شاه بلوط بدون شک یکی از سالم ترین و شگفت انگیزترین خوراکی‌هایی است که برای بدن بسیار مفید است، زیرا ویتامین‌ها و مواد معدنی بدن را تأمین می‌کند. به علاوه نیمی از آن را آب و نیمی دیگرش را کربوهیدرات تشکیل داده است، در حالی که میزان چربی آن بسیار کم است، درست به همین دلیل بافت منحصر به فرد و نرمی دارد. جالب است که بدانید پاییز زمان ایده آلی برای لذت بردن از شاه بلوط است.
حال که اندکی با این خوراکی مفید که بر اساس اندازه ارزیابی می‌شود، آشنا شدید، خالی از لطف نیست که درباره فواید شاه بلوط و عوارض آن اطلاعات کاملی به دست آورید. از این رو در این مطلب از مطالب اسنپ مارکت، تمام ابعاد موضوعی تحت عنوان خواص شگفت انگیز شاه بلوط که نمیدانید را مورد بررسی قرار می‌دهیم.
بلوط چیست؟
شاه بلوط میوه درختی است که با درخت راش هم خانواده و بومی آسیای جنوب شرقی، جنوب چین، تایوان، استرالیا، آفریقا و بسیاری از جزایر در اقیانوس‌های هند و آرام است. این درخت با نام علمی (Castanea sativa) شناخته می‌شود و در مناطق مرطوب و خنک یعنی باتلاق‌ها، برکه‌ها، شالیزارها و دریاچه‌های کم عمق می‌روید. درخت شاه بلوط یکی از محبوب ترین و منحصر به فرد ترین درختان میوه دار در جهان است. میوه درخت مذکور در واقع یک میوه با طعمی شبیه سیب زمینی، لذیذ و شیرین است که در پوسته‌های سبز با تیغ‌هایی نرم رشد می‌کند و وقتی پوست آن کنده می‌شود، گوشت درون آن آشکار می‌گردد. ضمناً این میوه زمانی برداشت می‌شود که پیاز آن به رنگ قهوه ای تیره در آمده باشد.
طبع شاه بلوط از دیدگاه طب سنتی
طبع یا مزاج شاه بلوط گرم و خشک است. بدن را تقویت کرده و حتی می‌تواند چاق کند. از آنجایی که شاه بلوط قابض، به معنای «سریع بستن» است، می‌تواند برای اسهال مفید باشد. ارزش غذایی بالای آن همانطور می‌تواند برای افرادی با فعالیت بدنی بالا مفید باشد، برای افراد کم تحرک خوب نیست، این موضوع برای معده‌های ضعیف نیز صادق است. جالب توجه است که شاه بلوط در طول تاریخ برای درمان بیماری‌هایی مانند فشار خون بالا استفاده شده است، این احتمالاً به این دلیل است که آنها منبع عالی پتاسیم هستند.
