تاج گل پنیر و تخم مرغ یکی از پیش‌غذاهای خوشمزه، ساده و سریع است. این غذای لذیذ با داشتن انواع مواد مغذی و مقوی، یکی از بهترین پیش‌غذاها به حساب می‌آید. پیش غذا در واقع به وعده‌های غذایی کوچک و سبک گفته می‌شود که پیش از وعدۀ اصلی سرو می‌شوند. پیش‌غذاها بسته به موقعیت، زمان سرو و مدت زمان لازم برای آماده‌سازی ممکن است بسیار ساده یا خاص باشند. هرچند که فرهنگ خوردن پیش‌غذا در کشور ما چندان باب نیست اما این روال در حال تغییر است.
پیش غذا یا Appetizer به معنای وعده‌ای کوچک برای تحریک اشتهاست. نسل جدید در حال آگاه‌تر شدن است. به دنبال آن، انواع پیش غذاها نیز جای خود را در سفره‌های ما پیدا کرده‌اند. انواع مختلفی از پیش غذاها وجود دارد. سوپ و سالاد از رایج‌ترین آن‌ها در فرهنگ ایرانی هستند. پیش غذا با ترغیب خوردن وعدۀ اصلی، منجر به افزایش اشتها می‌شود. به همین دلیل این وعده‌های کوچک نباید حجیم باشند. فاصلۀ خوردن آن‌ها نیز چیزی حدود 15 دقیقه قبل از غذای اصلی است. در بین انواع پیش غذاها، فینگرفودها به محبوبیت زیادی رسیده‌اند.
تاج گل پنیر و تخم مرغ: از انواع فینگرفودها
فینگرفودها لقمه‌هایی کوچک هستند. این لقمه‌های بامزه معمولاً بدون استفاده از قاشق و چنگال سرو می‌شوند. فینگرفود (Fingerfood) در معنای لغوی یعنی غذای انگشتی که در ابعاد کوچک تهیه می‌شوند. فینگرفودها معمولاً به عنوان پیش غذا مصرف می‌شوند که تاج گل پنیر و تخم مرغ یکی از آن‌هاست. تنوع این لقمه‌ها بسیار زیاد است و تقریباً هر چیزی را می‌توان در آن‌ها استفاده کرد. فینگرفود به عنوان شاخه‌ای از هنر آشپزی نیز شناخته می‌شود که جذابیت‌های زیادی برای نسل جوان دارد.
بسیاری از آشپزها و علاقمندان به آشپزی بر این عقیده‌اند که تهیۀ پیش‌غذا، نوعی هنرنمایی است. به همین دلیل تمام نبوغ و خلاقیت خود را برای ابداع غذاهای جدید به کار می‌برند. تهیۀ بسیاری از آن‌ها ساده است. مثلاً می‌توان به سادگی با مقداری پنیر، گوجه گیلاسی و اندکی برش نان تست، یک پیش‌غذای سریع آماده کرد. بعضی از آن‌ها هم پیچیده‌تر هستند و به زمان بیشتری برای آماده شدن نیاز دارند. تاج گل پنیر و تخم مرغ حاوی مواد اولیۀ متنوعی است. تهیۀ آن در نگاه اول شاید اندکی دشوار به نظر برسد. اما با دقت و تجربه می‌توانید به مهارت بیشتری در درست کردن تاج گل پنیر و تخم مرغ دست یابید.
در ادامه با طرز تهیه این پیش غذای خوشمزه و مقوی آشنا خواهیم شد.
برای تهیۀ تاج گل پنیر و تخم مرغ به مواد اولیۀ زیر نیاز داریم
- برش نازک ژامبون: 200 گرم
- خمیر یوفکا: 500 گرم
- تخم مرغ: 5 عدد
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
- پنیر چدار رنده شده: یک پیمانه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- دانۀ زیرۀ سیاه: به میزان لازم
مقادیر فوق برای تهیۀ فینگرفود تاج گل پنیر برای 5 نفر است. دقت کنید که این خوراکی معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده مصرف می‌شود. بنابراین در روند تهیه در نظر داشته باشید که نیازی به تهیۀ مقادیر زیاد از آن نیست.
طرز تهیه
- فر را روشن کرده و روی دمای 190 درجۀ سانتی‌گراد تنظیم کنید.
- کف ماهیتابه را چرب کرده و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. برش‌های ژامبون را به مدت 4 دقیقه در آن سرخ کنید.
- تخم مرغ‌ها را همراه با نمک و فلفل مخلوط کرده و آن را به خوبی هم بزنید.
- خمیر یوفکا را باز کرده و آن را به شکل چند مثلث هم‌اندازه برش دهید. آن‌ها را دور هم و به شکل یک تاج گل بچینید.
- روی هر یک از برش‌ها، مقداری ژامبون سرخ شده بگذارید. سپس در پهن‌ترین قسمت خمیر، یک سوم از پنیر چدار رنده شده بریزید. با استفاده از یک قاشق، تخم‌مرغ‌ها را به شکل متوازن روی پنیر بریزید. سپس مابقی پنیر را به آن اضافه کنید.
- لبه‌های تیز خمیر را روی پنیر و تخم مرغ برگردانید. نتیجۀ نهایی آن شبیه به شکل یک گل خواهد شد.
- با استفاده از قلم موی آشپزی، مقداری روغن زیتون روی خمیر مالیده و دانه‌های زیره را روی آن بپاشید.
- به مدت 17 تا 20 دقیقه خمیر را در فر بگذارید تا روی آن کاملاً برشته و طلایی شود.
- بعد از خارج کردن از فر به آن استراحت بدهید تا اندکی از حرارت آن کم شود. پیش‌غذای شما آمادۀ سرو شدن است.
سخن آخر
تاج گل پنیر و تخم مرغ، یک خوراکی سریع، سالم و لذیذ است که معمولاً به عنوان پیش غذا مصرف می‌شود. این غذا از انواع ساندویچ‌ها به حساب می‌آید. زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدوداً 20 دقیقه است. در کل، تهیۀ این غذا چیزی حدود 45 دقیقه طول می‌کشد. این خوراک را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا در وعده‌های ناهار و شام سرو کنید. همچنین مصرف آن به عنوان میان وعده هم لذت خاص خودش را دارد.