بسیاری از تصمیماتی که در زندگی روزمره می‌گیریم، تأثیر عمده‌ای روی کره زمین می‌گذارند. همه ما باید بیاموزیم که چگونه می‌توانیم ضایعات مواد غذایی را کاهش دهیم و با ایجاد تغییرات کوچک و سازگار با محیط زیست، تاثیری ماندگار در حفظ سیاره زمین بر جای بگذاریم. یکی از مهمترین کارهایی که می‌توانیم برای محافظت از محیط زیست خود انجام دهیم یافتن راه‌هایی برای کاهش ضایعات و حرکت به سمت سبک زندگی بدون زباله است. زباله‌ها می‌توانند در سطوح مختلف مشکلاتی ایجاد کنند. اما شاید دو مورد مهم از این مشکلات ایجاد آلودگی محیط زیستی و استفاده از منابع محدود سیاره ما باشد. مکان‌های دفن زباله که همگام با رشد جمعیت در حال رشد هستند، خطرناکند.
زباله‌ها گاز متان آزاد می‌کنند، آلاینده‌ها را به آب‌ها منتقل می‌کنند و سرزمینی را که در آن قرار دارند از بین می‌برند. امروزه، با استفاده از فن‌آوری‌های اثبات شده برای تولید انرژی از زباله، دفن زباله‌ها به یک روش قدیمی و منسوخ برای دفع زباله تبدیل شده است. در مقیاس بزرگ، ممکن است مشکل زباله جهان غیرقابل حل باشد. اما همه ما می‌توانیم با یافتن راه‌های مبتکرانه برای کاهش ضایعات غذا، کاهش ضایعات سمی و به طور کلی کمک به دفن زباله‌های خود در حل این مسئله سهیم باشیم. با توجه به اینکه هر یک از ما در حفظ محیط زیست سهیم هستیم، در ادامه به مواردی اشاره می‌کنیم که با رعایت هر یک می‌توانیم ضایعات مواد غذایی را کاهش دهیم.
پرهیز از خریدهای اضافی
یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای جلوگیری از اتلاف مواد غذایی به عنوان یک مصرف کننده، خرید کمتر است. در نگاه اول، ممکن است یخچال پر از غذاها و خوراکی‌های متنوع جذاب به نظر برسد، اما اگر تمام اعضای خانواده نتوانند تمام مواد غذایی را بخورند، مقدار زیادی از آن‌ها هدر خواهند رفت. با یک‌بار خرید کلی در هفته می‌توانید مانع از خرید بیش از حد مواد غذایی شده و به کاهش ضایعات کمک کنید. قبل از دور انداختن غذا، خوب فکر کنید. برخی از سبزیجات و انواع میوه بعد از چند روز تازگی‌شان را از دست می‌دهند، ولی هنوز هم می‌توان آن‌ها را مورد مصرف قرار داد. در چنین شرایطی، می‌توانید میوه‌ها و سبزیجاتی که کمی لک شده یا دچار پژمردگی شده‌اند را برای تهیه آش، سوپ و انواع اسموتی مورد استفاده قرار دهید.
تهیه لیست
خرید خوراکی‌هایی که از قبل در خانه دارید، در نهایت می‌تواند منبع دیگر تولید زباله شود. بررسی موجودی مواد غذایی و تهیه یک لیست قبل از مراجعه به فروشگاه می‌تواند مانع از خرید غذاهای غیر ضروری شده و زباله‌های احتمالی را کاهش دهد.
ساماندهی آشپزخانه
ساماندهی یخچال و کابینت‌ها به افراد کمک می‌کند تا موجودی خوراکی‌ها را مشخص کرده و مواد غذایی را پیش از فاسد و غیرقابل مصرف شدن، استفاده کنند. بسیاری از رستوران‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی نیز از این سیستم برای کاهش ضایعات بهره می‌برند. قرار دادن غذاهای تازه خریداری شده در پشت کابینت یا یخچال مردم را ترغیب می‌کند ابتدا از مواد غذایی که در ردیف اول قرار دارند، استفاده کنند. این امر باعث مصرف مواد غذایی پیش از فاسد شدن آن‌ها و در نتیجه کاهش ضایعات می‌شود.
ذخیره صحیح مواد غذایی
اقلام فاسدشدنی، مانند میوه‌ها و سبزیجات، هرکدام باید به گونه‌ای ذخیره و نگهداری شوند که از فساد آن‌ها جلوگیری شود.
