خواص ذرت بر کسی پوشیده نیست زیرا ذرت محبوب ترین غله در سطح جهان است. ذرت در میان متخصصین با نام علمی «Zea mays» شناخته می‌شود. ذرت انواع مختلف (در رنگ‌های متفاوت) دارد و بیش از ۶۰ نژاد از آن در جهان کشت و برداشت می‌شود. ذرت شیرین و پاپ کورن از محبوب ترین نژادهای ذرت هستند. پیشینهٔ ذرت به جنوب قارهٔ آمریکا باز می‌گردد. براساس مستندات تاریخی، اولین کشت ذرت در سرزمین‌های سرخ پوست نشین این قاره انجام شده است. رشد سریع، طعم خوش و خواص ذرت توسط مشتقاتی گوناگون منشعب شده از آن، باعث شده است این غله به محبوب ترین و پر مصرف ترین غله در جهان تبدیل شود. بنابراین در این مقاله شما را با فواید آن آشنا می‌کنیم.
آشنایی با خواص ذرت
خواص ذرت مانند تمام غلات، به قدری زیاد است که در مصارف مختلفی اعم از خوراکی، پزشکی، آرایشی و دارویی استفاده می‌شود. به عنوان مثال از ذرت شیرین به صورت مستقیم در صنعت غذا و به طور غیر مستقیم در تهیه مواردی چون چیپس تورتیلا، پولنتا، آرد ذرت، شربت ذرت و روغن ذرت استفاده می‌شود. یکی دیگر از فواید ذرت ذرت، استفاده از آن در مصارف آرایشی بهداشتی است. ذرت دارای سبوس است و از آن می‌توان هم به صورت خوراکی و هم به صورت روغن در تهیه مواد آرایشی و بهداشتی استفاده کرد.
خواص ذرت، موضوع اصلی این مقاله است. اما از آنجائی که مصرف بیش از حد هر نوع غله ای، سیستم سلامتی بدن را دچار اختلال می‌کند، باید به مضرات ذرت نیز توجه داشت. در ادامه این مقاله در مورد فواید ذرت، مضرات ذرت و ارزش غذایی آن به تفصیل صحبت خواهیم کرد. دانستن ارزش غذایی ذرت، میزان کالری، میزان مصرف در طول شبانه روز و مواردی این چنین به شما کمک می‌کند، بدون هیچ گونه نگرانی این غله شیرین و خوشمزه را در رژیم غذایی خود جای دهید.
ارزش غذایی ذرت
وقتی از خواص ذرت سخن می‌گوییم، به این معناست که می‌خواهیم در مورد ویتامین‌ها و مواد آلی موجود در آن صحبت کنیم. باید به این نکته توجه داشته باشید که ذرت را به صورت دانهٔ ذرت شیرین پخته و پاپ کورن استفاده می‌کنند. از این رو ارزش غذایی این دو نوع ذرت می‌تواند متفاوت از یکدیگر باشد. با مطالعه جداول زیر و به تفکیک می‌توان از خواص ذرت براساس ارزش غذایی آن پی برد. البته در ادامه و به طور مفصل درباره ارزش غذایی ذرت صحبت خواهد شد.
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم ذرت خشک شده
| کالری | ۳۸۶ کیلوکالری | ویتامین K | ۰.۹ میلی گرم | کلسیم | ۱۵ میلی گرم |
| کربوهیدرات | ۷۴.۹۳ گرم | ویتامین C | ۰ میلی گرم | آهن | ۱.۹۲ میلی گرم |
| پروتئین | ۹.۸۸ گرم | ویتامین B1 | ۰.۲ میلی گرم | منیزیم | ۱۲۴ میلی گرم |
| چربی | ۵.۲۲ گرم | ریبوفلاوین (B2) | ۰.۰۷ میلی گرم | فسفر | ۳۳۲ میلی گرم |
| آب | ۸.۱۰ گرم | ویتامین B3 | ۳.۳ میلی گرم | پتاسیم | ۵۱۱ میلی گرم |
| فیبر | ۰ گرم | ویتامین B4 | ۰ میلی گرم | سدیم | ۱۳ میلی گرم |
| قند | ۵.۳ گرم | ویتامین B5 | ۰.۳۸ میلی گرم | روی | ۳ میلی گرم |
| ویتامین A | ۰ میلی گرم | فولات ( B9) | ۷۷ میلی گرم | مس | ۰.۲ میلی گرم |
