کوکو مرغ یکی از پیشنهاد‌های ساده و خوشمزه برای تنوع بخشیدن به لیست غذای هفتگی خانواده است. آن هم درست وقتی که احساس می‌کنید از طبخ غذاهای تکراری خسته شده اید و انتخاب جدیدی ندارید. کوکوها تنوع بسیار بالایی دارند و با انواع و اقسام خوراکی‌ها از جمله سبزیجات مختلف طبخ می‌شوند. البته نمونه‌های گوشتی کوکو طرفداران بیشتری، خصوصاً در بین کودکان، دارند.
از خوبی‌های این غذا این است که به دلیل فرم و نحوه مصرفش می‌توان از آن در خانه، مهد، مدرسه و یا محل کار استفاده کرد. از کوکو مرغ به عنوان یک غذای مسافرتی در وعده‌های غذای اصلی، میان وعده یا سینی مزه یاد می‌شود. این غذا به شکلی است که می‌توان آن را با توجه به ذائقه افراد خانواده طبخ کرد و برخی مواد اولیه آن را تا حدودی تغییر داد.
طرز تهیه کوکو مرغ
کوکوی مرغ که در شمال کشور با نام بادکوبه شناخته می‌شود، به طور کلی از مواد دم دستی و موجود در خانه تهیه می‌شود. حتی می‌توانید این غذا را از تکه‌های باقی مانده مرغ که از قبل پخته اید تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه کوکو مرغ را در اختیار شما قرار می‌دهیم.
مواد اولیه کوکوی مرغ
- 1 عدد سینه مرغ یا معادل 500 گرم گوشت مرغ
- 2 عدد پیاز
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 حبه سیر
- روغن به میزان لازم
- نمک، فلفل قرمز، زردچوبه به میزان دلخواه
- سبزی‌های معطر در صورت دلخواه
دستور پخت کوکو مرغ
- برای پخت غذا ابتدا باید گوشت سینه مرغ را بپزید. برای طعم دهی به مرغ و گرفتن بوی آن از پیاز، سیر، نمک، فلفل و زردچوبه استفاده کنید.
- اجازه دهید مرغ خوب پخته شود و بعد از خنک شدن آن را ریز خرد کرده یا ریش ریش کنید.
- در مرحله بعد باید پیازها را سرخ کرده و به مرغ اضافه کنید. بنابراین پیاز دوم را ریز خرد کرده و روغن آن را بگیرید، سپس به مرغ خرد شده بیفزایید.
- در این مرحله نوبت اضافه کردن تخم مرغ است. اگرچه مرغ شما هنگام پخت نمکی شده است، ولی بهتر است کمی نمک روی تخم مرغ‌ها هم بپاشید.
- پس از اضافه کردن تخم مرغ، سبزی معطر را به مواد کوکو اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید. ظاهر مواد کوکو باید به شکل شل و کمی آبکی باشد.
- روغن را در ظرف مورد نظر بریزید و اجازه دهید گرم شود. سپس کل مواد را درون روغن بریزید و درب ظرف را بگذارید.
- شعله را روی حرارت متوسط قرار دهید. برای 10 تا 15 دقیقه با شعله متوسط اجازه دهید که یک سمت کوکو مرغ پخته و سرخ شود.
- در نهایت کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
نکات مهم در طبخ کوکوی مرغ
- در طبخ کوکوی مرغ هر چه گوشت مرغ را ریزتر خرد کنید، کوکوی لذیذتری خواهید داشت.
- برای افزایش عطر و طعم کوکو می‌توانید از زعفران هم استفاده کنید.
- سبزی‌های خشک مثل ترخون می‌توانند طعم خوشمزه تری به کوکو بدهند.
- استفاده از تخم مرغ زیاد باعث غلبه کردن بوی تخم مرغ بر کوکو می‌شود.
- برای قالبی درآوردن کوکو مرغ لازم است مواد شما سفت تر شود. برای این کار می‌توانید از سیب زمینی رنده شده در مخلوط خود استفاده کنید.
- اضافه کردن پیازچه به ترکیب کوکو ایده جالبی برای خوشمزه‌تر کردن آن خواهد بود.
