با سیب زمینی می‌توان انواع و اقسام غذاهای خوشمزه را تهیه کرد. در حقیقت، سیب زمینی پایه اصلی بسیاری از غذاهای مختلف در سراسر جهان است. در کنار سیب زمینی می‌توانید از انواع مواد غذایی مختلف مانند تخم مرغ، گوشت و سبزیجات مختلف استفاده کنید. همین امر دست شما برای تهیه انواع غذا با سیب زمینی باز است. به همین دلیل، ما در این مقاله می‌خواهیم دستور پخت 8 مدل غذا با سیب زمینی را آموزش دهیم.
1- گراتین دوفینوس سیب زمینی
برش‌های نازکی از سیب زمینی که به آرامی در فر با خامه و سیر پخته می‌شوند، یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای جهان به نام گراتین دوفینوس سیب زمینی را تشکیل می‌دهند.
زمان آماده سازی و پخت:
- آمادگی: 20 دقیقه
- پخت: 45 دقیقه
- سرو: برای 8 نفر
ارزش غذایی:
- کیلوکالری: 541
- چربی: 39 گرم
- اشباع: 22 گرم
- کربوهیدرات: 39 گرم
- قندها: 5 گرم
- فیبر: 3 گرم
- پروتئین: 11 گرم
- نمک کم: 0.35 گرم
مواد تشکیل دهنده:
- 500 میلی‌لیتر خامه پرچرب
- 500 میلی‌لیتر شیر
- 3 حبه سیر
- 8 عدد سیب زمینی بزرگ
- 100 گرم پنیر گرویر رنده شده (اختیاری)
طرز تهیه گراتین دوفینوس سیب زمینی:
مرحله 1: فر را روی 190 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
مرحله 2: 500 میلی‌لیتر خامه دو نفره، 500 میلی‌لیتر شیر و 3 حبه سیر را در یک قابلمه بزرگی بریزید و بگذارید بجوشد.
مرحله 3: 8 عدد سیب زمینی بزرگ را خیلی ریز خرد کنید (حدود 3 تا 4 میلی‌متر) سپس آنها را به خامه اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
مرحله 4: به آرامی هم بزنید تا سیب زمینی‌ها جدا شده و از فرو رفتن و گیر افتادن آن در کف تابه جلوگیری شود.
مرحله 5: سیب زمینی‌ها را با یک قاشق شکاف‌دار بردارید و در یک ظرف عمیق و ضد حرارتی قرار دهید تا عمق آنها حدود 5 سانتی‌متر باشد.
مرحله 6: روی خامه تزریق شده سیر بریزید، فقط به اندازه‌ای که در لایه‌ها نفوذ کند و کمی رطوبت روی سطح باقی بماند.
مرحله 7: در صورت استفاده، بیش از 100 گرم پنیر رنده شده روی آن پراکنده کنید، سپس 30 دقیقه آن را بپزید تا سیب زمینی‌ها نرم و سرخ شوند، اگر آنها به اندازه کافی قهوه‌ای نشدند، حرارت را به مدت 5 دقیقه افزایش دهید.
2- غذا با سیب زمینی تنوری
سیب زمینی تئوری ظاهری قهوه‌ای و طلایی دارد و به دلیل بافت ترد و برشته بسیار محبوب است.
زمان آماده سازی و پخت:
- آمادگی: 10 دقیقه
- پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه
- سرو برای: 6نفر
تغذیه در هر وعده:
- کیلوکالری: 419
- چربی: 14 گرم
- اشباع: 2 گرم
- کربوهیدرات: 63 گرم
- قندها: 3 گرم
- فیبر: 7 گرم
- پروتئین: 7 گرم
- نمک: 0.1 گرم
مواد تشکیل دهنده:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی (سیب زمینی‌های کوچک یا سیب زمینی‌های بزرگی که نصف شده‌اند)
- 100 میلی‌لیتر روغن آفتابگردان
طرز تهیه غذا با سیب زمینی تنوری:
مرحله 1: فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سیب زمینی‌ها را در یک تابه بزرگ پر از آب و نمک بریزید. اجازه دهید سیب طمینی‌ها برای 15 دقیقه بپزد تا بتوانید یک چاقوی یا چنگال را فقط با کمی مقاومت به داخل سیب زمینی‌ها فرو کنید. سپس سیب زمینی‌ها را آبکش کرده و با بخار خشک کنید.