| ویتامین D | ۰ میلی گرم | ویتامین B6 | ۰.۳۷ میلی گرم | منگنز | ۰.۸۵ میلی گرم |
| ویتامین E | ۰ میلی گرم | ویتامین B12 | ۰ میلی گرم | سلنیوم | ۰ میلی گرم |
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم ذرت تازه خام
| کالری | ۸۶ کیلوکالری | ویتامین K | ۰.۳ میلی گرم | کلسیم | ۲ میلی گرم |
| کربوهیدرات | ۱۸.۷ گرم | ویتامین C | ۶.۰۸ میلی گرم | آهن | ۰.۵۲ میلی گرم |
| پروتئین | ۳.۲۷ گرم | ویتامین B1 | ۰.۱۶ میلی گرم | منیزیم | ۳۷ میلی گرم |
| چربی | ۱.۳۵ گرم | ویتامین B2 | ۰.۰۶ میلی گرم | فسفر | ۸۹ میلی گرم |
| آب | ۷۶.۰۵ گرم | ویتامین B3 | ۱.۷۷ میلی گرم | پتاسیم | ۲۷۰ میلی گرم |
| فیبر | ۲ گرم | ویتامین B4 | ۲۳ میلی گرم | سدیم | ۱۵ میلی گرم |
| قند | ۶.۲۶ گرم | ویتامین B5 | ۰.۷۲ میلی گرم | روی | ۰.۴۶ میلی گرم |
| ویتامین A | ۹ میلی گرم | ویتامین B9 | ۴۲ میلی گرم | مس | ۰.۰۵ میلی گرم |
| ویتامین D | ۰ میلی گرم | ویتامین B6 | ۰.۰۹ میلی گرم | منگنز | ۰.۱۶ میلی گرم |
| ویتامین E | ۰.۰۷ میلی گرم | ویتامین B12 | ۰ میلی گرم | سلنیوم | ۰.۶ میلی گرم |
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم ذرت پخته (آب پز بدون نمک)
| کالری | ۹۶ کیلوکالری | ویتامین K | ۰.۴ میلی گرم | کلسیم | ۳ میلی گرم |
| کربوهیدرات | ۲۰.۹۸ گرم | ویتامین C | ۵.۵ میلی گرم | آهن | ۰.۴۵ میلی گرم |
| پروتئین | ۳.۴۱ گرم | ویتامین B1 | ۰.۰۹ میلی گرم | منیزیم | ۲۶ میلی گرم |
| چربی | ۱.۵ گرم | ویتامین B2 | ۰.۰۶ میلی گرم | فسفر | ۷۷ میلی گرم |
| آب | ۷۳.۴۱ گرم | ویتامین B3 | ۱.۶۸ میلی گرم | پتاسیم | ۲۱۸ میلی گرم |
| فیبر | ۲.۴ گرم | ویتامین B4 | ۲۹.۱ میلی گرم | سدیم | ۲۵۳ میلی گرم |
| قند | ۴.۵۴ گرم | ویتامین B5 | ۰.۷۹ میلی گرم | روی | ۰.۶۲ میلی گرم |
| ویتامین A | ۱۳ میلی گرم | ویتامین B9 | ۰.۱۴ میلی گرم | مس | ۰.۰۵ میلی گرم |
| ویتامین D | ۰ میلی گرم | ویتامین B6 | ۲۳ میلی گرم | منگنز | ۰.۱۷ میلی گرم |
| ویتامین E | ۰.۰۹ میلی گرم | ویتامین B12 | ۰ میلی گرم | سلنیوم | ۰.۲ میلی گرم |
خواص انواع ذرت براساس ارزش غذایی
براساس جداول بالا می‌توان نتیجه گرفت که خواص ذرت بیشتر بر اثر چندین ماده معدنی است که در زیر به آن اشاره شده است.
- ذرت خشک سرشار از فولات، کلسیم، فسفر و پتاسیم است. (این مواد آلی تأثیر به سزایی بر سلامت و تقویت عملکرد مغز دارند.)
- ذرت خام سرشار از ویتامین A، فولات، منیزیم، فسفر و پتاسیم است. (مصرف ذرت خام علاوه بر تقویت عملکرد مغز به بهبود بینایی بسیار کمک می‌کند.)
- ذرت پخته شده بدون نمک سرشار از ویتامین A و B6، فولات، منیزیم، فسفر، پتاسیم و سدیم است. (مصرف ذرت پخته در بهبود بینایی و سلامت پوست و مو بسیار تأثیرگذار خواهد بود.)
خواص ذرت شیرین
از آنجائی که ذرت هم به صورت خام و هم به صورت پخته منبعی غنی از ویتامین‌های و مواد معدنی است و هر یک از آنها خواص بسیاری برای سلامتی بدن در بردارند، توصیه می‌شود حتماً از دانه ذرت شیرین در رژیم غذایی خود استفاده کنید. مجموعه فواید ذرت به صورت زیر است.