طرز تهیه کوکو مرغ مجلسی
کوکوی مرغ را می‌توانید با ظاهری خیلی شکیل‌تر به عنوان پیش غذا یا همراه با غذای اصلی برای مجالس و مهمانی‌های خود سرو کنید. در ادامه دستور پخت این نوع کوکوی فوق العاده خوشمزه را در اختیار شما قرار می‌دهیم تا بتوانید از آن در دورهمی‌های خود استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکو مرغ مجلسی
- 1 عدد سینه مرغ
- 3 قاشق ذرت پخته شده
- 2 عدد پیاز
- 2 حبه سیر
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 عدد سیب زمینی متوسط
- 4 قاشق غذاخوری زرشک
- 2/1 قاشق غذاخوری بکینگ پودر
- روغن به میزان لازم
- 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه (اختیاری)
- آرد سوخاری، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
دستور پخت کوکو مرغ مجلسی
- ابتدا یک عدد سینه مرغ را به همراه پیاز و سیر خرد شده و چاشنی‌هایی از جمله نمک، فلفل و زردچوبه آنقدر بپزید که آب مرغ جمع و جذب گوشت شود. دقت کنید که در انتها، پخت را با شعله کم انجام دهید تا کاملاً آب مرغ بخار شود. 10 دقیقه مانده به آخر پخت کمی آب لیموی تازه به مرغ اضافه کنید. البته این بخش طرز تهیه کوکو مرغ کاملاً سلیقه‌ای است.
- همزمان سیب زمینی‌ها را بپزید.
- پس از پخت مرغ و سرد شدن، آن را به قطعات کوچک تر درآورده و ریش ریش کنید. سیب زمینی را هم رنده کنید.
- سیب زمینی و مرغ را به خوبی با هم ترکیب کرده و نمک و زردچوبه بزنید.
- در این مرحله باید تخم مرغ‌ها را بشکنید و بکینگ پودر را با آن مخلوط کنید. سپس تخم مرغ‌ها را به مرغ و سیب زمینی اضافه کنید.
- زرشک‌ها را از قبل کمی بخیسانید و آبکش کنید تا آب آن کاملاً گرفته شود. پیاز دیگر را ریز خرد کنید و پس از سرخ کردن روغن آن را جدا کنید.
- حالا نوبت اضافه کردن پیاز سرخ شده، زرشک و ذرت پخته شده است. بنا به ذائقه خود می توانید هر یک از این مواد را از لیست حذف کنید اما وجود پیاز طعم بی نظیری به کوکو مرغ می‌دهد. پس به هیچ عنوان آن را از کوکو مرغ خود حذف نکنید.
- از مواد کوکو به اندازه یک گردو بردارید و کمی پهن کنید. سپس دو طرف آن را به خوبی به آرد سوخاری آغشته کنید.
- روغن را در تابه داغ کرده و کوکوها را درون آن سرخ کنید.
نکات مهم هنگام تهیه کوکو مرغ مجلسی
- مواد کوکو بر خلاف دستور قبلی، در این مدل باید انسجام داشته باشد. پس بهتر است از تخم مرغ زیادی استفاده نکنید.
- وجود بکینگ پودر در کنار تخم مرغ باعث پف کردن کوکو می‌شود و ظاهر آن را زیباتر و مجلسی تر می‌کند.
- اضافه کردن زعفران دم شده باعث خوش عطر و رنگ شدن کوکوی مرغ شما می‌شود.
نتیجه گیری
کوکو مرغ از جمله غذاهای خوشمزه با طرز پخت راحت است که می‌توان برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی خانواده آن را تهیه و مصرف کرد. این غذا کاملاً سلیقه ای است و می‌توان در مواد اولیه آن با توجه به ذائقه هر فرد تغییراتی ایجاد کرد. برای مزه گرفتن این غذا حتماً یکی دو ساعت قبل از طبخ کوکو، مواد آن را ترکیب کرده و درون یخچال استراحت دهید. این غذا را می‌توان با برنج و ماکارونی هم مصرف کرد. معمولاً آن را به صورت ساندویچی سرو کرده و یا با نان لواش به همراه خیارشور و گوجه بر سر سفره می‌گذارند.