شیر زردچوبه از نوشیدنی‌های اصیل هندی است که قدمت آن به هزاران سال می‌رسد. این ترکیب با نام شیر طلایی یا (Golden Milk) نیز شناخته می‌شود. شاید در نظر خیلی‌ها شیر زردچوبه طعم جالبی نداشته باشد. اما جالب این است که این نوشیدنی طعم مطلوب و ملایمی دارد. مخصوصاً اگر آن را با شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل عسل یا شیرۀ خرما نیز طعم بیشتری دهید. شیر طلایی در ساده‌ترین حالت ممکن، ترکیب شیر و زردچوبه است. اما بنا به نیاز یا ذائقه می‌توان ادویه‌جات دیگر مثل هل یا فلفل سیاه و زنجبیل را نیز به آن افزود. همچنین اضافه کردن روغن نارگیل نیز می‌تواند قوای آن را چند برابر کند.
بهترین زمان مصرف شیر زردچوبه در فصل زمستان است. این نوشیدنی می‌تواند یک خواب آرام را برایتان فراهم کند. روش تهیه شیر زردچوبه نیز بسیار ساده است. بسیاری از افراد از شیر زردچوبه پیش از رفتن به رختخواب استفاده می‌کنند. با این حال می‌توان آن را در ساعات دیگری از روز نیز استفاده کرد. خواص ضد ویروس و آنتی باکتریال شیر زردچوبه، تأثیرات قابل توجهی در بهبود سیستم ایمنی دارد. در این مقاله از اسنپ مارکت به انواع خواص شیر زردچوبه، موارد احتیاط مصرف و طرز تهیۀ آن می‌پردازیم.
خواص شیر زردچوبه
نوشیدنی شیر زردچوبه قدمتی چند هزار ساله دارد. خاستگاه آن هندوستان و جایگاه آن در طب سنتی شرق قابل توجه است. خواص بی‌شمار آن منجر به استقبال زیاد از شیر زردچوبه در رژیم‌های تغذیه‌ای مختلف شده است. این ترکیب، منبع خوبی از ویتامین‌هاست که نقش بسزایی در بهبود بیماری‌های مختلف دارد. در ادامه به معرفی برخی از خواص شیر زردچوبه می‌پردازیم. احتمالاً با در نظر داشتن خواص شگفت‌انگیز آن، تصمیم جدیدی برای گماشتن آن در برنامۀ غذایی خود خواهید گرفت.
شیر زردچوبه، ضد سرطان است
شیر و زردچوبه در ترکیب با عسل می‌توانند یک مکمل عالی برای مقابله با سرطان باشند. در این ترکیب، آنتی اکسیدان فراوان وجود دارد که مسئولیت مقابله با رادیکال‌های آزاد را به عهده دارند. رادیکال‌های آزاد به مولکول‌هایی گفته می‌شود که امکان واکنش با سلول‌های بدن و به وجود آوردن انواع سرطان را دارند. مصرف زردچوبه می‌تواند با تقویت آپوپتوز سلولی به پیشگیری از بروز سرطان کمک کند. آپوپتوز سلولی به گونه‌ای از مرگ سلولی گفته می‌شود که توسط خود سلول‌ها برنامه‌ریزی شده است. این فرآیند در جانداران پرسلول به وقوع می‌پیوندد.
منجر به دفع سموم بدن می‌شود
زردچوبه حاوی کورکومین است که به آن خاصیت ضد التهابی می‌بخشد. اگر در ترکیب شیر زردچوبه از عسل استفاده کنید، شاهد افزایش اثرات سم‌زدایی آن خواهید بود. مصرف شیر زردچوبه می‌تواند به دفع سموم و باکتری‌ها از بدن کمک کند. طبع این نوشیدنی گرم است که می‌تواند در باز کردن گرفتگی‌های ریه مؤثر واقع شود. خاصیت آنتی باکتریال و ضد ویروسی آن نیز به افزایش مقاومت بدن در برابر سموم کمک می‌کند. زمان مصرف شیر زردچوبه به منظور سم‌زدایی، شب قبل از خوابیدن است. نوشیدن شیر زردچوبه در این زمان به ترمیم سلول‌های آسیب‌دیدۀ بدن نیز کمک خواهد کرد.
اثرات شیمی درمانی را کاهش می‌دهد
کورکومین موجود در زردچوبه به کاهش اثرات شیمی درمانی کمک می‌کند. این مکانیزم با افزایش اثرات سیس‌پلاتین صورت می‌گیرد. سیس‌پلاتین یک نوع داروست که به درمان سرطان در ناحیۀ سر و گردن کمک می‌کند. بر اساس مطالعات انجام شده در دانشگاه کالیفرنیا، نوشیدن شیر زردچوبه می‌تواند منجر به تسریع در ترمیم بدن بعد از شیمی درمانی شود.