ارزش غذایی شاه بلوط
شاه بلوط‌ها نسبت به بسیاری از انواع دیگر آجیل‌ها کالری کم تری دارند. آنها منبع خوبی از اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب غیر اشباع، آنتی اکسیدان‌ها، فنل‌ها، ویتامین‌هایی چون (C)، (E)، (A) و (B) کمپلکس، کلسیم، منیزیم، روی، آهن، مس و منگنز هستند. همانطور که ذکر شد، شاه بلوط سرشار از مواد مغذی است، بنابراین 100 گرم شاه بلوط خام، مواد مغذی ذیل را شامل می‌شود:
- انرژی: 97 کیلوکالری
- چربی: 0.1 گرم
- کربوهیدرات: 23.9 گرم
- فیبر: 5 گرم
- پروتئین: 2 گرم
- پتاسیم: 17 درصد از مصرف روزانه
- منگنز: 17 درصد از مصرف روزانه
- مس: 16 درصد از مصرف روزانه
- ویتامین (B6): 16 درصد از مصرف روزانه
- ریبوفلاوین: 12 درصد از مصرف روزانه
مهمترین خواص شاه بلوط
شاه بلوط میوه یا در واقع آجیلی است که ارزش غذایی بالایی دارد، از این رو در این بخش می‌خواهیم به مهم ترین خواص شاه بلوط بپردازیم:
منبع خوبی از آنتی اکسیدان‌هاست
از خواص شگفت انگیز شاه بلوط که نمیدانید این است که در این میوه میزان مناسبی ویتامین (C) وجود دارد. در حالی که ویتامین (C) بیشتر به تقویت سیستم ایمنی بدن مشهور است، اما از تشکیل رگ‌های خونی، غضروف، ماهیچه‌ها و کلاژن در سراسر بدن پشتیبانی می‌کند. این آنتی اکسیدان همچنین از سلول‌های بدن در برابر اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد محافظت و به جذب و ذخیره آهن کمک می‌کند. در واقع، نصف فنجان شاه بلوط خام 35 تا 45 درصد از ویتامین (C) دریافتی روزانه شما تأمین می‌کند. اگرچه شاه بلوط را بجوشانید یا تفت دهید، مقداری از ویتامین (C) خود را از دست می‌دهد، اما هنوز می‌تواند چیزی بین 15 الی 20 درصد از نیاز روزانه شما را تأمین کند.
شاه بلوط علاوه بر ویتامین (C) حاوی تعدادی از آنتی اکسیدان‌های محافظ اعم از کاروتنوئیدهای لوتئین و زآگزانتین، به علاوه ترکیبات گیاهی مختلف از جمله پلی فنول‌ها مانند اسید گالیک و تانن است. این مواد مغذی و ترکیبات گیاهی نه تنها از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کنند، بلکه کمکی در راستای محافظت در برابر بیماری‌های مزمن به شمار می‌آیند.
می‌تواند از قلب حمایت کند
شاه بلوط به عنوان منبع پلی فنول‌هایی مانند اسید گالیک و الاژیک، می‌تواند از قلب در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کند. این خوراکی همچنین منبع خوبی از مواد معدنی مانند منیزیم و پتاسیم است که برای تنظیم فشار خون مهم تلقی شده و به کاهش خطر ابتلا به مشکلات قلبی عروقی مانند بیماری قلبی یا سکته قلبی و مغزی کمک می‌کند.
سرشار از فیبر است
شاه بلوط منبع عالی فیبر است که از عملکرد دستگاه گوارش پشتیبانی می‌کند. فیبر همچنین به عنوان یک پری بیوتیک عمل می‌کند، به این معنی که به باکتری‌های روده سوخت می‌دهد. به علاوه از رشد باکتری‌های سالم در روده حمایت کرده و به نوبه خود به حفظ سلامت و محیط روده کمک می‌کند. شاه بلوط همچنین فاقد گلوتن است که آن را به یک انتخاب سالم برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک تبدیل می‌کند.
مدیریت قند خون را بهبود می‌بخشد
از خواص شگفت انگیز شاه بلوط که نمیدانید، فیبر موجود در آن است که می‌تواند به تنظیم و تعادل قند خون شما کمک کند. خوردن غذاهای دارای فیبر بالا باعث می‌شود بدن شما به آرامی نشاسته را جذب کند. این رویداد به جلوگیری از افزایش قند خون کمک می‌کند.
به علاوه به نظر می‌رسد آنتی اکسیدان‌های موجود در شاه بلوط مانند اسید گالیک و الاژیک نیز روند پاسخ دهی سلول‌ها به انسولین را بهبود می‌بخشند و در کنترل کلی قند خون تأثیر دارند.
مدیریت وزن کمک می‌کند
شاه بلوط منبع عالی فیبر است و 12 درصد فیبر توصیه شده روزانه برای زنان و 8 درصد را برای مردان تأمین می‌کند. فیبر این خوراکی می‌تواند به کاهش اشتهای شما کمک کند. همچنین این میوه چربی و کالری کم تری دارد. علاوه بر این، مطالعاتی نشان می‌دهند که افزودن شاه بلوط به رژیم غذایی ممکن است تجمع چربی شکم را کاهش دهد.
