ترشی‌ها عضو جدایی‌ناپذیر سفره‌های ایرانی هستند. اگر همراه هر وعده غذایی ترشی نباشد، غذا اصلا به ما ایرانی‌ها نمی‌چسبد. خوشمزگی غذا به چاشنی ترشی و شورهای کنار آن است. ترشی انبه یکی از چاشنی‌های ملس و بی‌نظیر ایرانی‌ست که طرز تهیه آسانی دارد و در کنار غذاهای برنجی سرو می‌شود.
هیچ‌چیز بهتر از ترشی خانگی که در آن از میوه و سبزیجات تازه استفاده شده نیست. برای درست‌کردن ترشی انبه می‌توانید انواع چاشنی و ادویه‌های مورد علاقه را اضافه و مطابق با ذائقه خانواده طعم آن را مشخص کنید.
در ادامه مطالب، طرز تهیه ترشی انبه خوشمزه و ملس با نکات طلایی خوشمزه‌ترشدن این ترشی آورده شده است. اگر دوست دارید ترشی نسخه خانگی را درست کنید، تا انتها با مجله اسنپ مارکت همراه شوید.
مواد لازم ترشی انبه
- 4 عدد انبه رسیده سفت، پوست‌کنده و خردشده
- 5 عدد حبه سیر پوست‌کنده
- آب یک عدد لیمو ترش
- سس تمر هندی 3 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- ½ قاشق غذاخوری زردچوبه
- ½ قاشق غذاخوری گلپر
- ½ قاشق غذاخوری سیاه دانه
- ½ قاشق غذاخوری تخم گشنیز له‌شده
- 2 لیوان فلفل قرمز خشک
- 2 لیوان سرکه سفید
- نمک برای طعم‌دادن
با این مقدار از مواد اولیه برای تعداد 20 نفر می‌توانید ترشی درست کنید. مدت‌زمان آماده‌سازی مواد اولیه این ترشی 15 دقیقه است و درست‌کردن آن هم 15 دقیقه دیگر زمان نیاز دارد که جمعا 30 دقیقه از وقت شما را می‌گیرد.
طرز تهیه ترشی انبه بندرعباس
ترشی خانگی انبه اصالتا به جنوب کشور و شهرهایی مثل بندرعباس و بوشهر برمی‌گردد. در شهرهای جنوبی این ترشی انواع مختلفی دارد که عبارتند از: ترشی انبه بندرعباس، ترشی انبه خوزستانی، ترشی انبه مخلوط و ترشی انبه بندری. در این بخش ما طرز تهیه ترشی خانگی انبه به روش بندری را برای شما آورده‌ایم که مراحل آن به‌صورت زیر انجام می‌شود:
- انبه‌ها را در یک ظرف بریزید، روی آن‌ها آبلیموی تازه بپاشید و کنار بگذارید.
- در یک قابلمه با اندازه متوسط، سرکه سفید را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید. رب گوجه فرنگی و سس تمر هندی را اضافه کنید و خوب به‌هم بزنید.
- سیر، فلفل قرمز و ادویه‌ها را در این مرحله اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم متظر باشید تا به جوش بیاید و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
- انبه‌ها را به قابلمه اضافه کنید و نمک روی آن بپاشید. 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، بچشید و در صورت نیاز چاشنی آن را تنظیم کنید. در آخر حرارت را خاموش کنید.
- وقتی مواد داخل قابلمه خنک شد، ترشی را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و مطمئن شوید همه مواد با سرکه پوشانده شده‌اند.
- ظرف ترشی را در جای خشک و خنک قرار دهید. روز بعد ترشی انبه شما آماده سرو است. از ترشی خانگی در کنار ناهار لذت ببرید.
نکات تکمیلی در طرز تهیه ترشی انبه که باید بدانید
- اگر می‌خواهید از انبه زرد و رسیده استفاده کنید، بهتر است شیرینی آن را با فلفل و سرکه متعادل کنید.
- اگر انبه را به شکل مکعبی خرد کنید، تمام طعم‌ها جذب قسمت گوشتی آن می‌شود.
- برای درست‌کردن این ترشی، از انبه کامل و با پوست هم می‌توانید استفاده کنید.
- در طرز تهیه ترشی انبه از قاشق فلزی هنگام پخت استفاده نکنید.
- از شیشه با درِ فلزی برای نگهداری ترشی استفاده نکنید.
- برای طعم بهتر، سیر را وقتی محتویات قابلمه سرد شد اضافه کنید.
- برای این‌که ترشی طعم گندیدگی پیدا نکند، مقداری روغن زیتون یا هر روغن دیگری که در دسترس دارید به آن اضافه کنید.
- بخش مهم فرایند طرز تهیه، ترشی‌کردن است. برای افزایش ماندگاری ترشی باید تمام مواد، غوطه‌ور در سرکه باشند تا عمل تخمیر انجام شود و ترشی برای مدت طولانی بماند.
- ترشی خانگی انبه یک روز بعد از درست‌کردن قابل خوردن است؛ اما اگر می‌خواهید بیشتر جا بیفتد و طعم بهتری داشته باشد، باید یک ماه صبر کنید.
- برای طعم بهتر ترشی در صورت علاقه می‌توانید دو عدد گوجه فرنگی در آن رنده کنید.
- بهتر است از انبه سفت و زرد برای تهیه این ترشی استفاده کنید.
- بافت این ترشی چرب و بسیار نرم است، طبع گرمی دارد و برای افرادی که از طعم‌های تند لذت می‌برند بی‌نهایت خوشایند است.
درست‌کردن ترشی خانگی راهی عالی برای خوردن مخلفات در کنار ناهار و شام است. حالا که با طرز تهیه این ترشی خوشمزه و پر از طعم‌های مهیج آشنا شدید، وقت آن رسیده است دست‌به‌کار شوید و این ترشی را در خانه و با چاشنی‌های مورد نظر خودتان درست کنید.
ما طرز تهیه این ترشی را به روش بندری و اصیل گفتیم و ممکن است در سایر شهرها به‌صورت دیگری درست شود. نظر شما درباره این ترشی خوشمزه چیست؟ آیا تا به حال ترشی خانگی انبه درست کرده‌اید؟ بیشتر طرفدار کدام‌یک از انواع ترشی‌ها هستید؟ اگر ترفندی می‌شناسید که می‌تواند به ترشی‌ها طعم بهتری دهد، آن را در بخش کامنت‌ها یادداشت کنید. منتظر نظرات شما در اسنپ مارکت هستیم.