در هفته با استفاده از گوشت، غذاهای مختلفی را درست می‌کنیم؛ اما بر‌خی‌ها نمی‌دانند که چگونه گوشت را سریع‌تر بپزند یا چگونه گوشت را بپزند تا نرم شود. در این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت ترفندهای پخت سریع انواع گوشت را یاد خواهید گرفت تا بتوانید غذاهای خوشمزه و لذیذ را با گوشت تهیه کنید و مجبور نباشید زمان زیادی را به آشپزی اختصاص بدهید.
امروزه گوشت به عنصر جدایی‌ناپذیر غذاها تبدیل شده است. تقریبا در تمامی خورشت‌ها گوشت یافت میشود. از طرفی امروزه به‌علت مشغله‌های فراوان، فرصت کمی برای آشپزی داریم؛ پس باید به دنبال یادگیری ترفندهای پخت سریع انواع گوشت باشیم تا غذاهای مورد علاقه خود را در زمان کمتری آماده کنیم. در این نوشتار راهکارهای زود پختن گوشت خورشتی را ارائه کرده‌ایم تا خورش‌هایی خوش‌طعم و لذیذ آماده کنید.
گوشت سفت را چگونه نرم کنیم؟
نرم و آبدارکردن‌کردن گوشت‌های سفت و زود پختن گوشت خورشتی یکی از دغدغههای تمام افرادی‌ست که در طول روز باید زمانی را به آشپزی اختصاص دهند. در این مطلب به شما کمک می‌کنیم تا با ارائه ترفندهای پخت سریع انواع گوشت، نیاز خود را برطرف کنید. اگر قصد تهیه استیک را دارید، پس از راهکارهای زیر برای نرم‌شدن گوشت استفاده کنید.
· نمک را فراموش نکنید
برای این‌که گوشت شما سریع‌تر پخته شود، قبل از پختن، به گوشت خود نمک بزنید. نمک، رطوبت گوشت را از داخل آن خارج می‌کند. دو طرف گوشت را نمک بزنید و حداقل یک ساعت فرصت دهید. نمک‌زدن به گوشت یکی از ترفندهای پخت سریع انواع گوشت است. هرچقدر نمک بیشتر روی گوشت بماند، نرم‌تر میشود. نمک تا 24 ساعت می‌تواند روی گوشت بماند اما قبل از پختن، باید گوشت را کامل بشویید.
· آیا جوش شیرین باعث زود پختن گوشت میشود؟
برای پاسخ به سوال بالا باید گفت که جوش شیرین یکی از ترفندهای پخت سریع انواع گوشت است. جوش شیرین می‌تواند فیبر گوشت را تجزیه کند که باعث نرم‌شدن گوشت میشود. مقداری جوش شیرین روی سطح گوشت بپاشید، به‌شکلی که دو طرف گوشت را کامل بپوشاند. سپس اجازه دهید به مدت 3 تا 5 ساعت در یخچال بماند.
قبل از پختن، گوشت را چند بار بشویید که تمام جوش شیرین آن گرفته شود. پاک‌نکردن جوش شیرین باعث میشود که گوشت طعم بسیار بدی به خود بگیرد. اگر از جوش شیرین استفاده کردید، هم‌زمان از آب‌لیمو و سرکه استفاده نکنید؛ چون اثر خود را از دست می‌دهد.
· از کیوی برای پخت سریع گوشت استفاده کنید
یکی از ترفندهای پخت سریع انواع گوشت، استفاده از کیوی است. کیوی یکی از میوه‌هایی‌ست که باعث نرم‌شدن گوشت میشود. از کیوی می‌توان به دو روش استفاده کرد:
- روش اول استفاده از پوره کیوی است. برای تهیه پوره کیوی باید پوست آن را جدا و سپس کیوی را به قطعات کوچک تقسیم کنید؛ سپس قطعات کوچک را به مدت 20 تا 30 ثانیه در مخلوط‌کن روی دور تند بگذارید. بعد از انجام این مراحل، پوره کیوی شما آماده است. گوشت خود را با پوره کیوی بپوشانید و اجازه دهید یک روز بماند؛ سپس قبل از پختن، گوشت را بشویید.
