شاید شما هم بارها به‌دنبال طرز تهیه تی تاپ خانگی که طعم زمان‌های کودکی را می‌دهد، گشته باشید. تی تاپ یکی از نوستالژیک‌ترین خوراکی‌ها برای همه ماست و احتمالا طعم دوست‌داشتنی آن به‌همراه شیر در زنگ تفریح‌های مدرسه را هنوز به‌یاد دارید. بسته‌بندی‌های قرمزرنگ هیجان‌انگیز با محتویات هیجان‌انگیزتر که با هر نوشیدنی، یک ترکیب دلپذیر ایجاد می‌کند. تی تاپ با شیر، شربت و حتی نوشابه! کمتر کسی وجود دارد که این کیک خوشمزه را دوست نداشته باشد.
هرکس این خوراکی خوشمزه را مختص به دهه تولد خودش می‌داند، اما واقعیت این است که تی تاپ جزئی از خاطرات متولدین دهه‌های مختلف است. راز سال‌ها ماندگاری تی تاپ در بازار رقابتی صنایع غذایی چه می‌تواند باشد؟ قطعا طعم بی‌نظیر و کیفیت عالی این محصول، پاسخ این حجم از محبوبیت طی چندین دهه است. ممکن است تا به حال چند طرز تهیه تی تاپ مختلف را امتحان کرده باشید اما هیچکدام انتظارتان از آن طعم خاطره‌انگیز را برآورده نکرده باشد.
احتمالا فکر می‌کنید که طرز تهیه تی تاپ بازاری یک دستور پخت اغراق‌آمیز است و هیچ وقت نمی‌توان آن طعم نوساتالژیک را خلق کرد؛ اما اشتباه می‌کنید. امروز دستور پخت تی تاپ خوشمزه خانگی با طعمی مشابه خاطرات کودکی را با شما به اشتراک می‌گذاریم. طرز تهیه تی تاپ خانگی با این روش بسیار آسان است و مواد اولیه آن هم کاملا در دسترس هستند. در این مقاله با طرز تهیه چند مدل تی تاپ آشنا می‌شویم که پخت آن‌ها هم با فر امکان‌پذیر است و هم بدون فر.
طرز تهیه تی تاپ با فر
آسان‌ترین روش برای درست‌کردن یک تی تاپ خوشمزه، استفاده از فر است. در این روش هیچ نیازی به استفاده از قالب‌های آماده وجود ندارد و تنها کافی‌ست مواد را به‌صورت یکنواخت روی سینی فر پخش کنید.
مواد اولیه
- 5 پیمانه آرد مخصوص شیرینی‌پزی
- نصف پیمانه شیر
- نصف پیمانه روغن مایع
- 50 گرم کره
- 4 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
- 1 پیمانه شکر
- نوک قاشق چای‌خوری پودر وانیل
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- نصف قاشق چای‌خوری دارچین
- شکلات تخته‌ای به‌میزان دلخواه
مقادیر بالا برای مصرف 4 نفر مناسب است و آماده‌سازی آن‌ها به 15 الی 20 دقیقه زمان احتیاج دارد. طرز تهیه تی تاپ خانگی با این روش 45 دقیقه زمان می‌برد.
طرز تهیه
- فر را به‌مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه روشن بگذارید تا کاملا گرم شود.
- آرد و بیکینگ‌پودر را سه بار الک کنید تا کاملا صاف و یکدست شود.
- تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید، به آن‌ها وانیل اضافه کنید و با همزن برقی به‌مدت پنج دقیقه خوب هم بزنید. حین هم‌زدم، مرحله‌به‌مرحله به کاسه شکر اضافه کنید و این کار را تا زمانی که مایه داخل ظرف کشدار و کرم‌رنگ شود ادامه دهید.
- آرد الک‌شده، روغن مایع و شیر را در چند مرحله به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه کنید. این مواد را با همزن دستی به‌خوبی با هم ترکیب کنید تا یک بافت یکنواخت حاصل شود.
- مواد را به قسمت مساوی تقسیم کنید و کف سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید. بهتر است سینی فر و سطح کاغذ با کمی کره یا روغن مایع چرب شوند.
- نیمی از مواد را روی کاغذ روغنی بریزید و به‌خوبی پخش کنید. سینی را به‌مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. در پایان این زمان، کمی سینی فر را تکان دهید و اگر مواد خودشان را گرفته بودند، سینی را از فر خارج کنید. در صورتی که مواد هنوز انسجام کافی را پیدا نکرده بودند، حدود 5 الی 10 دقیقه دیگر اجازه دهید در فر باقی بمانند.
