دوست دارید با طرز تهیه بادام خانگی آن هم به صورت کاملاً حرفه ای آشنا شوید؟ بادام یکی از آجیل‌های معروف و پرطرفداری است که مجموعه‌ای از مواد مغذی را درون خود جای داده است. تحقیقات نشان می‌دهد که این ماده غذایی می‌تواند برای طیف گسترده‌ای از مشکلات سلامتی خصوصاً در بحث سلامت پوست و مو مفید باشد. این ماده به اشکال مختلف استفاده می‌شود. با توجه به کاربرد خلال بادام در انواع غذاها و شیرینی‌های مختلف، در این مقاله از اسنپ مارکت به بررسی طرز تهیه خلال بادام خانگی می‌پردازیم.
طرز تهیه خلال بادام خانگی
خلال بادام خانگی به دلیل خوش طعم بودن در آشپزی بسیار پرکاربرد است. برای مصرف تازه خلال‌ها، می‌توان با روش‌های خاصی آن را در خانه تهیه کرد. طرز تهیه خلال بادام خانگی در سه مرحله و به شرح زیر انجام می‌شود.
1. مرحله اول آماده کردن خلال بادام
در این مرحله از دستور پخت خلال بادام خانگی، باید بادامها را برای خلالی کردن آماده کنید. بهتر است از بادام تازه استفاده نمایید. در این مرحله باید با دقت پوست بادامها را جدا کنید. توجه داشته باشید که بادام به صورت کامل و بدون شکستگی باشد تا بتوانید آنها را در مرحله بعد خلالی کنید. سپس مقداری آب جوش روی بادام‌های مغز شده بریزید و 10-5 دقیقه صبر کنید. اگر عجله نداشته باشید می‌توانید بادام ها را به مدت 12 ساعت در آب ولرم بگذارید تا خوب خیسانده شوند و پوست قهوه‌ای آنها به راحتی جدا شود.
2. مرحله دوم خلالی کردن بادام
بعد از این که بادامها خوب خیسانده شدند و پوست قهوه‌ای رنگ آنها به راحتی جدا شد، آنها را آبکش کنید. در نهایت بادامها را از وسط نصف کرده و شروع به خلالی کردن آنها کنید.
3. مرحله سوم آماده سازی خلال بادام
در این مرحله از طرز تهیه خلال بادام خانگی باید بادام‌های خلال شده را روی یک سینی بزرگ پهن کنید و در مقابل نور آفتاب قرار دهید تا کاملاً خشک شوند. اگر نور آفتاب در دسترس نباشد یا عجله داشته باشید، می‌توانید سینی را روی بخاری یا شوفاژ قرار دهید و اجازه دهید خلال بادامها به خوبی خشک شوند. در نهایت پس از خشک شدن، آنها را در ظرف تمیز شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در تهیه خلال بادام خانگی
- اولین نکته قابل توجه در دستور پخت خلال بادام خانگی، استفاده از بادام خام به جای بادام شور یا تفت داده است. بنابراین توجه داشته باشید که از چه نوع بادامی برای تهیه خلال بادام خانگی استفاده می‌کنید.
- برای اینکه خلال بادام کیفیت اولیه خود را داشته باشد، بهتر است پس از خشک شدن خلال‌ها، آنها را به یخچال منتقل کنید تا همیشه تازه بمانند.
- برای خشک کردن خلال بادام به جای نور مستقیم خورشید باید آنها را در حالت سایه و آفتاب قرار دهید یا از مایکروفر، بخاری، شوفاژ و پنکه برای خشک کردن آنها استفاده کنید.
- اگر برای خشک کردن خلال بادام از مایکروفر استفاده می‌کنید، دمای فر باید پایین باشد و مدام بادامها را زیر و رو کنید تا به صورت یکدست خشک شوند.
- در مرحله خرد کردن بادامها می‌توانید مقداری از بادامها را به شکل خلالی و مقداری را به صورت پرک خرد کنید. همچنین در هنگام خلالی کردن این دانه‌های آجیل خوشمزه از چاقوی تیز استفاده کنید تا بادامها به راحتی نصف شوند و شکستگی نداشته باشند.