برخی از نکات شامل این موارد است:
- قرار دادن دمای یخچال زیر 5 درجه سانتی‌گراد (41 درجه فارنهایت)
- ذخیره غذاهای پخته شده در قفسه‌های
- ذخیره مواد غذایی در ظروف‌های محکم و درب دار
- همیشه باقی مانده مواد غذایی کنسروی باز شده را به یک ظرف مناسب منتقل کنید. از نگهداری این نوع از غذاها داخل قوطی خودداری کنید.
تهیه لیست از محصولات فاسد شده
روی کاغذ آوردن نام غذاهای منقضی و فاسد شده، به شما کمک می‌کند غذاهایی را که ممکن است زودتر از سایرین از بین بروند را شناسایی کنید. به عنوان مثال، اگر با بررسی مواد غذایی دور ریخته شده متوجه شوید که پرتقال از آن دست خوراکی‌هایی است که بیشتر دور ریخته می‌شوند، به این نتیجه می‌رسید که از این به بعد باید حجم کمتری از این میوه خریداری شود.
فریز کردن خوراکی‌های اضافی
یخ زدن مواد غذایی می‌تواند به حفظ آن‌ها برای استفاده‌های بعدی کمک کرده و از خراب شدنشان جلوگیری کند. بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات تازه در هنگام یخ زدگی به خوبی حفظ و ماندگاری بیشتری پیدا می‌کنند. بنابراین، با این روش می‌توانید به کاهش ضایعات کمک کنید. همچنین، منجمد کردن میوه‌ها و سبزیجات فصلی و تازه دسترسی به آن‌ها را در تمام ماه‌های سال امکان‌پذیر می‌کند.
مصرف باقی‌ماند مواد غذایی
به عنوان بخشی از برنامه کاهش ضایعات، بهتر است هفته‌ای 1 یا 2 روز را به خوردن خوراکی‌هایی که در یخچال یا فریزر ذخیره کرده‌اید، اختصاص دهید.
استفاده از روش‌های مختلف برای نگهداری غذا
پخت یا تخمیر مواد غذایی می‌تواند به افزایش ماندگاری آن‌ها و جلوگیری از فساد کمک کند. به عنوان مثال، می‌توانید میوه‌های اضافی را به صورت مربا یا کمپوت در آورید یا از مازاد سبزیجات برای تهیه انواع ترشی استفاده کنید.
بررسی تاریخ انقضا
از دیگر مواردی که با رعایت آن می‌توانیم ضایعات مواد غذایی را کاهش دهیم، جلوگیری از فاسد شدن و در نهایت، دور ریختن مواد غذایی است. بسیاری از تولیدکنندگان، تاریخ تولید و انقضای محصولاتشان را روی برچسب آن‌ها حک می‌کنند. بنابراین، مطالعه برچسب مواد غذایی و آگاهی از مقدار زمان باقی مانده برای مصرف آن‌ها، به مصرف این محصولات پیش از فاسد شدنشان کمک می‌کند.
فواید کاهش ضایعات مواد غذایی
کاهش ضایعات غذا برای فرد و محیط زیست فواید زیادی دارد. با کاهش اتلاف مواد غذایی، نیاز به زمین‌های کشاورزی، آب و سایر منابع برای پرورش مواد غذایی کاهش پیدا کرده و این موضوع به طور قابل توجهی برای محیط زیست سودمند خواهد بود. انستیتوی منابع جهانی اعلام کرده که کاهش ضایعات مواد غذایی باعث کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای خواهد شد. در حالی که هر فرد می‌تواند به این روند کمک کند، دولت‌ها، شرکت‌ها و کشاورزان نیز برای دستیابی به این اهداف باید تغییرات قابل توجهی ایجاد کنند. کاهش ضایعات غذا از بسیاری جهات به مردم مفید خواهد بود، از جمله صرفه جویی در هزینه و اتلاف مواد غذایی کمتر. تنظیم و سامان دادن وعده‌های غذایی می‌تواند در طولانی مدت باعث صرفه جویی در اسراف مواد غذایی شده و عادات غذایی افراد را بسیار ساده‌تر و سالم‌تر کند.
نتیجه گیری
جلوگیری از اتلاف و اسراف بیش از حد مواد غذایی باید توسط تک تک ساکنین کره زمین صورت بگیرد تا تاثیر قابل انتظار را صورت بگیرد. هر یک از ما می‌توانیم با رعایت چند نکته ساده به حفظ منابع طبیعی کمک کرده و از ایجاد پس‌ماندها جلوگیری کنیم.