به بهبود هضم و تأمین انرژی در بدن کمک می‌کند
شاه بلوط همچنین به واسطه داشتن فیبر می‌تواند به بهبود هضم در بدن کمک کند. از سوی دیگر وجود انواع کربوهیدرات‌ها در شاه بلوط، باعث می‌شود که به صورتی هضم گردد که بدن منبع انرژی پایداری داشته باشد.
سایر فواید شاه بلوط
- از خواص شگفت انگیز شاه بلوط که نمیدانید این است که شاه بلوط حتی پس از پختن نیز به عنوان منبع خوبی از آنتی اکسیدان‌ها باقی می‌ماند. این خوراکی سرشار از اسید گالیک و اسید الاژیک هستند؛ حتی می‌توان گفت غلظت این دو آنتی اکسیدان هنگام پختن افزایش می‌یابد.
- دو برابر سیب زمینی حاوی نشاسته است، به طوری که در برخی از مناطق جهان به درخت شاه بلوط لقب «درخت نان» داده شده است.
عوارض و موارد منع مصرف شاه بلوط
- شاه بلوط برای اکثر مردم بی خطر است. با این حال، آنها حاوی اسید تانیک هستند، به این معنی که اگر بیماری کبدی یا مشکلات کلیوی زیادی دارید، این میوه می‌تواند باعث تحریک معده، اختلالات گوارشی، حالت تهوع یا آسیب کبدی شود.
- شاه بلوط در مقوله گیاه شناسی، در شرایط متفاوتی نسبت به آجیل‌های درختی قرار دارد، به این معنی که ممکن است خطر آلرژی رایج را به همراه داشته باشد. با این حال، برخی از افراد ممکن است علی رغم تحمل بی خطر آجیل‌هایی چون بادام زمینی به شاه بلوط حساسیت داشته باشند.
- خوردن غذاهای دارای فیبر بالا مانند شاه بلوط باعث جذب آرام نشاسته می‌شود، این امر به جلوگیری از افزایش قند خون کمک می‌کند که می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت خطرناک باشد.
- ویتامین (B6) شاه بلوط همانطور که برای برخی مفید است، برای بعضی افراد می‌تواند موجب بروز مشکلات عصبی شود.
- از عوارض شاه بلوط این است که برای بعضی می‌تواند باعث بروز علائم تنگی نفس گردد.
- ممکن است برای برخی از اشخاص، زمانی که شاه بلوط می‌خورند، آسیب و نارسایی حلق و مثانه را به همراه داشته باشد.
- از دیگر عوارض شاه بلوط این است که می‌تواند موجب بروز حساسیت و آلرژی در برخی از افراد شود.
آیا شاه بلوط برای همه بی خطر است؟
همانطور که در بخش عوارض و موارد منع مصرف شاه بلوط اشاره کردیم، شاه بلوط خام برای اکثر مردم بی خطر است اما موارد منع مصرف آن برای برخی از افراد باید مورد توجه قرار گیرد، چراکه ممکن است سلامتی آنان را به خطر بیندازد. بنابراین بیشتر از اینکه برای بدنشان مفید باشد، مضر است.
روش های مصرف شاه بلوط
در این مقاله به خواص شگفت انگیز شاه بلوط که نمیدانید، پرداختیم و اکنون روش‌هاث مصرف آن را ذکر می‌کنیم.
شما نمی‌توانید شاه بلوط را مستقیماً از درخت جدا کنید و بخورید. این میوه دارای گوشتی ترد و سفید است برخلاف سایر مغزها باید قبل از مصرف پخته شود، شاه بلوط برای رسیدن به حداکثر کیفیت و شیرینی نیاز به یک فرآیند پخت دارد. در واقع گرمای حاصل از پخت و پز به شکستن پوسته بیرونی و سخت آن کمک کرده و شاه بلوط را خوراکی می‌کند. به این معنی که در طی فرآیند پخت، نشاسته موجود در آجیل به قند تبدیل می‌شود و طعم شاه بلوط را شیرین تر می‌کند.