- می‌توانید در زمانی که لایه اولیه در حال پخت است، مواد لایه میانی تی تاپ را آماده کنید. برای این کار در یک کاسه پودر کاکائو و پود دارچین را به‌همراه شکر الک کنید و در صورت تمایل مقداری کره ذوب‌شده به آن‌ها اضافه کنید.
- مواد میانی را به‌صورت سرتاسری روی لایه اول پخش کنید و سینی را به داخل فر برگردانید. حرارت فر را فقط روی شعله بالایی تنظیم کنید و تا زمان آب‌شدن شکر منتظر بمانید.
- قسمت دوم از مواد اولیه را روی لایه قبلی پخش کنید و اجازه دهید مواد برای 15 دقیقه با حرارت 150 درجه سانتی‌گراد بپزد. در نهایت با فرو‌کردن یک خلال دندان، از پخت کامل تی تاپ اطمینان حاصل کنید.
- سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا تیتاپها کمی خنک شوند. در این فاصله با استفاده از روش بن‌ماری مقداری شکلات را روی حرارت کتری آب کنید. شکلات آب‌شده را در یک ماسوره بریزید و به‌صورت دالبر روی تیتاپها را تزئین کنید.
- تیتاپها را در اندازه دلخواه برش بزنید و کمی در یخچال بگذارید تا شکلات روی سطح آن‌ها سفت شود.
طرز تهیه تی تاپ بدون فر
طرز تهیه تی تاپ خانگی بدون فر هم نتیجه بسیار خوبی دارد. در طرز تهیه تی تاپ بدون فر باید از تابه‌های تفلون مستطیلی استفاده شود که دارای در باشند. مناسب‌ترین تابه برای این کار، تابه‌های دوطرفه هستند که نتیجه کار با آن‌ها مشابه تی‌تاپ پخته‌شده در فر است. مواد اولیه طرز تهیه تی تاپ بازاری بدون استفاده از فر دارای چند تفاوت جزئی با روش قبلی‌ست.
مواد اولیه
- 1 پیمانه آرد گندم
- 3/4 پیمانه شیر
- 3 عدد تخم مرغ
- 3/4 پیمانه روغن مایع
- 1 قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
- 3/4 پیمانه شکر
- نوک قاشق چای‌خوری وانیل
- 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
مقادیر طرز تهیه تی تاپ با این روش برای 4 نفر مناسب است. آماده‌سازی مواد اولیه 10 دقیقه و پخت تی‌تاپ حدود 40 دقیقه زمان لازم دارد.
طرز تهیه
- ابتدا ماهیتابه را چرب کنید و با حرارت پایین روی گاز قرار دهید تا گرم شود.
- تخم مرغ، شکر و وانیل را به‌مدت 5 دقیقه به‌خوبی با همزن برقی بزنید تا مایعی به رنگ کرم روشن و کشدار ایجاد شود.
- آرد و بیکینگ‌پودر الک‌شده را به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه و به‌آرامی با استفاده از چنگال یا همزن دستی، با هم مخلوط کنید.
- به 2/3 مواد، پودر کاکائو الک‌شده اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا تمام مواد یکرنگ شود.
- مایه قهوه‌ای را در ماهیتابه بریزید و سطح آن را با استفاده از لیسک صاف کنید. 1/3 باقی‌مانده از مواد سفیدرنگ را در یک ماسوره بریزید و به‌شکل منحنی روی مواد قهوه‌ای‌رنگ بکشید.
- در تابه را ببندید و اجازه دهید مایه تی تاپ 30 دقیقه بپزد. پس از گذشت این زمان، تابه را برگردانید تا طرف دیگر هم برای 10 دقیقه کمی برشته شود.
- تیتاپها را به‌شکل مستطیل‌های هم‌اندازه برش بزنید. می‌توانید آن‌ها را به همین صورت میل کنید یا با استفاده از خامه، تی‌تاپ‌های دولایه درست کنید.
طرز تهیه تی تاپ با روکش شکلاتی
یکی از هیجانی‌ترین روش‌ها برای لذت‌بردن از طعم این خوراکی خوشمزه، تهیه تی‌تاپ روکش‌دار است. طرز تهیه تی تاپ خانگی با روکش شکلاتی، یک پیشنهاد ویژه برای مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست؛ چرا که ظاهر و طعم آن بی‌نظیر است و خیلی سریع و راحت آماده می‌شود.
مواد اولیه
- 1 پیمانه آرد مخصوص شیرینی‌پزی
- نصف پیمانه شیر
- 3 عدد تخم مرغ
- 3/4 پیمانه شکر
- نصف پیمانه روغن مایع
- 1 قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
- نوک قاشق چای‌خوری وانیل
- 50 گرم کره
- 100 گرم پودر قند
- 100 گرم شکلات تخته‌ای
مقادیر لازم برای طرز تهیه تی تاپ با این روش برای 4 نفر مناسب است. زمان آماده‌سازی مواد اولیه و تهیه سس شکلات 20 دقیقه و زمان پخت تی‌تاپ با این روش 30 دقیقه است. بعد از آماده‌‌شدن تی تاپ بهتر است 15 الی 30 دقیقه زمان برای بسته‌شدن روکش شکلاتی در نظر داشته باشید.