مرحله 2: سیب زمینی‌ها را در یک قالب بزرگی جهت برشته شدن، بچینید و بین هر کدام فضای کافی بگذارید تا جایی که بتوان آنها را بعد از خُرد شدن جا داد. با استفاده از یک برش ماهی شکل، هر کدام از سیب زمینی‌ها را به سمت پایین فشار دهید تا کمی خرد شود. نگران نباشید اگر برخی به طور کامل از هم جدا شوند، این فقط به معنی تکه‌های تردتر است. خوب آنها را مزه‌دار کنید و روی روغن بریزید. به مدت یک ساعت آنها را تفت دهید و یک‌بار بچرخانیدشان تا طلایی و ترد شوند.
3- سیب زمینی فوندانت کلاسیک
طرز تهیه غذا با سیب زمینی فوندانت برای خمیرهای لطیف و طلایی عالی است. سیب زمینی فوندانت که با کره، آبگوشت و آویشن پخته می‌شود، بهترین گزینه برای یک وعده ناهار و شام عالی است.
زمان آماده سازی و پخت:
- آمادگی: 15 دقیقه
- پخت: 30 دقیقه
- سرو برای: 8 نفر
ارزش غذایی:
- کیلوکالری: 138
- چربی: 6 گرم
- اشباع: 2 گرم
- کربوهیدرات: 19 گرم
- قندها: 2 گرم
- فیبر: 2 گرم
- پروتئین: 3 گرم
- نمک کم: 0.1 گرم
مواد تشکیل دهنده:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی به اندازه مساوی یا کوچک
- 25 گرم کره
- 100 میلی‌لیتر آب مرغ یا سبزیجات
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- چند شاخه آویشن
طرز تهیه سیب زمینی فوندانت:
مرحله 1: فر را روی 190 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
مرحله 2: سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
مرحله 3: روغن و کره را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت گرم کنید، سیب زمینی‌ها را اضافه کرده و آنها را سرخ کنید. این کار حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید.
مرحله 4: سیب زمینی‌ها را خوب مزه‌دار کنید، شاخه‌های آویشن و مایه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ظرف را بدون درب به فر منتقل کنید.
مرحله 5: به مدت 25 تا 30 دقیقه آنها را بپزید تا سیب زمینی‌ها نرم شوند.
4- غذا با سیب زمینی فوندانت جدید
سیب زمینی فوندانت مورد علاقه آشپزهاست و با رزماری و آویشن به یک غذای جادویی تبدیل می‌شود. این غذا کمی متفاوت از سیب زمینی فوندانت کلاسیک است.
- آمادگی: 8 دقیقه
- پخت: 40 دقیقه
- سرو برای: 6 نفر
ارزش غذایی:
- کیلوکالری: 409
- چربی: 29 گرم
- اشباع: 18 گرم
- کربوهیدرات: 30 گرم
- قندها: 2 گرم
- فیبر: 3 گرم
- پروتئین: 4 گرم
- نمک: 0.2 گرم
مواد تشکیل دهنده:
- 6 عدد سیب زمینی
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 200 گرم کره
- 4 حبه سیر بزرگ خرد شده
- 2 شاخه رزماری
- 2 شاخه آویشن
- 200 میلی‌لیتر آب مرغ یا سبزیجات
طرز تهیه سیب زمینی فوندانت جدید:
مرحله 1: انتهای سیب زمینی‌ها را برش دهید تا از هر دو طرف صاف روی ظرف قرار بگیرند.
مرحله 2: روغن را در تابه‌ای روی حرارت متوسط تا کم گرم کنید. وقتی داغ شد، سیب زمینی‌ها را از طرف دیگر به آن اضافه کنید. 5 تا 7 دقیقه یا تا قهوه‌ای طلایی شدن عمیق‌شان آنها را سرخ کنید، سپس ورق زده و طرف دیگر آنها را سرخ کنید. کره را به تابه اضافه کنید تا آب شود.
