طرز تهیه برنج با ماست، ساده و آسان است؛ اما دارای جزئیاتی‌ست که آن را بسیار خاص می‌کند. در دستور پخت برنج با ماست شما باید برخی از مواد اولیه را در روغن داغ سرخ کنید. این کار طعم مواد را آشکارتر می‌کند و داغی این مواد در مقابل سردی ماست، طعمی جدید و جذاب به این غذا می‌بخشد.
اگر هند با ۲ چیز معروف باشد، اولین آن‌ها ادویه است و دومی افسانه‌ها. طبق یک افسانه قدیمی در هند، پس از رانده‌شدن آدم و حوا از بهشت، نخستین‌باری که حوا موهایش را شانه می‌کرد، بادی شروع به وزیدن کرد و مقداری از خاک موهای حوا را به سرزمین هند برد. از آن خاک ادویه‌ها به وجود آمدند. حال ما قصد داریم غذای جدیدی را با شما به‌اشتراک بگذاریم که از همراهی این ادویه‌های افسانه‌ای با ماست و برنج درست می‌شود.
اگر شما از آن دسته افرادی هستید که به تجربه‌های جدید علاقه‌مندند، با ما در ادامه این مقاله همراه باشید. ما با دستور پخت برنج با ماست شما را به سرزمین هند، سرزمین جادو و افسانه می‌بریم و در طعم و بوی جدیدی که از درست کردن برنج با ماست به‌وجود می‌آید، غرق تان می‌کنیم.
مواد لازم جهت طرز تهیه برنج با ماست
- برنج سفید 1 پیمانه
- آب 1 و 1/2 پیمانه
- نارگیل تازه خرد شده 1/4 پیمانه
- زنجبیل تازه 1 تکه کوچک
- فلفل هندی یا سرانو سبز تازه ۱ عدد
- برگ گشنیز تازه 1/4 پیمانه
- شیر کم‌چرب ۱ پیمانه
- ماست ساده ۲ پیمانه
- نمک ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن نباتی ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز خشک ۱ عدد
- دانه سیاه خردل ۲ قاشق چای‌خوری
- نخود خشک‌شده ۲ قاشق چای‌خوری
- برگ کاری تازه ۱۵ عدد
- بادام‌هندی بوداده (ترجیحا بدون نمک) ۲ قاشق غذاخوری
- لوبیا خشک پخته‌شده ۲ قاشق چای‌خوری
توجه:
- این مقدار مواد اولیه جهت طرز تهیه برنج با ماست، برای ۴ تا ۶ نفر مناسب است.
- در مواد اولیه طرز تهیه برنج با ماست، می‌توانید از دانه‌های انار برای تزئین استفاده کنید.
دستور پخت برنج با ماست
- در اولین مرحله درست کردن برنج با ماست، پس از خرید برنج، آب را در یک قابلمه بریزید و شعله را زیاد کنید. صبر کنید تا آب جوش بیاید. در همین حین برنج را به‌خوبی بشویید تا زمانی که آب آن شفاف شود.
- هنگامی‌که آب جوش آمد، برنج را درون قابلمه بریزید. در قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید. حدود ۲۰ دقیقه یا بیشتر زمان دهید تا برنج بپزد. حال، زنجبیل و فلفل سبز هندی را هم خرد کنید.
- برنج پخته‌شده را از روی حرارت بردارید و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا خنک شود. سپس آن را به یک کاسه منتقل کنید و شیر را روی آن بریزید. بگذارید بماند تا شیر کاملا جذب برنج شود.
- برای چهارمین مرحله درست کردن برنج با ماست باید در کاسه‌ای جداگانه، نارگیل، ماست و نمک را با هم مخلوط کنید.
- روغن نباتی را در ماهی‌تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. فلفل قرمز خرد شده، دانه خردل، نخود خشک و لوبیا خشک پخته‌شده را درون ماهی‌تابه بریزید و هم بزنید تا برشته شود و به رنگ طلایی دربیاید.
- زنجبیل، برگ کاری تازه و بادام‌هندی را به مخلوط اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند و سپس ماهی‌تابه را از روی حرارت بردارید.
- مواد را روی ماست و برنجی که از قبل مخلوط کرده‌اید بریزید و آن را سرو کنید.
همان‌طور که می‌بینید طرز تهیه برنج با ماست ساده است و خاص‌بودن آن در مواد اولیه آن خلاصه می‌شود.
برای تزئین غذا می‌توانید از گشنیز خرد شده استفاده کنید.
- آماده‌سازی مواد اولیه طرز تهیه برنج با ماست ۱۰ دقیقه زمان می‌برد.
- درست کردن برنج با ماست بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان می‌برد.
طرز تهیه کته با ماست
درست کردن برنج با ماست معمولا ما را یاد ته‌چین می‌اندازد. اما شما می‌توانید برنج ماستی را جداگانه و به‌صورت کته هم درست کنید. طرز تهیه کته با ماست متفاوت از طرز تهیه برنج با ماست است. برای کته با ماست آب را در یک قابلمه بریزید تا جوش بیاید.
سپس آب، برنج، روغن و نمک را به قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه بعد ماست را به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید. آب برنج که تمام شد در قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار کند. هنگامی‌که بخار کرد زیر شعله را کم کنید و زمان دهید برنج شما پخته شود.
طرز تهیه کته ماست زعفرانی
در طرز تهیه کته ماست زعفرانی هم مانند همان کته با ماست عمل کنید؛ با این تفاوت که باید پس از تبخیر آب قابلمه، زعفران دم‌کرده را به برنج اضافه کنید. کته ماست زعفرانی را با بسیاری از غذاها از جمله مرغ و گوشت می‌توانید سرو کنید. ضمن آن‌که می‌توانید بنابر ذائقه خود، از انواع مواد اولیه‌ای که در طرز تهیه برنج با ماست نام بردیم هم استفاده کنید.
نکات مهم در درست کردن برنج با ماست
- بهتر است برای درست کردن برنج با ماست از مواد تازه استفاده کنید تا غذای شما طعم بهتری بگیرد.
- اگر ذائقه شما به تندی فراوان عادت ندارد، می‌توانید فلفل‌ها را از دستور پخت غذا حذف کنید.
- اگر علاقه‌مند به برنج زعفرانی هستید، می‌توانید در مواد اولیه طرز تهیه برنج با ماست زعفران را هم اضافه کنید.
- برای تجربه طعم یک غذای اصیل هندی بهتر است همه موادی را که در طرز تهیه برنج با ماست نام بردیم تهیه کنید. اما چنان‌چه به یک یا چند نوع از مواد دسترسی نداشتید می‌توانید مواد دیگری را به‌دلخواه جایگزین کنید.
- درست کردن برنج با ماست تنها به این روش نیست و روش‌های متفاوتی از دستور پخت برنج با ماست وجود دارد. اما این روش متفاوت‌ترین آن‌هاست.