همه ظروف برای دوام بیشتر نیاز به نگهداری اصولی و درست دارند. این مسئله به‌ویژه در ارتباط با ظروفی که برای پخت‌وپز استفاده می‌شوند، اهمیت پررنگ‌تری پیدا می‌کند. ظروف تفلون، از جمله ظروفی هستند که به علت قیمت مناسب‌تر و نچسب بودن، محبوبیت فراوانی دارند. اما این ظروف اگر آسیب ببینند، کارایی خود را از دست می‌دهند. به‌علاوه، ذرات تفلون در غذا‌هایی که می‌پزیم، وارد می‌شوند. این ذرات برای سلامتی بدن ضرر دارند. این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت را به نحوه نگهداری از ظروف تفلون و افزایش عمر ظروف تفلون اختصاص داده‌ایم.
اصول نگهداری از ظروف تفلون
اصول نگهداری از ظرف‌های تفلون، اصول ساده‌ای هستند، اما در انجام آن‌ها باید دقت و استمرار داشته باشید. با رعایت این اصول، افزایش طول عمر ظروف تفلون شما تضمین خواهد شد. بیایید با چند مورد از مهم‌ترین موارد این اصول آشنا شویم.
شست‌وشوی اصولی ظروف تفلون
یکی از مهم‌ترین دلایل آسیب‌دیدگی و خراب‌شدن ظروف تفلون، استفاده از اسکاچ‌های نامناسب یا سیمی برای شستن این ظروف است. اگر سطح تفلون ظرف شما سالم باشد، مواد غذایی به آن نمی‌چسبند. پس لزومی ندارد با سیم و اسکاچ زبر به جان ظرف خود بیفتید. قابلمه‌ها، تابه‌ها و سایر ظروف تفلون خیلی راحت با یک اسکاچ نرم یا تفلون شور و مایع ظرف‌شویی معمولی پاک می‌شوند.
یک نکته مهم دیگر برای افزایش طول عمر ظروف تفلون این است که هیچ‌وقت وقتی این ظروف داغ هستند، آب سرد روی آن‌ها نریزید. چند دقیقه‌ای صبر کنید. دمای ظرف، خودبه‌خود پائین می‌آید. حالا شما می‌توانید بدون نگرانی از خراب‌شدن ظرف خود، مواد مانده در آن را با آب گرم و یک ابر خارج کنید. بعد هم با آب گرم و مایع ظرف‌شویی، ظرف تفلون خود را بشویید. ظرف شما به همان اندازه روز اول، نو و درخشان می‌شود.
قراردادن اصولی ظروف تفلون در کابینت‌های آشپزخانه
یک روش نگهداری از ظروف تفلون برای افزایش عمر ظروف تفلون توجه به نحوه قراردادن آن‌ها در کابینت‌های آشپزخانه است. هیچ‌وقت این ظروف را بدون حفاظ بینشان، روی‌هم قرار ندهید. سطح بیرونی ظروف تفلون برای پخش یکنواخت حرارت، دارای حالت برجسته و عاج‌دار است. زبری این قسمت‌ها باعث خراشیده شدن تفلون داخلی قابلمه یا تابه‌های زیری خواهد شد. زمانی که تفلون ظروف دچار خراشیدگی شود، خیلی زود خراب خواهد شد و کارایی قبل را ندارند.
استفاده اصولی از ظروف تفلون در زمان پخت‌وپز
برای هم زدن غذا در ظروف تفلون، از قاشق یا چنگال فلزی استفاده نکنید. زیرا فلز باعث خراشیدگی لایه تفلون می‌شود. انواع سرویس کفگیر و ملاقه تفلون، سیلیکونی و چوبی با تنوع بسیار در بازار موجود هستند. شما می‌توانید به سلیقه خود یک یا چند نمونه از آن‌ها را برای آشپزی کردن خریداری کنید. آنچه که موجب افزایش عمر ظروف تفلون شما می‌شود، عادت کردن به استفاده از این وسایل در زمان آشپزی است.
به‌علاوه، در زمان سرو غذا نیز به‌هیچ‌عنوان از کفگیر و ملاقه‌های فلزی استفاده نکنید. مثلا با کفگیر فلزی به جان ته‌دیگ‌های ته قابلمه پلو نیفتید. هرچقدر هم که مواظب باشید، باز این ابزار‌های فلزی به ظروف تفلون شما آسیب خواهند زد.
قبل از هر بار استفاده از ظروف تفلون خود برای پخت‌وپز، آن‌ها را با آب خالی تمیز بشویید. بدون ریختن روغن یا آب نیز، قابلمه یا تابه تفلون را روی حرارت مستقیم قرار ندهید. حرارت بیش از تحمل تفلون، موجب خراب‌شدن آن خواهد شد.
رعایت همین چند نکته ساده نگهداری از ظروف تفلون در افزایش عمر آن تأثیر بسزایی خواهد داشت.
