خورش بوقلمون یکی از غذاهای مردم است که با مقدار زیادی سبزیجات ریشه‌دار مانند شلغم و هویج تهیه می‌شود. مهمترین مزیت این غذا به غیر طعم خوشمزه، ظاهر مجلسی آن است که می‌تواند یک عنصر اساسی در سفره مهمانی باشد. همچنین، موارد اصلی خورش بوقلمون اغلب ارزان هستند و به راحتی می‌توان آنها را تهیه کرد. در این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت با طرز تهیه خورش بوقلمون آشنا میشویم.
خورش بوقلمون چیست؟
خورش بوقلمون نوعی غذای گوشتی است که با سبزیجات و مواد معطر در آبگوشت یا آب تهیه می‌شود. خورش یک روش عالی برای پختن بوقلمون است اما اگر فقط یک بار در سال بوقلمون می‌خورید، سعی کنید باقی مانده گوشت بوقلمون را با آب مرغ و سبزیجات ترکیب کنید. بوقلمون را اغلب در کشور مکزیک در سس خوش طعمی از شکلات، چیلی، آجیل و ادویه جات می‌پزند. این غذا به طور عمده در اقصی نقاط جهان تهیه می‌شود و غذایی محبوب است.
طرز تهیه خورش بوقلمون
شما این غذا را باید با ران یا ساق پا بوقلمون درست کنید. با پخت آهسته ران بوقلمون، تمام طعم و مواد مغذی این گوشت را از مغز استخوان دریافت می‌کنید. پختن ران با پوست نیز بوقلمون را خوش طعم‌تر می‌کند. شلغم که می‌تواند طعم نسبتاً قوی داشته باشد، با گوشت بوقلمون ترکیب می‌شوند تا یک غذای مقوی و خوش طعم را ایجاد کنند. حالا به سراغ طرز تهیه خورش بوقلمون مجلسی می‌رویم:
- زمان آماده سازی: 10 دقیقه
- زمان پخت: 2 ساعت 30 دقیقه
- کل زمان آماده سازی: 2 ساعت و 40 دقیقه
- سرو برای 6 تا 8 نفر
- کالری: 488
با آماده کردن سبزیجات ریشه‌دار در مرحله اول تهیه خورش بوقلمون، در زمان خود صرفه جویی کنید.
موارد لازم برای تهیه خورش بوقلمون
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 4 کیلوگرم ران بوقلمون
- 1 پیاز زرد متوسط درشت، پوست کنده و تقریباً خرد شده
- 2 ساقه کرفس تقریباً خرد شده
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1 لیتر (4 فنجان) آب مرغ، بوقلمون یا سبزیجات
- 2 هویج متوسط، پوست کنده
- 1 تا 2 عدد شلغم متوسط
- 3 عدد سیب زمینی متوسط، پوست کنده و خرد شده
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
دستور پخت خورش بوقلمون
1- فر را با دمای 150 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روغن زیتون را روی حرارت متوسط روی اجاق گاز داغ کنید. ران بوقلمون را بشویید و خشک کنید. ران‌های بوقلمون را به مدت دو تا سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید. وقتی ران‌ها قهوه‌ای شدند، کمی نمک روی آنها بپاشید.
2- بعد از اینکه ران‌ها کاملاً سرخ شدند، آنها را از ماهیتابه خارج کرده و در ظرف دیگری قرار دهید. پیاز و کرفس را به قابلمه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه یا بیشتر بپزید تا زمانی که پیازها شفاف شوند و شروع به قهوه‌ای شدن کنند.
3- ران‌های بوقلمون را به قابلمه برگردانید. دو قاشق چایخوری نمک و نصب لیوان آب را اضافه کنید. مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس از روی اجاق برداشته و آن را به مدت یک ساعت و پانزده دقیقه در فر قرار دهید.
4- بعد از یک ساعت و پانزده دقیقه، ران‌های بوقلمون را از فر خارج کنید و بقیه سبزیجات، هویج، شلغم و سیب زمینی، سبزی‌ها و بقیه آب را اضافه کنید. در فر را ببندید و مواد غذایی را بپزید تا نرم شود (45 دقیقه دیگر یا بیشتر).
5- ران بوقلمون را از خورش خارج کرده و در ظرفی قرار دهید تا خنک شود. وقتی به اندازه کافی سرد شد، گوشت را از استخوان جدا کنید. استخوان‌ها و پوست را دور بریزید. گوشت را به قطعات لقمه‌ای برش دهید و به قابلمه برگردانید. فلفل سیاه و نمک را جهت مزه به غذا اضافه کنید.
انواع خورش بوقلمون مجلسی
طرز تهیه خورش بوقلمون را یاد گرفتید، حالا باید با انواع این خورش که با مواد غذایی مختلف تهیه می‌شود نیز آشنا شوید:
- خورش بوقلمون با رب گوجه: در این غذا به مقدار دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی استفاده می‌شود.
- خورش بوقلمون با رب انار: در این غذا به مقدار 2.5 لیوان رب انار استفاده می‌شود.
- خورش بوقلمون با الو: در این غذا شش عدد آلو سیاه استفاده می‌شود.
- خورش بوقلمون با لپه: در این غذا به یک لیوان لپه نیم پز شده نیاز است.
- خورش بوقلمون با برنج: در این غذا به مقدار مورد نیاز برنج (بر حسب تعداد نفرات) استفاده می‌شود.
کلام آخر
طرز تهیه خورش بوقلمون مجلسی را در بالا آموزش دادیم، اکنون می‌توانید این غذا خوشمزه را برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید. فقط یادتان باشد از مواد غذایی تازه استفاده کنید تا زحمتی که برای تهیه این غذا می‌کشید، فواید زیادی برای سلامتی شما داشته باشد. مزیت اصلی خورش بوقلمون این است که هم پروتئین و هم مواد معدنی ناشی از سبزیجات را در خود دارد. بنابراین، یک غذای بسیار مقوی و مفید شناخته می‌شود. در حالت سنتی باید این غذا با نان نوش جان شود اما می‌توان با برنج نیز این غذا را مصرف کرد.