با یادگیری طرز تهیه مجبوس جنوبی می‌توانید یک غذای بحرینی خوشمزه و مقوی را تهیه کنید. این غذا به طور عمده در کشورهای خاورمیانه و به خصوص جنوب ایران مصرف می‌شود. مردم شهرهای جنوبی کشور با تهیه مجبوس یک وعده غذایی خوشمزه و مفید را برای خود و خانواده‌هایشان تهیه می‌کنند. به صورت سنتی این غذا را با گوشت مرغ تهیه می‌کنند. اما این امکان وجود دارد که بتوان مجبوس را با گوشت قرمز نیز درست کرد. در هر صورت، ما در این بررسی به طرز تهیه مجبوس جنوبی با گوشت می‌پردازیم.
طرز تهیه مجبوس جنوبی با گوشت
مجبوس از سه قسمت مختلف تشکیل شده است. از جمله:
- گوشت خوب پخته شده
- برنجی که با آب گوشت طبخ می‌شود
- انواع چاشنی مانند لوبیا، کشمش و پیاز
همه این مواد با هم مخلوط شده و سپس سرو می‌شوند. حالا با دستور پخت مجبوس جنوبی با گوشت همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مجبوس جنوبی با گوشت
برای تهیه گوشت و برنج به مواد خوراکی مشخصی نیاز داریم که در ادامه معرفی می‌کنیم.
گوشت
- 1 کیلوگرم گوشت بره
- 2 و نیم لیتر آب
- 1 عدد پیاز کوچک
- 1 چوب دارچین
- 1 قاشق چای خوری دانه فلفل
- ½ قاشق چای خوری میخک
- 5 عدد هل
- 2 برگ بو
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- ¼ قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده
- ¼ قاشق چای خوری زردچوبه آسیاب شده
- زنجبیل آسیاب شده 1 عدد
- ¼ قاشق چای خوری زیره آسیاب شده
- نمک
- فلفل
- ¼ قاشق چای خوری زعفران
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق غذاخوری روغن
برنج
- 1 کیلوگرم برنج
- 2 عدد پیاز
- 75 گرم نخود زرد
- 75 گرم کشمش
- 1 قاشق غذاخوری روغن
- دارچین آسیاب شده 1 عدد
- ½ قاشق چایخوری نمک
- ½ قاشق چایخوری شکر
- فلفل سیاه
طرز تهیه مجبوس جنوبی با گوشت
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان پخت: 1 ساعت و 45 دقیقه
- کل زمان پخت: 2 ساعت
- وعده‌های غذایی: 6 نفر
- کالری: 435
طرز تهیه مجبوس جنوبی با گوشت شامل مراحل زیر است:
- کشمش را خیس کنید و کنار بگذارید.
- فر را با دمای 90 درجه سانتیگراد گرم کنید. گوشت بره را مکعبی خرد کنید. در یک قابلمه بزرگ، مکعب‌های گوشت را با آب، تمام ادویه‌ها، نمک و یک پیاز کوچک مخلوط کنید.
- وقتی آب به جوش آمد کفی که روی قابلمه آمده است را با قاشق بردارید. روی قابلمه را بپوشانید و بگذارید 90 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. در همین حین بقیه مواد را درست کنید.
- در یک قابلمه کوچک نخود فرنگی را بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و یک قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. آن را روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید تا بجوشد. روی قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید تا نخودها نرم شوند. نخودها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- بقیه پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
- حرارت را تا متوسط به کم کاهش دهید. نخود فرنگی پخته شده و کشمش آبکش شده را اضافه کنید. دارچین، نمک، شکر و فلفل سیاه را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید تا همه چیز خوب ترکیب شوند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
- بعد از 90 دقیقه تکه‌های گوشت گوسفند را در آبکشی که روی یک کاسه بزرگ قرار داده‌اید، آبکش کنید. آب را ذخیره کرده و ادویه‌ها را دور بریزید.
- برای طرز تهیه مجبوس جنوبی با گوشت باید همه ادویه‌های آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. (گوشت را بچشید تا ببینید به نمک بیشتری نیاز دارد یا خیر.)
- مواد خشک موجود در آن را روی تکه‌های گوشت بمالید. گوشت را روی تابه فر بچینید.
- یک قاشق غذاخوری آب زعفران را با 2 قاشق غذاخوری آبلیمو، 1 قاشق غذاخوری روغن و 1 قاشق غذاخوری آب گوشت مخلوط کنید. روی گوشت بپاشید، تابه را با فویل آلومینیومی بپوشانید و در حالی که برنج را آماده می‌کنید به مدت 15 دقیقه آن را داخل فر بگذارید.
- برنج را چند بار بشویید و آبکش کنید تا آب از برنج خارج شود و سپس با آب بپوشانید و با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید.
- برنج را از آب خالی کنید. در یک قابلمه متوسط نچسب برنج را بریزید، آب گوشت را به اندازه ای بریزید که 2 سانتی متر روی برنج را بپوشاند.
- روی حرارت زیاد بگذارید بجوشد، روی آن را بپوشانید و زیر شعله را کم کنید. آن را بپزید تا برنج تمام مایع را جذب کند و پخته و پف نماید، حدود 15 تا 20 دقیقه.
- وقتی زمان سرو رسید گوشت را روی برنج سرو کرده و روی آن را با آب باقیمانده زعفران تزیین کنید.
ارزش غذایی مجبوس جنوبی با گوشت
| کربوهیدرات‌ها | 810 گرم |
| قند | 3 گرم |
| چربی | 8 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |
| سدیم | 762 میلی‌گرم |
| ویتامین سی | 16 درصد |
| کلسیم | 6 درصد |
| آهن | 12 درصد |
کلام آخر
طرز تهیه مجبوس جنوبی با گوشت را در این مقاله توضیح دادیم، اکنون می‌توانید این غذای خوشمزه را تهیه کنید. مجبوس جنوبی سرشار از مواد مغذی مفید برای سلامت بدن است و به دلیل داشتن برنج و امکان تهیه با هر نوع گوشت، یک غذای محبوب با ذائقه ایرانی است.
به ویژه این غذا را می‌توان به صورت مجلسی نیز تهیه کرد و در مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه سرو کرد. همچنین، می‌توانید مواد غذایی اولیه خود را به صورت تازه و با قیمت‌های مناسب از وب سایت و اپلیکیشن اسنپ مارکت تهیه کنید.