چاشته ماست یا ماست خیار یک غذا، پیش‌غذا یا میان‌وعده اصیل ایرانی‌ست که محبوبیت آن هزاران سال است که در میان مردم ایران حفظ شده است. این غذا با شمایل سنتی هنوز هم در منزل هر ایرانی سرو می‌شود. امروزه، چاشته ماست خیار به همراه نان تست به‌عنوان پیش‌غذا در بسیاری از کافه‌ها و رستوران‌ها ارائه می‌شود. سرو چاشته ماست خیار بیشتر در فصول گرم سال یعنی بهار و تابستان برای تعدیل گرمای بدن انجام می‌شود.
این غذای ایرانی با افزودنی‌ها و سبک‌های متفاوتی تهیه می‌شود اما امروز قصد داریم شما را با طرز تهیه چاشته ماست اصلی آشنا کنیم. تهیه این غذا زمان زیادی لازم ندارد اما طعم ویژه آن در طولانی‌مدت در ذهن شما باقی خواهد ماند. برای تهیه چاشته ماست خیار، دست شما برای خلاقیت در طرز تهیه آن باز است.
مواد لازم برای تهیه چاشته ماست خیار
آماده‌سازی مواد لازم برای این غذای خوشمزه ایرانی، بیشتر از 15 دقیقه به طول نمی‌انجامد. برای تهیه چاشته ماست ایرانی، مواد زیر را تهیه کنید:
- ماست چکیده 200 گرم یا 1 لیوان
- خیار 1 عدد متوسط
- پیازچه 4 ساقه
- سیر 1 حبه
- نعنا تازه 2 قاشق سوپ‌خوری خردشده
- نمک و فلفل به‌میزان لازم
- برگ نعنا یا ریحان تازه جهت تزئین
لیست مواد مورد نیاز برای تهیه چاشته ماست خیار برای 4 نفر مناسب است. شما می‌توانید متناسب با تعداد مهمان‌های خود، میزان این مواد را تغییر دهید.
طرز تهیه چاشته ماست خیار مهمان‌پسند
برای طرز تهیه چاشته ماست خیار با دستور پخت اصلی، طبق موارد زیر عمل کنید:
- ابتدا خیار را خوب بشویید و از هرگونه آلودگی، آن را تمیز کنید. با توجه به سلیقه و علاقه خود، خیار را با پوست یا بدون پوست، نواری، خرد یا رنده کنید. (توجه کنید که می‌توانید خیار را به‌صورت نگینی هم خرد نمایید.)
- سیر را با پشت قاشق له و نرم کنید. (له‌کردن سیر باعث بهبود عطر آن در غذا می‌شود.)
- پیازچه را خرد یا رنده کنید.
- نعنا تازه را خرد نمایید.
- ماست، خیار، پیازچه، سیر، نعنا و ادویه را در یک ظرف مناسب با ماست، حسابی مخلوط کنید.
چاشته ماست خیار شما آماده است. هم‌اکنون می‌توانید از طعم بی‌نظیر این پیش‌غذای ایرانی لذت ببرید.
توجه کنید که برای لذیذتر شدن این میان‌وعده خوشمزه، می‌توانید قبل از مصرف، 30 دقیقه آن را در یخچال نگه دارید تا طعم مواد مخلوط‌شده کاملا جا بیفتد.
تزئین مجلسی چاشته ماست
تزئین این میان‌وعده مفید، می‌تواند بسیار آسان و خلاقانه باشد؛ کافی‌ست در ادامه به نکات گفته شده توجه شود:
- برای تزئین چاشته ماست، بهتر است به ماهیت آن برگردید؛ یعنی از تزئین سنتی استفاده کنید. زیرا این خوراکی جذاب، اصالتی ایرانی از زمان‌های گذشته دارد.
- در تزئین این میان‌وعده، از مواد اولیه مورد استفاده در آن مثل گردو، خیار و نعنا تازه بهره بگیرید.
- گل سرخ یا گل محمدی، پیشینه قدیمی در بین ایرانیان دارد. استفاده از غنچه این گل در تزئین ماست خیار باعث ایجاد تضاد رنگی و تداعی یک سنت دیرینه در ذهن عزیزانتان خواهد شد.
