شفته اراکی یکی از غذاهای سنتی ایران است که مربوط به شهر اراک می‌شود. دستور پخت شفته اراکی بسیار آسان است و توسط بسیاری از زنان اراکی تهیه می‌شود. این غذا با طعم خوشمزه و طرز تهیه راحتی که دارد، مورد توجه افراد زیادی قرار گرفته است. البته با توجه به سنتی بودن این غذا، کمتر می‌توان آن را در منوی رستوران‌ها دید و بیشتر توسط خانم‌های اراکی در منزل پخته می‌شود. هرچند که غذاهای سنتی به عنوان بخشی از فرهنگ ما تلقی می‌شوند و تهیه آن در رستوران‌های سنتی، کمک بزرگی به حفظ فرهنگ و اصالت شهر مربوطه می‌کند.
در این مقاله از وبلاگ اسنپ مارکت قصد داریم شما را با طرز تهیه شفته اراکی مجلسی آشنا کنیم. با ما همراه باشید تا با دستور پخت این غذای محلی خوشمزه بیشتر آشنا شوید.
دستور پخت شفته اراکی
برای تهیه این غذای خوشمزه که جزء اصیل ترین غذاهای اراک به شمار می‌آید، نیاز است یک سری نکات را رعایت کرد تا در نهایت بتوانید از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. در ادامه به توضیح دستور پخت شفته اراکی که جزء غذاهای شب عید شهر اراک است، می‌پردازیم.
- زمان آماده سازی: ۶۰ دقیقه
- زمان پخت: ۶۰ دقیقه
- میزان کالری هر عدد شفته: ۳۳۰ کیلو کالری
- تعداد نفرات: ۶ نفر
مواد لازم جهت تهیه شفته اراکی مجلسی
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- هویج: ۲ عدد
- سبزی معطر شامل نعنا، ترخون، مرزه و شوید: به مقدار لازم
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه شفته اراکی
- ابتدا پیازها را رنده کنید و آب آن را به خوبی بگیرید.
- گوشت چرخ کرده را به پیاز رنده شده اضافه کنید و در ادامه هویج رنده شده و سبزی خرد شده و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
- در این مرحله که مهم ترین بخش در دستور پخت شفته اراکی محسوب می‌شود، آرد نخودچی را اضافه کنید و به خوبی ورز دهید.
- ورز دادن گوشت را تا جایی ادامه دهید که مواد به خوبی منسجم و یکدست شود. به گونه ای که در حین پخت، وا نرود.
- سپس به اندازه دلخواه، از مواد بردارید و بعد از گرد کردن، آن را داخل تابه بریزید.
- اندازه شفته‌های اراکی نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک است. البته شما می‌توانید به هر اندازه دلخواهی آن را تهیه کنید.
- برای سرخ کردن شفته‌ها، مقداری روغن داخل تابه بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس شفته‌ها را داخل روغن ریخته و سرخ کنید.
- در نهایت شفته‌های سرخ شده را داخل سسی که از قبل تهیه کرده‌اید بریزید.
- بعد از حدود نیم ساعت که سس غلیظ شد، شفته اراکی آماده سرو است.
طرز تهیه سس شفته اراکی
طعم سس، تأثیر فوق العاده ای در طعم و مزه نهایی شفته‌ها دارد. بنابراین تهیه یک سس خوشمزه از اهمیت زیادی برخوردار است.
مواد لازم برای تهیه سس شفته
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
- آبلیمو: نصف قاشق غذاخوری
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر و سرکه: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
- برای تهیه یک سس غلیظ و خوشمزه، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و به آن فلفل و زردچوبه بزنید سپس خوب تفت دهید.
- زمانی که پیاز سبک شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
- در ادامه آرد را به آن اضافه کنید و به خوبی تفت دهید.
- در صورت دلخواه می‌توانید مقداری سبزی معطر نیز به سس آن اضافه کنید.
- در نهایت ۲ لیوان آب جوش به سس اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید.
- در این مرحله، شفته‌های سرخ شده را به سس در حال جوش اضافه کنید.
- برای خوش طعم شدن شفته اراکی، آبلیمو، سرکه و شکر را خوب مخلوط کنید و به غذا اضافه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه شفته اراکی مجلسی
شفته اراکی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار شهر اراک است که در میهمانی‌ها و جشن‌ها آن را سرو می‌کنند. با وجود این که دستور پخت شفته اراکی آسان است اما دقت در میزان مواد استفاده شده در آن از اهمیت بالایی برخوردار است. به عنوان مثال اگر سس شفته به اندازه کافی خوشرنگ و غلیظ نباشد، ممکن است طعم و مزه واقعی خود را از دست بدهد.
بر این اساس رعایت نکات زیر کمک می‌کند غذای خوشمزه و دلپذیرتری تهیه کنید.
- استفاده از زعفران یا رب بیشتر در خوشرنگ و غلیظ تر شدن شفته مؤثر خواهد بود.
- اصولاً شفته با نان سرو می‌شود اما خوردن آن با برنج هم خوشمزه است.
- اضافه کردن مقداری زرشک به سس باعث می‌شود ظاهر غذا زیباتر و طعم خوشمزه تری پیدا کند.
جمع بندی
در این مقاله از سایت اسنپ مارکت به دستور پخت شفته اراکی پرداختیم. این غذا در شهر اراک طرفداران بسیاری دارد و بیشتر توسط خانم‌ها در مراسم و جشن‌ها طبخ می‌شود. در واقع می‌توان گفت جزء غذاهای سنتی است که کمتر در رستوران‌ها دیده می‌شود.
مواد لازم جهت تهیه این غذا را می‌توانید از فروشگاه آنلاین اسنپ مارکت تهیه کنید. در این فروشگاه انواع مواد غذایی تازه و سالم وجود دارد. با نصب اپلیکیشن آن بر روی گوشی خود، امکان اطلاع از لیست محصولات آن به راحتی برای شما فراهم می‌شود.