پروتئین بالا و مزه لذیذ گوشت مرغ، آن را به یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین منابع پروتئین در جهان تبدیل کرده است. کباب کوبیده مرغ هم یکی از همین غذاهای پرمصرف در سفره خانواده‌های ایرانی به‌شمار می‌رود که با دستورهای پخت مختلفی، تهیه می‌شود.
در این مطلب از مجله اسنپ مارکت، طرز تهیه کوبیده مرغ آسان و بسیار خوشمزه را با همدیگر یاد می‌گیریم. با ما در ادامه همراه باشید تا روش پخت این غذای خوشمزه را در 4 قدم بسیار آسان بخوانیم.
مواد لازم برای تهیه کوبیده مرغ
- مواد لازم برای 4 نفر
- سینه مرغ: 400 گرم
- ران مرغ بدون استخوان: 200 گرم
- پیاز بزرگ: 2 عدد
- کره: 1 قالب 50 گرمی
- زعفران دم‌کرده غلیظ: 3 قاشق غذاخوری
- آب لیمو تازه: نصف لیموی بزرگ
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- پاپریکا: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به میزان کافی
آموزش کوبیده مرغ مجلسی برای 4 نفر
- زمان لازم برای آماده‌سازی مواد: 2 تا 3 ساعت
- زمان لازم برای پخت: 30 دقیقه
روش پخت کوبیده مجلسی فوت‌وفن‌های خاصی دارد که اگر این مطلب را تا انتها مطالعه کنید، به شما اطمینان می‌دهیم بتوانید این غذای لذیذ و خوشمزه را به‌سادگی تهیه کنید.
آماده‌سازی گوشت مرغ
اگر شما هم تا‌به‌حال کوبیده مرغ پخته‌اید اما از میزان خشکی و سفتی آن در انتهای پخت‌وپز تعجب کرده‌اید، بد نیست بدانید استفاده از سینه مرغ به‌تنهایی، علت خشک شدن گوشت مرغ است. به همین دلیل در مواد اولیه کوبیده مرغ از شما خواستیم که ران و سینه مرغ را در کنار هم آماده کنید.
ابتدا سینه و ران را شسته، استخوان آن را جدا کنید و برای چند دقیقه گوشت را کنار بگذارید تا آب آن، خشک شود. سپس ران و سینه را دو بار و با دنده ریز چرخ‌گوشت، چرخ کنید.
اگر به جای کره، از دنبه استفاده می‌کنید، بهتر است برای خوش‌طعم‌ترشدن این کباب مرغ، دنبه‌ها را هم به‌همراه گوشت، چرخ کنید.
مزه‌دهی به گوشت مرغ کوبیده
پیاز‌ها را رنده کنید. سپس آن را فشار دهید و آب اضافه را با دست خارج کرده و دور بریزید. در این مرحله، پیاز و گوشت را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و نمک، فلفل، پاپریکا و زعفران آب‌شده را به آن اضافه کنید. برای تهیه زعفران غلیظ، کافی‌ست مقدار کمی از زعفران را در یک فنجان کوچک ریخته، 2 یا 3 قالب یخ اضافه کنید و منتظر آب‌شدن زعفران بمانید.
سپس یک لیموی تازه را از وسط نصف کنید و نیمی از آن را آب بگیرید و به مواد کباب مرغ اضافه کنید. آب لیمو علاوه بر مزه لذیذ، تردی خاصی به کباب مرغ شما خواهد داد که رمز طعم خوش این غذا در رستوران‌ها است. همچنین اگر طرفدار مزه‌های هیجان‌انگیز هستید، می‌توانید در این مرحله از کمی سیر ریز خردشده یا پودرسیر استفاده کنید.
در انتها همه مواد را با همدیگر مخلوط کنید تا رنگ آن یکدست شود و اصطلاحاً مزه‌ها به خورد هم بروند.
استراحت‌دادن به مواد کوبیده مرغ
مواد به‌دست‌آمده را کمی ورز بدهید تا به‌خوبی یکدست شود. پس از آن، روی کاسه را سلفون بکشید و گوشت مرغ را برای 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار دهید. اگر زمان کافی برای استراحت‌دادن به مواد ندارید، می‌توانید این مرحله را حذف کرده ومستقیماً به سراغ پختن گوشت بروید؛ با این حال در نظر داشته باشید که، صرف این زمان به غذای شما اجازه می‌دهد تا مزه‌ها به خورد هم بروند و طعم لذیذ‌تری از گوشت مرغ زیر دندان خود احساس کنید!
سیخ‌زدن کوبیده مرغ
طرز سیخ گرفتن کباب کوبیده مرغ بسیار آسان است. ابتدا 70 تا 75 گرم از مواد را جداکنید. این مقدار، میزان کافی برای هر سیخ کوبیده مرغ است.
اگر از دستگاه کباب‌زن برای تهیه کوبیده مرغ استفاده می‌کنید، کافی‌ست یک کیسه فریزر را به همراه سیخ، روی کباب‌زن قرار دهید. مواد را دو قسمت کرده و آن را در دو سر انتهایی و ابتدایی کباب‌زن قرار دهید. سپس دسته ریلی را بر روی سیخ قرار داده و فشار می‌دهیم تا گوشت مرغ صاف و یکدست بر سیخ قرار بگیرد.
اما اگر به‌صورت خانگی کباب کوبیده مرغ تهیه می‌کنید و کباب‌زن ندارید، ممکن است تهیه سیخ‌های ابتدایی کمی برای شما دشوار باشد.
برای این کار، ابتدا یک گلوله 75 گرمی از مواد جدا کنید. سپس با فشار انگشت شست، کمی داخل آن را گود کنید و سیخ را در گودی مواد قرار دهید. سپس مواد را دوباره گلوله کرده و انگشت اشاره و وسط را در دو طرف آن نگه دارید. در این مرحله به‌آرامی مواد را به پایین سیخ هل بدهید تا سیخ کباب کوبیده مرغ شما آماده پخت شود.
پس از سیخ زدن کباب کوبیده مرغ، می‌توانید آن را روی زغال یا شعله گاز کباب کنید. نکته نهایی در دستور پخت کوبیده مرغ آن است که چند ثانیه قبل از برداشتن گوشت از روی آتش، روی کباب را با کره چرب کنید تا طعم لذیذ کوبیده مرغ چند برابر شود.
سخن آخر درباره کباب کوبیده مرغ
کباب کوبیده مرغ را می‌توان یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین دستورهای طبخ مرغ دانست. خصوصاً برای آن دسته از افرادی که طرفدار مرغ بدون استخوان هستند، کوبیده مرغ می‌تواند به‌عنوان یک شام یا نهار بی‌نظیر در سفره آن‌ها حضوری پررنگ داشته باشد.
اگر از دستور پخت کوبیده مرغ مجله اسنپ مارکت استفاده کردید حتماً نظراتتان را با ما و خوانندگان این مقاله به اشتراک بگذارید.