نان پنیری یکی از بهترین و نرم‌ترین بافت‌ها را در میان نان‌ها دارد که با داشتن کمی خلاقیت، می‌توانید آن را پای ثابت وعده‌های غذایی خود کنید. در طرز تهیه نان پنیری مواد ساده‌ای به‌کار می‌رود که در نزدیک‌ترین مغازه‌ها به شما، قابل دسترسی‌اند.
این نان را می‌توانید در وعده‌های صبحانه و عصرانه به همراه خوراکی‌های شیرینی همچون مربا و عسل یا خامه و کره میل کنید و از حاصل کار خود لذت ببرید یا این‌که آن را با کمی هنرنمایی به وعده ناهار یا شام تبدیل کنید. البته چه‌بهتر که از آن در دورهمی‌های دوستانه و خانوادگی رونمایی کنید تا بقیه هم از این نان خوش‌طعم بهره ببرند. اگر آماده پختن هستید، با ما همراه باشید تا طرز تهیه نان پنیری را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه نان پنیری (مناسب برای 4 نفر)
- 5 لیوان آرد الک‌شده
- 5 قاشق سوپ‌خوری مایه خمیر
- 5 قاشق سوپ‌خوری شکر
- 2 عدد تخم‌مرغ
- 3 قاشق روغن مایع یا کره ذوب‌شده
- 4 قاشق غذاخوری شیر ولرم
- نصف لیوان آب ولرم
- نمک به‌مقدار بسیار کم
- عسل، کنجد، تخمه آفتاب‌گردان و زعفران به‌مقدار دلخواه
- پنیر صبحانه (ترجیحا پنیر لاکتیکی) به مقدار دلخواه
طرز تهیه نان پنیری صبحانه
یکی از نکاتی که باید هنگام پخت این نان به یاد داشته باشید، این است که همه مراحل به‌دقت انجام شوند. مواد خود را در آرامش کامل آماده کنید و بعد از این‌که نوبت طرز تهیه نان پنیری شد، با صبر و حوصله به‌سراغ آن بروید. آماده‌سازی مواد اولیه حدود 2 ساعت و پختن آن30 دقیقه طول می‌کشد.
برویم سراغ دستور پخت نان پنیری!
- مرحله اول
نیمی از آب را در یک ظرف کوچک به همراه یک قاشق شکر و مخمر می‌ریزیم و به مدت 15 دقیقه اجازه می‌دهیم به عمل بیاید.
- مرحله دوم
از دو تخم‌مرغی که آماده کرده‌ایم، دو سفیده و یک زرده لازم داریم. یک تخم‌مرغ را در ظرفی می‌شکنیم و تنها سفیده تخم‌مرغ دوم را به آن اضافه می‌کنیم. زرده آن را در یک پیاله نگه‌داری کنید. باقی‌مانده شکر را به ترکیب اضافه و با همزن مخلوط می‌کنیم. برای این‌که نان ما به‌خوبی در اثر حرارت پف کند، مخلوط‌کردن را تا یک‌دست‌شدن مایه نان ادامه می‌دهیم. بعد از اتمام هم‌زدن، شیر خشک را به ظرف اضافه می‌کنیم و دوباره هم می‌زنیم.
- مرحله سوم
در این مرحله نیمه بیشتر آبی را که مخمر در آن به عمل آمده است به ظرف تخم‌مرغ و شیر خشک اضافه می‌کنیم. مقدار بسیار کمی از آب را برای آماده‌سازی خمیر نگه می‌داریم. پس از اضافه‌کردن آب، آرد الک‌شده را به همراه نمک به این ترکیب اضافه می‌کنیم.
- مرحله چهارم
بالاخره در این مرحله از طرز تهیه نان پنیری، آرد را خوب با مواد دیگر مخلوط و خمیرگیری را شروع می‌کنیم. در این مرحله کره ذوب‌شده یا روغن مایع را به ترکیب اضافه می‌کنیم و خمیر به‌دست‌آمده را خوب ورز می‌دهیم. در صورت چسبندگی زیاد خمیر، به آن آرد بیشتری اضافه می‌کنیم و اگر خمیر خشک یا سفت بود، از آب مخمری که نگه‌داری کردیم، به‌صورت قاشق‌قاشق به خمیر اضافه می‌کنیم. این فرآیند را تا جایی که خمیر ما بافت متعادل و لطیفی پیدا کند ادامه می‌دهیم.
- مرحله پنجم
خمیر را بعد از 10 دقیقه ورزدادن، به شکل یک چانه بزرگ در ظرفی قرار می‌دهیم که از قبل کف آن را چرب کرده‌ایم. یک تا یک ساعت و نیم خمیر را استراحت می‌دهیم تا حجم آن 2 تا 3 برابر شود.
