تاکو مکزیکی فراتر از یک دستور تهیه غذاست. بله، تاکو تجربه‌ای فرهنگی است. تجربه‌ای که با انواع گوشت آبدار و در عین حال لطیفی شروع می‌شود و با ادویه جات و چاشنی‌های مختلفی به اوج می‌رسد. تاکوی چشم انداز فرهنگی و تاریخی جامعه مکزیک را نشان می‌دهد. در طول چند دهه، این غذای سنتی مکزیکی تکامل یافته است و در انواع مختلف با ترکیبی از پروتئین، سبزیجات و غلات تهیه می‌شود. در این مقاله، هدف ما این است که راز و رمز این غذاهای خوشمزه با معرفی پنج نوع تاکو مشهور مکزیکی نشان دهیم.
تاکو کارنه آسادا (Taco Carne Asada)
این غذا به عنوان گوشت کبابی ترجمه می‌شود و عمدتاً با تورتیلا، گشنیز و کمی سالسا در کنارش سرو می‌شود. برای به دست آوردن ظاهر زیبا و کاملاً کبابی، به استیک نیاز دارید. استیک دارای طعم لذیذ و در عین حال پرچرب است. گریل یک انتخاب عالی برای کارنه آسادا می‌باشد. پس از پخت و پز، استیک‌های برش خورده را روی گریل از پیش گرم شده قرار دهید. توجه داشته باشید، برای به دست آوردن طعم دودی، از ذغال تازه استفاده کنید. روی حرارت زیاد، 5 تا 7 دقیقه از هر طرفی استیک را بپزید. اگر گریلی در فضای باز ندارید، می‌توانید کارن آسادا خود را روی اجاق گاز بپزید.
دستور تهیه کارنه آسادا
- زمان آماده سازی: 2 ساعت
- زمان پخت: 20 دقیقه
- اندازه وعده غذایی: 16 عدد تاکو
مواد تشکیل دهنده کارنه آسادا
- سه کیلوگرم گوشت استیک
- 2 قاشق آب لیمو
- 4 حبه سیر خرد شده
- 1 فنجان گشنیز تازه خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
- 2/1 قاشق چایخوری نمک
- 4/1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 4/1 فنجان روغن نباتی
- 2/1 فنجان آب پرتقال
- 1 هالوپینو چرخ کرده
طرز تهیه تاکو کارنه آسادا
- برای مزه‌دار کردن استیک، آب پرتقال، هالوپینو، روغن زیتون، گشنیز، آبلیمو، نمک و فلفل را در یک ظرف مخلوط کنید.
- استیک مزه‌دار کنید و در کیسه فریزر قرار دهید. آن را ببندید و مطمئن شوید که هر قسمت از گوشت به طور مساوی پوشیده شده است. بیش از 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- یک گریل در فضای باز را با درجه حرارت بالا گرم کنید.
- هر طرف استیک را 5 تا 7 دقیقه روی گریل بپزید.
- استیک از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه به حال خود باقی بماند.
- کارنه آسادا را با نان مخصوص تاکو، ذرت، سبزیجات یا تورتیلا سرو کنید.
ارزش غذایی کارنه آسادا
- کالری: 152 کیلو کالری
- کربوهیدرات: 5 گرم
- پروتئین: 8 گرم
- چربی: 11 گرم
- چربی اشباع: 2 گرم
- کلسترول: 22 میلی گرم
- سدیم: 216 میلی گرم
- پتاسیم: 214 میلی گرم
تاکو آل پاستور (Taco Al Pastor)
آل پاستور یم دستور تاکو ساده و در عین حال خوش طعم است. تاکو آل پاستور با گوشت گوسفندی و ادویه و تورتیلا تهیه می‌شود. گوشت سنتی این دستور غذا ران گوسفندی است. راز یک آل پاستور بزرگ در مزه‌دار کردن آن نهفته است. خوشمزه شدن این تاکو بستگی به روش پخت آن دارد. گریل یا باربیکیو به طعم گوشت کمک می‌کند.
دستور تهیه آل پاستور
- زمان آماده سازی: 4 تا 12 ساعت
- زمان پخت: 10 دقیقه
- مقدار وعده غذایی: 16 عدد تاکو
مواد تشکیل دهنده آل پاستور
- سه کیلوگرم گوشت گوسفندی
- 4 حبه سیر
- 2/1 پیاز
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری پاپریکا
- 2/1 فنجان آب پرتقال
- 4 چیلی خشک گوآجیلو بدون دانه
- 1 قاشق غذاخوری فلفل
- 4/3 فنجان آب آناناس
- برگ بو
- 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی
- 3 قاشق میخک
- 1 قاشق غذاخوری آویشن
- 1 عدد آنچو شیلی بدون دانه
- 1 قاشق غذاخوری زیره
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری نمک
طرز تهیه تاکو آل پاستور
- برای مزه دار کردن گوشت، مواد مختلف را مخلوط کنید تا خمیری یکدست ایجاد شود.
