مافین قارچ و پنیر از غذاهای خوشمزه‌ای است که به صورت فنجانی تهیه می‌شود. این غذا هم می‌تواند به عنوان یک وعده اصلی در نظر گرفته شود و هم در قالب میان وعده سرو شود. در هر صورت، مافین قارچ و پنیر به دلیل بافت نرم، طعم دلپذیر و راحتی در آماده سازی، یک انتخاب عالی برای آشپزهای خانگی است. برای این که طرز تهیه مافین قارچ و پنیر را بدانید با ما در اسنپ مارکت همراه باشید.
مواد اولیه مافین قارچ و پنیر
- 175 گرم قارچ
- روغن
- آرد ساده 175 گرم
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- کمی نمک
- 125 میلی لیتر شیر کم چرب
- 50 گرم کره
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق غذاخوری برگ مریم گلی تازه خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری پنیر پارمسان تازه رنده شده
طرز تهیه مافین قارچ و پنیر
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و شش ورق کاغذی را در سینی مافین چیده و مرتب کنید.
- یک ماهیتابه نچسب را گرم کنید. روغن را در آن اسپری کرده، سپس قارچ‌ها را اضافه و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سپس بگذارید تا قارچ‌ها خنک شوند.
- آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید. شیر، کره، تخم مرغ، قارچ، مریم گلی و دو قاشق غذاخوری پنیر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
- مخلوط را را روی سینی تقسیم کنید و روی همه آنها پنیر بپاشید.
- حدود 25 دقیقه یا تا زمان طلایی شدن مافین قارچ و پنیر صبر کنید.
برای درست کردن مافین قارچ و پنیر از چه نوعی قارچی می‌توان استفاده کرد؟
قارچ‌ها را می‌توان در مزرعه پرورش داد یا از طبیعت برداشت کرد. البته، همه قارچ‌ها قابل خوردن نیستند، بنابراین جستجوی قارچ مناسب نیاز به تخصص در حوزه قارچ شناسی دارد. بیش از 2000 گونه قارچ خوراکی و دارویی وجود دارند اما برای تهیه مافین قارچ و پنیر شما نیاز به قارچ سفید معمولی دارید که در اکثر فروشگاه‌های یافت می‌شود. این گونه حدود 90 درصد از قارچ‌های مصرفی را تشکیل می‌دهند. قارچ سفید دارای طعم چوبی است و می‌توان آن را به صورت خام یا پخته نوش جان کرد.
فواید مافین قارچ و پنیر
این غذا به دلیل وجود قارچ ارزش غذایی بالایی دارد. قارچ‌ها ارتباط قوی با فعالیت ضد سرطانی و سلامت قلب دارند و به عنوان مواد غذایی بسیار مغذی شناخته می‌شوند. در ادامه مزایای قارچ برای سلامتی را بررسی می‌کنیم:
مواد مغذی و مفید قارچ
قارچ محصولی کم کالری، فاقد چربی، قند و سدیم بوده و سرشار از منبع ویتامین B و همچنین مواد معدنی از جمله سلنیوم و مس است. قارچ‌ها منبع طبیعی ویتامین D هستند و از سلامت سیستم ایمنی و قدرت استخوان‌ها حمایت می‌کنند. وقتی قارچ‌ها در معرض نور خورشید قرار می‌گیرند، می‌توانند ویتامین D تولید کنند.
سلنیوم و ویتامین D هر دو از مواد مغذی حمایت کننده سیستم ایمنی هستند، بنابراین خوردن قارچ ممکن است در عملکرد سیستم ایمنی بدن شما نقش داشته باشد. قارچ همچنین غنی از پلی ساکاریدها (نوعی کربوهیدرات) است. این کربوهیدرات غیر قابل هضم به عامل عنوان پری بیوتیک در دستگاه گوارش عمل می‌کند. پری بیوتیک‌ها به عنوان باکتری‌های سالم شناخته می‌شود و برای عملکرد مناسب سیستم ایمنی ضروری هستند.
قارچ و سرطان
مطالعات زیادی در مورد فواید قارچ برای سلامتی و در پیشگیری و درمان انواع مختلف سرطان انجام شده‌اند. بررسی مطالعات 2012 نشان داد که قارچ با عوارض جانبی سرطان مانند تهوع، سرکوب مغز استخوان و کم خونی، مکمل شیمی درمانی و پرتودرمانی مقابله می‌کند.
در مطالعه دیگری، محققان عصاره‌ای از قارچ‌های پورتوبلو، صدف، کرمینی و مایتاکه را به دست آوردند. آنها عصاره‌ها را به سلول‌های سرطانی پستان اضافه کردند و دریافتند که تکثیر سلولی 33 درصد کاهش می‌یابد و قارچ‌های میتاک و صدف، موثرتر هستند.
قارچ‌ها به عنوان یک درمان اضافی در بیماران سرطانی استفاده می‌شوند، جایی که ممکن است به سرکوب رشد سلول‌های سرطانی کمک کرده و از گسترش سلول‌های سرطانی جلوگیری کنند، مصرف مافین قارچ و پنیر می‌تواند برای بیماران مبتلا به سرطان مفید باشد.
قارچ و سلامت قلب
قارچ حاوی دو نوع فیبر از جمله فیبر محلول و فیبر غیرمحلول است. هر دو این فیبرها به تنظیم قند خون و سطح کلسترول کمک می‌کنند. این فیبرها همچنین حاوی یک آنتی اکسیدان قوی به نام «L-Ergothioneine» هستند که بیشتر در قارچ پورتوبلو و کرمینی وجود دارند.
مطالعات نشان می‌دهند که این قارچ‌ها دارای اثرات ضد التهابی هستند و به کاهش خطر ابتلا به سندرم متابولیک کمک می‌کنند. سندرم متابولیک بیماری است که شامل قند خون بالا، فشار خون بالا و کلسترول بالا می‌باشد. این دسته از شرایط منجر به بیماری قلبی می‌شوند.
یک مطالعه نشان داد که جایگزینی گوشت گاو با قارچ به کاهش وزن، سطح کلسترول و فشار خون در بزرگسالان کمک می‌کند. از آنجایی که قارچ دارای بافت گوشتی است، می‌تواند جایگزینی آسان برای غذاهایی مانند چیلی، همبرگر سبزیجات و خورشت باشد.
کلام آخر
طرز تهیه مافین قارچ و پنیر را در بالا شرح دادیم، حالا به راحتی می‌توانید این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید. بدون شک، با تهیه مافین قارچ و پنیر همه اعضای خانواده را شاد می‌کنید زیرا بیشتر افراد از ظاهر و نحوه سرو مافین‌ها لذت می‌برند. با درست کردن این غذا مواد مغذی زیادی جذب بدن شما می‌شوند زیرا ماده اصلی این وعده غذایی خوشمزه، قارچ است. قارچ دارای مزایای زیادی برای سلامتی است و مصارف آن برای کلیه افراد در همه سنین توصیه می‌شود.