- روش دیگر این است که کیوی را از وسط نصف کنید و سپس آن را روی سطح گوشت بمالید. یک ساعت اجازه دهید که گوشت در این حالت بماند. ممکن است که بعضی از افراد به کیوی حساسیت داشته باشند؛ پس حتما قبل از استفاده از کیوی مطمئن شوید که به این میوه حساسیت ندارید.
· گوشت را بکوبید
گوشت را قبل از پختن بکوبید. این کار باعث میشود که گوشت شما نرم‌تر و پخت آن سریع‌تر شود. کوبیدن گوشت یکی از ترفندهای پخت سریع انواع گوشت قرمز است.
· از سرکه استفاده کنید
استفاده از مواد اسیدی مانند سرکه و آب‌لیمو، از جمله ترفندهای پخت سریع انواع گوشت است که گوشت را در پخت‌وپز لطیف و نرم می‌کند. گوشت را به مدت یک شب در آبی که سرکه دارد، بخوابانید. سرکه باعث میشود که گوشت نرم شود؛ همچنین می‌توانید گوشت خود را با چنگال سوراخ کنید و قبل از پخت، 1 تا 2 ساعت آن را در سرکه قرار دهید. توجه کنید که گوشت را قبل از پخت حتما بشویید؛ چون سرکه باعث طعم‌دارشدن گوشت میشود.
پختن گوشت خورشتی به‌روش سریع
خورش‌ها همیشه در میان ایرانیان محبوبیت زیادی داشته‌اند. گوشت همواره یکی از مواد اولیه تهیه خورش‌ها بوده است؛ به همین دلیل باید روشی را به‌کار گرفت تا گوشت خورشتی سریع‌تر پخته شود و کیفیت خود را از دست ندهد. زود پختن گوشت خورشتی با روش‌های زیر امکان‌پذیر است.
· گوشت را به دمای اتاق برسانید
اغلب برای تهیه خورش، از گوشت یخ‌زده استفاده می‌کنند. برای زود پختن گوشت خورشتی باید یک الی دو ساعت زودتر آن را از یخچال یا فریزر خارج کنید. یخ گوشت باید کاملا ذوب شود و گوشت به دمای اتاق برسد تا پختی سریع‌تر داشته باشد.
· استفاده از کیوی برای زود پختن گوشت خورشتی
برای پخت سریع‌تر گوشت خورشتی، یک کیوی سفت را پوست بگیرید. کیوی را به‌صورت کامل داخل خورش بیندازید. بعد از 30 دقیقه کیوی را خارج کنید. کیوی باعث زود پختن گوشت خورشتی میشود.
· سرکه را فراموش نکنید
یک قاشق چای‌خوری سرکه را زمانی که گوشت‌ها در حال پخته‌شدن هستند، به آب خورش خود اضافه کنید. اضافه‌کردن سرکه به گوشت یکی از ترفندهای پخت سریع انواع گوشت است. سرکه باعث نرم‌شدن گوشت‌ها هم میشود.
· رب و نمک را در زمان درست اضافه کنید
اضافه‌کردن رب و نمک به گوشت در زمان نادرست باعث دیرپزشدن گوشت خورشتی میشود. زمان درست برای افزودن رب و نمک، زمانی‌ست که گوشت پخته‌شده و جاافتاده باشد. با این کار گوشت شما سریع‌تر پخته میشود.
· خورش را آهسته بپزید
پخت آهسته باعث زود پختن گوشت خورشتی میشود. یک آشپز حرفه‌ای می‌داند که بالابردن حرارت، باعث زود پخته شدن گوشت نخواهد شد. پخت آهسته گوشت با حرارت کم، گوشت را لطیف‌تر و جویدنش را دلپذیرتر می‌کند.