- مخلوط را صاف کرده تا مایع اضافی خارج شود.
- ران گوسفندی را در مخلوط قرار دهید. مطمئن شوید که هر قسمت از گوشت به طور مساوی مزه‌دار شده است.
- گوشت مزه‌دار شده را در فویل آلومینیومی بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید.
- روز بعد گوشت را از یخچال خارج کرده و از هر دو طرف به طور مساوی آن را گریل کنید.
- گوشت گوسفندی را از گریل بردارید و آن روی نان مخصوص تاکو قرار دهید.
- آل پاستور را با پیاز، جعفری و سس سالسا سرو کنید.
ارزش غذایی آل پاستور
- کالری: 171 کیلو کالری
- کربوهیدرات: 19 گرم
- پروتئین: 15 گرم
- چربی: 3 گرم
- کلسترول: 38 میلی گرم
- سدیم: 511 میلی گرم
- پتاسیم: 431 میلی گرم
- فیبر: 3 گرم
- شکر: 4 گرم
تاکو کارنه آدوبادا (Taco Carne Adobada)
کارنه آدوبادا یک تاکوی اصیل مکزیکی است. این غذای سنتی مکزیک از بی‌شمار فلفل قرمز و ادویه جات برای تهیه یک مخلوط تازه جهت مزه‌دار کردن گوشت استفاده می‌کند. برای تهیه این غذا، شما به گوشتی احتیاج دارید که در حین پخت و کباب شدن آبدار و نرم شود. گوشت ران مرغ حاوی مقدار مناسب چربی برای کارنه آدوباداست. بهترین روش تهیه این غذای مکزیکی پختن در ماهیتابه روی حرارت زیاد است. استفاده از گریل رطوبت گوشت را خشک می‌کند.
دستور تهیه تاکو کارنه آدوبادا
- زمان آماده سازی: 4 ساعت
- زمان پخت: 25 دقیقه
- مقدار وعده غذایی: 16 وعده
مواد تشکیل دهنده کارنه آدوبادا
- 3 عدد چیلی آنچو تازه یا خشک شده
- 4/1 فنجان سرکه سیب
- 5 عدد چیلی گواجیلو خشک یا تازه
- 2 فنجان آب جوش
- برگ بو
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی تازه خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن کانولا
- 1 قاشق چایخوری آویشن تازه خرد شده
- 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 6 حبه سیر بدون پوست
- 1 قاشق چایخوری عسل
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 2 کیلوگرم گوشت ران مرغ
طرز تهیه کارنه آدوبادا
- فلفل‌های آنچو و گواجیلو را در یک ماهیتابه چدنی روی حرارت متوسطی برشته کنید.
- چیلی برشته و برگ بو را در یک کاسه بریزید و آب جوش به آن اضافه کنید تا نرم شود.
- چیلی، سس سویا، آویشن، پونه کوهی، عسل، نمک، سرکه و زیره آن را مخلوط کنید.
- مخلوط را هم زده تا یکدست شود. این مخلوط برای مزه‌دار کردن استفاده می‌شود.
- گوشت ران مرغ را با مخلوط آماده شده بپوشانید و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید.
- مخلوط اضافی را از گوشت با فشار دادن بین دو دستمال کاغذی بردارید.
- روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط تا زیادی گرم کنید.
- گوشت مرغ را اضافه کنید و یک قاشق چایخوری نمک به روی آن بپاشید.
- حدود 6 دقیقه به طور مداوم آن را هم بزنید تا کمی سوخته شود.
- در پایا آن را نان مخصوص تاکو، سبزیجات تازه و پیاز سرو کنید.
ارزش غذایی کارنه آدوبادا
- کالری: 482.5 کیلو کالری
- کربوهیدرات: 10 گرم
- پروتئین: 19 گرم
- چربی: 4 گرم
- کلسترول: 30 میلی گرم
- سدیم: 211 میلی گرم
- پتاسیم: 431 میلی گرم
- فیبر: 3 گرم
- شکر: 4 گرم
تاکو کازوئلا (Taco Cazuela)
در تهیه تاکو کازوئلا ترکیبی کامل از مرغ، گوشت گاو و سبزیجات وجود دارند که در مناطق مختلف دنیا از جمله مکزیک و ایالات متحده محبوب است. این غذا که اصالتاً برای کشور شیلی است، از ترکیب چند غذای مختلف درست می‌شود. کازوئلا بهتر است با انواع گوشت تهیه شود. از مرغ گرفته تا گوشت گاو، گوسفند یا گوشت بوقلمون، تنوعی که می‌توانید به این غذا اضافه کنید پایانی ندارد!
