زمان مطالعه: 4 دقیقه
فریتاتای پنیر و اسفناج می‌تواند یک غذای خوشمزه برای وعده صبحانه یا شام باشد. فریتاتا یک غذای ایتالیایی‌ست و در انواع فریتاتای قارچ، فریتاتای سبزیجات و فریتاتای سیب زمینی تهیه می‌شود.
شاید خواندن و البته نوشتن کلمه فریتاتا دشوار به نظر برسد. اما به‌هیچ‌وجه نباید از این کلمه بترسید و فکر کنید که قرار است غذای خیلی عجیب‌وغریبی باشد. فریتاتا شباهت خیلی زیادی به املت ایرانی دارد و طرز تهیه فریتاتای پنیر و اسفناج به دستور پخت غذای نرگسی بسیار شبیه است.
اما حضور پنیر و شیر در این غذا می‌تواند در طعم آن تاثیر خیلی زیادی داشته باشد. اگر به طعم اسفناج علاقه دارید و می‌خواهید یک صبحانه جدید درست کنید، با ادامه مقاله همراه باشید و طرز تهیه فریتاتای پنیر و اسفناج را یاد بگیرید.
دستور پخت فریتاتای پنیر و اسفناج
مواد لازم:
- 9 عدد تخم‌مرغ بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری شیر
- 1/3 فنجان پنیر پارمزان رنده‌شده(حدود 30 گرم)
- 1/4 قاشق چای‌خوری نمک
- 1/8 قاشق چای‌خوری فلفل تازه آسیاب‌شده
- 2 قاشق روغن زیتون فرابکر
- 1 پیاز متوسط خردشده
- 1 حبه سیر بزرگ خردشده
- 2 قاشق غذاخوری گوجه خشک خردشده(اختیاری)
- 225 گرم اسفناج تازه خردشده
- 56 گرم پنیر بز
طرز تهیه فریتاتای پنیر و اسفناج
- در یک کاسه، تخم‌مرغ، شیر و پنیر پارمزان را هم بزنید.
- نمک و فلفل بزنید و ظرف را کنار بگذارید.
- روغن زیتون را در تابه بریزید.
- پیازها را اضافه کنید و به مدت 4 الی 5 دقیقه تفت دهید.
- سیر و گوجه خشک‌شده را هم اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
- هربار یک مشت اسفناج اضافه کنید.
- وقتی کمی آب اسفناج کم شد و فضای بیشتری به وجود آمد، دوباره کمی اسفناج تازه اضافه کنید.
- وقتی اسفناج‌ها پژمرده شدند، مواد را کف تابه پهن کنید.
- مخلوط تخم‌مرغ را روی اسفناج‌ها بریزید.
- در دستور پخت فریتاتای پنیر و اسفناج بهتر است با استفاده از یک کف‌گیر، مخلوط اسفناج را از کناره‌های تابه بالا بکشید تا مایه تخم‌مرغ به زیر اسفناج هم نفوذ کند.
- تکه‌های پنیر بز را روی مواد بریزید.
- حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید.
- اجازه دهید در حدود 10 تا 13 دقیقه بپزد.
- در این مرحله باید تمام اطراف فریتاتای پنیر و اسفناج به جز وسط آن بپزد.
- فر را از قبل روشن کنید.
- ظرف را در سینی فر در یک‌سوم بالایی آن قرار دهید.
- در حدود 3 الی 4 دقیقه غذا را در فر بپزید تا روی آن طلایی شود.
- ظرف را از فر خارج کنید و اجازه دهید سرد شود.
- برای سروکردن، آن را برش بزنید.
این دستور پخت فریتاتای پنیر و اسفناج یک صبحانه جذاب برای 4 نفر خواهد بود. کل زمان آماده‌سازی این غذا در حدود 50 دقیقه است.
