مهم‌ترین کاری که هر فرد می‌تواند برای سلامتی خود، محیط زیست و به‌خاطر حیوانات بی‌گناه انجام دهد، خوردن غذاهای گیاهی ایرانی و رعایت رژیم غذایی وگان است. مصرف طولانی‌مدت گوشت، مضرات زیادی برای سلامتی بدن دارد و باعث می‌شود مقدار زیادی چربی ناسالم و کلسترول اضافی وارد بدن شود.
خوشبختانه در فرهنگ غذایی ایران، انواع غذاهای بدون گوشت وجود دارد که واقعا خوشمزه هستند. از همین رو افرادی که گیاه‌خوار هستند می‌توانند همیشه در خانه غذاهای گیاهی ایرانی درست کنند. این غذاها عمدتا دستور تهیه ساده و راحتی دارند.
در ادامه این مقاله، لیست غذاهای گیاهی ایرانی مناسب گیاه‌خوران آورده شده است. اگر شما به‌تازگی وگان شده‌اید و به دنبال بهترین غذاهای گیاهی ایرانی هستید، تا انتهای این مطلب با مجله اسنپ مارکت همراه شوید.
لیست غذاهای گیاهی ایرانی
رژیم غذایی گیاهی امروزه بسیار محبوب شده است و در ایران افراد زیادی وگان هستند. این نوع رژیم، به فوایدی برای سلامتی از جمله کنترل قند خون و سلامت قلب منجر خواهد شد؛ همچنین باعث کاهش وزن می‌شود. لیست غذاهای گیاهی ایرانی تنوع بالایی دارند و برخی از آن‌ها عبارتند از:
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی در بالاترین جایگاه لیست غذاهای گیاهی ایرانی قرار می‌گیرد. یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی مخصوص استان گیلان است که از ترکیب بادمجان، گوجه فرنگی، تخم مرغ و سیر درست می‌شود. البته توجه داشته باشید که در نسخه گیاهی از تخم مرغ استفاده نمی‌شود.
خورش باقالی قاتوق
خورش باقالی قاتوق محبوب، حاصل لوبیا کشاورزی، شوید و مقدار زیادی سیر است. طعم فوق‌العاده‌ای دارد و یک غذای عالی برای رژیم غذایی وگان است. این طعم بهشتی هم از غذاهای سنتی استان گیلان است و اگر تخم مرغ آن را حذف کنید، در دسته غذاهای گیاهی ایرانی قرار خواهد گرفت.
کوکو سبزی
کوکوسبزی با انواع سبزی‌های معطر و خوشمزه درست می‌شود. یک غذای گیاهی تمام‌عیار با انواع سبزی‌های شمالی و سیر تازه که به‌جای تخم مرغ می‌توان به آن آرد نخودچی اضافه کرد تا به‌خوبی پخته شود.
فلافل
در لیست غذاهای گیاهی ایرانی، یکی از پرمصرف‌ترین غذاهای خاورمیانه و ایران، فلافل است. این غذا ترکیب نخود و ادویه‌های تند است که عموما در کنار خیابان فروخته می‌شود و بسیار ارزان است. این غذای جنوبی را حتما در لیست خود قرار دهید.
کله جوش
یکی از گزینه‌های گرم و خوشمزه برای شب‌های زمستان، کله جوش است که بسیار ساده و سریع آماده می‌شود. خوردن این غذای گیاهی به هر شخصی انرژی می‌دهد و باعث می‌شود در طولانی‌مدت احساس سیری کند. برای این غذای خوشمزه فقط نیاز است کشک، گردو و آب را ترکیب کنید.
آش رشته
یکی از انواع آش‌های ایرانی، آش رشته است که واقعا طعم خوبی دارد. آش رشته هم مانند بسیاری از غذاهای گیاهی ایرانی با سبزی‌های تازه‌ای مثل گشنیز، نعناع، جعفری، اسفناج و پیاز درست می‌شود.
کشک بادمجان
یکی دیگر از غذاهای گیاهی ایرانی بسیار آسان و خوشمزه، کشک بادمجان است که پر از طعم‌های شگفت‌انگیز است. ترکیب بادمجان و کشک با نان سنگک لذیذترین غذایی‌ست که هر گیاهخواری می‌تواند امتحان کند.
بورانی بادمجان
از انواع غذاهای گیاهی ایرانی که بسیار خوشمزه است و در کنار همه غذاها می‌چسبد، بورانی بادمجان است. برای نسخه کاملا گیاهی، می‌توانید از ماست‌های غیرلبنی استفاده کنید.
اشکنه
اشکنه یک غذای باستانی با دستور پخت قدیمی‌ست که قدمت زیادی دارد. با کنارگذاشتن تخم مرغ و فقط با استفاده از روغن زیتون، شنبلیله و پیاز می‌توانید اشکنه کاملا گیاهی درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
کوکو سیب زمینی
این غذای گیاهی ایرانی از چند ماده ساده مثل سیب‌زمینی و تخم مرغ درست می‌شود و شما می‌توانید با اضافه‌کردن آرد به‌جای تخم مرغ، آن را کاملا گیاهی تهیه کنید. به‌طور کلی تمام کوکوهای ایرانی گیاهی هستند و فقط برخی مواد آن‌ها عوض می‌شود. انواع کوکو مثل کوکوی کدو، کوکوی لوبیا سبز و کوکوی هویج، غذاهای گیاهی ایرانی به حساب می‌آیند.
