روغن و رب جزء اقلام ضروری برای آشپزی محسوب می‌شوند. روغن‌ها انواع مختلفی دارند که برخی از آنها در آشپزی بیشتر استفاده می‌شوند. رب نیز فقط شامل رب گوجه فرنگی نمی‌شود. در این مطلب از اسنپ مارکت قصد داریم به انواع روغن و رب بپردازیم و به اختصار کاربرد هر کدام را نیز شرح دهیم.
انواع روغن
همانطور که اشاره شد روغن‌ها انواع زیادی دارند. اینکه روغن از چه ماده‌ای گرفته می‌شود، در خواص و کاربردهای آن نقش اساسی دارد. در ادامه به انواع روغن‌های خوراکی می‌پردازیم. خیلی از این روغن‌ها می‌توانند جای روغن‌های مضر هنگام آشپزی را بگیرند.
امروزه توجه خیلی از افراد به سمت سالم زیستی و استفاده از مواد غذایی سالم رفته است. بنابراین بهتر است در توصیف انواع روغن و رب، با قیمت روغن مایع هم آشنا شوید.
روغن آفتابگردان
در میان انواع روغن و رب، روغن آفتاب گردان بیشترین استفاده را در پخت و پز دارد. روغن آفتاب گردان به عنوان روغن پخت و پز نیز شناخته می‌شود. گل آفتاب گردان یک گیاه بومی آمریکایی است که روغن آن از دانه‌های آفتاب گردان گرفته می‌شود. این روغن به دلیل خواص زیادی که دارد، در محصولات آرایشی نیز کاربرد زیادی دارد. از فواید این روغن می‌توان به داشتن اسید لینولئیک، اسید پالمتیک و ویتامین‌های A، D و E اشاره کرد.
روغن بادام
روغن بادام یکی از پرخاصیت ترین روغن‌های گیاهی است که در دسته انواع روغن و رب پرکاربرد قرار گرفته است. این روغن از بادام خام گرفته می‌شود. این روغن سرشار از مواد معدنی و ویتامین است. یکی از مهم ترین کاربردهای روغن بادام برای کاهش وزن است. با این حال از مواد مغذی بی نظیر این روغن می‌توان به پتاسیم، روی، ویتامین E، پروتئین اشاره کرد. این روغن علائم پیری را کاهش می‌دهد. از این روغن می‌توان به عنوان کرم دست و پا نیز استفاده کرد. همچنین باید بدانید که روغن بادام شوره سر را نیز برطرف می‌کند.
روغن کانولا
روغن کانولا یکی دیگر از روغن‌های پراستفاده در آشپزی است که در گروه روغن و رب پر مصرف قرار دارد. این روغن از دانه‌های گیاه کانولا گرفته می‌شود. این روغن هم مصرف خوراکی داشته و هم می‌توان از آن برای استعمال خارجی نیز استفاده کرد. باید بدانید که از روغن کانولا به عنوان سالم ترین روغن برای پخت و پز یاد می‌شود. روغن کانولا کلسترول خون را کاهش می‌دهد و همچنین با ایجاد جوش و علائم پیری نیز مقابله خواهد کرد. این روغن خواص بسیار زیاد دیگری از جمله کاهش ریزش مو نیز دارد.
روغن سویا
روغن سویا به عنوان یکی از انواع مهم روغن و رب، در خارج از ایران بسیار پرطرفدار است. این روغن همانطور که مشخص است از سویا گرفته می‌شود و برای آشپزی استفاده می‌شود. روغن سویا سرشار از امگا 3 است. این روغن مانع جذب کلسترول می‌شود، علائم آلزایمز و پیری را کاهش می‌دهد، از سرطان جلوگیری کرده و همچنین خطر بروز بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.
