کم‌تر کسی وجود دارد که از خواص شلغم چیزی نشنیده باشد. امکان ندارد شما سرما خورده باشید و مادرتان هر روز با یک کاسه شلغم، در اتاقتان حاضر نشده باشد؛ ممکن است با اخم‌و‌تخم از او استقبال کرده باشید؛ زیرا شلغم اصولا خوراکی پرطرفداری نیست. اما اگر خواص شلغم را به‌طور کامل بدانید و دریابید که این گیاه نه‌چندان خوشمزه، چه کارهایی از دستش برمی‌آید، دفعه بعدی با روی باز از مادر شلغم‌به‌دست خود استقبال می‌کنید.
ما همیشه از دوست و آشنا، درباره فواید شلغم شنیده‌ایم. از قدیم گفته‌اند تا نباشد چیزکی، مردم نگویند چیزها! البته خواص شلغم چیزکی نیست. در واقع اصلا چیز کوچکی نیست. اتفاقا چیز بزرگی‌ست که وقتی بشنوید، حق را به مردم می‌دهید!
پس برای آشنایی بیشتر با این گیاه پرخاصیت، در ادامه این مقاله همراه ما باشید و با فواید شلغم بیشتر آشنا شوید. حتی اگر از طرفداران شلغم هم نیستید، این مقاله را از دست ندهید. ما قول می‌دهیم در پایان این مقاله، شما از اعضای فعال گروه طرفداران شلغم شوید!
خواص شلغم برای سلامتی
شلغم یک ماده بسیار مغذی‌ست. ترکیبات موجود در شلغم، آن را به یک گیاه درمانی اعجاب‌انگیز تبدیل کرده است. در این بخش، قصد داریم برخی از فواید شلغم برای سلامتی را با شما به اشتراک بگذاریم.
· خواص شلغم در پیشگیری از سرطان
شلغم، حاوی چندین ترکیب گیاهی مفید است که قادر به مبارزه با سلول‌های سرطانی هستند. شلغم محتوای بالایی از ویتامین C دارد؛ این ویتامین، می‌تواند به جلوگیری از گسترش و رشد سلول‌های سرطانی کمک کند. همچنین شلغم سرشار از گلوکوزینولات (این اسم را خوب به خاطر بسپارید زیرا در سراسر این مقاله، با این اسم زیاد روبه‌رو می‌شوید.) است. اما گلوکوزینولات چیست؟
گلوکوزینولات‌ها، گروهی از ترکیبات گیاهی فعال زیستی هستند که فعالیت آنتی‌اکسیدانی هم ارائه می‌دهند. این امر به این معنی‌ست که این مواد، اثرات تحریک‌کننده سرطان را کاهش می‌دهند. مطالعات متعدد، مصرف بالای گلوکوزینولات‌ها را با کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان از جمله سرطان ریه، کولون و رکتوم مرتبط دانسته‌اند.
علاوه‌بر این، شلغم حاوی مقادیر بالایی از فلاونوئیدها (به‌طور عمده آنتوسیانین‌ها) نوع دیگری از آنتی‌اکسیدان با اثرات ضد سرطانی ثابت شده است. این، تازه اولین مورد از فواید شلغم بود؛ اما این رشته سر دراز دارد، پس همراه ما باشید.
· خواص شلغم در کنترل سطح قند خون
مدیریت سطح قند خون، به‌ویژه برای کسانی که دیابت دارند بسیار مهم است. مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که یکی از فواید مصرف شلغم، اثرات ضد دیابتی آن است. این مطالعات، اثرات ضد دیابتی شلغم را به دلیل عوامل متعددی می‌دانند.
افزایش پاکسازی قند خون، کاهش تولید گلوکز توسط کبد و کاهش جذب کربوهیدرات‌ها، از جمله این عوامل هستند. با این حال، برای مشخص‌شدن فواید شلغم در کاهش قند خون انسان‌ها، به تحقیقات بیشتری نیاز است.