· از جوش شیرین استفاده کنید
از دیگر ترفندهای پخت سریع انواع گوشت استفاده از جوش شیرین است. ابتدا باید گوشت را به‌صورت خورشتی (مکعب‌های ریز) خرد کنید. قبل از پختن، جوش شیرین را با طعم‌دهنده‌های دیگر به گوشت‌ها اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه، گوشت‌ها برای طبخ آماده‌اند. برای هر نیم کیلوگرم گوشت، یک قاشق چای‌خوری جوش شیرین کافی‌ست.
علت دیرپز بودن گوشت گوسفند
گوشت گوسفند، در بین انواع مختلف گوشت‌ها یکی از سالم‌ترین و مقوی‌ترین گوشت‌هاست. ممکن است که گوشت گوسفند، دیرپز باشد و زمان زیادی را برای پختن به خود اختصاص دهد. علت دیرپز بودن گوشت گوسفند به دلیل ضخامت زیاد فیبر عضلانی‌ست.
سن گوسفند در میزان ضخامت فیبر عضلانی تاثیر دارد. با افزایش سن گوسفند، گوشت آن هم دیرتر پخته میشود. اندازه گوسفند هم در دیرپز بودن گوشت گوسفند تاثیر دارد. افزایش سایز گوسفند، باعث افزایش مدت‌زمان پخت گوشت آن میشود.
یکی از ترفندهای پخت سریع انواع گوشت گوسفندی، دقت هنگام خرید گوشت است. ابتدا به‌دقت گوشت را مشاهده کنید. گوشت دیرپز را می‌توان از طریق رنگ تشخیص داد. رنگ گوشت سالم و تازه در گوشت گوسفندی، صورتی مایل به قرمز است. اگر رنگ گوشت تیره‌تر باشد، گوشت دیرتر پخته میشود. گوشت مناسب، بوی تازه و مطبوعی دارد و به انگشتان دست هم نمی‌چسبد.
برای گوشت دیرپز چه باید کرد؟
برای این‌که گوشت دیرپز، سریع‌تر پخته شود از راهکارهای زیر استفاده کنید:
· از زودپز استفاده کنید
استفاده از زودپز یکی از قدیمی‌ترین ترفندهای پخت سریع انواع گوشت است. اگر زمان کافی برای تهیه خورش ندارید یا گوشتتان دیرپز است، از زودپز استفاده کنید.
· استفاده از چای خشک برای زود پختن گوشت خورشتی
استفاده از چای خشک یکی از ترفندهای پخت سریع انواع گوشت است که حتما نتیجه می‌دهد. نصف قاشق چای‌خوری چای خشک را به خورش خود اضافه کنید. با این کار گوشت شما نرم خواهد شد. چای خشک را داخل کیسه کوچک از جنس پارچه بریزید. کیسه را حدود نیم‌ساعت داخل خورش بیندازید، با این کار دیگر مجبور نیستید که تفاله‌های چای را از خورش خود جدا کنید. برای این منظور، از چای کیسه‌ای هم می‌توانید استفاده کنید.
آشپزی سریع‌تر با یادگیری ترفندها
آشپزی‌کردن پر از ترفندهایی‌ست که آشپزی را برای شما لذت‌بخش‌تر می‌کند. در این مقاله تلاش کردیم تا با ارائه ترفندهای پخت سریع انواع گوشت، به شما کمک کنیم آشپزی را سریع‌تر تجربه کنید. گوشت چرخ‌کرده به‌علت از بین رفتن پیوند میان بافت گوشت، به‌آسانی پخته میشود؛ پس دلیلی برای به‌کارگیری ترفندهای پخت سریع انواع گوشت چرخ کرده وجود ندارد.
دیرپزبودن گوشت‌ها همیشه یکی از دغدغههای آشپزان بوده است. مادران و زنان ایرانی و تمام افرادی که با پخت‌وپز سروکار دارند، با به‌کارگیری ترفندهای این مقاله، خورش‌های خود را سریع‌تر از همیشه آماده خواهند کرد. اگر شما هم از دیگر ترفندهای پخت سریع انواع گوشت اطلاع دارید، در قسمت نظرات سایت اسنپ مارکت آن را با ما به اشتراک بگذارید.