املت در هر نسخه‌ای، چه ایرانی و چه ترکیه‌ای، واقعا غذای دل‌انگیزی است. املت ترکیه ای تفاوت چندانی با املت ایرانی خودمان ندارد و فقط کمی خوشمزه‌جات به آن اضافه شده است. فرهنگ غذایی ترکیه بی‌شباهت با غذاهای ایرانی نیست و آن‌ها هم مثل ما عاشق غذاهای مختلف با تخم مرغ هستند.
برای یادگرفتن طرز تهیه املت ترکیه ای آماده هستید؟ دستور پخت این املت ساده است و در عرض چند دقیقه برای صبحانه، ناهار یا شام حاضر می‌شود. در ترکیه به این غذا «منمن» گفته می‌شود که به عنوان صبحانه‌ای مقوی از آن استفاده می‌کنند. اگر شما هم به طرز تهیه املت ترکیه ای یا منمن (menemen) علاقه‌مند شدید، ادامه این مطلب از وبلاگ اسنپ مارکت را از دست ندهید.
منمن چیست؟
منمن یا املت ترکیه ای یک غذای سنتی ترکی‌ست که بیشتر به عنوان صبحانه سرو می‌شود. این غذا بسیار ساده است و روی تابه همراه با تخم مرغ، گوجه فرنگی و فلفل سبز درست می‌شود. این غذای دلچسب نام خود را از یکی از شهرهای ترکیه در ازمیر به نام منمن گرفته است. گرچه منمن ستاره صبحانه‌های سنتی ترکی‌ست، اما این املت ترکیه ای به‌تنهایی می‌تواند برای همه وعده‌های غذایی خورده شود.
مواد لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- 3 عدد فلفل سبز شیرین
- 4 عدد گوجه فرنگی پوست‌کنده و خردشده
- ½ قاشق چای‌خوری نمک
- ½ قاشق چای‌خوری پاپریکا
- 4 عدد تخم مرغ
- ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ½ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
- جعفری برای تزئین
خرید مواد اولیه این دستور پخت از اسنپ مارکت
اطلاعات غذایی
- زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه
- زمان پخت: 20 دقیقه
- زمان کل: 25 دقیقه
- سرو: 4 نفر
- کالری: 158
دستور پخت املت ترکیه ای
- روغن را در تابه داغ کنید. فلفل‌های خردشده را در آن به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
- گوجه فرنگی را ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید. به گوجه نمک و پاپریکا بزنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد تا نرم شود؛ هر چند دقیقه یکبار هم بزنید. بعد از آن، شعله را روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید.
- بعد از این مرحله، دو روش وجود دارد: تخم مرغ هم‌زده و تخم مرغ هم‌نزده. اگر گزینه تخم مرغ هم‌زده را انتخاب کردید، در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید و روی مخلوط گوجه فرنگی بریزید. به‌آرامی به هم بزنید تا تخم مرغ همه‌جا پخش شود. بعد از گذشت 3 تا 4 دقیقه تخم مرغ سفت می‌شود. اگر دوست دارید املت ترکیه ای آبکی باشد زیاد منتظر نمانید.
- اگر روش تخم مرغ هم‌نزده را انتخاب کردید، تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی روی تابه بشکنید. سعی کنید حفره‌های خالی در تابه درست کنید و تخم مرغ را آن‌جا بشکنید. اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزند. اگر دوست دارید زرده سفت باشد باید بیشتر روی حرارت بماند.
- روی املت، فلفل سیاه و فلفل قرمز بپاشید. سپس با سبزی‌هایی مثل جعفری یا پیازچه آن را تزئین و همراه با نان دلخواه سرو کنید.
نحوه سرو املت ترکیه ای
اگر روش اول را برای درست‌کردن املت ترکیه ای ترجیح می‌دهید، فقط آن را در تابه سرو کنید و نیازی به بشقاب نیست. املت سنتی ترکی با نان پیده یا نان سیمیت خورده می‌شود. گاهی اوقات این غذا همراه با اورزو پلو ترکی برای ناهار یا شام سرو می‌شود. در ترکیه همراه با املت، نوشیدن دوغ پیشنهاد می‌شود.
نکات طلایی در تهیه املت ترکیه ای
- در ترکیه برای درست‌کردن املت از کره یا روغن زیتون هم استفاده می‌کنند.
- همیشه به املت، ماده غذایی دلخواهتان را می‌توانید اضافه کنید. به عنوان مثال به گوجه فرنگی می‌توانید سیر اضافه کنید؛ محشر می‌شود!
- در برخی دستور پخت‌ها به این املت، پنیر فتا یا موزارلای رنده‌شده هم اضافه می‌کنند. درست قبل از این‌که املت از روی حرارت برداشته شود باید پنیر را روی آن رنده کرد.
- اگر اهل خوردن گوشت هستید، می‌توانید در طرز تهیه املت ترکیه ای از سوسیس یا سوجوک ترکی هم استفاده کنید.
- همیشه در ترکیه این بحث وجود دارد که املت، پیاز داشته باشد یا خیر؟ این موضوع کاملا سلیقه‌ای‌ست و اگر دوست داشته باشید می‌توانید از یک پیاز کوچک در دستور پختتان استفاده کنید. پیاز خردشده و فلفل سبز را با هم بپزید، سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید و بقیه مراحل را به همان صورت انجام دهید.
- از بهترین گوجه‌فرنگی‌های بازار برای پخت املت استفاده کنید. اگر گوجه فرنگی به‌اندازه کافی قرمز، آبدار و خوش‌طعم نباشد، به نتیجه دلخواه نمی‌رسید. برای طعم بهتر می‌توانید هنگام پخت، رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید.
- املت را زیاد روی حرارت نگذارید؛ به این علت که خشک می‌شود و طعم خوبی نخواهد گرفت.
با توجه به مراحل پخت املت، به این نکته می‌رسیم که سادگی چیزی‌ست که این صبحانه سنتی را بسیار خاص می‌کند. حالا که همه‌چیز ساده است، اسنپ مارکت هم کار را برای شما ساده‌تر و همه مواد مورد نیاز این املت را تامین کرده است. مثل همیشه بعد از درست‌کردن این املت خوشمزه ترکی، نظرات خود را با ما در میان بگذارید.