خواص ذرت برای پوست و مو
ذرت سرشار از ویتامین‌های A ،E و خانواده B است. تمام این موارد باعث بهبود اختلالات پوستی و مو می‌شوند. اگر بخواهیم به طور اختصاصی به خواص ذرت (فواید ذرت) برای پوست و مو بپردازیم،می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم.
- ویتامین E مهمترین عامل در زیبایی و حفاظت از پوست است. هرچه اندازه این ویتامین بیشتر باشد، پوست شفاف و زیباتری خواهید داشت. زیرا باعث بهبود جای زخم، آب رسانی به پوست و تقویت بافت و سلول‌های پوستی می‌شود. با مصرف به اندازه ذرت می‌توانید از پیری زودرس جلوگیری کنید.
- وجود خانواده ویتامین B در رژیم غذایی بسیار لازم است، زیرا تأثیر مستقیم بر رشد مو و جلوگیری از ریزش و انواع اختلالات مو می‌شود. وجود انواع ویتامین B در ذرت شیرین باعث افزایش گردش خون، استحکام مو می‌شود.
- ویتامین A موجود در ذرت شیرین باعث بهبود بینایی و تقویت ماهیچه‌های چشم می‌شود.
- آنتی بیوتیک دارد و باعث کاهش التهابات گلو و ریه و در نهایت درمان سرماخوردگی می‌شود.
خواص ذرت برای سلامتی
خواص ذرت فقط به زیبایی پوست و مو ختم نمی‌شود. این غله پر ارزش سرشار از مواد معدنی است. برخی از آن مواد مانند آنتی اکسیدان عمل می‌کنند. برخی دیگر موجب تقویت قلب و عروق می‌شوند و به همین ترتیب، تمام مواد آلی موجود در ذرت فواید خاص خود را به دنبال دارند. در این بخش به تمامی مواردی که از خواص ذرت محسوب می‌شوند، اشاره شده است.
- ذرت به صورت ملین برای روده است و درمان یبوست خواهد شد.
- ذرت با داشتن میزان قابل توجهی از کربوهیدرات، چربی و قند به افراد لاغر کمک می‌کند تا به راحتی وزن خود را افزایش دهند.
- وجود ماده کمیاب و پر فایده ای مانند سلنیوم در ذرت باعث افزایش تراکم استخوان، کاهش کلسترول و تقویت عملکرد قلب و کلیه‌ها می‌شود.
- کنترل دیابت از طریق مصرف ذرت شیرین امکان پذیر است زیرا قند موجود در این دانه گیاهی بسیار کم و از نوع قند طبیعی است.
مضرات ذرت
تا به اینجا در مورد خواص ذرت صحبت فراوان شد. اما باید همواره این نکته را در نظر داشته باشید که مصرف بیش از حد هر نوع غله ای مضرات خاص خود را به همراه دارد. موارد زیر از جمله مضرات ذرت در اثر مصرف بیش از حد آن است.
- ایجاد نفخ، سوء هاضمه و اختلالات گوارشی
- خطر ابتلا به پلاگر (عدم جذب ویتامین B3)
- تحریک رود و احتمال ابتلا به اسهال
- افزایش وزن
- افزایش خواب آلودگی
- پوسیدگی دندان
مصرف ذرت در لوازم آرایشی
یکی از کاربردهای مهم ذرت، تهیه انواع مواد آرایشی و بهداشتی است. از تمام قسمت‌های گیاه ذرت (انواع ذرت) می‌توان انواع روغن و پودرهای آرایشی به دست می‌آورد. به عنوان مثال از نشاسته ذرت در موارد زیر استفاده می‌شود.
- برنزه کردن پوست
- مات کننده رژ لب
- فیکساتور آرایشی
- غلیظ کننده مایع ریمل
- ساخت انواع ماسک براش محکم کردن پوست، بهبود آفتاب سوختگی
- ساخت صابون و بهبود لک یا جای زخم روی پوست
- خوشبو کننده بدن انسان و حیوان
کلام آخر
خواص ذرت بی شمار است. زیرا ذرت به عنوان پر مصرف ترین غله جهانی شناخته می‌شود و فواید بسیاری برای سلامتی بدن در پی دارد. در این مقاله به موضوعاتی چون خواص ذرت، مضرات ذرت و ارزش غذایی ذرت پرداختیم. چنانچه از مطالعه این مقاله لذت برده اید، لطفاً نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال کنید.