احتمال ابتلا به آلزامیر را کاهش می‌دهد
آلزامیر یکی از بیماری‌های رایج دوران پیری است که بر اثر مرگ سلول‌های مغزی و کاهش آن‌ها بروز می‌کند. نوشیدن شیر زردچوبه می‌تواند کاهش علائم ناشی از این بیماری را در پی داشته باشد. در اینجا نیز مجدداً با اثرات درمانی کورکومین موجود در زردچوبه روبرو هستیم. آنتی اکسیدان‌های موجود در این ماده به عنوان یک داروی ضد التهاب عمل می‌کند. این ویژگی باعث می‌شود تا سلول‌های مغزی از خطر مرگ و کمبود تراکم در امان باشند. همچنین که شیر نیز به تولید مجدد سلول‌های مغزی کمک می‌کند.
منجر به تسکین درد عضلات می‌شود
مصرف زردچوبه می‌تواند باعث کاهش دردهای ناشی از فعالیت‌های ورزشی شدید شود. در پژوهشی که در مجلۀ انجمن بین‌المللی پزشکی ورزشی منتشر شد، از کورکومین به عنوان ماده‌ای با این خواص یاد شد. پروتئین موجود در شیر نیز به بازسازی عضلات و ترمیم آن‌ها کمک می‌کند. در صورتی که شیر زردچوبه را همراه با عسل مصرف کنید از خواص آن برای سفتی عضلات نیز بهره‌مند خواهید شد. علاوه بر این، شیر به آرامش عضلات نیز کمک می‌کند.
التیام زخم‌ها را در پی دارد
زردچوبه یکی از داروهای عالی برای تسریع در روند التیام زخم‌هاست. این ماده به دلیل خواص ضد التهابی که دارد، تأثیرات قابل توجهی در بهبود زخم‌ها می‌گذارد. زخم‌های مختلف نظیر بریدگی‌ها، جوش، نیش حشرات و سوختگی‌ها می‌توانند تا حدی با مصرف زردچوبه درمان شوند. نوشیدن شیر زردچوبه به همراه عسل، اثرات آن برای بهبود زخم‌ها را افزایش می‌دهد.
به تقویت گوارش کمک می‌کند
شیر به عنوان یک مادۀ پروبیوتیک، خواص و فواید زیادی در حفظ باکتری‌های مفید در روده و سیستم گوارش دارد. زردچوبه و عسل نیز هر یک به عنوان موادی که عملکرد اندام‌های بدن را بهبود می‌بخشند شهرت دارند. مصرف شیر و زردچوبه به همراه عسل، ارگان‌هایی نظیر دستگاه گوارش را در برابر ابتلا به اختلالات مختلف حفظ می‌کند. همچنین که مصرف آن به هضم بهتر غذا نیز کمک می‌کند. مصرف این ترکیب در درمان زخم معده نیز بسیار مؤثر است. زردچوبه با از بین بردن باکتری‌های پاتوژن منجر به بهبود عملکرد گوارشی می‌شود. مصرف شیر در حفظ جدارۀ معده در مقابل ترشحات بیش از حد اسید معده نیز کمک می‌کند.
بدن را ایمن‌تر می‌کند
زردچوبه به دلیل خواص ضد التهابی که دارد، تأثیرات بسزایی در عملکرد سیستم ایمنی می‌گذارد. تقویت سیستم ایمنی منجر به از بین رفتن بسیاری از بیماری‌ها و ناراحتی‌ها می‌شود. شیر و زردچوبه با پاک‌سازی خون از سموم و مواد شیمیایی، سیستم گردش خون را نیز بهبود می‌دهد. این اتفاق نیز تا حد زیادی در ارتقای وضعیت ایمنی بدن تأثیرگذار است. نوشیدن شیر زردچوبه به همراه یک قاشق عسل پیش از خواب، بدنتان را در برابر بیماری‌های مختلف ایمن خواهد کرد.
سرفه و گلودرد را درمان می‌کند
شیر زردچوبه با رفع التهابات گلو، منجر به درمان سرفه و گلودرد می‌شود. هر زمان که احساس گلودرد و سرفه کردید، از ترکیب شیر و زردچوبه به همراه عسل استفاده کنید. این ترکیب می‌تواند جایگزین بهتری برای انواع داروهای ضد سرفه باشد. شیر و زردچوبه با آرام کردن عضلات مجرای تنفسی، ناراحتی‌های مرتبط با این بخش از بدن را برطرف می‌کند.
منجر به کاهش وزن می‌شود
مصرف زردچوبه تأثیرات قابل توجهی در افزایش متابولیسم و سوخت‌وساز بدن دارد. مصرف همزمان آن با عسل منجر به ارتقای این اثرات و در نتیجه کاهش وزن می‌شود. زردچوبه قادر است چربی‌های بدن را تجزیه کرده و با افزایش میزان تولید صفرا، آن‌ها را از بدن دفع نماید. نوشیدن زردچوبه همراه با شیر و عسل منجر به تأمین انرژی برای مدت طولانی می‌شود. این روند به پایداری بیشتر حس سیری و کاهش میزان اشتها نیز کمک می‌کند.