دلایل اصلی گیاهخواری
دلایل زیادی وجود دارد که باعث می‌شود افراد تمایل به گیاهخواری داشته باشند؛ از تمایل افراد به سالم‌خوری گرفته تا نگرانی در مورد جان حیوانات. در زیر چند دلیل عمده تغییر عادات غذایی و وگان‌شدن را بررسی کردیم.
کاهش وزن
گیاه‌خوران به‌طور معمول وزن کم‌تری نسبت به گوشت‌خواران دارند. خوردن بیش از حد گوشت باعث اضافه‌وزن و مشکلات دیگری مثل بیماری قلبی خواهد شد.
پیشگیری از بیماری
افرادی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی می‌کنند نسبت به دیگر افراد کم‌تر به بیماری‌هایی مثل سرطان مبتلا می‌شوند. تغییر رژیم غذایی به جلوگیری از بیماری قلبی، سکته مغزی و دیابت کمک می‌کند.
طول عمر بیشتر
اگر به رژیم غذایی گیاهی رو بیاورید، می‌توانید سال‌ها به عمر خود اضافه کنید. رژیم گیاهخواری به‌طور متوسط شش سال به زندگی اشخاص اضافه می‌کند. این کار را با تقویت سیتم ایمنی از طریق ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبرها انجام می‌دهد. علاوه‌بر این، به پیشگیری از بیماری‌های مزمن و کاهش علائم آن‌ها کمک می‌کند تا طول عمر بیشتری داشته باشید.
کشتار کم‌تر حیوانات
سبک زندگی گیاهخواری روحیه مهربانی انسان را بیدار می‌کند و بشر را به سمت جامعه‌ای مهربان‌تر و ملایم‌تر می‌برد تا در آن گزینه‌ای برای محافظت از حیوانات داشته باشد. بهره‌برداری از حیوانات و کشتار آن‌ها برابر است با اعمال ظلم و ستم که کاری غیر اخلاقی است.
لذت‌بردن از دنیای متنوع، رنگارنگ و خوشمزه گیاهی
وعده‌های غذایی گیاهی خوشمزه، آسان و سریع هستند. علاوه‌بر این، می‌توانید هر یک از غذاهای غیر گیاهی مورد علاقه خود را با جایگزین گوشت درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.
پایان‌دادن به گرسنگی جهانی
هر سه ثانیه یک نفر در جهان از گرسنگی جان خود را از دست می‌دهد؛ در این بین، متاسفانه کودکان زیر پنج سال بیشتر قربانی می‌شوند. به‌طور متوسط 40% از تولید غلات جهانی برای تغذیه دام استفاده می‌شود. اگر همه محصولات غذایی که در سطح جهان برداشت می‌شوند به‌جای حیوانات، مستقیما به انسان‌ها داده شوند، حدود 70% غذای بیشتری به عرضه جهانی اضافه می‌شود که برای تغذیه چهار میلیارد نفر کافی‌ست.
اقتصادی‌بودن غذای گیاهی
رژیم غذایی گیاهخواری نه‌تنها برای سلامت فردی مفید محسوب می‌شود، بلکه برای اقتصاد کشور هم خوب است. هزینه‌های بیمارستان و مراقبت‌های بهداشتی، سالانه مبالغ بالایی برای هر کشور به همراه دارند. با کم‌کردن میزان مصرف گوشت و خوردن غذاهای گیاهی، تعداد مبتلایان بیماری‌هایی مثل دیابت، پوکی استخوان، چاقی، سرطان، سکته مغزی و مشکلات قلبی کم‌تر می‌شود و این مورد قاعدتا هزینه‌های پزشکی را کاهش خواهد داد.
کاهش گرمایش کره زمین
سازمان ملل در گزارش سال 2006 اعلام کرد که دام‌ها بیش از مجموع خودروها و کامیون‌های جهان، گازهای گلخانه‌ای تولید می‌کنند. بنابراین، مهم‌ترین قدمی که یک فرد می‌تواند برای کاهش گرمایش زمین بردارد، خوردن غذاهای گیاهی‌ست.
دوری از مواد سمی
غذاهای گوشتی حاوی مواد سمی مثل هورمون‌ها، آفت‌کش‌ها و آنتی‌بیوتیک‌ها هستند. از آن‌جایی که این سموم همه محلول در چربی هستند، در چربی گوشت حیوانات متمرکز می‌شوند.
سخن پایانی
ما در این مطلب سعی کردیم خلاصه‌ای از انواع غذاهای گیاهی ایرانی را به شما معرفی کنیم. در رژیم غذایی گیاهخواری می‌توانید خلاقیت به‌خرج دهید و هر غذایی را با مواد خاصی به نسخه گیاهی تبدیل کنید. در فرهنگ غذایی ایران، از گذشته رژیم غذایی وگان رایج بوده و افرادی که به گوشت قرمز دسترسی نداشتند، از انواع سبزی برای پخت‌وپز استفاده می‌کردند.
با توجه به فواید زیاد رژیم گیاهخواری که در این مطلب به آن اشاره کردیم، بهتر است سعی کنید مصرف گوشت را کم‌تر کنید و به غذاهای گیاهی ایرانی روی آورید. این کار را برای سلامتی جسم انجام دهید و طول عمر بیشتری داشته باشید. دلایل شما برای رژیم غذایی گیاهخواری چیست؟ شما چه غذای ایرانی دیگری می‌شناسید که گیاهی باشد؟ در اسنپ مارکت ما همواره از نظرات شما استقبال می‌کنیم.