هواپزها اساساً فرهای کوچک و قدرتمندی هستند که از هوا به عنوان وسیله ای برای گرما استفاده می‌کنند. از آنجایی که هواپزها سرخ کن نیستند، غذاهایی که از این دستگاه‌ها بیرون می‌آیند، کالری کمتری دارند. در نتیجه، غذاهای هواپز شده نسبت به سرخ کردنی‌ها، سالم تر و بدون روغن هستند. شما می‌توانید هر نوع غذایی را در هواپز تهیه کنید و از یک وعده غذایی سالم لذت بسیار ببرید. در این بررسی از اسنپ مارکت به ماهیت هواپزها، مزایا، معایب و نحوه استفاده هواپز اشاره می‌کنیم.
هواپز چیست؟
هواپز (Air Fryer) اساساً ترکیبی بین اجاق سنتی و سرخ کن است. فرق سرخ کن و هواپز این است که، سرخ کن از یک حمام روغن در دمای بالا استفاده می‌کند تا غذا را کاملاً بپوشاند و سریعاً آن را ترد کند. عیب سرخ کن‌های عمیق این است که از روغن‌های چرب استفاده می‌کنند که به غذا منتقل می‌شوند و کالری‌های غیرضروری دارند. روغن داغ خصوصاً برای بچه‌های کوچک یک خطر ایمنی است.
فرآیند سرخ کردن نامطلوب است و باعث ایجاد حالت ناسالمی از غذا می‌شود. با توجه به اندازه بزرگ یک فر و در مقایسه با سرخ کن، برای پخت غذا از مقدار زیادی برق استفاده می‌کنید، نحوه طراحی اجاق‌ها باعث می‌شود غذا به طور یکنواخت پخته نشود. هواپزها از کانوکشن مانند فر و گردش هوا مانند سرخ کن استفاده می‌کنند تا هوای گرم در گردش باعث پخت غذا شود. نتیجه نهایی غذای بسیار ترد و خوشمزه بدون استفاده از روغن است.
نحوه استفاده هواپز و طرز کار آن
هواپز شما مانند یک اجاق همرفتی شگفت انگیز است. این دستگاه کوچک و در عین حال قدرتمند است که شما می‌توانید در آن کباب کنید یا مواد غذایی را بپزید. شما نمی‌توانید در آن غذایی را سرخ کنید. گرما افزایش می‌یابد، بنابراین در یک اجاق معمولی قفسه بالایی همیشه داغ ترین نقطه است که منجر به پخت ناهموار می‌شود. با این حال، در یک اجاق همرفت، فن‌ها هوای گرم را به اطراف می‌دمند تا دما در سراسر فر برابر شود. هواپزها دقیقاً مانند اجاق‌های همرفت نیستند. جریان هوای آنها طوری طراحی شده است که توزیع گرمای سرخ کردنی در چربی داغ را با دقت بیشتری تکرار کند.
نحوه استفاده هواپز بسیار ساده است. پس از باز کردن جعبه، تمام اجزای قابل جا به جایی را جدا کنید. این اجزا احتمالاً شامل یک سبد قابل جا به جایی و یک سینی رنده یا سوراخ دار در پایین آن سبد خواهند بود. آنها را بشویید و خشک کنید. هواپز را روی یک سطح مقاوم در برابر حرارت، حداقل 20 سانتی متر از دیوار قرار دهید. رنده و سبد را تعویض کنید. برخی از تولیدکنندگان توصیه می‌کنند قبل از اینکه با آن شروع به پخت و پز کنید، هواپز را به مدت 10 دقیقه خالی کنید تا از گاز خارج شود.
موارد استفاده از هواپز
هواپزها وسایل پخت و پز بسیار متنوعی هستند، کارهای زیادی می‌توانید با هواپزها انجام دهید که از حد تصور شما خارج است. هواپزها قابلیت سرخ کردن، پختن، کباب کردن، برشته کردن، آبگیری و گرم کردن مجدد بسیاری از غذاها را دارند. در ادامه به کاربرد هواپز اشاره می‌کنیم.