دستور پخت فریتاتای پنیر و اسفناج با قارچ
مواد لازم:
- 6 عدد تخم‌مرغ
- 1/4 فنجان شیر
- 1 فنجان پنیر چدار رنده‌شده
- 1 پیاز با خلال‌های نازک
- 115 گرم قارچ ورقه‌شده
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 2 فنجان بیبی اسفناج
- نمک و فلفل
طرز تهیه فریتاتای پنیر و اسفناج با قارچ
- فر را در دمای 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
- یک ظرف مخصوص فر را به کره آغشته کنید.
- در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید.
- پنیر، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و کاسه را کنار بگذارید.
- پیاز و قارچ‌ها را در یک تابه روی حرارت ملایم با کره تفت دهید.
- نمک، فلفل و اسفناج‌ها را اضافه کنید.
- به مدت 1 دقیقه هم بزنید.
- مخلوط قارچ را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید.
- مواد را در ظرف مخصوص فر بریزید.
- فریتاتای پنیر و اسفناج را در حدود 25 دقیقه تا زمانی که روی آن کمی قهوه‌ای شود و پف کند، بپزید.
- این غذا را به 4 قسمت تقسیم و با کف‌گیر از ظرف خارج کنید.
- فریتاتای پنیر و اسفناج را به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
دستور پخت فریتاتای پنیر و اسفناج با کلم بروکلی
مواد لازم:
- 8 عدد تخم‌مرغ
- 1/2 فنجان شیر دلخواه
- 2 حبه سیر خردشده
- 1/2 قاشق چای‌خوری نمک دریا
- فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده
- 1 عدد پیاز زرد خردشده
- 1 فنجان پنیر چدار رنده‌شده
- 1 قاشق روغن زیتون فرابکر
- 2 فنجان گل کلم بروکلی (به‌صورت نازک برش داده شود)
- 2 فنجان بیبی اسفناج (تقریبا خردشده)
- 1/3 فنجان پیازچه خردشده
طرز تهیه فریتاتای پنیر و اسفناج با کلم بروکلی
- در این دستور پخت فریتاتای پنیر و اسفناج باید ابتدا فر را با دمای 218 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- تخم‌مرغ، شیر، سیر، 1/4 قاشق چای‌خوری نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- نصف پنیرها را اضافه کنید و هم بزنید.
- روغن زیتون را در تابه بریزید.
- پیاز را به همراه نمک باقی‌مانده به تابه اضافه کنید.
- 3 تا 5 دقیقه هم بزنید.
- بروکلی را به همراه آب در تابه بریزید.
- در تابه را بگذارید.
- تا زمانی که بتوانید بروکلی‌ها را با چنگال سوراخ کنید، آن‌ها را بپزید. (2 تا 3 دقیقه)
- اسفناج و پیازچه‌ها را اضافه کنید.
- هم بزنید تا اسفناج‌ها پژمرده شوند.
- مواد را در تابه پهن کنید.
- مخلوط تخم‌مرغ را هم بزنید و به تابه اضافه کنید.
- پنیرهای باقی‌مانده را روی مواد بریزید.
- ظرف را در فر قرار دهید.
- بعد از 12 تا 15 دقیقه، وسط فریتاتای پنیر و اسفناج سفت می‌شود.
- بعد از پخت غذا، اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه فریتاتای پنیر و اسفناج استراحت کند.
- سپس آن را به 6 یا 8 قسمت تقسیم و سرو کنید.
فریتاتای پنیر و اسفناج شما آماده است!
چند نکته ساده اما مهم در دستور پخت فریتاتای پنیر و اسفناج
- می‌توانید از اسفناج یا بیبی اسفناج استفاده کنید.
- یکی از ترفندهای مهم در دستور پخت فریتاتای پنیر و اسفناج، استفاده از حرارت کم و پخت آهسته آن است.
- در اولین دستور پخت فریتاتای پنیر و اسفناج می‌توانید به‌جای پنیر بز از پنیرهای موزارلا یا چدار استفاده کنید. در این صورت کمی آب‌لیمو در غذا بریزید.
- فریتاتای پنیر و اسفناج را می‌توانید هم به‌صورت سرد و هم به‌صورت گرم سرو کنید.