· خواص شلغم در جلوگیری از التهاب
التهاب، با بسیاری از بیماری‌های مزمن مانند ورم مفاصل، سرطان و فشار خون بالای ناشی از سفت‌شدن رگ‌ها همراه است. گلوکوزینولات‌های موجود در شلغم، به ایندول‌ها و ایزوتیوسیونات‌ها تجزیه می‌شوند. این دو ماده، محصول جانبی زیست فعال با خواص ضد التهابی هستند. یک نوع خاص از ایندول در شلغم، آرولکسین است.
مطالعات نشان می‌دهد این ماده، ترکیبات پیش‌التهابی مانند اکسیدنیتریک را که نوعی رادیکال آزاد درگیر در فرایند التهاب است، مسدود می‌کند. مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان داده‌اند که آرولکسین به‌طور قابل توجهی التهاب و آسیب را در سلول‌های روده بزرگ انسان کاهش می‌دهد.
· خواص شلغم در محافظت از باکتری‌های مضر
گلوکوزینولات شلغم، همچنین به ایزوتیوسیانات تجزیه می‌شود. ایزوتیوسیانات، گروهی از ترکیبات‌اند که قادر به مهار رشد میکروبی و باکتریایی هستند. مطالعات نشان داده‌اند که ایزوتیوسیانات‌ها با باکتری‌های شایع بیماری‌زا مبارزه می‌کنند.
· خواص شلغم در بهبود سلامت قلب
شلغم حاوی سطوح بالای پتاسیم و فیبر است. پتاسیم، می‌تواند به‌عنوان یک گشادکننده عروق عمل کند و احتمالا با کاهش فشار خون، به کاهش فشار روی رگ‌های خونی و شریان‌ها کمک کند. این امر، می‌تواند از حملات قلبی و سکته جلوگیری کند.
از طرف دیگر، فیبر برای دفع کلسترول اضافی از قلب و دفع آن از بدن، بسیار عالی‌ست. این هم از خواص شلغم برای قلب، هنوز به این گیاه معجزه‌گر ایمان نیاورده‌اید؟ عیبی ندارد، ما هم هنوز همه فواید آن را نگفته‌ایم! فعلا همراه‌مان باشید.
· خواص شلغم در کمک به هضم بهتر
فیبر، در فرایند گوارش بسیار مهم است. فیبر می‌تواند به درمان علائم یبوست، اسهال، گرفتگی، مشکلات معده و نفخ کمک کند؛ بنابراین فیبر موجود در شلغم، می‌تواند به حجیم‌شدن مدفوع و حرکت آن از طریق روده یاری رساند. در عین حال می‌تواند سبب جذب موثرتر مواد مغذی هم شود. این، یکی از مهم‌ترین فواید شلغم است.
· خواص شلغم در تقویت سیستم ایمنی بدن
ویتامین C و اسیداسکوربیک که به مقدار زیاد در شلغم وجود دارند، تقویت‌کننده‌های مهمی برای سیستم ایمنی بدن ما هستند. ویتامین C می‌تواند تولید گلبول‌های سفید و آنتی‌بادی‌ها را تحریک کند. این مورد از خواص شلغم برای سرماخوردگی و پیشگیری از آن هم بسیار کاربردی‌ست.
· خواص شلغم در بهبود استحکام استخوان
کلسیم موجود در شلغم، می‌تواند به رشد و ترمیم استخوان‌های بدن کمک کند. این امر، برای افزایش تراکم مواد معدنی استخوان (به‌خصوص با افزایش سن و شروع ابتلا به پوکی استخوان) ضروری‌ست. اگر می‌خواهید استحکام و دوام استخوان‌های خود را افزایش دهید، از این خاصیت شلغم غافل نشوید.
· خواص شلغم در افزایش متابولیسم
خانواده ویتامین‌های B اغلب نادیده گرفته می‌شوند؛ اما بدون آن‌ها، کنترل فرایندهای هورمونی و آنزیمی ما بسیار دشوار است. همچنین همه عملکردهای بدن ما به خطر می‌افتند. شلغم، دوز مناسبی از ویتامین B را به بدن می‌رساند. تضمین می‌کند که همه سیستم‌های اندام ما به‌درستی کار کنند و سطح هورمون‌های ما را ثابت نگه می‌دارد. این هم از دیگر فواید مصرف شلغم که نشان می‌دهد این گیاه، تا چه حد مفید است.
