سوپ ماست از خانواده سوپ‌های ترکیه‌ای‌ست که به ایران و دیگر مناطق هم راه پیدا کرده است. این سوپ خوشمزه که برای بیماری‌ها یکی از بهترین درمان‌هاست، برای مواقع دیگری همچون مهمانی‌ها و مناسبات مهم هم سرو می‌شود. پس از دیدن مواد اولیه و طرز تهیه سوپ ماست خواهید فهمید که این سوپ فوق‌العاده تا چه اندازه برای بدن و سلامتی ما مفید است و از چه ترکیب غنی‌ای بهره می‌برد.
از این سوپ قطعا می‌توانید به‌عنوان پیش‌غذا استفاده کنید اما اگر خیلی حوصله پختن غذای اصلی یا چند غذای مختلف را ندارید، طرز تهیه سوپ ماست می‌تواند با همراهی یک نان مثل سنگک یا بربری، یک وعده غذایی سالم و ساده برای شما باشد. برویم که مواد اولیه و دستور پخت سوپ ماست را یاد بگیریم.
مواد لازم برای سوپ ماست (4 نفره – 120 دقیقه)
- نصف 1 لیوان ماست پرچرب
- 1 عدد سینه مرغ کامل
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- نصف لیوان جو پرک
- 2 عدد تربچه خردشده
- 1 عدد سیب‌زمینی متوسط
- 2 عدد هویج متوسط
- 3 تا 4 عدد قارچ
- 1 قاشق چای‌خوری شوید خشک
- نمک، ادویه، فلفل به مقدار لازم
توجه داشته باشید که برای آماده‌کردن این مواد دو ساعت نیاز دارید، به همین خاطر بهتر است که فرآیند درستکردن سوپ را چند ساعتی قبل از وعده مورد نظر شروع کنید. طرز تهیه سوپ ماست خوشمزه ما به شکل زیر است.
طرز تهیه سوپ ماست
دستور پخت سوپ ماست شامل 6 مرحله زیر است:
- قارچ، سیب‌زمینی، فلفل دلمه‌ای و هویج را به شکل نگینی خرد کنید. سپس آن‌ها را در یک ظرف جداگانه کنار بگذارید.
- هویج خردشده، جو پرک و سینه مرغ را در یک قابلمه بریزید، به قابلمه آب اضافه کنید و بگذارید این ترکیب بپزد.
- پس از این‌که این مواد کمی پخت، قارچ، فلفل دلمه‌ای، سیب‌زمینی، نمک، ادویه و فلفل خود را به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مواد خوب بپزند.
- پس از پخته‌شدن مواد، سینه مرغ را بردارید و آن را به‌صورت ریش‌ریش یا نگینی خردشده دربیاورید. پس از این کار، دوباره مرغ را به ترکیب برگردانید.
- قابلمه جدیدی روی گاز بگذارید و در آن، ماست و آرد را به‌خوبی مخلوط کنید. فلفل، کمی نمک و شوید خشک را هم به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط را هم بزنید.
- پس از این‌که ماست به‌خوبی ترکیب شد، مواد قابلمه دیگر را (در صورت کامل‌پخته‌شدن) به ترکیب ماست اضافه کنید و پس از مخلوط‌کردن آن، قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. پس از 20 دقیقه، مواد به‌خوبی قوام می‌گیرند.
سوپ ماست شما آماده است! نوش جان شما و خانواده شما!
توجه داشته باشید که این دستور پخت سوپ ماست با این مواد، برای 4 نفر مناسب است. اگر می‌خواهید برای مهمانی یا یک جمعیت این سوپ را درست کنید، با توجه به تعداد نفرات حاضر، نسبت مواد را به‌دست آوردید.
یکی از مواردی که در طرز تهیه سوپ ماست باید به آن توجه داشته باشید، نوع سبزی‌ای است که می‌خواهید با آن سوپ را تزئین کنید. سوپ ماست و گشنیز یکی از آن ترکیبات پرطرفدار است. گشنیز را هم می‌توانید به ترکیب مایع سوپ اضافه کنید و هم به‌عنوان تزئین از آن استفاده کنید. طرز تهیه سوپ ماست و گشنیز همان دستورالعمل بالا را شامل می‌شود، با این تفاوت که در خود گشنیز هم دارد.
2 فوت و فن مهم در طرز تهیه سوپ ماست
در طرز تهیه این سوپ نکاتی وجود دارد که توجه به آن‌ها کیفیت سوپ را مشخص می‌کند. برای این‌که سوپ شما خوشمزه شود حتما به این نکات و فوت‌وفن‌ها توجه کنید.
1. ماست
استفاده از ماستی که پرچرب باشد، در جاافتادن، قوام‌گرفتن و طرز تهیه سوپ ماست نقش مهمی دارد. ماست، همان‌طور که از اسم سوپ پیداست، اصلی‌ترین ماده در دستور پخت سوپ ماست است. توجه داشته باشید که پایه این سوپ را درست انتخاب کنید. اگر در رژیم خاصی به سر نمی‌برید، حتما چرب‌ترین ماستی را که در اختیار دارید، برای سوپ خود انتخاب کنید.
از آن‌جایی‌که در دستور پخت سوپ ماست از روغن خاصی استفاده نکرده‌ایم، چرب‌بودن ماست، هم به جاافتادن، هم به خوش‌طعم‌ترشدن و هم به بافت بهتر سوپ کمک می‌کند.
2. سینه مرغ
سینه مرغ در دستور پخت سوپ ماست معمولا با شیوه‌های مختلفی درست می‌شود. مثلا برخی عادت کرده‌اند سینه مرغ را پیش از ریختن در ماست سرخ کنند. برای این‌که این سوپ انسجام خود را حفظ کند و سوپی سالم باقی بماند، از سرخ‌کردن مرغ صرف نظر کنید.
آب‌پزشدن مرغ و استفاده‌کردن از آب مرغ در چگونگی پخت سوپ تاثیر زیادی دارد. مخصوصا اگر بیمار هستید یا از آن دسته از افرادید که دوست دارند بافت سوپ یکدست باشد، مرغ را آب‌پز کنید و سپس آن را روی یک تخته با چاقویی تیز ریزریز کنید. یکی از فوت‌وفن‌ها در طرز تهیه سوپ ماست خوشمزه، اندازه تکه‌های مرغ و چگونگی ترکیب آن با سایر مواد است.
برای این‌که سوپ شما طعم ملموس‌تری بگیرد، می‌توانید در آب قابلمه دو حبه سیر یا روی خود مرغ کمی پودر سیر (به اندازه 1 قاشق چای‌خوری) بریزید.
امیدواریم که از سوپ خود لذت ببرید.