اگر از طرفداران غذاهای شیرین هستید، باید طرز تهیه خورش گلابی را یاد بگیرید. شیرینی دلچسب گلابی، خورش شما را چند برابر خوشمزه‌تر می‌کند. با رسیدن فصل پاییز، فصل گلابی تازه می‌رسد و شما می‌توانید خوشمزه‌ترین غذای خانگی با گلابی را درست کنید.
صرف نظر از فصل، یادگرفتن طرز تهیه خورش گلابی برای یک وعده غذایی در آخر هفته یا یک غذای جدید در مهمانی، حتما به کار شما می‌آید. شاید در ابتدا به این فکر کنید که اضافه‌کردن گلابی به خورش کمی عجیب است؛ اما باور کنید این غذا به یکی از دستورالعمل‌های مورد علاقه شما برای وعده غذایی تبدیل خواهد شد.
در ادامه مطالب دستور پخت خورش گلابی مجلسی و طرز تهیه خورش گلابی به روشی ساده آورده شده است. اگر به پخت این خورش دلچسب علاقه‌مند شدید، تا پایان مطلب ما را همراهی کنید.
مواد لازم در طرز تهیه خورش گلابی با مرغ
- 4 عدد ران مرغ
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 2 عدد گلابی
- 2 عدد هویج متوسط خردشده
- ½ لیوان آب مرغ
- 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
- برنج 4 پیمانع
اطلاعات غذایی
- سرو: 4 نفر
- زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه
- زمان پخت: 35 دقیقه
- زمان کل: 40 دقیقه
- کالری: 250 کیلو کالری
مراحل پخت
- فر را در دمای 200 درجه سانتی‌گراد ( 400 درجه فارنهایت) گرم کنید.
- ران مرغ را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
- ران مرغ مزه‌دارشده را در یک تابه چدنی بچینید و در حرارت متوسط رو به پایین روی اجاق قرار دهید.
- ران باید به مدت 10 دقیقه روی اجاق بپزد. در این مرحله به ران‌ها دست نزنید.
- بعد از گذشت 10 دقیقه ران مرغ باید کمی قهوه‌ای و پوست آن تا حدودی ترد شود.
- ران مرغ را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
- گلابی و هویج خلال‌شده را به ماهیتابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط 3 تا 4 دقیقه بپزید.
- آب مرغ و سرکه سیب را به ماهیتابه اضافه و از مایع آن برای جداکردن تکه‌های چسبیده به کف تابه استفاده کنید.
- ران‌های مرغ را مجددا به تابه اضافه کنید.
- ماهیتابه را در فر قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که مرغ پخته شود، صبر کنید.
- ماهیتابه را از فر خارج و ران مرغ، گلابی و هویج را همراه با برنج سرو کنید.
- در آخر می‌توانید کمی سس داخل ماهیتابه را روی مرغ بریزید.
دستور پخت خورش گلابی مجلسی با گوشت گاو
گوشت سرخ‌شده گاو با گلابی یکی از روش‌های طرز تهیه خورش گلابی است که شاید برای همه طعم آن خوشایند نباشد. این خورش برای افراد خاص‌پسند و برای آن‌دسته از افرادی که از طعم‌های جدید استقبال می‌کنند به شدت پیشنهاد می‌شود.
چیزی که در مورد ترکیب گوشت گاو و گلابی وجود دارد و این غذا را فراموش‌نشدنی می‌کند، ترکیب گوشت گاو پخته‌شده آبدار همراه با گلابی نرم و شیرین است. قطعا باید این خورش را امتحان کنید.
مواد لازم
- نیم‌کیلو گوشت گاو
- نمک و فلفل به‌میزان دلخواه
- 1 قاشق غذاخوری پودر سیر
- ¼ لیوان روغن
- 4 لیوان آب گوشت
- 1 لیوان سرکه
- 1 قاشق غذاخوری سس خردل
- 2 قاشق غذاخوری آویشن تازه
- 6 حبه سیر خردشده
- 2 عدد پیاز خردشده
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 عدد برگ بو
- 3 عدد گلابی
- جعفری تازه برای تزئین
اطلاعات غذایی
- سرو: 6 نفر
- زمان آماده‌سازی: 1 ساعت
- زمان پخت:40 دقیقه
- زمان کل: 1 ساعت و 40 دقیقه
- کالری: 290 کیلو کالری
طرز تهیه خورش گلابی مجلسی
- نمک، فلفل و پودر سیر را به گوشت اضافه کنید و به مدت حداقل یک ساعت و حداکثر 24 ساعت در یخچال بگذارید تا مواد به‌خوبی با گوشت مخلوط شوند.
- فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت قرار دهید و گوشت گاو مرینیت‌شده را سرخ کنید. هر طرف را حدود 4 تا 5 دقیقه تفت دهید.
- حرارت را کم و آب گوشت، سرکه و سس خردل را اضافه کنید.
- هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند؛ سپس آویشن تازه، برگ بو، سیر، کره و پیاز را اضافه کنید و هم بزنید.
- به مدت 3 ساعت گوشت باید در فر بپزد.
- در این مرحله گلابی را اضافه کنید و اجازه دهید 30 دقیقه دیگر بماند.
- خورش گلابی آماده است و می‌توانید روی آن را با جعفری تزئین کنید.
نکاتی برای خوشمزه‌ترشدن خورش گلابی
حالا که با طرز تهیه خورش گلابی آشنا شدید بهتر است این نکات را هنگام پخت رعایت کنید:
- گلابی‌ها را به خورش کمی دیرتر اضافه کنید تا له نشوند.
- برای افزایش طعم ترش خورش می‌توانید از آبلیمو هم استفاده کنید.
- خورش گلابی نیاز به آب زیادی ندارد و باید غلیظ باشد.
ما در این مقاله سعی کردیم دستور پخت خورش گلابی مجلسی با گوشت گاو و طرز تهیه خورش گلابی با مرغ را به روش ساده توضیح دهیم. اگر شما هم روش دیگری برای طرز تهیه خورش گلابی می‌شناسید در پایین مقاله و قسمت نظرات به ما بگویید.