پر نکنید.
اجرای یک ترفند مهم
این مرحله، مرحله پیاده‌سازی یک ترفند برای داشتن کمپوتی با ماندگاری بالا است. پس از آماده شدن شیشه‌ها، دربشان را محکم ببندید و آن‌ها را درون یک قابلمه بچینید. قابلمه‌ای را انتخاب کنید که کمی مرتفع‌تر از شیشه‌ها باشد و آن را تا روی شیشه‌ها پر از آب کنید. شعله را روی حرارت بالا تنظیم کرده و اجازه دهید آب به مرحله جوشیدن برسد. از زمان جوشیدن آب، ۱۵ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید و سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. شیشه‌های کمپوت گیلاس را با احتیاط از آب خارج کرده و اجازه دهید خشک شوند. کمپوت گیلاس شما آماده است، نوش جان!
کلام آخر
با طی کردن مراحل بالا می‌توانید یک کمپوت گیلاس خوشمزه و سالم خانگی با ماندگاری بالا را تهیه کنید. این کمپوت را می‌توانید با خیال راحت در کابینت نگهداری کنید. البته پس از باز کردن هر شیشه، سعی کنید محتویاتش را به سرعت مصرف کنید. همچنین دقت داشته باشید که شیشه باز شده حتماً درون یخچال نگهداری شود. در کل توصیه می‌شود هر شیشه‌ای که درش به خوبی پلمپ و محکم نشده را در یخچال و محیط سرد نگهداری کنید. نکات ذکر شده در مراحل تهیه، برای ممانعت از کپک‌زدن یا خراب‌شدن کمپوت کافی هستند ولی به هرحال لازم است که از شیشه‌ها و محتویاتشان به خوبی نگهداری کتید تا کیفیت کمپوت حفظ شود.
کمپوت گیلاس یک فرآورده بسیار لذیذ از میوه گیلاس است که علاوه بر طعمی بهشتی، خواص زیادی هم دارد. کمپوت کردن میوه‌ها، یک پیشنهاد عالی برای نگهداری‌شان در طولانی مدت است. برای پرهیز از محصولات صنعتی که مواد نگهدارنده و مضری دارند، می‌توانید طرز تهیه کمپوت گیلاس را از روی همین مطلب دنبال کنید. امیدواریم این کمپوت سالم و خوشمزه را در منزل تهیه کرده و با عزیزانتان نوش جان کنید.