علاوه بر این، شاه بلوط نرسیده ممکن است حاوی تانن باشد که می‌تواند طعم تلخ ناخوشایندی را ایجاد کند، بنابراین پختن این میوه یا مغز آن می‌تواند به کاهش تانن‌ها کمک و طعم آن را بهتر کند. فراموش نکنید که باید قبل از پختن، پوسته بیرونی و داخلی را از هم جدا کنید. برای برشته کردن شاه بلوط می‌توانید از اجاق گاز و یا حتی آتش استفاده کنید. به سادگی شاه بلوط‌ها را در فویل بپیچید و در فر یا روی حرارت قرار دهید. آنها را بپزید تا نرم شوند. این کار بسته به اندازه آنها ممکن است بین 15 الی 30 دقیقه طول بکشد. پس از اتمام، اجازه دهید کمی خنک شوند، سپس میل کنید تا از طعم شیرین و آجیلی مانند آن لذت ببرید. همچنین به عنوان یک افزودنی رایج به غذاهای آسیایی مانند سرخ کردنی‌ها و سالاد‌ها اضافه می‌شود.
نکات مهمی که دانستن آنها خالی از لطف نیست
- در هنگام خرید شاه بلوط اول از همه باید به ظاهر آن دقت کنید. شاه بلوط‌های تازه و بدون لک باید به رنگ قهوه ای متوسط تا قهوه ای تیره، سفت و نسبت به اندازه شان سنگین باشند. هر شاه بلوطی که نرم است یا نسبت به اندازه خود احساس سبکی را القا می‌کند، یا علائم آشکاری از کپک زدن و یا تغییر رنگ دارد، باید دور انداخته شود.
- بافت شاه بلوط باید ترد و شیرین باشد، در عین اینکه طعم آن باید آجیلی و کمی شیرین باشد.
- شاه بلوط‌ها باید در مکان‌های خنک و خشک مانند یخچال نگهداری شود. به طور کلی یخچال، قابلیت نگهداری آنها را افزایش می‌دهد، پس آنها را در کشوی میوه یخچال خود نگهداری کنید. بهتر است آنها را در کیسه نگهداری نکنید، زیرا ممکن است کپک بزنند، اما اگر آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دادید، با چنگال یا چاقو سوراخ‌هایی در آن ایجاد کنید تا به تنظیم سطح رطوبت کمک کند. ضمناً اگر در یخچال نگهداری شوند تا یک ماه و اگر با پوسته منجمد شوند تا شش ماه دوام می‌آورند.
- در صورت یخ زدن شاه بلوط‌ها، بلافاصله پس از آب شدن از آنها استفاده کنید. همچنین باید بدانید که شاه بلوط را می‌توانید برای چند روز در اتاق نگهدارید. با این حال، شرایط دمای اتاق نیز ممکن است باعث کم آبی شاه بلوط‌ها شود، بنابراین باید به موقع مصرف گردند.
نتیجه گیری
در این مطلب به خواص شگفت انگیز شاه بلوط که نمیدانید، پرداختیم. ذکر کردیم که شاه بلوط حاوی آنتی اکسیدان‌های محافظ، از جمله ویتامین (C) و کاروتنوئیدهای لوتئین و آگزانتین، به علاوه ترکیبات گیاهی مختلف اعم از پلی فنول‌ها مانند اسید گالیک و تانن است که به یاری بدن در راستای سلامت آن می‌شتابد. این میوه پرخاصیت را می‌توانید از انواع فروشگاه‌ها به صورت حضوری و آنلاین تهیه کنید. در صورتی که تمایل به خرید آنلاین داشتید، اسنپ مارکت می‌تواند کمک بسزایی برای شما باشد.