دستور تهیه تاکو کازوئلا
- زمان آماده سازی: 30 دقیقه
- زمان پخت: 20 دقیقه
- مقدار وعده غذایی: 14 وعده
مواد تشکیل دهنده کازوئلا
- تکه‌های کوچک کدو حلوایی
- 5 قطعه ذرت تازه
- 1 پیاز خرده شده
- 5 عدد سیب زمینی پوست کنده کوچک
- 5 حبه سیر
- 5 تا 10 ران مرغ
- تکه‌های کوچک هویج
- ½ فنجان برنج
- فلفل دلخواه
- گشنیز تقریبا خرد شده
- 2 کیلوگرم مرغ
- یک کیلو گوشت گاو
طرز تهیه تاکو کازوئلا
- یک ظرف با اندازه متوسط را روی حرارت متوسطی قرار دهید. روغن را اضافه کرده و قطعات مرغ خرد شده را سرخ کنید تا طلایی شود.
- پیازهای خرد شده و کدو را اضافه کنید و با مرغ برای مدتی آن را تفت دهید.
- 5 لیتر آب اضافه کنید و روی آن را بپوشانید تا بجوشد.
- هویج، ذرت، کدو، سیب زمینی، برنج و فلفل را اضافه کرده و روی آن را بپوشانید تا دوباره جوش بیاید.
- حرارت را کم کنید و بگذارید 20 دقیقه بجوشد.
- حالا نوبت سرخ کردن گوشت گاو است. گوشت گاو را به صورت چرخ کرده در ماهیتابه به همراه روغن و پیاز طبخ کنید.
- اکنون مخلوط مرغ و گوشت را با نان مخصوص تاکو و سبزیجات تازه سرو کنید.
ارزش غذایی کازوئلا
- کالری: 514.9 کیلو کالری
- کربوهیدرات: 26.3 گرم
- پروتئین: 35.4 گرم
- چربی: 30.7 گرم
- چربی اشباع: 9.3 گرم
- کلسترول: 98.3 میلی گرم
- سدیم: 201.9 میلی گرم
- فیبر: 5.6 گرم
- شکر: 0.9 گرم
تاکو آل کربن (Taco Al Carbon)
این تاکو بسیار پرطرفدار و خوشمزه است و به راحتی در خانه تهیه می‌شود. درست مانند کازوئلا، هنگام انتخاب گوشت برای این دستور هیچ محدودیتی وجود ندارد. اگرچه بیشتر مردم به دلیل محتوای کم چرب و قوام جویدنی، استیک پهن یا سینه مرغ را ترجیح می‌دهند. می‌توانید این غذا را روی اجاق گاز سرخ کنید.
دستور تهیه آل کربن
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 15 دقیقه
- مقدار وعده غذایی: 14 وعده
مواد تشکیل دهنده آل کربن
- 1 و 2/1 فنجان فلفل دلمه‌ای قرمز متوسط برش خورده
- دو کیلوگرم استیک تکه تکه شده
- 8 عدد تورتیلا ذرت
- 1 قاشق غذاخوری پودر چیلی
- 1 و 2/1 فنجان پیاز متوسط برش داده شده
- 1 قاشق غذاخوری آب آهک تازه
- 4/3 قاشق چایخوری نمک
- 2 و 2/1 قاشق چایخوری روغن زیتون
- 8 حبه سیر چرخ کرده
- 6 قاشق غذاخوری خامه ترش بدون چربی
- 3 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
طرز تهیه تاکو آل کربن
- قالب گریل را چرب کنید. روی حرارت متوسط آن را گرم کنید و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید.
- به مدت 4 دقیقه آن را بپزید. پیاز را اضافه کرده و 10 دقیقه آن را تفت دهید.
- مخلوط را در یک کاسه‌ای قرار دهید و روی آن را بپوشانید.
- حالا گوشت گاو را به تابه اضافه کرده و بپزید تا نرم شود.
- مخلوط فلفل، پودر چیلی، نمک، آب میوه و روغن را اضافه کنید.
- مخلوط را بریزید تا گوشت به طور مساوی پوشانده شود.
- این مخلوط را نان تاکو مخصوص و سبزیجات تازه سرو کنید.
ارزش غذایی آل کربن
- کالری: 371 کیلو کالری
- چربی: 13.1 گرم
- چربی اشباع شده: 3.8 گرم
- چربی اشباع نشده: 5.7 گرم
- چربی غیر اشباع: 1.7 گرم
- پروتئین: 29 گرم
- کربوهیدرات: 36 گرم
- فیبر: 4 گرم
- کلسترول: 49 میلی گرم
- آهن: 2.9 میلی گرم
- سدیم: 608 میلی گرم
- کلسیم: 164 میلی گرم
کلام آخر
بدون شک، شما منتظر هستید تا دستور العمل‌های پنج مدل تاکو را امتحان کنید. هر کدام از این تاکوها می‌توانند یک وعده غذایی فوق العاده باشند و هر فردی را عاشق خود کنند. تمامی تاکوها با گوشت تهیه می‌شوند و با نان مخصوص و سبزیجات تازه سرو می‌شوند. هر تاکو یک لقمه است که با مواد غذایی مختلف تزئین می‌شود. لقمه‌های خوشمزه تاکو می‌توانند برای وعده ناهار، شام یا برای پیک نیک در فضای بازار انتخابی عالی باشند.