روغن زیتون
روغن زیتون یکی دیگر از روغن‌های پراستفاده در آشپزی است. از این روغن معمولاً در راستای حفظ رژیم غذایی و کاهش کالری مواد غذایی طبخ شده، استفاده می‌شود. روغن زیتون خواص بسیار زیادی دارد. در واقع زیتون هر خاصیتی که دارد به روغن آن نیز منتقل می‌شود. از این روغن برای انواع سالادها نیز استفاده می‌شود.
روغن زیتون علاوه بر مصرف خوراکی برای استعمال خارجی نیز مصرف می‌شود. از خواص این روغن می‌توان به رفع مشکلات گوارشی، جلوگیری از سکته قلبی، تقویت حافظه و درمان افسردگی اشاره کرد.
انواع رب
همانطور که در ابتدا اشاره شد، انواع روغن و رب پر مصرف داریم. اما احتمالاً پرمصرف ترین رب برای آشپزی، رب گوجه فرنگی باشد. رب یکی از محبوب ترین جاشنی‌های ایرانی محسوب می‌شود. در بیشتر غذاهای ایرانی از رب استفاده می‌شود. در ادامه قصد داریم به معرفی انواع رب و کاربرد آنها بپردازیم. با ما همراه باشید.
رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی بیشترین استفاده را در آشپزی ایرانی‌ها دارد. رب گوجه توسط برندهای مختلفی تولید و وارد بازار می‌شود. برخی از افراد نیز ترجیح می‌دهند خودشان در خانه رب را آماده کنند. طرز تهیه رب گوجه فرنگی نیز پیچیدگی خاصی ندارد و تنها باید زمانی را برای درست کردن آن اختصاص دهید.
این رب که یک چاشنی محبوب محسوب می‌شود علاوه بر طعم خوبی که دارد، خواص بسیاری نیز داشته که این خواص را به غذا منتقل خواهد کرد. همچنین در دستور پخت اکثر غذاهای ایرانی دیده می‌شود.
رب انار
رب انار یکی دیگر از رب‌های محبوب ایرانی است که برای ترش کردن غذا به آن اضافه می‌شود. این رب همانطور که مشخص است از انار تهیه می‌شود و طعم ترش و شیرینی دارد. رب انار دارای خواص بسیار زیادی نیز هست و رنگ آن از رب گوجه فرنگی تیره تر و بافت آن نیز متفاوت است. رب انار حالت شیره‌ای و غلیظ دارد. رب انار علاوه بر آنچه گفته شد نیز نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. انار به عنوان یک ماده غذایی خون ساز شناخته می‌شود و برای درمان کم خونی نیز مفید است.
رب نارنج
نارنج معمولاً به عنوان یک طعم دهنده روی غذا استفاده می‌شود. اما باید بدانید که در برخی نقاط ایران رب نارنج نیز تهیه می‌شود. این رب به هضم غذا کمک بسیاری کرده و باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش می‌شود. رب نارنج به عنوان چاشنی غذاهای ترش مزه همانند خورش اسفناج استفاده می‌شود.
رب لیمو عمانی
رب لیمو عمانی کمتر از سایر رب‌ها شناخته شده است. این رب نیز به عنوان چاشنی به غذاها اضافه می‌شود و علاوه بر طعم دهندگی فوق العاده‌ای که دارد دارای خواص زیادی نیز هست. رب لیمو عمانی سرشار از ویتامین ث بوده و به تنظیم چربی و فشار خون کمک می‌کند.
جمع بندی
همانطور که خواندید روغن و رب انواع زیادی دارند. روغن‌های سالم مانند روغن کانولا می‌تواند جایگزین روغن‌های مضر سرخ کردنی شود. همچنین رب‌های زیادی وجود دارد که می‌توانید برای طعم دار کردن غذای خود و لذت بردن از یک طعم جدید تهیه کنید. شما می‌توانید انواع این مواد غذایی و چاشنی‌های خوشمزه را از فروشگاه اسنپ مارکت تهیه کرده و در زمان کوتاه در منزل تحویل بگیرید.