· خواص شلغم در کمک به کاهش وزن
شلغم، از انواع سبزیجات کم‌کالری و غیرنشاسته‌ای، با شاخص گلایسمی پایین است. بنابراین خوردن آن، کم‌ترین تاثیر را بر سطح قند خون شما دارد. این خواص شلغم، به کاهش وزن شما کمک می‌کند؛ البته اگر در یک رژیم غذایی مناسب قرار گرفته باشد.
· خواص شلغم در محافظت از کبد
محتوای آنتوسیانین‌ها و ترکیبات گوگردی شلغم، مانند گلوکوزینولات‌ها، احتمالا می‌توانند اثرات محافظت از کبد داشته باشند. اگر هنوز هم راضی به خوردن شلغم نشده‌اید، در ادامه با فواید شلغم خام همراه ما باشید.
فواید شلغم خام
شلغم پخته طرفداران بیشتری از شلغم خام دارد؛ اما خوب است بدانید که فواید شلغم خام هم، برای سلامتی بسیار زیاد و مهم است. در این بخش، به مواد مغذی لازم برای بدن که در شلغم خام وجود دارند، می‌پردازیم.
· کربوهیدرات، پروتئین و چربی
کربوهیدرات‌ها فراوان‌ترین ماده مغذی موجود در شلغم هستند. هر ۱ فنجان شلغم خام، حدود ۸ گرم کربوهیدرات دارد. این، شامل تقریبا ۵ گرم قند، ۲ گرم فیبر و ۱ گرم نشاسته است. قند و نشاسته، انرژی مورد نیاز برای فعالیت روزانه را تامین می‌کنند. فیبر هم، به سلامت گوارش و قلب و عروق کمک می‌کند. شلغم خام حاوی مقادیر کمی پروتئین و چربی هم است.
· ویتامین‌ها و مواد معدنی
شلغم خام، حاوی طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی‌ست. ریشه شلغم، منبعی غنی از ویتامین C است. شلغم، همچنین دارای ویتامین‌هایی چون E، B و K است. مواد معدنی منیزیم و پتاسیم هم که برای عملکرد عضلات ضروری هستند، در شلغم وجود دارند. همان‌طور که مشاهده می‌کنید، فواید شلغم خام، دست کمی از شلغم پخته ندارد. شما می‌توانید شلغم را به یک خوراکی روزانه برای خود تبدیل کنید و از فواید شلغم خام و پخته بهره ببرید.
حرف آخر
کسانی که تا این‌جای مقاله همراه ما بوده‌اند احتمالا به ۳ دسته تقسیم می‌شوند. دسته اول کسانی که از ابتدا عاشق شلغم بوده‌اند و حال با خواندن این خواص شلغم، عاشق‌تر هم شده‌اند. دسته دوم، کسانی که از طرفداران شلغم نبوده‌اند، اما با خواندن این خواص شگفت‌انگیز، اکنون به گروه عشاق شلغم پیوسته‌اند.
اما دسته سوم، کسانی هستند که از ابتدا شلغم دوست نداشته‌اند و خواندن این مقاله هم، تغییری در آن‌ها به وجود نیاورده است. اگر جزو دسته اول و دوم هستید، ممنونیم که تا این‌جا همراه ما بودید و خواص مصرف شلغم را مرور کردید. اگر هم جزو دسته سوم هستید، باز هم ممنونیم اما از شما می‌خواهیم یک فرصت دیگر به شلغم بدهید.
گیاهی که خواص ضد سرطانی دارد، با دیابت و فشار خون می‌جنگد، قاتل سرماخوردگی‌ست، به هضم بهتر شما کمک می‌کند و محافظ کبدتان است، قطعا می‌تواند دوست خوبی برای شما باشد.