چقدر هیجان‌زده هستیم که امروز طرز تهیه خمیر پیتزا را با شما به اشتراک می‌گذاریم. اول از همه باید بدانید که درست کردن خمیر پیتزا خیلی هم سخت نیست و می‌توانید در عرض چند دقیقه خمیر پیتزای فوق العاده ساده خود را در خانه درست کنید. بعد از آماده کردن خمیر، حالا می‌توانید با مواد غذایی مختلفی که در دسترس دارید، پیتزای مورد نظر خود را تهیه کنید و از خوردن آن در کنار خانواده و دوستانتان لذت نهایی را ببرید.
چگونه خمیر پیتزای حرفه‌ای درست کنیم؟
این روش ساده‌ترین و بهترین دستور تهیه خمیر پیتزا است. این خمیر پیتزا تنها با 6 ماده و 3 ثانیه ورز دادن و فقط 30 دقیقه ماندن در حالت استراحت (عمل آمدن)، قابل تهیه است.
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان عمل آمدن خمیر: 30 دقیقه
- زمان پخت: 15 دقیقه
- کل زمان: 1 ساعت
- وعده‌ها: یک عدد پیتزای 25 سانتی‌متری
- کالری: 113 کیلو کالری
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
- 2 تا 2 و ⅓ فنجان آرد همه منظوره یا آرد نان (250 تا 295 گرم)
- 1 بسته مخمر فوری (2 و ¼ قاشق چایخوری)
- 1 و ½ قاشق چایخوری شکر
- ¾ قاشق چایخوری نمک
- ⅛ قاشق چایخوری پودر سیر یا برگ ریحان خشک
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ¾ فنجان آب گرم (175 میلی‌لیتر)
مراحل درست کردن خمیر پیتزا
مراحل آموزش تهیه خمیر پیتزا در خانه به شرح زیر است:
- 1 فنجان (125 گرم) آرد، مخمر فوری، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. در صورت تمایل، پودر سیر و ریحان خشک را نیز در این مرحله اضافه کنید.
- زیتون و آب گرم را به مخلوط اضافه کرده و از قاشق چوبی برای هم زدن استفاده کنید.
- به تدریج 1 فنجان دیگر (125 گرم) آرد اضافه کنید. در صورت نیاز، دوباره آرد به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا زمانی که خمیر به شکل یک توپ منسجم و در عین حال قابل کشش در آیند. خمیر هنوز کمی چسبناک است اما باید با دستان شما قابل کنترل باشد.
- در یک کاسه جداگانه، روغن زیتون بریزید و از برس قنادی برای برس زدن کناره‌های کاسه استفاده کنید.
- دستان خود را کمی آرد پاشی کرده و خمیر پیتزای خود را به شکل یک توپ گرد درآورید و به کاسه خود منتقل کنید. با دستان خود خمیر پیتزا را در قسمت داخلی کاسه بغلتانید تا با روغن زیتون آغشته شود، سپس روی کاسه را محکم با پلاستیک بپوشانید و آن را در یک مکان گرم قرار دهید.
- اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه به حالت خود باقی بماند تا وقتی که حجم آن دو برابر شود. اگر قصد دارید این خمیر را بپزید، توصیه می‌کنیم که فر را در این مرحله با دمای 215 درجه سانتی‌گراد گرم کنید تا به دمای پخت پیتزا برسد.
- هنگامی که پف کرد، به سطح آن کمی آرد بپاشید و برای مدت کوتاهی ورز دهید تا یکدست شود (حدود 3 تا 5 بار).
- از دستان خود یا وردنه برای درست کردن خمیر دایره‌ای شکل استفاده کنید.
- خمیر را به تابه پیتزا با کاغذ روغنی منتقل کنید.
- روغن زیتون اضافی (تقریباً یک قاشق غذاخوری) روی پیتزا بریزید و با برس تمام سطح پیتزا را آغشته به روغن زیتون کنید.
- با استفاده از چنگال سوراخ‌هایی را در قسمت وسط پیتزا ایجاد کنید تا خمیر حباب ایجاد نکند.
- مواد غذایی دلخواه خود را به مخلوط اضافه کنید و به مدت 13 تا 15 دقیقه بگذارید تا پیتزا آماده شود.
بهترین آرد برای تهیه خمیر پیتزا خانگی کدام است؟
بسیاری از طرفداران تهیه خمیر پیتزا احتمالاً استدلال خواهند کرد که آرد نان برای تهیه پیتزای خانگی بهترین آرد است. آرد همه‌منظوره هم قابل استفاده است اما خمیر را نرم‌تر می‌کند. آرد نان به خمیر پیتزا پوسته‌ای تردتر می‌بخشد. انتخاب بین دو آرد به سلیقه شما بستگی دارد، اگر می‌خواهید خمیر پیتزای شما نرم باشد، از آرد همه‌منظوره استفاده کنید.
آیا می‌توانم خمیر پیتزا را مزه‌دار کنم؟
بدیهی است که خمیر پیتزا به تنهایی به عنوان پایه‌ای برای پیتزای مورد علاقه شما است اما باید بدانید این خمیر مزه خاصی ندارد. به طرز شگفت‌انگیزی چیزی که عمدتا از آرد و آب ساخته شده است، برای جوانه‌های چشایی فوق‌العاده هیجان‌انگیز نیست و بیشتر طعم آن به مواد اضافی‌اش بستگی دارد. ما معمولاً سعی می‌کنیم کمی خمیر خود را ادویه‌دار کنیم، هر چند با افزودن مقداری پودر سیر (معمولاً در حدود ¼ قاشق چایخوری) و گاهی برگ‌های ریحان خشک شده می توانید طعم خمیر را تغییر دهید.
چگونه خمیر پیتزا را پهن کنم؟
می توانید از وردنه یا دستان خود استفاده کنید. اگر مهارت خاصی دارید، می‌توانید آن را به هوا بیندازید و خمیر خود را مانند یک هنرمند ایتالیایی بچرخانید اما بیشتر ما قطعاً توانایی این را نداریم که این کار را انجام دهیم. بهتر است از وردنه استفاده کنید و خمیر را به شکل دایره در آورید.
متناوباً می‌توانید از دستان خود برای صاف و کشیدن خمیر استفاده کنید تا به عرض دلخواه خود برسند. سپس با دستان خود لبه‌ها را بچسبانید تا گوشه های خمیر ضخیم شوند. تمام سطح پیتزا را با روغن زیتون برس بزنید و سپس از چنگال برای ایجاد سوراخ روی مرکز خمیر استفاده کنید تا از حباب در حین پخت جلوگیری شود.
کلام آخر
شما می‌توانید از این دستور برای تهیه یک پیتزای خانگی خوشمزه استفاده کنید. فقط وقتی خمیر پیتزا را آماده کردید، مواد مورد علاقه خود را روی آن بریزید و در فر 218 درجه سانتی‌گراد به مدت حدود 15 دقیقه بپزید (در صورت افزودن مواد اضافی به زمان بیشتری نیاز دارید). مطمئن شوید که فر شما به درستی گرم شده است تا تمام قسمت‌های پیتزا را به خوبی بپزد. فقط تمامی مراحل تهیه خمیر پیتزا را به‌درستی انجام دهید تا در نهایت خمیر شما بتواند یک پیتزای نرم و خوشمزه را تحویل دهد.