طرز استفاده از قابلمه تفلون برای اولین‌بار
اگر می‌خواهید برای اولین‌بار از قابلمه تفلون خود استفاده کنید، چند نکته مهم را در نظر داشته باشید. اول، این‌که در ساخت این ظروف از روغن‌ها و موادی استفاده می‌شود که برای سلامتی انسان مضر هستند. با این‌که بعد از اتمام عملیات تولید، ظروف شستشو می‌شوند؛ اما ممکن است این ذرات روی ظرف شما باقی بمانند؛ بنابراین، بعد از باز کردن بسته‌بندی و قبل از اولین استفاده، قابلمه تفلون خود را با یک اسکاچ تفلون شور و مقدار کمی مایع ظرف‌شویی، بشویید. اجازه دهید تا قابلمه شما کاملا خشک شود و سپس استفاده از آن را شروع کنید.
اگر کف ظروف تفلون از بین برود قابل‌استفاده است؟
اگر کف ظروف تفلون شما از بین برود، یعنی که در نگهداری از ظروف تفلون خود دقت لازم را نداشته‌اید. ظرف تفلونی که کف تفلونی آن از بین رفته است را می‌شود استفاده کرد، اما استفاده از آن برای سلامت بدن شما و فرزندانتان مضر است. وقتی لایه تفلون آسیب می‌بیند، ذرات آن که سمی هستند، با هر بار استفاده وارد غذای شما می‌شوند. با دیدن اولین آسیب‌دیدگی کف آن‌ها، به فکر جایگزین‌کردن یا بازسازی این ظروف باشید.
بسیاری افراد بازسازی ظروف تفلون را درست نمی‌دانند. شواهد علمی برای تشخصی درست یا نادرست بودن این کار نیز بسیار کم هستند. اگر این کار را به دست کارگاه‌های بازسازی ظروف تفلون مجهز و استاندارد بسپرید، مشکلی پیش نخواهد آمد. نوع و کیفیت تفلون مصرفی، نقش مهمی در سالم بودن این ظروف دارد. پس بازسازی ظروف خود را به کارگاه‌‌هایی بسپارید که از بهترین و باکیفیت‌ترین مواد برای این کار استفاده می‌کنند.
آیا می‌توان قابلمه تفلون را با پودر لباسشویی تمیز کرد؟
شستن قابلمه تفلون با پودر لباسشویی اثری منفی در افزایش عمر ظروف تفلون دارد. اگر چاره‌ای جز این کار نداشتید، مقدار کمی پودر لباسشویی را در آب گرم حل کنید و سپس با اسکاچ تفلون شور قابلمه خود را بشویید. یک اصل نگهداری از ظروف تفلون استفاده از شوینده‌های ملایم برای شستن آن‌ها است. پودر‌های لباسشویی، اغلب شوینده‌های ملایمی نیستند، چرا که برای زدودن چرک و کثیفی از لباس‌ها ساخته شده‌اند.
آیا می‌توان ظروف تفلون را در فریزر قرار داد؟
برای افزایش طول عمر ظروف تفلون از قراردادن آن‌ها در فریزر خودداری کنید. تغییر دما‌های ناگهانی، دما‌های انجماد و درجه حرارت‌های بسیار بالا، ساختار تفلون را در هم می‌شکنند. ظروف تفلون، دارای بدنه‌ای آلومینیومی، آهنی، نیکلی و… هستند. تغییرات درجه حرارت باعث انقباض و انبساط این فلزات می‌شوند، ولی لایه تفلون این خاصیت را ندارد. در نتیجه کشش و جمع‌شدن بدنه، لایه تفلون کشیده و جمع می‌شود و ساختار آن خراب خواهد شد.
آیا می‌توان ظروف تفلون را در ماشین ظرف‌شویی قرار داد؟
اگر ظرف تفلونی که می‌خرید، قابلیت شستشو در ماشین ظرف‌شویی را داشته باشد، این کار ایرادی ندارد. بااین‌حال، اگر مطمئن نیستید ظرف تفلون شما این قابلیت را دارد یا نه، ریسک نکنید. برای افزایش طول عمر ظروف تفلون، شستشوی دستی بهتر از شستشو با ماشین ظرف‌شویی است.
جمع‌بندی
در این مقاله با نحوه نگهداری از ظروف تفلون و افزایش عمر ظروف تفلون آشنا شدیم. به‌طورکلی، امروزه دانشمندان استفاده از ظروف تفلون را برای پخت‌وپز توصیه نمی‌کنند. اما همچنان این ظروف، در دسته پرکاربردترین و محبوب‌ترین ظروف پخت‌وپز قرار دارند. اگر شما هم از ظروف تفلون استفاده می‌کنید، توجه به نکاتی که در این مقاله گفتیم، باعث کاهش ضرر‌های آن‌ها برای سلامت بدن خواهد شد.