مرحله 3: سیر و گیاهان را در اطراف سیب زمینی‌ها پخش کرده و خوب آنها را مزه‌دار کنید. با احتیاط روغن را در اطراف سبزیجات بریزید، در صورت وجود کره داغ که ممکن است به آن بریزد، روی آن را پوشانده و به آرامی به مدت 25 تا 30 دقیقه آن را بجوشانید یا تا زمانی که سیب زمینی‌ها نرم شوند، سپس آن را سرو کنید.
5- کیک سیب زمینی برش خورده
کیک سیب زمینی را به یک مهمانی شام با سیب زمینی لایه‌ای و گوشت گاو ترد برای لذیذ شدن بیشتر به آن تبدیل کنید. این نوع غذا با سیب زمینی یک انتخاب خوب و به صرفه (از نظر مالی) است.
- آمادگی: 20 دقیقه
- پخت: 1 ساعت و 30 دقیقه
- سرو برای: 6 نفر
ارزش غذایی:
- کیلوکالری: 429
- چربی: 26 گرم
- اشباع: 11 گرم
- کربوهیدرات: 37 گرم
- قندها: 2 گرم
- فیبر: 4 گرم
- پروتئین: 9 گرم
- نمک: 0.2 گرم
مواد تشکیل دهند:
- 2 کیلوگرم سیب زمینی
- کره 50 گرم
- گوشت گاو
طرز تهیه کیک سیب زمینی برش خورده:
مرحله 1: فر را روی دمای 220 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کاغذ روغنی را روی کف تابه قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز، سیب زمینی‌ها را تا حد امکان نازک خرد کنید. کمی از کره را روی پوست روی پایه بریزید و برش‌های سیب زمینی را روی لایه اول روی هم بچینید. سپس یک سوم سیب زمینی‌های باقیمانده را روی هم چیده و مزه‌دار کنید. کمی کره بریزید و این کار را تکرار کنید تا تمام سیب زمینی‌ها مزه‌دار شوند.
مرحله 2: گوشت گاو را از سمت بالا، روی سیب زمینی‌ها بگذارید و همه چیز را به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه تفت دهید تا سیب زمینی‌ها واقعا ترد و طلایی شوند. سیب زمینی‌ها را روی سینی یا تخته بچرخانید و آن را از قسمت ترد شده سرو کنید.
6- سیب زمینی سرخ کرده
با دستور العمل زیر در نهایت سیب زمینی سرخ کرده طلایی و ترد خواهید داشت. این غذا به عنوان یک میان وعده یا غذای جانبی در مهمانی جمعه شب عالی هستند.
- آمادگی: 30 دقیقه
- حداقل 2 ساعت آن را خیس کنید
- سرو برای: 4 نفر
ارزش غذایی:
- کیلوکالری: 317
- چربی: 10 گرم
- اشباع: 1 گرم
- کربوهیدرات: 49 گرم
- قندها: 1 گرم
- فیبر: 5 گرم
- پروتئین: 5 گرم
- نمک: 1.24 گرم
مواد تشکیل دهنده:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی
- روغن نباتی برای سرخ کردن
طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده:
مرحله 1: سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به خلال‌های با ضخامت 1 سانتی‌متری آنها را برش دهید. داخل یک کاسه آب سرد بریزید و بگذارید حداقل 2 ساعت خیس بخورد تا نشاسته از سیب زمینی خارج شود، این کار به سیب زمینی‌ها کمک می‌کند تا هنگام سرخ شدن ترد شوند.
مرحله 2: سیب زمینی‌ها را خوب آبکش کرده و با کاغذ آشپزخانه خشک کنید. یک تابه دارای عمق را بیش از یک سوم با روغن پر نکنید و تا 140 درجه سانتی‌گراد آن را گرم کنید یا تا زمانی که یک قرص نان در 60 ثانیه به رنگ قهوه‌ای در بیاید. سیب زمینی سرخ کرده را به صورت دسته‌ای به مدت 6 دقیقه سرخ کنید تا به رنگ کاه طلایی، پخته و کمی ترد شود. روی دستمال کاغذی خوب روغن آن را بگیرید.