- اگرچه تهیه خلال بادام در منزل کمی وقت گیر است، اما قطعاً خلال بادامی که در منزل تهیه می‌کنید شکل ظاهری و طعم متفاوتی دارد و مهم‌تر از آن خیالتان از بابت تازگی آن راحت خواهد بود.
خواص خلال بادام
در طرز تهیه خلال بادام خانگی، هیچگونه مواد افزودنی به آن افزوده نمی‌شود؛ به همین دلیل استفاده از این ماده غذایی بسیار مغذی بوده و سرشار از پروتئین است. بادام منبع غنی انواع مواد معدنی است و در رشد کودکان تأثیر زیادی دارد. انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در خلال بادام زمینی عبارتند از:
- خلال بادام غنی از فسفر است و این ماده بر رشد و نگهداری بافت‌های بدن تاثیر گذار است.
- ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می‌کند و معمولاً در غذاهای چرب و خلال بادام به مقدار زیاد وجود دارد.
- وجود مواد معدنی از جمله مس در خلال بادام باعث حفظ سلامت قلب می‌شود. همچنین وجود مس در رژیم غذایی برای حفظ سلامت بدن ضروری است.
- مصرف منابع سرشار از ویتامین B و بیوتین در دوران بارداری ضروری است. خلال بادام نیز منبعی سرشار از ویتامین B و به ویژه بیوتین می‌باشد.
- آب و بسیاری از مواد غذایی مانند خلال بادام سرشار از منگنز هستند. وجود منگنز در برنامه غذایی باعث تقویت استخوان‌ها و مفاصل بدن می‌شود.
- منیزیم یک ماده معدنی است که بر عملکرد سیستم‌های مختلف در بدن تاثیر گذار است. از طرفی وجود منابع سرشار از منیزیم مانند خلال بادام، در رژیم غذایی باعث حفظ سلامتی بدن می‌شود.
کاربردهای خلال بادام در آشپزی
در قسمت بالا به توضیح کامل طرز تهیه خلال بادام خانگی پرداختیم. بادامها در انواع مختلف معمولاً کالری بالایی دارند و مهم ترین مزیت این مواد خوراکی، چربی موجود در آن‌هاست. به همین دلیل از بادام برای تهیه روغن نیز استفاده می‌شود. روغن بادام خواص بسیار شگفت‌انگیز و فوق‌العاده ای دارد. خلال بادام نیز درست مثل خود بادام سرشار از پروتئین است و اگر به صورت خانگی تهیه شود قطعاً کیفیت بالاتری نسبت به خلال بادام‌های موجود در بازار دارد. کاربردهای خلال بادام در آشپزی عبارتند از:
- از خلال بادام برای تزیین انواع کیک و شیرینی استفاده می‌شود.
- برای تزیین حلوا نیز از خلال بادام استفاده می‌شود.
- خلال بادام با داشتن خاصیت گرمی و تری، همواره مناسب ترین انتخاب برای تزیین شله زرد است و به عنوان متعادل کننده این دسر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- خورشت خلال یکی از غذاهای معروف کرمانشاه است، در این غذا از خلال بادام استفاده می‌شود.
- برای تزیین انواع غذاها مانند مرصع پلو یا زرشک پلو نیز خلال بادام مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- بنا به سلیقه افراد، در برخی از خورشت‌ها مانند خورشت خلال از خلال بادام استفاده می‌شود.
جمع بندی
اگرچه طرز تهیه خلال بادام خانگی با این روش کمی وقت گیر است، اما ارزش وقت صرف کرف کردن را دارد. خلال بادامی که با روش فوق و در منزل تهیه شود قطعاً کیفیت بالاتری نسبت به خلال بادام‌های موجود در بازار دارد، زیرا فاقد هرگونه مواد افزودنی و نگهدارنده است. باتوجه به فواید این ماده خوراکی و مزایای آن برای بدن، استفاده از آن را برای تزیین انواع غذاها، کیک و شیرینی پیشنهاد می‌کنیم. درواقع خلال بادام خانگی علاوه بر کیفیت بالا، بسیار مقرون به صرفه است. اگر وقت یا حوصله این کار را ندارید و در مقابل می‌خواهید بهترین خلال بادام موجود در بازار را از برندهای مطرح تهیه کنید، می‌توانید به فروشگاه اسنپ مارکت مراجعه کرده و سفارش خود را ثبت کنید.