- مرحله ششم
بعد از این مرحله، خمیر را از ظرف درمی‌آوریم، برای 1 دقیقه ورز می‌دهیم و سپس از آن، چانه‌های کوچک می‌گیریم. درون هر چانه کوچک، مقداری پنیر می‌گذاریم و چانه را می‌بندیم. کف قالب را کاغذ قنادی می‌اندازیم و چانه‌های کوچک را با فاصله کم در قالب می‌چینیم؛ طوری که پس از پختن به هم متصل شوند.
- مرحله هفتم
در این مرحله، به‌سراغ درست‌کردن رومال نان می‌رویم. زرده تخم‌مرغی را که نگه داشتیم به همراه شیر و کمی زعفران با چنگال هم می‌زنیم و سپس آن را با برس روی خمیرها پخش می‌کنیم. پس از این مرحله، می‌توانید کنجد و تخمه آفتاب‌گردان را روی رومال نان بریزید و به طرز تهیه نان پنیری کمی زیبایی ببخشید.
- مرحله هشتم
در این مرحله از دستور پخت نان پنیری در فر قرار می‌گیرد و ما به مدت 30 دقیقه، تا زمانی که روی نان طلایی شود منتظر پختن آن می‌مانیم.
اگر این هشت مرحله را انجام دادید، یعنی یک نان دل‌چسب و هوس‌برانگیز انتظارتان را می‌کشد! نان شما پس از 30 دقیقه در فربودن آماده است. می‌توانید با کمی عسل یا کره بادام‌زمینی به استقبال آن بروید. نوش جان شما و خانواده شما!
این طرز تهیه برای مصارف صبحانه یا عصرانه مناسب است، اما ما در ادامه با کمی تغییر در آن، دستور پخت نان پنیری جدیدی را به شما آموزش می‌دهیم که آن را برای وعده‌های ناهار و شام هم مناسب می‌کند. بچه‌ها معمولا عاشق این نسخه جدید هستند، پس اگر دارای فرزند هستید، از امتحان‌کردن طرز تهیه نان پنیری جدید ما نترسید و دست‌به‌کار شوید!
دستور پخت نان پنیری پیتزایی
دستور پخت نان پنیری پیتزایی بسیار ساده است و با نسخه قبلی تفاوت چندانی ندارد. این طرز تهیه نان پنیری پیتزایی فقط به دو ماده جدید نیاز دارد: پنیر پیتزا و پپرونی!
البته توجه کنید که هر تاپینگی از پیتزا را که بیشتر دوست دارید می‌توانید انتخاب کنید، اما این دو ماده خودشان را در دستور پخت نان پنیری پیتزایی ثابت کرده‌اند. برای درست‌کردن ورژن پیتزایی این نان، در همان مرحله‌ای که پنیر را در چانه‌ها قرار می‌دهید، کمی پپرونی خرده‌شده را هم به همراه میزان زیادی پنیر پیتزا اضافه کنید. بعد از قراردادن این مواد در چانه، آن را ببندید و بعد از انجام مراحل بعد، در فر بگذارید.
برای هیجان‌انگیزترکردن این طرز تهیه، می‌توانید کمی پنیر پیتزا و پپرونی روی چانه‌ها هم بگذارید تا خوب حرارت ببینند و تزئین کوچکی برای آن شوند. دستور پخت نان پنیری پیتزایی را می‌توانید به سلیقه خود با هر چیز مشابهی تغییر دهید. این هم از دستور پخت نان پنیری برای وعده ناهار یا شام!
نکته‌ای درباره پنیر لاکتیکی نان پنیری در فر
- بافت نان پنیری در فر دچار تغییر و تحولات خاصی می‌شود. پنیر هم در طرز تهیه نان پنیری و هم در پخته‌شدن خمیر نقش مهمی دارد و اگر از پنیر درستی استفاده نکنید، ممکن است خمیرتان خراب شود. ما در دستور پخت نان پنیری خود از پنیر لاکتیکی استفاده کردیم که به دلیل بافت و تراکمش، معمولا بهترین پنیر برای این دستور پخت شناخته می‌شود.
- این نکته را به خاطر داشته باشید که پنیر لاکتیکی به‌سختی درست می‌شود اما به صورت بسته‌بندی در مغازه‌ها وجود دارد. تلاش کنید که آن را برای درست‌درآوردن نان، خریداری کنید اما اگر موفق به انجام این کار هم نشدید، نهایتا می‌توانید از پنیرهایی که به نظرتان خوشمزه هستند و بافت متراکمی دارند استفاده کنید.
اگر این طرز تهیه برایتان مناسب بود یا یک دستور پخت نان پنیری دیگر می‌شناسید، حتما به ما در بخش نظرات بگویید و ما را خوشحال کنید.