سس رژیمی شاید برای عموم افراد تعبیر خیلی درستی به نظر نرسد؛ چراکه اغلب اوقات برای درست‌کردن یک سس به روغن، شکر یا مواد پرکالری مثل آجیل‌ها نیاز است. بنابراین اگر به‌دنبال لاغرکردن هستید و به سس هم اعتیاد دارید، راه سختی را در پیش خواهید داشت.
اما قرار است ما در این بخش، راه شما را هموار کنیم. سس رژیمی را به سس‌هایی نسبت می‌دهند که در خانه و از مواد اولیه سالم درست می‌شوند. اگر شما هم در رژیم به سر می‌برید و می‌خواهید یک سس سالم درست کنید که از مواد اولیه و کالری دقیق آن مطلع باشید، حتما ادامه مقاله را بخوانید تا با چندین دستور تهیه سس رژیمی آشنا شوید.
سس شماره 1: سس سالسا
مواد لازم:
- یک‌چهارم پیاز سفید
- 1 حبه سیر
- 450 گرم گوجه‌فرنگی
- 1 عدد فلفل هالوپینو
- یک‌چهارم فنجان جعفری
- آب و پوست یک لیمو
- یک‌دوم قاشق چای‌خوری نمک دریا
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری زیره
- مقداری شکر
طرز تهیه سس رژیمی سالسا:
- پیاز و سیر را درون غذاساز بریزید تا خوب خرد شوند.
- گوجه، هالوپینو، گشنیز، آبلیمو، پوست لیمو، نمک، زیره و شکر را اضافه کنید.
- دوباره غذاساز را روشن کنید. توجه داشته باشید که این سس نباید خیلی به پوره تبدیل شود.
طرز تهیه سس رژیمی سالسا بسیار ساده است و در 10 دقیقه آماده می‌شود. اگر شکر را از این دستور حذف کنید، سس سالسای شما یک سس رژیمی واقعی خواهد بود. این سس برای 4 نفر مناسب است.
سس شماره 2: سس گشنیز و لیمو
مواد لازم:
- یک‌دوم فنجان روغن زیتون فرابکر
- یک‌چهارم فنجان گشنیز خردشده
- 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 1 قاشق چای‌خوری پوست لیمو
- 2 قاشق غذاخوری عسل
- کمی نمک
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
طرز تهیه سس رژیمی گشنیز و لیمو
همه مواد را در مخلوط‌کن بریزید. سس شما آماده است!
زمان آماده‌سازی این سس تنها 5 دقیقه است. از این سس می‌توان به‌عنوان سس رژیمی سالاد استفاده کرد. این سس برای 5 وعده و هربار به اندازه 2 قاشق غذاخوری کافی‌ست.
سس شماره 3: سس سرکه بالزامیک
مواد لازم:
- یک‌دوم فنجان روغن زیتون فرابکر
- یک‌چهارم فنجان سرکه بالزامیک
- 2 قاشق غذاخوری عسل
- کمی نمک
طرز تهیه سس رژیمی سرکه بالزامیک
- همه مواد را در مخلوط‌کن بریزید.
- تا 20 بشمارید.
- سس شما حاضر است!
از این سس می‌توان به‌عنوان یک سس رژیمی سالاد استفاده کرد. همچنین این سس برای طعم‌دارکردن استیک، مرغ و سبزیجات عالی عمل می‌کند. زمان آماده‌سازی این سس 5 دقیقه است و برای استفاده در 5 وعده کافی خواهد بود. البته اگر در هر وعده بیشتر از 2 قاشق سس استفاده می‌کنید، انتظار نداشته باشید این سس دوام زیادی برای شما داشته باشد!
سس شماره 4: سس پستو
مواد لازم:
- 3 مشت برگ ریحان
- 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 70 گرم بادام‌زمینی
- 30 گرم گردو
- 2 قاشق غذاخوری آب
- روغن زیتون به مقدار لازم
- نمک، فلفل و پودر سیر به مقدار لازم
- 2 حبه سیر تازه
- 30 گرم پنیر پارمزان
- 1 مشت جعفری(دلخواه)
- آویشن(دلخواه)
- چند عدد فندق و بادام(دلخواه)
طرز تهیه سس رژیمی پستو برای 2 نفر
- ابتدا مغزها را در تابه به مدت 3 تا 4 دقیقه بدون روغن تفت دهید.
- مغزها را داخل مخلوط‌کن بریزید.
- جعفری، ریحان و سیر را اضافه کنید.
- آب و آبلیمو را بریزید.
- نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر را به مخلوط‌کن اضافه کنید.
- روغن زیتون و پارمزان را درون دستگاه بریزید.
- اجازه دهید مواد به مدت 1 دقیقه با هم مخلوط شوند.
سس پستوی شما در عرض 15 دقیقه آماده است.