چه چیزی را می‌توانم با هواپزها سرخ کنم؟
- سیب زمینی سرخ کرده، وافل، کیک، استیک (به هر شکلی که دوست دارید)
- حلقه‌های پیاز
- بال‌های مرغ
- سینه مرغ، ران مرغ، چوب طبل مرغ
- فلافل
- رول تخم مرغ و اسپرینگ رول
- میگو، ماهی
- دانه‌های ذرت
- کوکی‌ها، چیپس شکلات، بلغور جو دوسر، شکر، کشمش و موارد دیگر
- انواع کیک در یک ظرف کورنینگ کوچک
- براونی
- کلوچه
- کیک فنجانی
- شیرینی‌هایی مانند دانمارکی، رول دارچین، بیسکویت، رول هلالی و اسکون
- دونات
- ماکارون
- پیتزای
- حتی نان
- جوجه
- ماهی
- گوشت گاو، استیک، نان برگر و نان گوشت
- هات داگ
- بیکن
- سبزیجات
- سیب زمینی سرخ شده و سایر مخلفات پخته شده
- پاستا و لازانیا
چه چیزی را می‌توانم در هواپز بریان کنم؟
- کباب قابلمه بیف
- گوشت بره
- سیخ کباب
- جوجه
چه چیزی را می‌توانم در هواپز آب پز کنم؟
- گوشت گاو و گوشت گوسفند به طور یکسان
- ترکیب تریل خانگی
- میوه‌هایی مانند چیپس موز، چیپس سیب، زردآلو، پرتقال، هلو و غیره
- سبزیجاتی مانند چیپس سیب زمینی شیرین، چیپس هویج و غیره
- آجیل و دانه‌های مختلف مانند بادام زمینی، پسته، گردو، دانه‌های آفتابگردان و غیره
- گوجه فرنگی خشک شده
- قارچ
چه چیزی را می‌توانم در هواپز گرم کنم؟
- پیتزای مانده
- رول پیتزا
- اشترودل توستر
- انواع غذاهای منجمد
- قاچ سیب زمینی
- پوست سیب زمینی
مزایای استفاده از هواپز
از مزایای هواپز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
چربی کمتر و غذای سالم تر
از آنجایی که هواپزها از روغن استفاده نمی‌کنند، پس چربی اضافی در غذا وجود ندارد و روغن در سراسر آشپزخانه پاشیده نمی‌شود. با توجه به اینکه هواپز بسیار جمع و جور است، همچنان با غذای شما سازگار است، اما در مقایسه با اجاق‌های سنتی، برق کمتری مصرف می‌کند. استفاده از هواپز سالم تر از ماکروویو است، زیرا هواپزها از گرمایش همرفت استفاده می‌کنند. گرمایش تابشی سابقه بسیار مستندی در ایجاد آسیب به انسان با استفاده بیش از حد در طول عمر دارد. هرچه کمتر غذای ماکروویو بخورید بهتر است، در عوض آن را در هواپز سرخ کنید.
تنوع پخت انواع غذا
به خصوص با انبوهی از لوازم جانبی موجود در بازار، می‌توانید پیتزا، کباب یا حتی مرغ جوجه گردان را در هواپز درست کنید. بزرگ ترین مزیت هواپز این است که می‌توانید بیشتر غذاها را در هواپز طبخ کنید. ما استیک‌های دنده ای، سیب زمینی سرخ شده، بال مرغ، چوب موزارلا، پوست سیب زمینی و همچنین دسرهایی مانند دونات، رول دارچین و حتی کیک و سوفله را با موفقیت پخته ایم.
تمیز کردن آسان و سریع
فرآیند تمیز کردن کاملاً ساده است، بیشتر روغن و چربی اضافی در ماهیتابه زیر جداکننده چربی یا سبد سرخ کن می‌ریزد. بر این اساس غذاهای خوشمزه سرخ شده با هوا را از سبد خارج کنید، ماهیتابه هواپز را از چربی اضافی خالی کنید و سپس آن را پاک نمایید. با یک حوله میکروفیبر صابونی مرطوب، هواپز را بشویید و خشک کنید یا می‌توانید چربی را تخلیه کرده و در ماشین ظرفشویی بریزید. در نهایت، تقریباً همه ظروف قابل ماکروویو (به جز مایعات، مانند سوپ یا فلفل قرمز) را می‌توان در سرخ کن با هوا طبخ کرد.
از دیگر فواید هواپز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کالری کمتر
- بدون بوی بد سرخ کردنی
- ایمن تر
- کثیفی کمتر
- مصرف برق کمتر
-
تمیز شدن راحت سبد به دلیل روکش نچسب
-
بدون تشعشعات ماکروویو
معایب هواپز
هواپزها در اندازه‌های مختلف از 1.5 کوارت تا 10 کوارت وجود دارند. بسته به اینکه قصد دارید از هواپزهای خود چه استفاده ای کنید، اگر اندازه اشتباهی انتخاب کنید، در پخت غذاهایی که دوست دارید با مشکل مواجه خواهید شد. برخی از افراد هواپزی را دوست دارند که می‌توانند یک بوقلمون کامل را در آن بپزند، اگر هواپز سایز 1.5 کوارت بخرند، نمی‌توانند بوقلمون را در آن بپزند، بنابراین اندازه آن قطعاً مهم است.
