شیرینی چنگالی از جمله خوشمزه‌جاتی‌ست که خیلی از ما را یاد شیرینی عید می‌اندازد. از آن‌جایی که هنگام درست‌کردن این شیرینی از چنگال برای فرم‌دادن آن استفاده می‌شود، «چنگالی» لقب گرفته است.
اگر هوس یک شیرینی خوشمزه و نوستالژیک به سرتان زده است، تا انتهای مقاله حاضر همراه ما باشید تا با طرز تهیه شیرینی چنگالی در خانه آشنا شوید. در پایان این مقاله درباره روش پخت این شیرینی بدون فر صحبت کرده و فوت‌و‌فن‌هایی را هم برای خوشمزه‌ترشدن آن در اختیار شما قرار داده‌ایم.
طرز تهیه شیرینی چنگالی در خانه (با فر)
اگرچه شیرینی چنگالی معمولا در عید نوروز برای پذیرایی از میهمانان استفاده می‌شود، اما طعم و مزه عالی آن، این شیرینی را به گزینه‌ای خیلی خوب برای میان‌وعده بزرگسالان و کودکان تبدیل کرده است. اگر مشتاق پختن این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار هستید، حتما ادامه مطلب را مطالعه کنید تا با طرز تهیه شیرینی چنگالی در خانه آشنا شوید.
پیش از ارائه دستورالعمل، لازم به ذکر است که از این مواد اولیه نزدیک به 25-20 عدد شیرینی به‌دست می‌آید. همچنین، زمان آماده‌سازی و پخت آن به‌ترتیب 30 و 15 دقیقه است.
مواد اولیه
- آرد سفید 1 و 2/3 پیمانه
- پودر قند نصف پیمانه
- کره 100 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- وانیل نصف قاشق چای‌خوری
- بیکینگ‌پودر 1 قاشق چای‌خوری
- شکلات تخته‌ای 100 گرم
- پودر نارگیل، پسته، کنجد و بادام به‌میزان لازم
طرز تهیه
- در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی چنگالی در خانه، ابتدا باید همه مواد اولیه را از یخچال بیرون بیاورید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.
- پودر قند و کره را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
- پس از آن‌که پودر قند و کره خوب با هم ترکیب شدند، وانیل و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و حسابی هم بزنید.
- بیکینگ‌پودر و آرد را الک کنید و سپس در چند مرحله به موادی که در مراحل قبل آماده کرده‌اید اضافه کنید.
- پس از آن‌که کل آرد را با مایه مخلوط کردید، می‌توانید آن را با دست ورز دهید.
- پس از آن‌که خمیر شیرینی را خوب ورز دادید، به‌اندازه یک فندق درشت از آن بردارید و با دست گرد کنید.
- داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و خمیرها را با فاصله مناسب روی آن بچینید.
- خمیرها را با فشار ملایم دست فشار دهید تا پهن شوند و سپس با استفاده از چنگال روی آن‌ها طرح بزنید.
- سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و بگذارید شیرینی‌های زیبایتان به‌مدت 15 دقیقه با دمای 160 درجه سانتی‌گراد بپزند.
- پس از آن‌که شیرینی‌ها پخته شدند، آن‌ها را از فر درآورید و اجازه دهید خنک شوند.
- پس از آن‌که شیرینی چنگالی های جذابتان خوب خنک شدند، آن‌ها را در شکلات ذوب‌شده فرو ببرید و سپس آن‌ها را به‌دلخواه به پودر نارگیل، خلال پسته، خلال بادام یا کنجد آغشته کنید.
- شیرینی‌ها را همراه با چند فنجان چای دارچینی سرو کنید و از صرف آن کنار عزیزانتان لذت ببرید. نوش جان.
طرز تهیه شیرینی چنگالی بدون فر
طرز تهیه شیرینی چنگالی در خانه بدون فر هم به‌اندازه درست‌کردن آن با فر ساده است؛ کافی‌ست از مراحل زیر پیروی کنید:
- به همان روشی که در بالا ارائه شد، خمیر شیرینی را آماده کنید.
- تابه مناسبی را انتخاب کنید و از 10 دقیقه قبل همراه با شعله‌پخش‌کن روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.
- داخل تابه کاغذ روغنی پهن کنید و تکه‌های خمیر را با فاصله مناسب روی آن بچینید.
- همانند روش قبل روی شیرینی‌ها را با چنگال طرح بزنید.
- سپس در تابه را بگذارید و اجازه دهید شیرینی‌ها به‌مدت 15 دقیقه بپزند.
- بعد از گذشت 15 دقیقه در تابه بردارید؛ اگر زیر شیرینی‌ها طلایی شده بود، شیرینی‌های لذیذ شما آماده هستند.
- طبق دستور قبل، بعد از خنک‌شدن شیرینی‌ها آن‌ها را در شکلات ذوب‌شده بزنید و با پودر نارگیل، خلال پسته و… تزئین کنید.
- توجه کنید که اگر شیرینی‌ها را داخل تابه دوطرفه می‌پزید، حتما واشر آن را درآورید. اگر از تابه‌های معمولی استفاده کردید، دم‌کنی فراموشتان نشود.
نکات خوشمزه شدن شیرینی چنگالی
- اگر پودر قند در خانه ندارید، اکیدا از جایگزینی شکر به‌جای پودر قند خودداری کنید. این کار در نتیجه نهایی تفاوت چشمگیری ایجاد خواهد کرد.
- اگر کره نداشتید، می‌توانید روغن جامد را جایگزین آن کنید.
- برای آن‌که کره به‌خوبی با پودر قند مخلوط شود و بافت کرم‌رنگ و یکدستی ایجاد کند، حتما باید به دمای محیط رسیده باشد.
- در صورتی که دوست دارید شیرینی کاکائویی درست کنید، در طرز تهیه شیرینی چنگالی در خانه، 4 قاشق از آرد را کم و 2 قاشق پودر کاکائو جایگزین آن کنید.
- با توجه به این‌که در طرز تهیه این شیرینی از روغن استفاده شده است، آن را زیاد ورز ندهید؛ چون خمیر روغن پس می‌دهد و شیرینی‌هایتان خشک خواهد شد.
- حتما پیش از اضافه‌کردن آرد و بیکینگ‌پودر، آن‌ها را به‌خوبی الک کنید تا از گلوله‌شدن خمیر جلوگیری شود.
- ترجیحا شیرینی‌ها را بیش از زمان لازم در فر یا تابه نپزید.
- مواد این شیرینی را با استفاده از چنگال هم می‌توانید هم بزنید؛ اما استفاده از همزن تاثیر زیادی بر نتیجه نهایی خواهد داشت.
شیرینی چنگالی در کنار شیرینی نعلی و شیرینی بهشتی، پای ثابت میهمانی‌ها در ایام نوروز هستند. در مقاله حاضر درباره طرز تهیه شیرینی چنگالی در خانه صحبت کردیم و به شما گفتیم که چگونه می‌توانید این شیرینی را به‌سادگی آب خوردن بدون فر درست کنید. آیا تابه‌حال پختن شیرینی چنگالی را تجربه کرده‌اید؟ از چه ترفندهایی برای تردتر و خوشمزه‌ترشدن آن استفاده می‌کنید؟