درمان سرماخوردگی و آنفولانزاست
یکی از بهترین داروها برای درمان علائم سرماخوردگی و آنفولانزا، ترکیب شیر زردچوبه با عسل است. زردچوبه حاوی خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی است. این ویژگی منجر به محافظت از بدن در برابر انواع ویروس‌ها می‌شود. مصرف همزمان شیر نیز قادر به ارتقای قوای جسمی و توان آن است. در نتیجۀ مصرف شیر زردچوبه می‌توان انتظار داشت که استقامت بدن در برابر عوامل سرماخوردگی افزایش یابد. همانطور که می‌دانید عوامل بروز سرماخوردگی فراوان‌اند. به همین دلیل درمان قطعی آن وجود ندارد. مصرف شیر و زردچوبه به پایداری بیشتر بدن در برابر این عوامل کمک می‌کند.
خواص شیر زردچوبه محدود به آنچه تا کنون گفتیم نیستند. خواص متعدد دیگری برای آن وجود دارند که ذکر همۀ آن‌ها از حد و حدود این مقاله خارج است. با این حال می‌توان خواص زیر را نیز به عنوان برخی دیگر از فواید شیر زردچوبه عنوان کرد:
- به درمان بیماری‌های کبد کمک می‌کند.
- درمان التهابات چشم را در پی دارد.
- به درمان آسم و تنگی نفس کمک می‌کند.
- اثرات و عوامل بی‌خوابی را از بین می‌برد.
- درمان‌کنندۀ مشکلات پوستی است.
- کاهش علائم آرتروز را در پی دارد.
- به تقویت بنیۀ بدن کمک می‌کند.
ریسک‌ها و عوارض احتمالی
مصرف هر چیز در حد اعتدال و میانه می‌تواند مفید باشد. این مسئله در مورد زردچوبه نیز مصداق دارد. زردچوبه به دلیل طبع گرمی که دارد ممکن است برای برخی افراد ریسک‌هایی در پی داشته باشد. هرچند که مصرف به اندازۀ آن خطری را در پی ندارد. اما بهتر است پیش از مصرف با پزشک یا فرد متخصص در تغذیه مشورت کنید. مصرف زردچوبه می‌تواند منجر به بروز اختلالاتی در فرآیند لخته شدن خون شود.
اثرات ضد پلاکتی آن نیز ممکن است عوارضی را در پی داشته باشد. مصرف بیش از حد زردچوبه می‌تواند منجر به اختلالت معده، کم‌آبی بدن و یبوست شود. افرادی که نسبت به لاکتور عدم تحمل دارند نیز باید در مصرف این ترکیب دقت کنند. از دادن شیر و زردچوبه به کودکان خردسال خودداری کنید.
روش تهیه شیر زردچوبه یا شیر طلایی چیست؟
به منظور تهیۀ شیر زردچوبه می‌توانید به دو روش متفاوت عمل کنید. در روش اول که ساده‌تر است نیاز به مواد اولیۀ زیر خواهید داشت. مقدار ذکر شده به منظور تهیۀ شیر زردچوبه برای یک نفر است.
روش اول
مواد لازم برای تهیۀ شیر و زردچوبه:
- شیر تازه: یک لیوان
- پودر زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
- عسل: یک قاشق مرباخوری
به منظور تهیه ترکیب شیر و زردچوبه، ابتدا یک قاشق چای‌خوری زردچوبه را داخل شیرجوش ریخته و یک لیوان شیر به آن بیفزایید. سپس ترکیب را روی حرارت گاز بگذارید و مرتب آن را هم بزنید. پس از به جوش آمدن شیر، ترکیب را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا از حرارت آن کاسته شود. پس از ولرم شدن، یک قاشق مرباخوری عسل به آن اضافه کرده و نوش جان کنید. اضافه کردن عسل به شیر زردچوبه اختیاری است. می‌توانید به جای عسل از دیگر شیرین‌کننده‌های طبیعی نیز استفاده کنید.
روش دوم
در این روش لازم است زردچوبۀ تازه و با کیفیت تهیه کنید. ابتدا زردچوبه را شسته و پوست آن را بگیرید. یک قطعۀ کوچک مکعبی به ابعاد 2.5 سانتی‌متر برش داده و آن را داخل یک لیوان شیر بیندازید. شیر و زردچوبه را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید به مدت 15 دقیقه و آرام‌آرام گرم شود تا به جوش آید. ترکیب را از روی حرارت برداشته و آن را داخل یک لیوان بریزید. مقداری عسل به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. بهترین زمان مصرف شیر زردچوبه قبل از خواب است.
کلام آخر
مصرف شیر به همراه زردچوبه، خواص و فواید بی‌شماری برای بدن دارد. اما باید در نظر داشت که مصرف هر مادۀ خوراکی را باید با تحقیق، تشخیص و تجویز مناسب صورت داد. مصرف خودسرانه و بیش از اندازۀ زردچوبه می‌تواند منجر به بروز برخی عوارض احتمالی شود. با این حال، مصرف شیر زردچوبه خواصی دارد که در کمتر ترکیب دیگر یافت می‌شود. مصرف این ترکیب را در برنامۀ روزانۀ خود گنجانده و از اثرات بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید. همچنین اگر فکر می‌کنید که طعم و عطر این ترکیب جالب نیست بهتر است یک بار آن را امتحان کنید.