مرحله 3: حرارت را زیاد کنید تا روغن به 180 درجه سانتی‌گراد برسد. سیب زمینی سرخ کرده را مجدداً برای 2 تا 3 دقیقه در سرخ کنید تا کمی طلایی ترد شوند. روی دستمال غذایی آن را بریزید و بلافاصله با نمک دریایی آن را مزه‌دار کنید.
7- غذا با سیب زمینی دومینو دوفینوس
این دومینو به میز ناهار شما یک طراوت خاصی را می‌بخشد. خامه، سیب زمینی و آویشن را برای خوشمزه‌تر شدن این غذا به آن اضافه کنید.
- آمادگی: 10 دقیقه
- پخت: 1 ساعت و 15 دقیقه
- سرو برای: 8 نفر
ارزش غذایی:
- کیلوکالری: 379
- چربی: 25 گرم
- اشباع شده: 16 گرم
- کربوهیدرات: 32 گرم
- قندها: 2 گرم
- فیبر: 3 گرم
- پروتئین: 4 گرم
- نمک: 0.1 گرم
مواد تشکیل دهنده:
- کره 50 گرم، ذوب شده
- 1 کیلوگرم سیب زمینی کوچک با پوست
- 4 برگ بو، نصف شده
- 300 میلی‌لیتر خامه پرچرب
- 3 شاخه آویشن، برگ چیده شده
طرز تهیه دومینو دوفینوس:
مرحله 1: فر را روی 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک ظرف گراتین متوسط را انتخاب کنید. سیب زمینی‌ها را به صورت حلقه‌های بسیار نازک برش دهید، یک چاقو تیز برای این کار خوب است. همان‌طور که برش می‌زنید، سیب زمینی‌ها را روی هم بچینید و از بیرون به ظرف بچسبانید، دور ظرف را پوشانده و سپس آنها را به وسط بکشید. شما می‌خواهید همه سیب زمینی‌ها مانند دومینو روی لبه‌های خود ایستاده باشند. برگ‌های بو را بین برخی از برش‌ها بزارید.
مرحله 2: خامه و بقیه کره را روی سیب زمینی‌ها بریزید، سپس روی آن آویشن بپاشید. آنها را خوب مزه‌دار کنید و 1 ساعت بپزید تا سیب زمینی‌ها نرم شوند و بپزند، سپس فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 تا 15 دقیقه روشن کنید تا بالای سیب زمینی‌ها ترد شوند.
8- پوره سیب زمینی دودی
افزودن نمک دریایی دودی طعمی عالی را به این پوره سیب زمینی می‌دهد. این غذا را برای وعده ناهار حتماً امتحان کنید.
- آمادگی: 10 دقیقه
- پخت: 30 دقیقه
- سرو برای: 6 نفر
ارزش غذایی:
- کیلوکالری: 204
- چربی: 6 گرم
- اشباع: 4 گرم
- کربوهیدرات: 32 گرم
- قندها: 3 گرم
- فیبر: 3 گرم
- پروتئین: 4 گرم
- نمک: 1.1 گرم
مواد تشکیل دهنده:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی
- 200 میلی‌لیتر شیر
- 50 گرم کره
- نمک دریایی دودی
طرز تهیه پوره سیب زمینی دودی:
مرحله 1: سیب زمینی‌ها را در یک تابه بزرگ به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید تا له شود و سپس آنها را خوب آبکشی کنید.
مرحله 2: در همان قابلمه شیر، کره و کمی نمک دریایی دودی را بپزید. آنها را از حرارت بردارید یا سیب زمینی را در شیر داغ له کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. در صورت تمایل می‌توانید آن را در کنار دنده‌های کبابی، هویج و نمک دودی سرو کنید.
کلام آخر
انواع مختلفی غذا با سیب زمینی وجود دارند که می‌توانید هر کدام از آنها را در خانه تهیه کنید. پایه اصلی همۀ این غذاها سیب زمینی و برای طعم بخشیدن به آن باید از چاشنی‌های مختلف استفاده کنید. به طور کلی، دست شما برای تهیه هرگونه غذا با سیب زمینی باز است و حتی می‌توانید خودتان دست به ابتکار بزنید و غذای منحصربه‌فرد خود را تهیه کنید.