انار پلو شیرازی از غذاهای اصیل و لذیذ ایرانی است که اغلب در شب یلدا سرو می‌شود. اگر طرفدار طعم‌های جدید و ترش هستید حتماً این غذا را امتحان کنید. در این مقاله از اسنپ مارکت طرز تهیه انار پلو شیرازی مجلسی با گوشت مرغ را مرور می‌کنیم. سپس به سراغ دستور پخت انار پلو قزوینی می‌رویم.
طرز تهیه انار پلو شیرازی مجلسی
دستور تهیه انار پلو مخصوص شب یلدا با گوشت مرغ را در این قسمت از مقاله می‌خوانید.
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| برنج | 4 پیمانه |
| دانه انار | 2 پیمانه |
| سینه مرغ | 3 عدد |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| چوب دارچین | 1 عدد |
| خلال پسته | نصف پیمانه |
| گشنیز خرد شده | 1.5 پیمانه |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه
- جوشاندن مرغ
- در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
- 1 عدد پیاز را پوست بگیرید، به چهار قسمت تقسیم کنید و در آب بیندازید.
- چوب دارچین و سینه مرغ را به آن اضافه کنید.
- با چنگال گوشت مرغ را امتحان کنید و اگر پخته آن را از قابلمه بیرون بیاورید.
- تفت دادن مرغ
- پیازها را به صورت نگینی خرد کنید.
- در تابه ای روغن بریزید تا داغ شود.
- پیازها که نرم و طلایی رنگ شدند، مرغ‌های ریش ریش شده، گشنیز، خلال پسته و دانه‌های انارها را به آن اضافه کنید.
- پس از پنج دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید.
- پختن پلو
- در یک قابلمه آب و کمی نمک بریزید و روی اجاق گاز بگذارید.
- آب که به جوش آمد برنج را شسته و در آن بریزید.
- پنج دقیقه به آن زمان دهید.
- چند دانه برنج را برداشته و تست کنید اگر مغز برنج پخته شده است آن را آبکش کنید.
- کمی آب سرد روی برنج بریزید و برنج را جا به جا کنید تا بخار آن خارج شود.
- مخلوط کردن انار و پلو
- درون قابلمه کمی روغن بریزید. در صورت تمایل می‌توانید نان یا سیب زمینی را به عنوان ته دیگ بگذارید.
- کمی از برنج را درون قابلمه بریزید.
- از مایه انار روی برنج بریزید و دوباره یک لایه برنج و مایه انار بریزید تا تمام شود.
- پخت نهایی
- در قابلمه را بگذارید و زمان دهید تا بخار کند.
- سپس حرارت را کم کنید تا کاملاً دم بکشد.
- 45 تا 60 دقیقه بعد غذا آماده است.
- سرو انار پلو شیرازی مجلسی
- غذا را در دیس بکشید.
- کمی از پلو را زعفرانی کنید.
- با استفاده از پلو زعفرانی، خلال پسته و دانه‌های انار غذا را تزئین کنید.
نکات تکمیلی
- مواد لازم مناسب برای: 4 نفر
- زمان آماده سازی مواد اولیه: 15 دقیقه
- زمان لازم برای پخت: 90 دقیقه
- انرژی 1 قاشق غذاخوری: 50 کیلوکالری
- مرغ را به جای ریش ریش، می‌توانید تکه تکه کرده، در زعفران تفت دهید و در میان پلو بگذارید. همچنین می‌توانید مرغ را به صورت درسته و شکم گرفته، سرخ کنید و در کنار انار پلو سرو کنید.
- انار پلو را می‌توانید به صورت ساده، بدون گوشت قرمز یا مرغ بپزید. به خصوص اگر گیاهخوار هستید، یک گزینه لذیذ به حساب می‌آید.
انار پلو با گوشت
پس از بررسی طرز تهیه انار پلو شیرازی مجلسی با مرغ، به سراغ دستور پخت انار پلو شیرازی با گوشت قرمز می‌رویم. برای پخت آن می‌توانید گوشت را آبپز کرده و سپس ریش ریش کرده و مانند طرز تهیه بالا، با مواد میانی انار پلو ترکیب کنید. همچنین می‌توانید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. اگر قصد این کار را داشتید، به ترکیب 300 گرم گوشت چرخ کرده و 1 پیاز رنده شده و آب گرفته شده، نیاز دارید. به همین منظور می‌توانید دستور پخت زیر را دنبال کنید:
- 300 گرم گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته شده، 1 قاشق غذاخوری آرد نخودچی، نمک و فلفل مخلوط کنید و با دست ورز دهید.
- زمانی که ترکیب گوشت و پیاز چسبناک شد، روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید.
- گوشت‌ها را به اندازه یک گردو کوچک جدا کنید، فرم دهید و در روغن سرخ کنید.
- در انتها هنگام سرو انار پلو، گوشت‌های قلقلی را کنار انار پلو سرو کنید.
انار پلو قزوینی
مشهورترین طرز تهیه‌های انار پلو متعلق به شیراز است. اما علاوه بر آن انار پلو قزوینی نیز یک دستور پخت دیگری دارد که جزئیات متفاوتی دارد. در طرز تهیه انار پلو قزوینی، گوشتی وجود ندارد و کشمش و تخم گشنیز در آن به کار رفته است.
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| برنج | 2 پیمانه |
| انار دانه شده | 1.5 پیمانه |
| خلال پسته | یک سوم پیمانه |
| گشنیز تازه خرد شده | یک پیمانه |
| پودر تخم گشنیز | 1 قاشق مرباخوری |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| کشمش پلویی | نصف پیمانه |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه
- برنج از قبل خیس کرده را با نمک، درون آب جوش بریزید.
- زمانی که آماده بود آن را آبکش کنید.
- از طرفی، در یک تابه مواد دیگر را با هم مخلوط کنید و پس از اینکه پخته شدند، زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید.
- هنگام ریختن برنج در قابلمه، یک لایه برنج و یک لایه مواد میانی را بریزید و این کار را تکرار کنید تا کل مواد تمام شوند.
- روی برنج را مقداری زعفران دم کرده ریخته و اجازه دهید انار پلو دم بکشد.
- در انتها، هنگام سرو، با مقداری خلال پسته، برنج زعفرانی و انار آن را تزئین کنید.
سخن آخر
در این مقاله از اسنپ مارکت طرز تهیه انار پلو شیرازی مجلسی با گوشت مرغ را مرور کردیم و سپس مختصری از دستور پخت انار پلو قزوینی را بررسی کردیم. برای تهیه مواد اولیه این غذاها در سریع ترین و راحت ترین روش می‌توانید آنها را از اسنپ مارکت سفارش دهید و در منزل تحویل بگیرید. فراموش نکنید از تجربیات و فوت و فن‌های خود در رابطه با انار پلو برای ما بنویسید.