سس شماره 5: سس ارده
مواد لازم:
- 4 حبه سیر خردشده
- یک‌چهارم فنجان آبلیمو
- یک دوم فنجان ارده
- یک‌دوم قاشق چای‌خوری نمک دریا
- کمی زیره آسیاب‌شده
- 6 قاشق غذاخوری یا بیشتر آب یخ
طرز تهیه سس رژیمی ارده
- سیر و آبلیمو را در یک کاسه بریزید.
- اجازه دهید 10 دقیقه استراحت کنند تا آبلیمو، طعم سیر را به خود بگیرد.
- مخلوط سیر و آبلیمو را از یک الک کوچک رد کنید.
- سیر را بفشارید تا تمام عصاره‌اش خارج شود.
- سیر را دور بریزید.
- ارده، نمک و زیره را اضافه کنید.
- ترکیب را هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
- 2 قاشق آب اضافه کنید و مخلوط را دوباره هم بزنید.
- بقیه آب را هم اضافه کنید تا یک ترکیب خامه‌ای داشته باشید.
- مطابق سلیقه خود میتوانید آب، نمک یا لیموی بیشتری اضافه کنید.
مدت‌زمان آماده‌سازی این سس 20 دقیقه است و برای 6 وعده کفایت می‌کند.
سس شماره ۶: سس ماست
مواد لازم:
- ۴۵۰ گرم ماست تازه و سرد
- ۲ حبه سیر خردشده
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
- نمک کوشر
طرز تهیه سس با ماست
طرز تهیه سس رژیمی ماست خیلی پیچیده نیست. همه مواد را با هم ترکیب کنید. در سه شماره سس شما آماده خوردن است!
نکات تهیه سس رژیمی
نکات مهم برای سس سالسا
- میتوانید گوجه و فلفل را کبابی کنید و بعد در غذاساز بریزید.
- بسته به میزان آب گوجه، سس سالسا می‌تواند رقیق یا غلیظ باشد. شما میتوانید سس آماده‌شده را کمی بپزید تا غلیظ‌تر شود.
- میتوانید پوست گوجه را بگیرید یا با پوست استفاده کنید.
- اگر به فلفل هالوپینو دسترسی ندارید میتوانید با استفاده از فلفل دلمه و فلفل قرمز تند طرز تهیه سس رژیمی سالسا را تغییر دهید.
نکات مهم برای سس پستو
- تفت‌دادن آجیل‌ها برای سس پستو، طعم سس را دلپذیرتر می‌کند. از این مرحله غافل نشوید.
- اگر می‌خواهید سس پستوی شما شل باشد، روغن زیتون بیشتری بریزید. اما اگر سس رژیمی می‌خواهید از روغن کمتری استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید سس پستو را برای مدت طولانی‌تری ذخیره کنید، باید آن را درون یک ظرف دربسته بریزید و در یخچال بگذارید. بعد از یک ساعت تا ارتفاع 1 سانتی‌متر روی آن روغن زیتون بریزید. با این کار میتوانید زمان استفاده از سس را افزایش دهید.
- سس پستو می‌تواند یک سس رژیمی برای مرغ پخته، انواع پاستا، پیتزا و ساندویچ باشد. همچنین میتوانید از آن به‌عنوان یک سس رژیمی سالاد استفاده کنید.
- با اضافه‌کردن پوره گوجه‌فرنگی به‌جای ریحان یا در کنار آن، طرز تهیه سس پستو سبز را به پستو قرمز تغییر دهید.
نکات مهم برای سس ارده
- اگر از طعم و عطر سیر خوشتان نمی‌آید میتوانید در این سس رژیمی از آن صرف‌نظر کنید.
- این سس به‌مدت یک هفته می‌تواند درون یخچال باقی بماند؛ اما ممکن است به‌‌مرور زمان سفت شود. با اضافه‌کردن کمی آب به این سس، دوباره آن را رقیق کنید.
- شما میتوانید با اضافه‌کردن یک‌چهارم فنجان سبزیجاتی مثل جعفری، ریحان، شوید یا گشنیز به طرز تهیه سس رژیمی ارده تنوع ببخشید.
نکات مهم برای سس ماست
- به این سس می‌توان یک‌چهارم فنجان گوجه خشک اضافه کرد. گوجه‌ها را خیس و همه مواد را درون غذاساز مخلوط کنید.
- میتوانید از مغزهایی مثل تخم آفتاب‌گردان یا بادام هندی خرد شده استفاده کنید.
- اگر در طرز تهیه سس رژیمی ماست، از ماست کم‌چرب استفاده می‌کنید، میتوانید کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید.
- از این سس میتوانید به‌عنوان یک سس رژیمی سالاد استفاده کنید. همچنین این سس برای ساندویچ، پاستا و سیب‌زمینی هم مناسب است.
- میتوانید طرز تهیه سس رژیمی ماست را با اضافه‌کردن سبزیجات خرد شده مثل جعفری، گشنیز، شوید یا ریحان تغییر دهید.
برای خرید سس میتوانید از اینجا اقدام کنید.