حداقل ظرفیت یک هواپز مناسب سه لیتر و در حالت ایده آل 5 لیتر است. توجه به این مورد به شما کمک می‌کند تا بتوانید بیشتر غذاها را بپزید. در یک هواپز با اندازه پنج کوارت می‌توان یک مرغ کامل را پخت. توجه داشته باشید که انتخاب هواپزهای سایز بزرگ تر باعث خواهد شد تا فضای بیشتری از پیشخوان آشپزخانه اشغال شود. بنابراین عاقلانه انتخاب کنید.
یکی از مهم ترین معایب هواپز، بو یا طعم پلاستیکی است که کاربران در اولین استفاده خود تجربه می‌کنند. هواپزهای باکیفیت پایین تر به دلیل عدم استفاده از پلاستیک‌های مرغوب، بو و طعم پلاستیکی را در چند اولین استفاده دارند. بسیاری از کاربران خراشیدگی و پوسته پوسته شدن پوشش نچسب را یا به دلیل کیفیت پایین پوشش یا استفاده نامناسب و روش‌های نامناسب شستشو تجربه می‌کنند.
شستن سبد هواپز با سیم باعث خراشیدگی و فرسودگی پوشش نچسب می‌شود. توصیه می‌کنیم ماهیتابه هواپز خود را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید تا چربی اضافی جذب شود و فرآیند تمیز کردن بسیار آسان شود، همچنین پوشش نچسب را برای سال‌های آینده حفظ کند.
تفاوت هواپز و بخارپز
بخارپز غذا و سرخ کن دو وسیله آشپزخانه هستند که در اکثر آشپزخانه‌ها به کار می‌آیند. افرادی که از بخارپز غذا استفاده می‌کنند آن را دوست دارند، زیرا می‌توانند غذا را بدون افزودن روغن یا چربی بپزند. کسانی که از سرخ کن بادی استفاده می‌کنند، می‌گویند که برای سلامتی آنها بهتر است، زیرا نیازی به روغن پخت و پز ندارد. شما نمی‌توانید از هواپز برای بخارپز کردن غذا استفاده کنید. این دستگاه با گردش هوای گرم در اطراف غذا کار می‌کند.
گرما شبیه کوره همرفت است، اما بسیار سریع تر و کارآمدتر است، زیرا هیچ قسمت متحرکی وجود ندارد که به معنای مصرف انرژی کمتر است. شما می‌توانید از سرخ کن خود برای تهیه انواع ظروف استفاده کنید، اما نه برای بخارپز کردن! سرخ کن بادی غذا را بر خلاف حالت آب پز، ترد می‌کند. هر مایعی که به سرخ کن هوا اضافه شود برای بخار دادن کافی نیست. مایع موجود در سرخ کن هوا از خود غذاست. شما می‌توانید مقداری روغن یا آب را به غذا اضافه کنید.
آیا هواپز سرطان زاست؟
بر اساس یک مطالعه جدید، هواپزها ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند. مطالعه دانشگاه کالیفرنیا نشان داد که هواپزها تشعشعاتی از خود ساطع می‌کنند که می‌توانند به سلامت انسان آسیب برساند. تابش نوعی انرژی است که از یک منبع ساطع می‌شود و در جو منتشر می‌شود. در محیط اطراف ما نامرئی و فراگیر است. تشعشعات یونیزان و غیریونیزان دو نوع اصلی پرتوها هستند. تشعشع یونیزان نوعی تشعشع است که پتانسیل آسیب رساندن به (DNA) و ایجاد سرطان را دارد.
نوع تشعشع موجود در ماکروویوها و تلفن‌های همراه، تشعشعات غیریونیزان هستند. هیچ آسیبی به (DNA) وارد نمی‌کند و سرطان زا نیست. این مطالعه نشان داد که هواپزها نوعی تشعشع به نام تشعشعات یونیزه را آزاد می‌کنند. این شکل از تابش با افزایش خطر سرطان مرتبط است. این مطالعه هیچ ارتباطی بین هواپزها و سرطان پیدا نکرد. با این حال، این مطالعه نشان داد که هواپزها نوعی تشعشعات را منتشر می‌کنند که می‌توانند برای سلامت انسان مضر باشند.
کلام آخر
هواپزها واقعاً یک شگفتی مهندسی شده در آشپزخانه هستند و نحوه استفاده هواپز بسیار ساده است. این دستگاه معایب و مزایای خاص خود را دارد، به همین دلیل باید در هنگام خرید به هر یک از موارد گفته شده در این مطلب توجه کنید. برای داشتن یک تجربه جالب، توصیه می‌کنیم استفاده از یک هواپز را امتحان کنید و غذایی سالم و خوشمزه را برای خانواده خود تهیه کنید. به منظور خرید مواد غذایی تازه و پخت آنها در هواپز می‌توانید از طریق سوپرمارکت آنلاین اسنپ مارکت اقدام کنید.