- استفاده از یک ظرف سنتی همانند ظروف مسی یا قلم‌زنی ایرانی برای سرو این غذا، تاثیر بسیار خوبی بر اطرافیان شما دارد.
- در آداب تزئین غذا یا گارنیش، بهتر است از تکه‌های بزرگ خیار استفاده نکنید و ظرافت به‌خرج دهید.
- اگر در تزئین چاشته ماست از خیار با پوست استفاده می‌کنید، حتما پوست آن تمیز و عاری از هرگونه خرابی و آلودگی باشد. یک خوردنی بدون تزئین، بهتر از یک تزئین به همراه آلودگی‌ست!
- اگر روی ظرف خود از برگ نعنا استفاده می‌کنید، آن را در آخرین لحظه روی کار اضافه کنید تا جلوه‌ای پژمرده و له‌شده به خود نگیرد.
این غذا با یک تزئین ساده و طعم بی‌نظیر خود، هرکسی را به وجد خواهد آورد.
نکات کاربردی در تهیه چاشته ماست
چاشته ماست خیار یک خوردنی خوشمزه و با طعمی بی‌نظیر است اما برای بهبود طعم آن راهکارهایی هم وجود دارد.
استفاده از پونه کوهی در ماست خیار
ماست و خیار از خوردنی‌های با طبع سرد هستند. در طب سنتی ایرانی ترکیب این دو به همراه یک افزودنی طبع گرم باعث برقراری تعادل در مزاج می‌شود.
پونه کوهی حاوی ویتامین A، ویتامین B، ویتامین C، کلسیم و رزمارینیک‌اسید است. خوردن پونه باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش‌دهنده احتقان، بهبود جریان تنفسی در ریه‌ها و عفونت‌زدایی از بدن می‌شود.
استفاده از پودر گل پونه در طرز تهیه چاشته ماست خیار، علاوه‌بر خاصیت درمانی، با رنگ صورتی خود ظاهری زیبا و متفاوت به این غذا می‌بخشد. همچنین، باعث به‌تعادل‌رسیدن طبیعت سرد این خوردنی خوشمزه می‌شود.
استفاده از گردو در چاشته ماست
گردو طبع گرم دارد و برای افزایش هوش و پوکی استخوان بسیار مفید است. استفاده از گردو در ماست خیار به‌خصوص برای کودکان فواید بسیاری دارد. در هنگام تهیه چاشته ماست خیار، کمی پودر گردو به آن اضافه کنید. با این کار علاوه‌بر افزودن خواصی بی‌نظیر، طعم چاشته ماست خود را ارتقا خواهید داد. همچنین، این غذا را به یک خوراکی لذیذ و پرخاصیت برای کودکان تبدیل می‌کنید.
ماست خیار رژیمی
چاشته ماست یک غذای سبک است و مصرف آن، نگرانی افزایش کالری را به همراه نخواهد داشت. به افرادی که در دوره میان‌سالی هستند یا از کلسترول بالا رنج می‌برند، توصیه می‌شود برای تهیه این خوراکی خوشمزه، از ماست کم‌چرب استفاده شود تا در طولانی‌مدت مشکلات ناشی از چربی خون را به حداقل برساند. استفاده از ماست کم‌چرب در این غذا باعث کاهش کیفیت آن نمی‌شود.
چاشته ماست خیار به همراه ماست یونانی
ماست یونانی در سال‌های اخیر به محبوبیت بالایی در تمام جهان دست پیدا کرده است. ماست یونانی دارای چاشنی‌هایی مثل آب‌لیموی ترش، سرکه سیب، شوید و پنیر فتاست. شما می‌توانید برای تهیه چاشته ماست خود از ماست یونانی استفاده کنید. این غذا به‌عنوان زاتزیکی در کشورهای حاشیه دریای مدیترانه و یونان سرو می‌شود که طعم فوق‌العاده‌ای دارد.
اگر به ماست یونانی دسترسی ندارید می‌توانید در منزل با افزودنی‌هایی که گفته شد، این ماست را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.