طرز تهیه
- ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. در این فاصله، زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و سفیده‌ها را به همراه شکر و وانیل با همزن دستی بزنید تا پف کند.
- آرد و بیکینگ‌پودر را سه بار الک و به‌همراه زرده، روغن مایع، سفیده زده‌شده و شکر مخلوط کنید. مواد را به‌آرامی با یک لیسک هم بزنید تا پف سفیده‌ها از بین نرود.
- یک کاغذ روغنی چرب‌شده را در سینی فر پهن کنید و مواد را به‌صورت یکنواخت روی آن قرار دهید. سینی را به‌مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
- برای تهیه مواد روکش شکلاتی ابتدا یک کاسه روی کتری قرار دهید و شکلات تخته‌ای را روی حرارت حاصل از بخار، آب کنید. کره و پودر قند را به مایه شکلاتی اضافه کنید و به‌آرامی با لیسک هم بزنید. اگر مایه خیلی غلیظ بود می‌توانید به آن کمی شیر اضافه کنید.
- سینی را از فر خارج کنید و تیتاپها در اندازه دلخواه برش بزنید. کمی از سس شکلات روی یک برش از تی‌تاپ پخش کنید و لایه دیگر را به آن بچسبانید. با استفاده از یک سیخ چوبی تی تاپ دولایه را در مایه شکلاتی بغلطانید.
- تی‌تاپ‌های شکلاتی را روی یک کاغذ روغنی بچینید و برای نیم‌ساعت در یخچال قرار دهید تا روکش آن بسته شود.
نکات طلایی در طرز تهیه تی تاپ بازاری
- یک تی تاپ دورنگ بسیار زیباتر از یک تی تاپ ساده است. می‌توانید نیمی از مایه را جدا و با پودر کاکائو مخلوط کنید. مایه سفید را در یک کیسه فریزر بریزید و نوک آن را سوراخ کنید تا خطوط و نقش‌های دلخواه روی تیتاپها ایجاد کنید.
- استفاده از مغزها در لایه میانی، تی تاپ شما را خوشمزه‌تر و مقوی‌تر می‌کند.
- در طرز تهیه تی تاپ با روکش شکلاتی می‌توانید از شکلات سفید هم استفاده کنید.
- اگر در خانه شکلات تخته‌ای ندارید، می‌توانید 100 گرم پودر کاکائو را با 100 گرم خامه مخلوط کنید و روی حرارت غیرمستقیم کتری قرار دهید.
- برای لایه میانی به‌جای شکر و پودر کاکائو می‌توانید از مارمالاد دلخواه یا کرم کاسترد استفاده کنید.
- استفاده از مقداری گلاب و هل در طرز تهیه تی تاپ خانگی برای ایجاد عطر بهتر توصیه می‌شود.
- می‌توانید هنگام سرو تیتاپها روی آن‌ها مقداری سس کارامل بریزید.
- استفاده از تابه‌های دوطرفه نسبت به تابه‌هایی با در شیشه‌ای اولویت دارد.
- اگر به‌جای فر از توستر استفاده می‌کنید، حرارت را 20 درجه کمتر از دمای گفته‌شده در متن تنظیم کنید.
- در طرز تهیه تی تاپ رژیمی می‌توانید به‌جای شکر از عسل یا شیره انگور استفاده کنید.
- تعداد لایه‌های تی تاپ انتخابی‌ست و می‌تواند 2 تا 4 لایه داشته باشد.
طرز تهیه تی تاپ برخلاف باور عمومی بسیار ساده است و شما می‌توانید در منزل با مواد غذایی ساده به‌راحتی این خوراکی نوستالژیک را تهیه کنید. تی تاپ انتخاب مناسبی برای وعده زنگ تفریح بچه‌ها و یک انتخاب خوشمزه برای صرف عصرانه به‌همراه چای یا شیر است. هم‌نشینی قهوه و تی تاپ هم یک صبحانه سریع اما خوشمزه برای روزهایی‌ست که برای رفتن به سر کار عجله دارید.
آیا تی تاپ برای شما هم یک خوراکی خاطره‌انگیز است؟ تا به حال طرز تهیه تی تاپ خانگی را امتحان کرده‌اید؟ به نظر شما تی تاپ با چای بیشتر می‌چسبد یا با یک لیوان شیر گرم؟